今天我们来看一下吉林美食,以下6个关于吉林美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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吉林特色美食小吃
吉林特色美食小吃:延吉冷面、伊通烧鸽子、鸡汤豆腐串、李连贵熏肉大饼、煎粉、新兴园蒸饺。
1、延吉冷面:是一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称,称延吉冷面。
2、伊通烧鸽子:又叫正红旗烧鸽子,是吉林省四平市的一种特色美食小吃,已有400余年历史,现在已传遍全国各地。
3、鸡汤豆腐串:是吉林的特色小吃,材料就是鸡骨架和干豆腐,也有些地方叫豆干或者豆皮的。
4、李连贵熏肉大饼:是吉林省四平市著名的特色传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。
5、煎粉:是吉林特色小吃,煎粉始于吉林市,后传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。
6、新兴园蒸饺:是吉林省吉林市的著名特色小吃之一。
吉林特色美食有哪些
吉林特色美食很多:
砂锅老豆腐、白肉血肠、煎粉、新兴园蒸饺、清蒸白鱼都是吉林的特色小吃,其中,煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。
1、砂锅老豆腐
豆腐素以吃嫩为好,“砂锅老豆腐”却一反常俗,偏偏以“老”见卓,成为久盛不衰的吉林风味菜肴。
2、白肉血肠
具有独特风味的白肉血肠,驰誉吉林食苑已有长久历史。这道菜的风味特点是:白肉薄如纸帛,色白有光,味美异香,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,松软鲜嫩,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不热,脍炙人口。血肠有清有混,是由沙仁、桂皮、紫蔻等10多种配料灌制而成。食用时用韭菜花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为佐料,别具风味,备受欢迎。
3、煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。(炒焖子始于大连,也称作大连炒焖子,炒焖子跟炒粉大同小异)。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。
4、新兴园蒸饺
新兴园蒸饺,是吉林的有名的主食风味,河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名,迄今已有近70年的历史。饺子外型美观,个头均匀,皮薄发亮、筋道、卤汁多,滋味鲜美,食时配上一碗清汤,很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。
5、清蒸白鱼
清蒸白鱼是吉林的名菜之一,松花江水甘甜可口,远近有名,自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼,款待来访的亲友,被人们传为美谈。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有二种做法,高级盛宴以食汤取其鲜汁为主,鱼肉细腻无咸淡味:另一种是以食鱼肉为主,清蒸时使汤汁入鱼体内,属于蒸之法。两种做法,均需鲜活鱼。
吉林省的美食都有哪些
一方水土养育一方人。一方饮食必定是一座城市里几代人心心念念,传延的乡愁的味道。 作为东北地区和吉林省重要交通枢纽的中心城市,吉林市素有雾凇之都、中国北方特色的旅游城市、国家历史文化名城、中国书法城等名誉。 吉林市满语名为“吉林乌拉”,意为“沿江的城池”,故吉林市又被称为“江城”、“北国江城”。这样的城市所盛产的食材,最终被制作成几代都传延至今的美食。又或,这便是乡愁的味道。 锅包肉 锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,成菜后,色泽金黄,口味酸甜。 锅包肉把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。 锅包肉 煎粉 煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林。把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒,这翻炒可是要注意火候,不能糊,等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。 接下来在锅中加油,把刚才做的粉块切成方块,下锅煎,不用经常翻,当听见吱吱的声响,那香味也随之出来,等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里,加凉开水,然后淋上芝麻酱、蒜末、精盐、少量的酱油和香菜,还可依你个人口味加醋和辣椒油,等等。 煎粉 白肉血肠 白肉血肠是闻名东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,驰誉吉林食苑已有几百年历史。 白肉血肠 打饭包 打饭包,据说有一次努尔哈赤在行军途中,路过一户农家,还没吃饭就要启程,主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭,拌上大酱和大葱,让士兵带着路上吃,大受欢迎。这种做法慢慢由军中传到民间。 