「什么是粳米」粳米和大米哪个好

2024-12-23 17:20:22 百科达人 67阅读 回答者:小达人
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今天我们来看一下什么是粳米,以下6个关于什么是粳米的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 什么是粳米
  • 粳米是什么
  • 粳米是什么米
  • 什么叫做粳米?
  • 什么是粳米呀
  • 粳米是什么米?
  • 什么是粳米

    粳米是粳稻的种仁,和大米是一类品种,粳米的米粒较为短粗,呈现椭圆形,根据收获季节不同,可以分为早粳米和晚粳米两种,早粳米较白,硬质米粒较少,淀粉含量较高。养殖粳米时,要在田地中挖出水沟,以便于为土壤补充水分。

    粳米的介绍

    1、植株介绍

    粳米又称为稻米,是粳稻的种仁,稻谷的成品,粳米呈现椭圆形,主要分为两大类,一类为早粳米,米腹较白,米粒中的硬质粒较少,含有18%的直链淀粉,而另一类为晚粳米,米粒与早粳米相反,直链淀粉含量在15%左右。

    2、生长环境

    粳米是一年生的水生草本,在养殖的时候,要在田地的四周挖出水沟,确保植株在湿润的环境下生长,避免土壤干枯,影响粳米的生长,注意水沟底部最好比田地低,有助于梅雨季节时,为土壤排水。

    3、施加肥料

    在养护粳米的过程中,当植株生长到30厘米左右的时候,要为其施加一次腐熟的农家肥,提高土壤内的含肥量,促进粳米的生长,当植株接触稻穗后,还要为其补充一次农家肥,提高粳米的品质。

    粳米是什么

    粳米是粳稻的种仁,又称大米。也有人称作“蓬莱米”,样子圆圆短短的,软硬适中,其味甘淡,其性平和。

    粳米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由于软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。

    与糯米的区别

    糯米和稻米一样,也可以分为梗糯和籼糯两种品种,梗糯的形状圆圆短短的,因此也有人把它称为“圆糯”,籼糯细细长长的,也有人称它为“长糯”。

    糯米从外观上来看,它可是白色、不透明的颗粒,不像稻米一样是半透明的!所以,要分辨稻米和糯米,从外观的颜色上就可以明显的区别出来了!由于糯米的直链性淀粉值太低,因此黏性较黏,所以一般人不把糯米拿来当米饭吃,而是拿它来制作许多的米食制品。

    以上内容参考:百度百科-梗米

    粳米是什么米

    粳米是东北种植的大米,口感软糯,味道香甜,很受人们的喜欢,其中东北大米又以五常、依兰、响水的大米尤为出色,下面就给大家介绍几款来自这几个产地的优质大米,供大家做参考▪

    不使用任何农药、化肥、生长调节剂、添加剂等物质,完全遵循与自然规律和生态学原理,是目前优质大米的代表。其口感绵软略粘,微甜略有韧性,且营养丰富。

    产区属于属寒温带大陆性季风气候,此地四季分明,雨热同季,非常有利于水稻的生长,所以种植出的大米具有晶莹甜糯、口感绵软,清香四溢,营养丰富等特点,颇受百姓的喜爱。

    产自我国东北牡丹江的宁安市,因其生长在火山玄武岩石板土上而得名。自唐朝起,就已经作为朝廷贡米,为皇室享用,而且在新中国成立之后,还是国宴用米,可见其口感之优良,地位之重。蒸出的米饭绵软又筋道,弹性十足,清香飘逸,有非常高的食用价值。

    什么叫做粳米?

