今天我们来看一下自家酿酒设备,以下6个关于自家酿酒设备的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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酿酒用的设备一般有哪几种?
酿酒要用到的设备
1、发酵罐:对于大型酒厂一般会制作发酵池,以作粮食发酵之用,小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。
2、粉碎机:出了大米以外,其它粮食在发酵之前需要粉碎,粮食粉碎后会与酒曲充分接触,以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买,以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。
3、酿酒设备:其实就是白酒蒸馏设备,将发酵好的酒醅倒入其中,然后外源加热,由于各种物质的不同,使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。购买酿酒设备,建议到直接到正规厂家购买,不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备,因为他们从别处批发或贴牌,本身对酿酒设备技术一无所知,所以产品质量和售后服务很难有保证。
4、过滤设备:酒酿出后必须经过过滤才可以出售,散酒一般选择催陈过滤机即可,瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。
5、储酒罐:白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。
怎样自制酿酒设备
1、首先制作“酒饭”。用粮食做蒸饭。由于普通电饭锅受热不均,可改用微波炉蒸饭。然后拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲,放入木盘或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或纱布盖上(避免污染又防止积水)。酒曲主要使用主黄酒曲或本地土制的小曲,或者安琪酒曲也可以。
2、接下来是发酵。拌曲后一天左右(寒冷天气要2天),酒饭已进入糖化高峰,将酒饭倒入发酵罐,我用的是本地土制的瓦罐,土得不能再土了,盖子用的是瓷碗包纱布,但很便宜,几块钱一个(7.5升),还有15升和25升的。
3、按1斤米加2斤矿泉水(自来水或白开水也可以,只是质量差点),然后盖上“碗盖”,进入主发酵过程。放置约3周左右之后再进行蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏,将发酵料过滤,压榨。
4、在将材料放入专门的微型蒸馏器中,进行蒸馏。加热设备是电磁炉,蒸馏时先用大火烧开,沸腾后改用中火,很快酒就源源不断蒸出来了。
5、最后一次蒸馏结束后,测量酒精度和量,计算拟取酒量和酒度,进行二次蒸馏,掐头去尾,中段酒即为成品酒,等酒完全自然冷却后测量酒度,存玻璃瓶或其它容器中,标明原料、生产日期及酒度。
酿酒注意事项:
1、用水要求:用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、极少悬浮物或沉淀,清爽适口,略有回甜。
2、加入酒曲时温度要求:①夏天缸内水温25-30℃,冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温,不能凭手感估测,以防温度过高,将酒曲烫死,引起酸酒或减少出酒量。②发酵温度:最佳发酵温度25-35℃,低于20℃发酵不良,需加温。可用蜂窝煤炉(用管道将煤气接出室外)或电炉等加温设备加温。
3、厌氧发酵:特别是中期和后期,要严格封缸,厌氧发酵,否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率
4、为提高酒质,将酒头(100公斤粮食接酒头1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒时混合蒸馏。。
5、粮食混合发酵:①玉米40%,高粱25%,小麦35%;②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒质会更好。
6、发酵过程。发酵初期:液面布满气泡,以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动,翻腾酒液变混浊。发酵衰退期:原料漂浮液面气泡减少,少数原料仍在窜动。发酵完毕:液面原料沉入缸底,料液处于静止状态,并由浑浊变清。进入发酵完毕期即可蒸馏。
想买一个家庭酿酒设备,哪个牌子质量比较好一点?
