今天我们来看一下如何做馒头,以下6个关于如何做馒头的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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怎样做馒头的详细步骤
准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、发酵粉5克。
1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。
2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。
3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。
4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃
5、搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。
6、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里。
7、盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。
做馒头的步骤和方法
用料：酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克
家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。
2、加入面粉。
3、加入糖，油，盐。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。
5、盖上保鲜膜。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。
7、发酵至两陪大。
8、手指插进去面团不反弹。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状，排好。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
13、切大了蒸的时间加5分钟。
14、出锅。
学做馒头的详细步骤和方法？
一、和面
在和面之前将酵母粉放入碗中再加入30度温水，用筷子充分搅拌均匀，直到酵母粉完全融化，这样能够激活酵母活性，发酵更好。
将面粉倒入面盆中加入一小勺白砂糖，这样能够给酵母养分，也是为了更好地促进发酵，融化好的酵母水少量多次倒进去，用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑面团，放在一旁新发5~10分钟左右。（面粉和酵母粉的比例为100克面粉放一克酵母粉）
二、揉馒头胚
在面板上先撒入一点干面粉，将面团拿出来，继续揉成光滑面团，用手揪或者用刀切成大小一样的面剂子，我一般做的馒头比较小，是50克。拿出其中的一个，用手虎口来回反复搓揉，大概5~10分钟左右，直到面剂子表面光滑，再用手揉成馒头生胚形状，所有面剂子都揉成馒头生胚。
三、生胚醒发
细心朋友会发现面团揉好之后没有进行醒发，那么现在开始发酵，对新手来说这个方法非常适合，不会失败。揉好的馒头生胚放在蒸锅上面，中间留出空隙，盖上盖子，防止水分蒸发，引起生胚表皮干燥，醒发30分钟左右，生胚会变大成原来两倍大，用手轻轻按一下，能够弹回来，拿起来能感觉到馒头变得很轻，这个时候发酵完成。
现在天气慢慢在变凉，为了让生胚能够尽快完成发酵，锅中可加入40度左右温水。
四、蒸馒头
如果锅中已经有水了，开火，用大火将锅中水烧开，蒸锅有气体冒出的时候，调为中火，继续蒸制15分钟关火。在蒸期间不要断火，也不要打开锅盖，有时候刚开始制作馒头为了好奇，在蒸到一半的时候会把锅打开看看里面，其实这样把气体放出来会影响馒头的成熟度以及形状。
五、馒头出锅
15分钟时间到，关掉火之后不要立即打开锅盖，继续焖三分钟，再把锅盖拿掉，这样能够防止温度瞬间变化太大而引起馒头回缩，焖的时间也不要太长，会让馒头起泡。
说到底是采用了一次性后发酵方法，这样做出的馒头暄软蓬松，按照以上方法一步一步做，我相信自己在家也会有好吃的馒头。
如何做馒头的详细步骤
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水入锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
第8步、出锅了【摘要】
如何做馒头的详细步骤【提问】
您好【回答】
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
