今天我们来看一下红曲是什么,以下6个关于红曲是什么的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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红曲是什么？
是一种将红曲菌接种在蒸熟的大米上，经发酵加工的米，呈紫红或棕红色，用于发酵、防腐、食物上色等功能，是一种天然的食品添加剂。另有红曲、福曲、赤麹、丹麹、红米等叫法，中国制作红曲米具有很长的历史传统。红曲米可用来制作红曲酒和红糟。
中国是世界上红曲主要生产国，生产厂家大多是从红曲米中提取红曲红，液体发酵生产红曲红厂家较少。固态发酵法生产的红曲米是中国的传统产品，因其生产周期较长、工艺复杂、劳动强度大、原料利用率低、生产中易染杂菌而不适宜大规模工业化生产。
近年来，国内外研究课题大多围绕液体发酵展开，做了大量的工作，日本的研究较为深入，取得一定的进展。
扩展资料：
本草纲目中记载红曲米具有活血的功效，元朝钦膳正要认为，红曲米可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲米可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。
另外根据日本的研究报告，红曲米具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，卫生福利部已针对红麹米制品订定“红曲健康食品规格标准”。
参考资料来源：百度百科－红曲
红曲是什么，对身体好吗？
红曲米是用红曲霉菌(红曲菌)在一般稻米中塑造发醇而成。
1、中医基础理论觉得红曲味甘性温，入肝、脾、小肠经;具备活血化瘀、健脾胃养胃助消化等作用;可用以治产后恶露不净、淤阻腹痛、食积饱涨、赤白下痢、跌打等症。
2、近现代医学临床研究汇报觉得，红曲具备降血压、降低血脂的功效，带有非常高的胆固醇复原酶抑制剂，所含红曲霉素K能够合理的抑止肝脏中胆固醇的产生，做到降低血糖的功效;红曲米表皮呈暗紫色，心里鲜红色，微有异味，味淡，它对蛋白有较强的上色力，因而经常做为食品上色黑色素;红曲米与有机合成红色素对比，具备无毒性、安全性的优势，并且也有健脾胃助消化、活血化淤的作用。
3、了解了红曲粉它的制作过程大伙儿也都知道，红曲粉到底是一种哪些东西，从中医药学的视角考虑去了解，红曲粉它在被身体摄取以后会进到到肝脾小肠经，因此 能做到保肝脾肠子的实际效果。此外一方面，现在有许多老医生她们会跟孕妇说，在生产完后以后最好是能坚持不懈摄取红曲粉，根据那样的方法能推动产妇恶露的排出来全过程，并且还能高效率抵抗由于淤阻而造成的腹痛，吃太多造成的腹胀等众多问题。此外，在出现跌打的时下还可以立即在创口部位上擦抹一些红曲粉，这般能大大的推动创口的痊愈，由于红曲粉它的服用便捷且可随身带，因此 获得很多人的青睐。
红曲是什么东西？
红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩，是一种药、食两用的传统中药。可以和中药配伍。但要遵医嘱。
始用于唐代，至今已有一千多年的历史，一直受到历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载，认为其“破血、活血”。
现代科学证明：红曲的功效不仅在于含有抗菌物质，帮助消化养胃的各种酶类和多种氨基酸，更重要的是能产生多种降脂降压活性物质，如γ-氨基丁酸（GABA），N-乙酰葡糖胺（GLC-NH2）和麦角固醇，尤其能产生对合成胆固醇的限速酶HMG-COA具有特异的抑制作用物质—洛伐他汀（Lovastatin）。
红曲是什么，有什么功效？
红曲属于一种中药，而且是比较天然的一种降压药，在我们身边比较多见的，但是很多人不了解它的功效和实际的名称，下面一起来看看相关知识：
实际上，红曲又称红米，是曲霉科红曲霉属真菌红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。说到红米，应该会有很多人知道了吧，对的！实际上也是一种染料。
红曲功效：
1、降压降脂。红曲可以降低血液粘稠度，提高血管舒张能力，恢复血管的弹性，降低血管的外周阻力，促进血压平稳下降。而且红曲中还含有的他汀类物质，能降脂。所以红曲具有调节血压、降低血脂的功效。
2、活血化瘀。红曲可以活血化瘀，主治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤。
3、健脾消食。红曲可以健脾消食，主治饮食停滞、胸膈满闷、消化不良或赤白下痢。
现代研究发现红曲含有糖化酶、果胶酶、蛋白酶、羧肽酶、红曲素、半乳糖、麦角甾醇、枸橼酸等成分，具有降血压、降血脂、抗菌、增强机体免疫力、改善血液流变性，抗炎等作用。
红曲营养价值
红曲含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等营养元素。红曲所含红曲米霉素K可阻止胆固醇生成。红曲中含有丰富的淀粉与植物蛋白质可补充消耗的体力及维持身体正常体温。红曲富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，固有补血及预防贫血的功效。红曲内含丰富的磷，维生素A和维生素B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等问题。
红曲是什么原料做的？
红曲是用粳米原料做的。
红曲，中药名。为曲霉科真菌红曲霉MonascuspurpureusWent的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。
药材性状：
红曲呈长卵形、类圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。
饮片性状：为不规则的颗粒，形如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡。
红曲是什么中药呢？可以和哪些食物搭配一起吃呢？
红曲是中药名。为曲霉科真菌红曲霉Monascus purpureus Went.的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。红曲既可用于酿酒，也可以用于食材或是药材，是一种药食同源的食品。用于食材时，可以混合多种药材一起熬汤或是煎药，功效极多。红曲具有活血化瘀、健脾暖胃、消食解毒等功效.
