今天我们来看一下带鱼怎么炸好吃,以下6个关于带鱼怎么炸好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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带鱼要怎么炸才好吃不腻？
香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的干面粉。锅中倒油，油温5成热，放入带鱼煎炸。带鱼定型后翻面再炸。用中小火将带鱼炸到两面金黄，捞出装入盘中。
把带鱼放进一个盆中，加入适量的盐，料酒，花椒粉，白糖，蚝油搅拌均匀，再加入姜丝，葱丝，香菜，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。带鱼放大碗里，倒入姜丝、大蒜、洋葱、小米椒、葱白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2小勺盐，黑胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制15分钟左右。带鱼腌制十五分钟后，姜丝、葱青捡出，加淀粉拌匀，使带鱼表面均匀地有一层淀粉即可。
起锅烧油，放姜片葱段，小火炒出香味后捞出，把带鱼的肚子剖开，掏去内脏，用小刀，轻轻的刮掉鱼腹内部的黑色膜，再刮掉表面银色的薄膜。（这一步看似简单，薄膜上的腥味非常重，如果不把膜刮掉的话，最后腥味非常重）尽量选择不粘的平底锅，不粘锅煎鱼非常的方便。锅中倒入适量油，把油烧热然后转小火。带鱼要小火慢炸，火大了容易糊容易破碎。小火把带鱼两面炸至金黄色，就可以了。
带鱼最好买的时候叫卖家帮忙清理好，然后切成段备用洗净备用用之前记得拿厨房纸擦干（外面的银色鱼鳞不要去掉哦！否则会破坏掉很多的营养物质，但是里面的黑膜一定要去掉否则会有腥味的）.干炸带鱼过多的话，一定要记得及时捞出油渣和及时更换食用油，油渣会影响干炸带鱼的口感。
带鱼要怎么炸才好吃呢？
在我们家的餐桌上，香炸带鱼是常见的一道美食，经过炸制的带鱼外酥里嫩、焦香酥脆，深受家里人的喜爱，在我们家经常出现我在炸带鱼的同时，家里小孩在旁边直接开吃。
带鱼是沿海地区最为常见的海鲜之一，其营养丰富，富含蛋白质，带鱼肉质细腻、鲜美，且无过多鱼刺，特别受大众喜爱。
香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。
今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。
香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨
【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（
注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。
步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。
步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。
【香酥带鱼小贴士】
1、 带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。
2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。
3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。
4、 下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。
带鱼究竟怎么炸好吃？
香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。
今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。
【香炸带鱼的两种方法】
【方法一】：香酥带鱼——先腌制后挂糊，外酥里嫩，味道不输大厨
【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油
【制作步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。）
步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。）
步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。）
外酥里嫩香炸带鱼出锅啦，大人小孩都抢着吃，味道不输大厨哦。
【香酥带鱼小贴士】
1、 带鱼切小块再腌制后会更入味，切小块后再挂酱糊，香炸更容易熟透。
2、 要注意腌制带鱼的时间不宜过久，差不多半小时左右即可，盐也不宜过量，这一步的目的是让香炸出来的带鱼味道更咸香、更入味。
