今天我们来看一下鱼蛋,以下6个关于鱼蛋的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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鱼蛋是什么？
鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即是鱼丸。现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。
鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。
鱼蛋因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为街头常见小吃。
在香港众多的街头鱼蛋，以「咖哩鱼蛋」最著名，种浸泡在咖哩汁烹调的鱼蛋在港澳地区的街头甚为常见，通常都会以自家的配方制作咖哩汤料，微辣的咖喱带有淡淡椰香，用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。
小食档中每串/每杯不定，价格视乎食档所在地点（约10至15元一串/杯），这种鱼蛋最早由香港街头的流动熟食小贩售卖，由於涉及牌照和卫生等原因，现在这些推著车仔贩卖熟食的小贩都已被取缔，转移往熟食市场经营。
鱼蛋的原材料是什么？
鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成， 即是鱼丸。现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。台湾鱼蛋是近几年盛行于大陆地区的品种之一，其中包心类的鱼丸卖的最好，如蟹籽鱼包蛋、鳕鱼芝士包等产品。
鱼蛋是什么
鱼蛋是鱼丸，香港人习惯称之为鱼蛋。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
鱼蛋有什么好处?
鱼蛋又叫是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
什么是鱼蛋啊
鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成。 即鱼丸。
鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计 ，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近十年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。
鱼蛋怎么做
鱼蛋做法一， 材料 各种鱼蛋(小潺这时用了蟹籽包，芝士包，龙虾包，海胆包，还有那个方块是不知叫啥包)，咖喱块(特别喜欢好梦多这个牌子)，椰浆，辣椒粉(后来加的，真是够味啊!) 做法 1.上汤少许 2.锅里先加少许油，下咖喱块 3.加椰浆，少许上汤，融化后加辣椒粉和各种鱼蛋 4.小火煮至鱼蛋熟即可 做法二，咖喱鱼蛋 材料 主料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）、其它丸子 辅料：蒜、柠檬叶子 调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊） 做法 1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。 2、放入两勺咖喱粉，将咖喱粉炒香后倒入清水。 3、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸、其它丸子。 4、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下。 5、放入一点糖，加入一点椰浆，最后放入盐调味。 小诀窍 1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。 2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。 3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。 做法三，辣辣咖喱鱼蛋 材料 "500克炸鱼蛋","咖喱汁材料","1/4个洋葱","2个红葱头","5瓣蒜头","3汤匙咖喱膏","3汤匙花生酱","3汤匙椰汁","2汤匙XO酱","250毫升水","2汤匙蚝油","1汤匙豉油","1茶匙鸡粉","2汤匙糖","1/4茶匙盐 " 做法 1:将洋葱、红葱头及蒜头切碎 2:中火烧热平底锅，落油，加入洋葱、红葱头及蒜头炒香 3:然后加入咖喱膏、花生酱及XO酱，拌匀 4:加入余下的材料，并将酱汁煮滚 5:把火调低至中火，加入鱼蛋 6:将酱汁煮至浓稠及剩下1/3锅酱汁。上碟即可 咖喱鱼蛋做法四， 材料 白色的小鱼蛋 20颗 咖喱粉 10克 水 适量 盐 少量 椰奶 适量 做法 1、将10g咖喱粉倒入锅中小火炒2/3min，倒出。 2、将水到进锅中大火烧开，加炒过的咖喱粉和椰奶。 3、待步骤2烧开后，把鱼蛋加入锅中后再加盐。 4、约10min左右便可出锅。 咖喱鱼蛋做法五 材料 草鱼，鸡蛋白（鸡蛋清），食盐，淀粉，黄油，蒜，咖喱 做法 1、草鱼去骨去皮，用菜刀倾斜45度把鱼肉一点点刮下来。我犯傻，没刮，硬是用菜刀把鱼肉一点点切碎，还忘记去鱼皮，鱼皮颜色不好看，想要吃白白的鱼蛋一定不能要鱼皮！ 2、刮下来的鱼肉泥和水（2：1）一起放入料理机中，搅泥（也就是传统做法中打鱼泥的过程，新式厨房中的料理机全权代劳了） 3、从料理机中取出打好的鱼泥，加一个蛋清，再加一点盐，用手一边搅拌一边加淀粉，加到手抓鱼泥时感到非常紧实，有弹性才行。 4、锅里加上清水，左手虎口位置挤鱼蛋，右手拿小勺把挤出的鱼蛋放入清水中，挤一粒放一粒。 5、锅里放入黄油，小火融化，再放蒜蓉炒出蒜香后，倒入咖喱炒香。 6、再加入热水煮滚，倒入鱼蛋，中火煮10分钟即可。
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