红曲是一种比较久远的食材，不仅可以用作酿酒原料，还可以用于调味、入药，功能极多，功效也非常大。虽然红曲的作用非常多，但是，在使用的时候也要注意食品安全，脾脏较弱、不会出现消化不良、积食难化的人群要少吃或是不吃，脾虚胃燥热的人也要慎重食用，同时，孕妇也要谨慎食用，否则会造成胎动不稳的症状。
二、红曲汤的配料
红曲
性味：甘、温、无毒。
归经：入脾、胃。
功效：健脾消食，活血化瘀。
主治：赤白痢疾，胃有积滞，胃寒饱胀，妇女血气痛，产后恶露不绝。
说明：红曲为绝美的天然食品染料和有益无害的防腐剂，是以熟米饭为曲菌生长繁殖的糖源，在严格的卫生条件下，接入绝佳的红酒糟以为菌种，然后给以适当的温度、湿度和酸度分解糖化而成。我国许多名酒皆以红曲为酒曲，也是制作红色腐乳的重要成份。此外，它还被用于制作香肠、食物烹调和菜汤、肉汤的红色着色剂。还可当作药物用于治病。
验方参考：
1、红曲15克，水煎服，治食鱼肉积滞。
2、红曲、香附、乳香各10克，研细末，每次服10克，黄酒送服，治心腹作痛。
3、陈红曲10克，炒白术5克，炙甘草3克，共研细末，每次服2克，米汤送服，治小儿吐逆。
4、红曲研细末，外敷患处，治小儿头疮。
三、红曲汤的功效
一、红曲和通草、降香、鲮鲤甲等一起混合熬汤，可以有效的治疗胸膈隐痛、怒火攻心引起吐血、身体内伤等引起的不适。
二、红曲和白扁豆、白芍、干葛、黄连、莲肉、甘草、乌梅、橘红、黄芩、升麻、滑石等多种药材一起煮汤服用后，可以治疗肠道滞气、下痢等症状。
三、由于多种原因引起的体内内伤、血气淤积、淤血疼痛等症状，可以将红曲和续断、延胡索、通草、当归、番降香、牛膝、没药、红花、乳香等混合食用，可以达到治疗功效。
四、很多生产女性由于产后护理不当、身体虚弱等原因引起产后恶露异常，血气不通引起疼痛。此时，可以将红曲、牛膝、泽兰、蒲黄、地黄、续断、赤芍等多种药材混合熬汤，用法用量要谨听医嘱，切忌乱用药物。
五、小孩子患有头疮、发脓等，也可以用红曲进行治疗。
六、胃肠道不适、消化不畅等人群也可以将红曲煮汤后服用。
七、心脏不适、腹痛、腹泻等，可以将红曲和香附、乳香等，碾成粉末状，加适量的酒，然后熬成汤或是煎水、冲服都可以。
四、黄连红曲汤的功效
你知道黄连红曲汤吗，相信有许多人都有接触过，因为黄连红曲汤的用途是比较广泛的。黄连红曲汤里面包含有几种不同类型的中药材，对人体的健康十分的有益处，一起来看一下。
【处方】 黄芩3克，黄连(姜汁炒)3克，白芍3克，炙甘草3克，橘红3克，红曲3克，麸炒枳壳3克，建莲(去皮)3克，生麻(炒)0.6克。
【功能主治】 清热燥湿，行气止痢。主大肠湿热。(妊娠痢疾)
【用法用量】 水煎服，每日1剂，日服2次。
【摘录】 《竹林女科证治》卷二
【处方】 黄芩1钱，黄连1钱(姜汁炒)，白芍1钱，甘草1钱(炙)，橘红1钱，红曲1钱，枳壳1钱(麸炒)，建莲(去皮心)1钱，升麻(炒)2分。
【功能主治】 子痢。
【用法用量】 水煎服。
【摘录】 《竹林女科》卷二
看完上面的对于黄连红曲汤的相关描述后，大家是否感觉到了我们传统医学的伟大和神秘?我们平时生活中可以多看一些这方面的知识，会对大家有所帮助的。
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