3、 腌制后的带鱼要记得再次清洗，去除表面多余的盐分。
4、 下锅炸时，要用筷子将带鱼一块块夹入锅中，等带鱼表面定型后再拌动。
【方法二】：香炸带鱼——直接炸着吃的带鱼，焦香鲜嫩
【食材】带鱼1条、油
【制作步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）
步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）
步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）
一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。
【香炸带鱼小贴士】
1、 用来直接香炸的带鱼不宜选择过大的，一般可选一条半斤左右重，其口感最佳。
2、 带鱼切花刀后，可令带鱼更容易熟透，也可避免出现带鱼皮焦掉，而里面鱼肉没熟的情况。
3、 刚下锅的带鱼不宜急着翻动，要等要带鱼皮表面定型，且呈金黄色后再翻面。
炸带鱼怎么炸好吃
炸带鱼时，不要直接用淀粉，来试试饭店经典做法，两面金黄外酥里嫩
带鱼算是比较常见的鱼类，而且不仅价格低廉，而且味道也是美味好吃。但是想要制作出美味好吃的炸带鱼，还是需要一些技巧的，不然很可能制作出来的带鱼。不仅容易出现破皮的情况，而且吃起来还会有一股腥味，所以在制作的时候，就需要注意一下。
再过几天就是除夕，我家还会来上这一道美味的炸带鱼，主要还是被带鱼的味道征服。所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能制作出，美味好吃的炸带鱼。如果家里来客人，再陪客人来上几杯酒，那个滋味更是好得不行。但是很多人自己制作的带鱼，总觉得不是很好吃，不仅肉质没有那么紧实，而且表皮容易出现比较厚的情况。
制作炸带鱼的小技巧
小技巧1：将带鱼段进行腌制
在制作炸带鱼的时候，需要将带鱼切成不要太宽的小段，这样子制作出来的炸带鱼会更加的好吃美味。如果想要炸带鱼的味道更好，就需要将带鱼进行腌制，这样子才不会出现炸带鱼的不入味的情况。
一般来说我会使用适量的食盐，高浓度的白酒和葱姜蒜将带鱼进行腌制上半个小时左右。记得在腌制后，需要用手将带鱼轻轻捏一捏，将汁水捏出来，这些汁水是腥味的主要来源。
小技巧2：不要使用淀粉或者是面糊
很多时候，在家自制炸带鱼的时候，就会出现一种情况，那就是炸出来的带鱼可能表面会太厚。所以在制作炸带鱼的时候，就可以用这种方法来处理。那就是在碗里放进适量的干面粉，之后将处理好的带鱼沾一下面粉，之后轻轻抖掉面粉，只需要留下薄薄的一层就可以了。
带鱼怎样炸好吃
带鱼怎样炸好吃?
第一步就是我们先把带鱼清洗一下，一般的带鱼的头是不能吃的，那先把带鱼头给去掉，然后清洗干净之后，把它做成四五厘米长的小段。把它放到一个盆里面，加一些料酒，盐和味精，稍微腌制一下，另外呢，放一些姜和葱，这样的话呢可以去掉带鱼的腥味。
第二点就是在于腌了半个小时之后呢，把里面多余的水分压给他，稍微的控一下，然后往盆里面加一些面粉搅拌一下，让基本上每一块带鱼上的都裹上面粉就可以了。
一般的最好是不要去拍淀粉，因为淀粉的颗粒呢它比较细，在油炸的时候很容易就糊锅，而且呢还容易让鱼粘在一起，是拍的一些干面粉，这样就不会出现那样的现象了，所以说我们炸带鱼的时候一定要拍干的面粉再炸。
第三步，保证每一块鱼上面的都粘上了面粉之后啊，就是准备一口锅在锅里多倒一些油，等到油温大概到八成热的时候呢，我们就可以把我们之前拍好面粉的带鱼段一个一个放到锅里面开始炸了，那炸的时候火力一定要足的，如果说火不够的话这个鱼会炸的，会特别的吸油，而且不会炸得很干。炸的时候火力如果说很充足的话呢，它就会让带鱼外面的外皮很快的收紧，这样鱼肉中的水分呢，就不会说被蒸发很多了，那肉质那自然也就会很好吃。
第四步就是在我们看到带鱼的外皮稍微得焦黄一下，而且比较定型了，就是用筷子去碰的时候呢，稍微坚硬一点，那我们就可以把这个捞出来了。
第五步就是把之前捞出来的这个鱼，就是前面刚刚炸过一遍的这个鱼呢，给控好油之后，把锅里的油温呢就稍微再增加一些，然后把这些鱼放进去再复炸一次，这样做出来之后呢，它这个鱼块是酥酥脆脆的里面的鱼肉呢也是非常的鲜嫩。
重点说一下，就是在拍面粉之前呀，一定要把盆里面的水弄干净，这样的话呢，我们放进面粉之后不会说放太多，要不然的话呢它就成了面糊了，那炸出来的话呢也就不会很好吃了。
再一个就是炸带鱼啊，另外还可以用鸡蛋水面粉用这些呢，然后在鱼身上裹一点面粉之后呢，可以挂上面糊再炸，这样其实也挺好吃的，不过这种做法很容易把鱼的腥味锁在里面，不好吃，所以说，一般的都是比较喜欢直接拍一点干面粉，然后干炸。
带鱼怎么炸比较好
很多小伙伴，想吃过油的菜，而且很多菜过油才会更好吃，大家担心，炸玩的油怎么办，炸完的油可以炒菜，只要没有太大的异味，如果异味太大，看完我的视频，也应该知道怎么处理了，关注大鹏，让一步步成为家庭大厨
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