东北人包饭包叫打饭包,米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭;用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶;东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱;有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜。 打饭包 小鸡炖蘑菇 这道菜也是吉林人冬季常吃的菜,尤其过年的时候,基本上每家的年夜饭都会有这道菜。当然,小鸡的选择是有讲究的,一般会选择本地的笨鸡,或者野鸡,以保证鸡肉的鲜美。再加上吉林特产的蘑菇,绝对会让你食欲大增。有时候,人们也会把它换成小鸡炖土豆,甜甜的土豆也是很好吃的。 小鸡炖蘑菇 冷面 因为在吉林朝鲜族人比较多,所以到了吉林,大家一定要趁此机会,好好品尝一下朝鲜美食。吉林的冷面店有很多,几乎到处都是,于是,冷面成了真正的好吃不贵的小吃。尤其夏季食用,清凉适口,消暑开胃,冬季可以温食。 朝鲜冷面 猪肉炖粉条 猪肉炖粉条,吉林传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。粉条也是吉林本地特产的土豆粉才够劲道,本地产的土豆粉条易熟耐煮,与肉同炖,鲜香扑鼻,味道纯正。相传金代,各部落战争不断,部落头领为使士兵能尽快回复体力,最常用的方法就是让士兵吃猪肉炖粉条。粉条炖猪肉是东北第一炖,所谓“猪肉炖粉条,来晚捞不着”。 猪肉炖粉条 排骨炖豆角 排骨炖油豆角,吉林传统四大炖菜之一。油豆角是黑土地的特产,油豆角颜色鲜绿,肉质肥厚、口感柔和、无老丝,是豆角中的极品,其外表有油滋润一般的表相,味道有奇妙的油香。特别是排骨炖油豆角更是深受吉林省人的喜爱。这油豆角的称谓蕴含着人们对它的深深的喜爱。特别是排骨炖油豆角更是深受黑龙江人的喜爱。油豆角还可以和猪肉、排骨,土豆、南瓜等等食材搭配,都可以做出十分美味的菜肴,甚至仅用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。 排骨炖油豆角 拔丝地瓜 拔丝地瓜是有名的东北菜。它吸引人的地方主要有亮点。一就是地瓜,东北产的地瓜一般个大味甜,这在南方是绝对吃不到的。其次就是这个糖,熬得必须火候恰到好处才可以。熬得时间太短会导致拔不出丝,熬得太久,糖又会糊掉,所以,真正的好厨师会熬出那种甜甜的并且能拉出好长好长丝的糖。上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙,要注意不要烫到嘴哟。 拔丝地瓜 烤冷面 烤冷面,在东北,烤冷面地位是这样的:有人陪着吃饭就吃烤冷面;没有胃口又必须吃饭就吃烤冷面;不知道吃什么了就吃烤冷面;天热了可以吃烤冷面;天冷了就更想吃烤冷面;烤冷面有碳烤、铁板烤和油炸三种。
吉林美食有哪些?
一般说来,中国的各大城市中,省与市之间的名字市不一样的,然而在东北地区有个例外,那就是吉林省的吉林市。吉林市作为吉林省的省会,有着很多吉林省乃至东北三省的美食,这些美食不仅好吃美味,而且有着很浓厚的生活趣味,看看有你喜欢的吗?
杀猪菜
东北地区的农村打多养猪,而每逢年关,吃一顿猪肉自然是少不了的,所以一进腊月 家家户户就要开始着手杀猪,取肉做饭。猪肉在年关有很多用途 包饺子、炒菜、熬肉、炼油、灌肠等,而猪其它的部位,自然也不能浪费。
劳动人民的智慧,在这一刻就体现了出来。杀猪菜就是东北地区年关时节常吃的一道菜,其原料十分广泛,几乎包含了猪身上的全部部位。五花肉、血肠、猪头肉、猪骨等地方都可以和酸菜一起炖煮,味道香醇可口,富有生活气息。
人参鸡
东北和大兴安岭相近,大兴安岭是一片广阔森林,生长着非常多草本植物物种。在各类植物中,有一些植物有着药性,可以作为中药食用,在这其中,要属人参的品类最高了。人参作为中华名贵草本,不仅有着广泛的药效,拿来做菜甚至也有进补的效果。
人参鸡是东北吉林的一道特色菜,听名字就知道,这道菜的食材有鸡和人参。相比人参鸡 东北地区的另一种吃法—小鸡炖蘑菇来说,人参鸡并不是很出名。人参鸡可以作为药膳食用,在味道鲜香醇美的同时还有进补的效用,实为良品。
朝鲜冷面
东北地区与朝鲜半岛接壤,而且生活聚居着很多朝鲜族同胞,因此,在吉林一带存在着文化聚合。文化聚合现象可以在饮食文化上得到体现,各种各样有着异域风情的本土美食,就是这一现象的例证。
朝鲜冷面,听名字就知道是朝鲜族的美食。小编介绍过朝鲜冷面很多次了,可以在以往的文章中找到。朝鲜冷面以荞麦面为原料,这种面条筋道而有韧劲,甚至筋道到吃面要用剪刀剪断。同时味道酸甜带辣,十分开胃过瘾。
看了吉林的这些美食,小编不由得想去一趟东北。在外面冰天雪地,风雪呼啸时,在小屋里围着火炕吃杀猪菜,吃的满头大汗后再去外面玩雪。不知道在东北生活的朋友们是不是每天都能过上这种日子呢,真是让人羡慕。
吉林吃的什么特色美食
大东北带你品尝正宗东北美食,探寻美食背后的故事。V信szembry
吉林美食有哪些
庆岭活鱼,吉菜美食之一,庆岭地区所做的把蒿活鱼。庆岭活鱼多以金鳞大鲤为原材料,也就是大家所熟悉的“开江鱼”。此鱼肉质格外肥美,最适合做庆岭活鱼了,其选用鲜活的鲤鱼,洗净后,采用大火烧开,小火煨炖的烹调方法制成,食之有特殊的鲜香味。
什锦田鸡油,即取田鸡身上的精华--田鸡油作主料,再配上苹果、香蕉、白梨、桔子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕,油如珍珠,配果似锦,色泽艳丽,口味香甜,营养丰富,滋补延年,是席上佳肴。
猪肉炖粉条,吉林传统四大炖菜之一。也是农户家里用来款待贵客所不可缺的炖菜。最能体现东北人的豪迈。
吉林的特色美食,那么一定要有酱肉系列了,熏肉大饼也是这里非常具有代表性的,精心卤制的酱肉加上大饼、面酱和葱丝,非常具有东北风味。
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