    粳米就是我们常吃的珍珠米,与籼米相比较,其特点为粒圆、糯性强、味道香,由于粳米每年只种一季,所以其更体现了生产中的价值。粳米用来熬粥的效果非常好。 由粳稻加工而成。 【 产 地 】主要产于华北、东北和江苏等地。 【 产 季 】夏季、秋季 【特征特点】 粳米其米粒形短圆,颜色呈蜡白色,米中腹白面积小,透明和半透明的较多。米质硬而且有韧性,加工时不易破碎,成熟后基本上呈透明状,粘性较强香味浓郁。但胀性较小,出饭率低于籼米。 【烹调用途】适合制作各种米饭和稀粥,也可磨粉后制作年糕、打糕等。 【品质鉴选】以粒形整齐,饱满干燥,有光泽,熟制后有鲜香味,无碎米,糠皮少,无霉变,脱壳时间短的新鲜米。 【注意事项】由于纯粳米粉调制的粉团具有粘性,一般不作发酵使用。 【保鲜方法】气调储藏法。 粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009,按照稻米的粒形和粒质,可以分为糯米、籼米、粳米。 粳米:用粳型非糯性稻谷制成的大米,米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米(淀粉含量为20%-24%),煮后米饭柔软,口感好且粘性不大,粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区,因为产量较籼米低,所以价格比籼米贵。 市场上售卖的粳米也很多:五常大米、汉中香米、阿克苏越光大米等等,一般在购买的时候都会标注是粳米。 籼米:用籼型非糯性糯米制成的大米,米粒一般呈长椭圆形或细长型。籼米为高直链淀粉含量的大米(淀粉含量大于24%),煮熟后米饭松散,质感偏硬,口感较差。但籼米的蛋白质含量较粳米高约2%。籼米比较适合制作米粉、炒饭等食品。产地主要为湖南、湖北、广西、广东、江西、四川等地。 市场上的籼米有:国宝桥米、丝苗米、长粒香米等等。 糯米:用糯性稻米制成的大米,乳白色,不透明,粘性大。糯米中的直链淀粉含量较低(小于2%),其米饭质地较软,口感较好,粘性较大。通常用来制作粽子、米糕、汤圆等,南方还有比较有名的糯米饭。 粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培,以北方为多,有早、中、晚三收,即在六、七、八、九或十月收成熟果实,晒干,碾去皮壳用。实际上,粳米只是大米经常被食用的一种。全世界有二分之一的人口以之作为主食,其粥有“世间第一补”之美称 说到粳米,还要从粳米的原料--粳稻说起,一般来说,稻谷分为,粳稻,糯稻(也叫元稻)籼稻三种,对应的大米就是,粳米,籼米和糯米。视觉上比较容易分别,粳米是近似透明的圆粒,一般我们吃的都是粳米,籼米米型比较长,也有叫长粒米的,籼米的口感不如粳米,但是价格低于粳米,而且做饭比较出饭,就是份量比较多,一般工地上都是用籼米做米饭的。糯米也是近似圆形,但米的颜色发白,一般用于磨成糯米面,做元宵,汤圆,年糕等食品。 近年来,经过品种改良,许多稻谷品种还是混杂,比如,袁隆平先生研究的就是高产籼稻,我们都知道东北大米比较好吃,主要是东北的气候,还有生长期比较长,江南地区一般是双季稻,生长期短,米的口感也就不如北方的大米好吃。有一种经过改良的籼米品种叫做长粒香,这几年我们这的老百姓种植的比较多,口感也不错,但有人说是转基因的,这个我分辨不出来。 在我们这,很多人喜欢把糯米掺到籼米里吃,做出来的米饭或粥口感也还行。一般来说,最好买当年的稻谷加工的大米比较好。 在南方地区 水稻一年可以种植两至三季。由于气候条件各地区有很大差弄 比如海南 广东 可种植三季 湖南湖北只可以种植两季 以湖南湖北为例,由于气候条件限制 第一季种植的水稻必须要有抗寒能力 因为插种时气温低 大约清明节插种 就选择了一个抗寒能力强的品种 叫仙稻 也叫早稻 加工出来的米也叫早米 仙米 也叫早仙米 现在有的种一季。叫中稻 叫晚仙米 第二季种的品种叫晚稻 有很多品种 才是真正的梗米 其特点是适合湖南湖北人食用 因为湖南湖北湿气重 有很多人上四十岁就会开始发福 大肚子 这个粳米就是有很好的健脾去湿养胃的作用、但一定要识货才能买得对 在江西,一般水稻种两季,既早稻和晚稻,但有些田因为水土的原因只种一季,称之为中稻,早稻产的都是籼米,我们地方读成Zen米,中晚稻产的就是粳米,我们这地方一直就是读gen米,籼米口感不是太好,但好处是亩产较晚稻高,生长周期比晚稻短,另一个重要的特点是出饭率高,扛饿。所以那个年代人们都只买早米。粳米煮的饭更软糯,易消化,被认为不扛饿。所以人们不大愿买。这些与现在正相反,现在早米大部分用于食品加工,晩米(梗米)更多的被直接食用。 什么叫做粳米? 