今天我们来看一下碱水粽,以下6个关于碱水粽的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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碱水粽是甜的还是咸的
碱水粽既不是甜的也不是咸的。
碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，这样的碱水粽是既没有甜味，也没有咸味的，喜欢吃甜味的就加糖，喜欢吃咸味的就加盐，喜欢吃清水的就别放糖和盐。
碱水粽的常见的做法：
用料：圆粒白糯米500克、食用碱4克(拌在糯米里)、干桂花适量、植物油一点点(拌在糯米里面)、粽叶10～15张、棉线适量、食用碱面3克(放在煮粽子的水里)
做法：
1、准备包粽子的原材料。
2、糯米洗净沥干水份，加入碱面，然后拌均匀，放在一旁静置30分钟左右。
3、准备粽叶。
4、粽叶用刷子仔细地刷干净两面，修剪一下，放入水中煮一下，捞出备用。
5、准备包之前再加入干桂花和植物油在糯米里拌均匀即可。
6、按照自己的习惯包好粽子，用棉线扎紧。
7、煮粽子。锅里加入清水要高过粽子，再加入3克的碱面，电压力锅上汽后煮30分钟，再焖20分钟即可。
碱水粽子的做法和配料
碱水粽的做法 用料 糯米 500克 食用碱 一平汤勺(约4克) 色拉油 一平勺 碱水粽的做法 糯米洗净，加一勺食用碱一勺油，浸泡8小时，水没过米一公分左右即可。 包好，放高压锅码好，加水没过粽子，水里再加4克碱粉，上气后转小火，压45分钟。 冷藏后的碱粽淋上蜂蜜，开吃… 小贴士 1.勺子用平常家里喝汤的勺子，一平勺即可，如果强迫症就用量勺一大勺吧。 2.包的时候握紧，但米不用压得太实，因为煮的时候糯米会膨胀，包松点粽子才会松软可口。 3.一斤糯米大概包十来个中等个头的碱粽。
广西碱水粽子的做法
制作广西碱水粽子所需食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。制作方法：1、锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。2、用来做粽子的糯米，一般选用圆糯米。糯米冲洗两遍，浸泡30分钟。滤干水分，加入碱面放置2小时。3、取两片粽叶叠在一起，折成锥形。放入糯米压紧实后，包裹起来。4、把包好的粽子放入压力锅内，加水没过。5、在高压锅压25分钟后捞出，水粽就做好了。碱水粽顾名思义，因食材中有碱水而得名。食用碱在面点制作中比较常见，主要是用来中和发面团的酸味，还能让面食变得更加松软，是广西人们钟爱的一种粽子。
碱水粽子的配方
碱水粽子的配方
1、按照一斤糯米、五克碱的比例，将小苏打用温水化开，加入糯米和足量的水浸泡一晚上；2、第二天将糯米捞出来淘洗一遍，沥干水分之后备用；3、取两张粽叶叠在一起，卷成圆锥形状，装入沥干水分的糯米，注意不要装得太满；4、上部的粽叶折下来，包裹住糯米，最后用棉线将其捆紧即可。
碱水粽子的做法，碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。小苏打即“碱”，北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
碱水粽怎么包，碱水粽子的做法和配料
碱水粽子的做法和配料：
材料：糯米、碱水、生油。
做法：
1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。
2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。
3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。
4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。
6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。
7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。
由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
碱水粽怎么做好吃？有什么诀窍？
碱水粽有暖肝，补中益气的功效，不仅口感好，而且深受许多小伙伴的喜爱。碱水粽是种植中的一种，因食材中有碱水而得名。碱水粽不仅好看，而且也很好吃，那么大家知道碱水粽是怎么制作的吗，在制作碱水粽有什么诀窍呢，下面我们就来了解一下碱水粽的制作方法和窍门。
一，碱水粽的制作方法
制作碱水中需要用到的食材有：糯米，食用碱（泡米用），适量的水，箬叶，棉绳，植物油。首先将糯米洗净，糯米洗净之后放一勺植物油搅拌均匀，然后再加入适量的水没过米一点，加入适量的减，然后再次搅拌均匀，靠8小时以上或者过夜天热时要冷藏浸泡。将糯米泡好后沥干水分再加一勺植物油，这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。将箬叶清洗干净，取一片叶子，从梗的地方开始三分之一处，往里折成一个漏斗的形状，然后放入适量的，将上面的叶片往下折盖住米，把多出的叶子往旁边折，用棉绳在中间绕两圈绑住，一个粽子就包好了。然后将粽子放入高压锅中加水，在水里加一小勺碱水，一定要没过粽子，大火上气后5分钟，转小火煮40~45分钟，煮好后关火。放凉后冰镇一下，美味的碱水粽就出锅了。
二，诀窍
在选择食材方面，糯米选择梗糯米比较好，粽叶选干粽叶。在处理细节方面，浸泡糯米，糯米需清洗一遍，然后按照合适比例加入适量食用碱和一点食油搅拌均匀，然后加入没过糯米的水，浸泡一晚上。（这一步也是碱水粽子的特色所在，碱水粽子色泽金黄就是碱的作用，碱主要成分是碳酸钠，不是调味品，而是一种疏松剂，既可以增加粘度，还可以提鲜，也可以缩短煮粽子的时间）。
看了这些，你应该学会制作碱水粽了吧。
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