今天我们来看一下怎样做泡椒鸡爪,以下6个关于怎样做泡椒鸡爪的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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泡椒鸡爪子的制作方法
秘制泡椒鸡爪的做法步骤
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1
鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
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2
糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）。
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3
卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
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4
用冷水洗净后，经常换水，泡两个小时。怕麻烦就半小时换一次，或者水开小点不要关上。
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5
鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
怎样做泡椒凤爪
1. 鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；
2. 蒜、辣椒剁碎，备用；
3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；
6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；
如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
主料：500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克
料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量
制作步骤： 1、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。
3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
主料：鸡爪适量辅料：野山椒适量
调料：食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量
做法：
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；
5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；
6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
烹饪小技巧：
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
泡椒鸡爪怎么做
泡椒凤爪属川菜小吃类，是起源于重庆的民间独特美食。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。 腌制工具：玻璃大碗或其它大容器 泡椒凤爪 原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可) 1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中； 3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干； 4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上 5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒 6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中 7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
泡椒鸡爪如何做法
1.简单版泡椒鸡爪做法
（1）将买回家的鸡爪给清洗干净，再把它的指甲给剪掉，剁成小块状，这样方便调味料入味。
（2）锅中加上适量的清水，等水煮开之后，把料酒，生姜还有鸡爪放到锅中，焯一下再捞起来把水给沥干，备用。
（3）把锅清洗干净，放上清水，鸡爪，花椒，大料，香味，再加入盐，等大火烧开之后，转成小火，慢慢的熬煮。
（4）大约需要煮10分钟左右的时间，等筷子可以穿得透鸡爪就可以了，把它捞起来，用凉水给冲凉，把凉水给沥干净，放到容器中。
（5）把泡椒还有泡椒水给放到晾凉的鸡爪上面，再把容器的盖子给盖上，密封一天左右，再把盖子给打开，便可以取出来进行食用了，有着一股泡椒的味道。
2.川味泡椒鸡爪
（1）将鸡爪的指甲给剪掉，再把鸡爪给切成三段，切好的鸡爪放到清水中泡五分钟，再清洗干净。
（2）清水放到锅中，把生姜，料酒，还有鸡爪也放到锅中，把水煮开之后，再煮八分钟左右，煮熟后捞起来，清洗好。
（3）柠檬清洗干净，把它切成片状备用。把好的鸡爪用冰水泡一下，可以让它冷却。
（4）再把冷却好的鸡爪放到保鲜盒中，放上泡椒汁，小米辣椒，柠檬片，糖，醋，凉白开，盖上盖子，旋转一天左右就可以取出来开动了。
泡椒鸡爪的制作方法与步骤怎么做？
主料：鸡爪500g
辅料：盐适量、葱6g、姜6g、花椒6g、料酒4g、白醋4g、泡椒适量、白糖3g。
1、将鸡爪去掉指甲。
2、用刀切2截，再把鸡爪部分从中间切开，这样比较好入味。
3、全部处理好后用清水清洗一下。
4、凉水下锅，放入鸡爪。
5、加入葱段，姜片。
6、再加入盐，花椒。
7、加入适量料酒，大火煮开，转中小火煮12分钟。
8、捞出用流动的水多清洗几次，沥干水份。
9、放入干净的密封瓶中。
10、放入白糖，白醋。
11、放入准备好的泡椒。
12、加入泡椒水。
13、最后上面在放点花椒。
14、盖上盖子，放入冰箱冷藏室，大约1天以后就可以吃了。
15、泡好的鸡爪。
怎样做泡椒凤爪？
在家怎样做泡椒凤爪? 泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
怎样做泡椒凤爪?
材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉。
5-6、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。7、将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧。8、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
小贴士：
如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
白醋选购小贴士：挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。主料鸡爪。辅料：泡椒一瓶 料酒适量 白醋适量 白糖适量 花椒适量 姜适量 纯净水适量。1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲等几步做法。
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
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