粳米是大米的一种,在东北地区广泛种植。粳米的粒型分为圆粒和长粒。一般种植以圆粒为主,长粒一般是优质米品种,例如稻花香、长粒香、龙稻18等等。 粳米的品质较南方的籼稻优秀,米粒晶莹剔透,但是稻花香是个例外,腹白较大。籽粒中的淀粉多为支链淀粉,所以粳米煮熟后米粒间有一定的黏性可以连接在一起。而且,粳米中的蛋白质含量较低,所以相对的粳米的口感要比南方的籼稻口感要好。 另外,东北种植的粳稻均为自交系,可以自己留种种植。与南方使用两系法或者三系法杂交制种不同。且东北的粳稻如果引种到南方种植,品质也会有所下降。所以,粳稻基本上之在东北或者北方种植,一年一季。 以上是我对这个问题的一些看法和理解,如有不当之处请海涵。 对于一个搞大米的人来讲,这个问题实在不想回答。 看了其他回答,我竟无言以对。 请谅解 为什么有粳籼糯之分,学术理论不敢阐述,网上能查到。重点是支链淀粉含量不同。 提几点选购粳米大概认知: 1、珍珠米。2、稻花香。3、东北大米。4、秋田小町。5、南粳9108。6、崇明软米。7、水晶米。8、东北长粒香米。9、盘锦大米。10、射阳大米。等等 (哪儿好哪儿不好不分说,因人而异) 相看身段,圆粒粳米短圆粗(相较籼米),长粒粳米认东北。 籼米包装名举例:清香米、茉莉香米、泰香米、杂优米、油粘米、香粘米、仙桃香米、国泰香米,莲花香米,丝苗米等等 在东北,过去的传统说法,是指粳稻加工而成的米叫粳米,粳稻与水稻不同的地方,就是不要求有水田种植,但要求土地必须低洼湿润,可直播,出苗后用钉子钉的耙子耙一遍,用来松土,除草和疏苗。在水稻大面积栽培以前,一般有钱人家改善生活都是吃粳米饭。日伪时期,不允许普通百姓吃粳米饭,违者称为“国食犯”,如果有晕车吐出白米饭被日伪人员看到就是麻烦事。中央军到东北,群众中流行一套顺口溜,“打粳米,骂白面,不打不骂是混蛋”。可见粳米要比大米栽培普遍得多。当然,日伪时期也在东北开始推广水稻和籼稻,主要是从朝鲜人和日本农民开始栽培,人们出于习惯仍把大米叫作粳米。为此还在东辽河中游修建水库,以保证下游水稻大面积推广,刚动工时间不长就投降了。现在这种粳稻可能已经失传多年了,我家在1964年在“小片荒”上种过一小片粳稻,以后再没有人提过。现在既使有粳稻种也找不到适合栽种的土地了,因为土地已经不再湿润了。东北栽培的水稻也划为粳稻类,与旱作的粳稻应该是有亲缘关系。 粳米是大米的一种,是我们平时常见的主食。其煮出来的粥饭会比较绵软。粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。 籼米、粳米和糯米都是禾本科植物稻的种仁,按其粘性分为籼稻、粳稻和糯稻。粳米是由粳型非糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节,分为早粳米和晚粳米2种[1]。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明。粳米的米质较紧密,淀粉中含有支链淀粉较多,米饭胀性小而粘性强,食用的口感比籼米好,但是因其支链淀粉比籼米多,所以粳米比籼米难消化。糯米全是支链淀粉,难消化,不宜作为主食,适合作为一些小吃的原料。 大米中蛋白质含量虽然不高(粳米中只有7%),但是吃的量比较多,大米仍是我们人体蛋白质的主要来源,大米中还含有人体所需的必需氨基酸和比较全面的B族维生素,大米作为我们的主食是必不可少的。籼米、粳米是我们常见的主食。 参考文献: [1]大米是怎样分类和定等的?[J].中国粮食经济,2013(04):72.

    什么是粳米呀

    粳米的特点是:

    1. 外形呈椭圆形,比较短粗,个别品牌有长粒粳米,但相比籼米明显还是短粗。

    2. 粳米的支链淀粉高,黏性比较大,煮出来的米饭口感软糯。

    3. 除了日常煮饭,粳米是三种米中最适合熬粥的,黏稠又烂乎。

    4. 吸水性和涨性要比籼米差一些,所以出饭率比较低。

    粳米的主产区在东北,常见的稻花香米、东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于梗米。

    粳米是什么米?

    粳米是大米的一种。根据中华人民共和国国家标准GB1354-2009,按照稻米的粒形和粒质,可以分为糯米、籼米、粳米。

    粳米是用粳型非糯性稻谷制成的大米,米粒一般呈椭圆形。粳米为中等直链淀粉含量的大米(淀粉含量为20%-24%),煮后米饭柔软,口感好且粘性不大,粳米更适合煮饭和煮粥。粳米多产于华北、东北地区。

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