今天我们来看一下咕咾肉,以下6个关于咕咾肉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
咕咾肉的做法
香梨咕老肉
〖材料〗猪肉，洋葱，香梨，青椒，鸡精，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，番茄沙司，糖，姜
〖做法〗猪肉切成小块，用料酒、生姜、盐、鸡精、蛋清奄制30分钟.裹上干淀粉入油锅炸两次成金黄色，捞出沥油。
2.洋葱、青椒、胡萝卜切块，锅热油煸炒蔬菜.梨削皮切小块备用。
3.锅热少许油，倒入番茄沙司，加糖调成酱汁。把炸好的肉块倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。
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菠萝咕咾肉
〖食材〗五花肉500g.一个菠萝、青红椒（不要用太辣的）、一个鸡蛋、淀粉、白胡椒、香油、番茄酱、生抽、陈醋、食盐、白糖。
〖做法〗将猪肉洗干净切成块，再将块切成小块的放入盘中。往盘中加入白胡椒粉、食盐，两勺玉米淀粉，以及适量的香油进行搅拌，然后腌制15分钟左右。后再加入一个鸡蛋进行搅拌，待搅拌均匀放置备用即可。
2.把青椒和红椒洗好，切成小块，放在碗中备用，再将菠萝削好，切成小块，也放入碗中备用。然后在锅中倒入植物油，尽量多一些，这里用油来炸肉块。待锅中油烧开，肉块加入面粉放入锅中，进行煎炸，把肉块炸熟、炸酥、炸脆再捞起来。
3.重新换一个锅，锅中倒入番茄酱，再加一些生抽、陈醋，之后再放几勺白糖（这里白糖可以多放一些），放入少量清水，开火熬制，待汤汁熬制到黏稠即可，之后倒入青椒和红椒翻炒。
4.青椒和红椒翻炒之后，倒入炸好的肉块，进行翻炒，最后再倒入切成小块的菠萝，好吃美味的咕咾肉就做好啦。
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咕咾肉简单做法
香梨咕老肉
〖材料〗猪肉，洋葱，香梨，青椒，鸡精，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，番茄沙司，糖，姜
〖做法〗猪肉切成小块，用料酒、生姜、盐、鸡精、蛋清奄制30分钟.裹上干淀粉入油锅炸两次成金黄色，捞出沥油。
2.洋葱、青椒、胡萝卜切块，锅热油煸炒蔬菜.梨削皮切小块备用。
3.锅热少许油，倒入番茄沙司，加糖调成酱汁。把炸好的肉块倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。
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菠萝咕咾肉
〖食材〗五花肉500g.一个菠萝、青红椒（不要用太辣的）、一个鸡蛋、淀粉、白胡椒、香油、番茄酱、生抽、陈醋、食盐、白糖。
〖做法〗将猪肉洗干净切成块，再将块切成小块的放入盘中。往盘中加入白胡椒粉、食盐，两勺玉米淀粉，以及适量的香油进行搅拌，然后腌制15分钟左右。后再加入一个鸡蛋进行搅拌，待搅拌均匀放置备用即可。
2.把青椒和红椒洗好，切成小块，放在碗中备用，再将菠萝削好，切成小块，也放入碗中备用。然后在锅中倒入植物油，尽量多一些，这里用油来炸肉块。待锅中油烧开，肉块加入面粉放入锅中，进行煎炸，把肉块炸熟、炸酥、炸脆再捞起来。
3.重新换一个锅，锅中倒入番茄酱，再加一些生抽、陈醋，之后再放几勺白糖（这里白糖可以多放一些），放入少量清水，开火熬制，待汤汁熬制到黏稠即可，之后倒入青椒和红椒翻炒。
4.青椒和红椒翻炒之后，倒入炸好的肉块，进行翻炒，最后再倒入切成小块的菠萝，好吃美味的咕咾肉就做好啦。
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咕咾肉怎么做？
咕咾肉
原料：里脊肉、菠萝、青椒、盐、生粉、糖、白醋、番茄酱、料酒、胡椒、油。
做法步骤：
第1步、里脊切块加盐、胡椒面、料酒、鸡蛋、淀粉，腌20分钟。肉放到生粉里边裹一下，放到热油里，中火炸3分钟，捞处备用。放凉后用大火再炸一次，炸干，捞出备用。
第2步、菠萝切块。
第3步、青椒切块。
第4步、青椒炒一下备用。锅中放少量油，倒入番茄酱，加上糖和醋，再加适量清水调匀。倒入里脊和青椒翻炒均匀出锅。
咕咾肉的做法是什么？