家庭酿酒设备品牌推荐:雅大酿酒机械、佳宸酒容器、唐三镜、济南正麦机械设备有限公司、曲阜圣嘉机械设备。
1、雅大酿酒机械
雅大是一家专业的啤酒设备、葡萄酒设备、果酒设备、葡萄酒发酵设备、自酿啤酒设备制造商。公司配备专业设计、生产制造、安装、调试各种啤酒设备及其配套设施。包括中小型啤酒厂的糖化设备、发酵设备、酵母扩培设备、制冷设备;酒店啤酒设备、酒吧啤酒设备、自酿啤酒设备等。
2、佳宸酒容器
公司常年生产制作各种规格、型号不锈钢酒罐,运输罐,接酒桶,凉床,打茬机,木制酒海,酿酒设备,家用小型造酒设备。
本公司生产的酒锅,排盖,过笼,回收器,冷却器,微孔过滤机、大曲高粱两用粉碎机等酒厂专用设备,被全国各大、小厂家使用,深受用户的信赖与好评;产品辐射全国三十多个大小城市、地区。
3、唐三镜
唐三镜酒械主要销售酿酒机器设备,长期提供酿酒辅助原料,公司所有技术一律对外开放、免费学习,学会为止,投资购买全凭自愿。公司酿酒设备有适合酒厂更新换代用的,有家庭小作坊式用的,提供的设备共有9大类32种品种,价格从几千到几万不等,日产量不同价格不同,可根据自己实际情况和需求选购。
4、济南正麦机械设备有限公司
是国内专业的啤酒设备 、自酿啤酒设备 、酒店型啤酒设备、微型自酿啤酒设备、中小型啤酒厂设备、葡萄酒设备及教学实验设备等专业饮料设备制造商。不断的推陈出新、不断的改善设备制造工艺、不断的提高和优化设备性能,做好设备的更新换代。为正麦的客户打造“更节能”“更方便”“更高效”新一代啤酒设备。
5、曲阜圣嘉机械设备酒设备均采用优级食品级不锈钢板精制而成,经久耐用、汽密度试压可靠。制作的所有不锈钢容器设备均无死角、拐点部位全部圆滑过度、焊缝平整波纹小、焊缝内外全部进行酸洗钝化抛光,设计合理,制作后进行试压检测,无渗漏予以出厂。
自家酿酒、选择多大的设备好?传统设备很麻烦。
要看你酿多少斤粮食了,13-15斤粮食,可以用总容量25kg的设备
酿酒设备买哪个好
您好,木甄:造价是便宜,但木甄是用一片片木板拼合起来的,木板间有缝隙,密封性不好,加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑,约降低20%产量,不建议使用这种!
铁皮:造价当然也便宜,不过铁皮容易生锈,蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄,影响到白酒的质量口感。
陶瓷:用陶瓷来蒸酒,酒的口感是可以的,不过陶瓷的导热性慢,蒸酒的时间长,浪费燃料。而且不易搬动又易碎,便宜买贵着用。
铜:有铜离子能提升白酒品质,是最好的酿酒设备材料,但造价贵,一台小设备要几万元,所以这种材料很难普及。
不锈钢:是目前最为普及的酿酒设备,不锈钢大部分的材质是8K304钢材,耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久,能确保白酒的产量和质量,价格稍微要比铝合金贵点,是做酿酒设备的最好选择【摘要】
酿酒设备什么材质好?【提问】
您好,木甄:造价是便宜,但木甄是用一片片木板拼合起来的,木板间有缝隙,密封性不好,加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑,约降低20%产量,不建议使用这种!
铁皮:造价当然也便宜,不过铁皮容易生锈,蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄,影响到白酒的质量口感。
陶瓷:用陶瓷来蒸酒,酒的口感是可以的,不过陶瓷的导热性慢,蒸酒的时间长,浪费燃料。而且不易搬动又易碎,便宜买贵着用。
铜:有铜离子能提升白酒品质,是最好的酿酒设备材料,但造价贵,一台小设备要几万元,所以这种材料很难普及。
不锈钢:是目前最为普及的酿酒设备,不锈钢大部分的材质是8K304钢材,耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久,能确保白酒的产量和质量,价格稍微要比铝合金贵点,是做酿酒设备的最好选择【回答】
怎么根据蒸馏原理自制酿酒设备?
根据蒸馏原理自制酿酒设备,过程如下:
1
买4M直径8个的铜管截取2M进行手工盘圈,
在直径2.5寸摸管上共盘7圈
2
装好接头连接母扣后再用铜管扩口器将接头扩好.
3
将盘好的铜管拿到铁皮加工店加工了个直径20CM高40CM的蒸馏桶
4
用1.5M做了个连接蒸馏桶的排气管管子的两头同样装好接头扩开口5
按照连接器公扣丝扣加工了出直径14MM内孔6MM黄铜的蒸馏锅锅盖出气口连接器
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