第2步、发酵好的面团排气揉光滑。
第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。
第4步、揉圆揉光滑成馒头。
第5步、做好后再次醒发15分钟。
第6步、馒头凉水入锅。
第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。
第8步、出锅了【回答】
希望我的回答可以帮到您【回答】
怎么做馒头？
馒头怎么蒸？馒头可以说是我国北方，甚至全国人最经常吃的美食，好吃有营养，特别像我们河南，馒头、面条、包子、油条等这类面食，基本上每天都要吃。馒头看着很简单，但要想蒸好吃，也是需要一定技巧的。
什么样的馒头是好吃的？那当然就是蓬松暄软，白白嫩嫩的，吃着像棉花一样的柔软有嚼头，放凉了也不硬，这样的馒头就是蒸成功的馒头，就是好吃的馒头，想要这么好吃，请一定仔细看以下制作步骤及技巧
一、馒头制作步骤
1、准备原料：面粉500克、酵母5克、糖5克、温水250毫升、猪油5克
2、将以上所有原料倒入盆中，水最后放，边倒边搅拌，搅拌至絮状之后，下手揉成光滑面团，然后保鲜膜密封起来，放在温暖的地方进行醒发，切记，一定要放在温暖的地方醒发，温暖的地方，保证35度左右的温度，40分钟左右面团就能醒发好。
醒发好的面团，体积变为原来的两倍大，里面呈蜂窝状，非常多大大小小的气孔。或者用手指蘸点水戳下面团，这个油不恢复就说明醒发好了。
3、把面团整到案板上，进行揉面，这一步非常关键，要把面团中的气体排干净，把面团揉透，至少五分钟，揉成后，用刀切开面团，看横截面，没有一点气孔，就说明可以了。然后就整理成馒头形状。
可以整成方形的，也可以做圆形的，先把面团揉成长条状，若要方形的话，直接用刀切，切出来就馒头蒸后就是长方形的；想要圆形的话，把切出来的馒头胚再揉一揉，揉成圆形即可。
4、最后馒头放进蒸笼里，保持笼中温度在35度左右，若温度不够的话，可以把蒸笼放在温暖的地方，也可以提前把水烧开，利用热气保暖，这样就是进行二次醒发，非常非常关键，在里面再呆着醒发15分钟，这时馒头体积就会再次变大变轻，里面就已经有很多气孔了，这时再开火蒸25分钟即可。
5、时间到后，关火但不要开盖，让馒头在里面呆着焖五分钟再出锅，以免热馒头受冷空气后，回缩塌陷，特别是在冬季，气温低的情况下，更要这样操作。
二、小技巧
1、面粉要选择对：蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了，不要画蛇添足，去用高筋面粉，中筋面粉筋性适中，蒸出来的馒头才容易蓬松暄软，最合适了。
2、想让馒头白嫩且放凉也不硬，最好加点猪油，就是肥猪肉炼出来的油，我们河南这边也叫做 “脂油” 弄一小块和到面团中，它可以起到隔断作用，这样经过高温蒸气之后，里面会锁住水分，且馒头也会很白。
3、面团要经过两次醒发：面和好之后，要放在温暖的地方进行第一次醒发，一定要放温暖的地方，酵母在35度左右的环境中，活性最强，可以把面团发得更好，这一点很重要。另外就是二次醒发，馒头胚做好后，放进笼中，继续醒发15分钟，让馒头体积再次变大，这时馒头就会变轻，里面就会有很多细密的气孔，再开火蒸，这样蒸出来馒头就是蓬松暄软的。
4、面团要揉到位：蒸馒头，面团要揉到位，就是第一次醒发后，一定要至少揉五分钟，因为醒发后，里面有很多的小气孔，充分的排气之后，酵母在面团中分布就会更加均匀，这样二次醒发后，气孔就非常密集且均匀，馒头才会蓬松柔软。
5、出锅时不要急：馒头蒸熟后关火，但不要开盖，让它呆在蒸笼中五分钟，再出锅，这样可以避免热胀冷缩，使馒头塌陷。
总结：以上就是我家祖传好几代的，蒸馒头技巧，若是新手你的实践几次，若是老手，按照以上步骤来制作，保证一次成功，蒸出来的馒头白白胖胖的，蓬松暄软，放凉了吃也是酥酥的而不硬，有兴趣的赶紧试试吧。
馒头的做法是怎样的？
可以先用面粉和配料搅拌做成面团，发酵后把面团揉长条切节，搓长条，之后用四条面条绕成面团形成馒头。
主料：面粉50克、水适量。
辅料：盐2克、糖适量。
馒头的做法步骤如下：
1、用酵母粉，糖，水，盐，混合搅拌成面团。
2、发酵两小时以上。
3、把面团揉长条切节，搓长条。
4、用四条面条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团形成馒头。
5、把做好馒头的隔水醒20分钟后，用大火蒸15分钟。蒸好后热腾腾的馒头即可出炉。
注意事项
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。在蒸笼上垫上纱布或馒头纸效果会更好，蒸好后更容易从蒸笼剥离，且蒸笼更容易清理。
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