今天我们来看一下烤全羊是什么羊,以下6个关于烤全羊是什么羊的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
烤全羊烤的是哪种羊？
山羊
答案补充
烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品
。新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来
临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。自新疆解放后，烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用
，在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节夜市里，常常有巴郎(维吾
尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售，又可切分零售，深受各族消费者青睐。
目前，烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。新疆地产阿勒泰羊是哈萨克
羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。主要分布在新疆北部
阿勒泰地区的福海、富蕴、清河、阿勒泰、布尔津、吉木乃及哈巴河等县，总数约130万只
。该羊繁殖快，5月龄体重即可达36kg，屠宰率达5261%，肉用性能好，在国内外市场上
享有盛誉。技术高超的师傅选用上好的2岁阿勒泰羯羊(阉割了的公羊)制作烤全羊。新疆传
统烤全羊制作工艺如下。
答案补充
新疆地产阿勒泰羊是哈萨克
羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味
答案补充
怎么这么多误人子弟的呢？
烤全羊明明是新疆的
你们这么说是不是学韩国呢？
烤全羊烤的什么羊
因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所用的羊也不同。如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊；宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊；新疆烤全羊选用刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴尔楚克羊等品种；内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊。
《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：元代有柳羔羊，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。
烤全羊的制作要求严格，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。
烤全羊烤的是山羊还是绵羊
粘贴的不是我的啊。。。
新疆地产阿勒泰羊是哈萨克羊的一个分支，在生物学分类上属于肥臀羊，肉质肌美鲜嫩而无膻味。新疆蒙古烤制所选用的哈萨克羊或绵羊等品种的羔羊坯因地域口味差异。相比较而言从当地饮食口味的适从性和原料采集当地化来说，中原烤全羊以中原大地特产槐山羊、青山羊的羔羊坯烤制的羊为宜。其中槐山羊产于沈丘县槐店方圆，以槐店为集散地而得名，后遍布整个豫东平原，其体型中等，毛短而密，性早熟，繁殖快，善采食，耐粗饲，喜干厌潮，擅登高，爱角斗，易于放养和喂养。槐山羊多瘦
特色烤全羊肉少脂肪，不肥不腻，膻味小，煮汤烹调适口，以槐山羊肉制成的槐店东关熏羊肉，是远近闻名的美食珍品。
烤全羊用什么羊？
新疆烤全羊用的是阿勒泰羯羊
内蒙的烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料
烤全羊是用什么羊
绵羊
一楼 你吃过没有？
【烤全羊】地方风味食品。制作方法极为考究，是维吾尔宴席上的名肴。烤全羊选用1～2月龄的小绵羊，宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；随后在羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内。然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，上面加盖，用湿麻袋封口，焖烤80～90分钟即可。烤熟后，置于特制小车上，羊头盘上红绸，嘴中放入少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色，外脆里嫩，不膻不腻，香酥可口，色、香、味俱佳。
烤全羊烤的是什么羊？？
烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。这是维吾尔人在长期食用羊肉的日常生活中总结出来的宝贵经验
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