今天我们来看一下高压锅皮冻,以下6个关于高压锅皮冻的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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高压锅皮冻的制作方法
先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。高压锅皮冻2 高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。3 晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。4 把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。5 待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。6 把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。7 用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。8 切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。
怎样用高压锅做猪皮冻
高压锅皮冻的做法步骤
1.先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。
2.高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。
3.晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。
4.把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。
5.待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。
6.把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。
7.用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。
8.看看成品吧。
9.切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。
高压锅做猪皮冻的做法
猪皮先用刀刃将其表面的油脂和猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，一点白色的肥油都不留。锅里放冷水，放入收拾干净的猪皮煮5分钟，捞出来用温水清洗几遍。
把猪皮切成条，放到锅里焯水，加十几个花椒煮5分钟去掉腥味。
锅里重新放清水，放入切成条的猪皮，加水刚刚没过猪皮。煮开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。然后调味：盐、生抽、老抽适量、一小块桂皮。盖上锅盖，用蹄筋功能煮熟，捞出桂皮。
拿出压力锅的内胆，放到寒冷的阳台静置一晚，也可以放在冰箱冷藏。
按照一盘的分量，切成几块，一次吃不完，冰箱冷藏保存一周没有问题。
最简单的皮冻吃法，香菜皮冻：
猪皮冻切片，放入香菜、蒜末、姜碎，加入适量盐、陈醋、生抽、芝麻油、辣椒油，一点矿泉水拌匀即可。
高压锅做皮冻的做法
先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净，高压锅中加水，不盖盖儿，放入肉皮煮上几分钟，肉皮捞出，水倒掉。等到水皮温热时，用刀把两面都刮干净，特别是要把内侧的肥油去干净。把肉皮切成条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2一3倍的凉水，放入适量的花椒，大料、葱段、姜片，盖上盖，顶气压三分钟。待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，锅内的调料捞出，浮油撇掉。把肉皮放入锅内，不盖盖煮20到30分钟左右，可加少讦盐。把上面的浮油撇出来，放入容器中凉后即可食用。
高压锅熬猪皮冻为什么不凝固？
放的水太多了，这样的话也是不太容易凝固的。
肉皮冻是用猪皮加工而成的食品，韧性好，弹性好，制作的食材包括猪肉皮、食用盐、味精等。制作肉皮冻使用的猪肉皮，需要焯烫后，用刀刮去表面的油脂，以免影响肉皮冻的口感和质地。肉皮冻再吃的时候，可以撒上适量的酱油、蒜末、葱末等佐料，搅拌即可。
猪皮冻注意事项
猪皮冻是通过熬煮的方式，将猪皮中的胶质煮进汤中，大量的胶原蛋白在浓度高、温度低的情况下会自行凝固，形成皮冻。
如果使用了带脂肪的猪皮，或是猪皮上的油脂未处理干净，油脂就会在熬煮的过程中慢慢渗入肉皮汤中，而混入了过多的油脂，会直接影响胶质的凝结，导致制作出来的皮冻松散不成形、浑浊不透亮，因此做皮冻时，不能使用带脂肪的猪皮。
用高压锅熬皮冻 ，需要多少分钟 ？ 水与肉皮的比例是多少？
用高压锅熬皮冻大概需要二十分钟至半个小时，用高压锅做的话水是猪皮2的倍量，就可以了。这完全取决于你想熬多长时间，时间长当然水就需要的多一些。
【拓展资料】
一、猪皮冻的做法
食材：猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量。
做法：
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟备用。
2、把煮好的猪皮切成细条。
3、锅内加水，水大约是猪皮的两倍。
4、加入花椒、盐、酱油、老抽、姜片、葱段，大火烧开，转为小火慢慢熬，大概20分钟至半个小时即可。
二、猪皮冻的营养价值
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
【参考资料】
猪皮冻-百度百科
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