主料：五花肉一块 菠萝半个3人份
辅料：番茄酱三大勺 白醋一小勺 白糖少许 盐适量 鸡蛋一个 面粉适量 水淀粉一小勺 生姜两片
具体步骤：
1、最好选用肥瘦均匀一点的五花肉，这样切出来的肉片大小差不多，不然大小不一炸的时候有的生了有点还没熟。
2、放入冰箱稍微冻过的五花肉会更方便切成薄片。把五花肉放进碗里加盐和生姜稍微腌一会。盐的量根据肉的量来，只要给肉上味就好了。
3、鸡蛋打散，放入肉片上浆。其实一般单独用蛋清会更好！
4、把涂满蛋液的五花肉丢进面粉，让五花肉均匀的裹满面粉。
5、码好满满一盘穿好衣服的肉片，准备下油锅。也可以一边裹粉一边炸。
6、油锅烧热后转小火炸肉，炸五分钟左右沥油捞出，记住一定等油锅热了再放，第一遍小火炸。
7、油锅转中火，放入炸过的肉继续再炸一遍。
8、这会五花肉基本都炸成肉球，颜色至金黄就可以捞出备用了。
9、一盘小酥肉其实单独吃味道也不错。
10、另起油锅，锅内放少许底油烧热，转小火加番茄酱、糖和少许白醋，水淀粉在小碗中用水化开倒入锅内。
11、把菠萝块和肉球倒入锅中均匀的裹上酱汁就可以出锅了，如下图。
咕咾肉是什么肉？
五花肉
选料：
主料：五花肉。
副料：菠萝块、小葱、青椒，生姜。
切配：
1、五花肉去皮（皮难炸熟），网状刀纹（嫩肉），切块。
2、小葱切段。
3、生姜切片。
4、青椒切成3cm正方片状。
5、菠萝切成小块。
6、将肉块，葱段，姜片放入盆中腌制，加一勺半盐、一勺半糖、再加少许的生抽、白胡椒粉、黄酒、广东米酒和水（选加少许柠檬，香菜）。
7、上浆肉块：低精面粉5勺、淀粉3勺、半勺鸡精、半勺味精、一勺半盐、半勺糖、色拉油，加水调和到能挂住勺子的背面（调浆手法先慢后快，先轻后重）。之后将调好的浆与腌制的五花肉搅拌调匀即可。
烹饪：
1、 茄汁制作：热锅少油，下5勺番茄酱、10勺白砂糖、1勺盐、两倍番茄酱量的水、白醋（糖3醋1），加少量浓缩柠檬橙汁，水淀粉勾薄芡后出锅备用。
2、炸肉：热锅多油，大约6~7成油温，陆续加入肉块油炸（散开慢慢送到油中，哪里油温高往哪里放，不要一起倒入，容易粘粘），炸至颜色金黄，外酥里脆，飘起来时捞出锅备用（大约2min）。
3、接着7~8成油温，锅里大量冒青烟的时候，加入油炸肉块复炸，将青椒和菠萝放在漏勺上，连油带肉块一起倒入，沥出所有原料在勺中。
4、热锅里再加一点点油，倒入番茄酱汁，勾一点点水淀粉，芡汁能挂住勺内测后成柱状下流最好，推一点点油，打出来一点茄汁，倒入咕咾肉，再将勺中番茄汁倒在上方，均匀混合出锅装盘。
咕咾肉为什么要叫咕咾肉
名称由来的典故：
1、这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名。
2、这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已。
3、因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。
扩展资料
咕咾肉的做法，准备材料：
里脊肉：200克、菠萝：100克、青椒：15克、红椒：15克、大蒜：5粒、葱：5克、姜：5克、色拉油：300毫升、盐：3克、蛋黄：1个、淀粉：50克、番茄沙司：25克、生抽：10克、香醋：10克、砂糖：20克。
1、菠萝去皮，切成薄片备用。
2、里脊肉洗净，切成薄片。
3、然后加入一颗蛋黄和少许盐、以及一点水淀粉。
4、抓匀后腌制20分钟以上。
5、青椒和红椒切片，葱切段，蒜和姜切末。
6、番茄沙司、生抽、香醋、砂糖，加少许水搅拌均匀备用。
7、把腌制好的肉片，裹上一层淀粉。
8、用一个漏勺，把粘好淀粉的肉片摆在上面，这样可以避免炸的时候肉片黏在锅底。
9、起锅倒油烧热，油温七成热时，把肉片放进去，炸至两面金黄，盛出备用。
10、油锅重新烧至十成热，再把肉片放进去复炸一下，可以逼去多余的油脂，使肉片表面更酥脆。
11、炸好的肉片捞出来待用。
12、另起一锅，放入少许色拉油，然后放入葱、姜、蒜炒出香味。
13、下入刚才调好的咕咾汁，烧开后再煮1分钟，煮至汤汁粘稠，能缓缓流动的状态。
14、倒入刚才炸好的肉片和青红椒片。
15、再倒入菠萝片。
16、翻炒均匀，使酱汁完全裹在每一片肉片上，即可出锅享用。
参考资料来源：百度百科-咕老肉
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