今天我们来看一下耗儿鱼的做法,以下6个关于耗儿鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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耗儿鱼的做法.清淡
材料
耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克
做法
1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。
2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出,摆入盘里备用。
3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上,再撒白芝麻即可。
耗儿鱼怎么做 耗儿鱼家常做法
1、食材:耗儿鱼适量,泡椒泡姜适量,姜葱蒜适量,芹菜适量,香菜适量,豆瓣一勺,花椒一把,白糖一勺。 2、耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用。 3、准备作料:姜葱蒜、泡椒、泡姜、芹菜、香菜切好待用。 4、素菜按自己的喜好准备,还可以放点豆腐皮和土豆。 5、锅内放油(可多一点)油熟后放入花椒,姜葱蒜,泡椒泡姜等作料炒香。 6、放入一勺豆瓣酱提色,放一点白糖提味。 7、将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤,放入配菜煮两分钟。 8、放入耗儿鱼煮熟,起锅前撒点香菜即可。
耗儿鱼怎么做好吃?
干烧耗儿鱼的做法 主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。 麻香耗儿鱼的做法 麻香耗儿鱼的制作材料: 主料:绿鳍马面豚400克 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗儿鱼的做法: 1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用; 2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味; 3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。 麻香耗儿鱼的制作要诀: 1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。 水煮耗儿鱼 用料 材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。 做法 耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。 香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士 材料价格:1.鱼差点一斤:18.8(售价好象是19.2的哇) 2. 火锅料:7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆:4.50 红烧耗儿鱼 做法: 耗儿鱼,泡椒,泡姜,鸡蛋,豆瓣,料酒。 1、把泡姜,泡椒切好,准备蛋清一个。 2、锅里放油,待到8成熟,放入两片姜,将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。 3、把鱼起锅,倒油,温度到了煸炒豆瓣和佐料,放点料酒。倒水烧开,然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
怎样做耗儿鱼
耗儿鱼烧豆腐 主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可 香辣耗儿鱼 材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。 泡椒耗儿鱼原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。做法:一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣椒去心也切成块状;泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘 干烧耗儿鱼 主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
耗儿鱼的做法大全,耗儿鱼怎么做好吃
材料
耗儿鱼,火锅料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(丝瓜,土豆)
做法
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
耗儿鱼要怎么做才好吃?
在餐馆吃过,我发觉我基本上是向餐馆偷师呢,呵呵~~
材料
耗儿鱼,火锅料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(丝瓜,土豆)
做法
1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。
2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。
3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
4、下鱼煮熟。
5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
材料
耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
做法
1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
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