今天我们来看一下拤饼,以下6个关于拤饼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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拤饼是什么
传统面食。又名单饼,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东,苏北徐州的代表食物。 拤饼,又名单饼,传统面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东,苏北徐州的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼”。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。 制作流程 1、面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面团,醒10分钟。 2、面团揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面,杆成圆饼。(杆时,上下两面相互交替杆) 3、放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油),待饼中央鼓起时即可起锅,趁热分开为两张饼。 4、将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。 5、单饼可包卷配菜食用,也可将之切长条与配菜同炒食用。
拤饼是什么
拤饼是一道传统美食,由低筋面粉等原料制作而成。拤饼厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东高密代表食物。 莫言的小说《红高粱》里提到,“高密东北乡土匪如毛,他们在高粱地里鱼儿般出没无常,结帮拉伙,拉驴绑票,坏事干尽,好事做绝,如果肚子饿了,就抓两个人,扣一个,放一个,让被放的人回村报信,送来多少张卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼。吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞,故曰拤饼。”
土匪为什么都吃拤饼
土匪之所以都吃“拤饼”,是因为在过去,粮食紧缺,人民普遍贫穷,所以土匪只能从人民手中抢夺粮食,并且土匪在山上的条件并不好,无法制作比较复杂的食品,所以只能制作较为简单的拤饼食用。 拤饼是一道传统美食,由低筋面粉等原料制作而成。厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东高密代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼”。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。
吃拤饼是什么意思
旧时候,因吃不起饭,当土匪,也就抢点穷人,要点粮,面。
因为在山上条件不好,不能做出比较复杂的食品。
所以土匪把面加水,盐合成面团,做成饼形放在火边,让火把饼烤熟来吃。
这个饼就叫拤饼。也叫火边饼。
因为土匪弄到面粉(在当时是高级货了)不能做饺子,不做面条。做拤饼吃,也是一种暴殄天物的事。一般人家不这么干。所以就成了土匪行为的一种特色。
所以吃拤饼就成了当土匪的意思。
这就同我们说吃皇粮就是当公务员的意思,是一个道理。
高密东北乡土匪如毛,他们在高粱地里鱼儿般出没无常,结帮拉伙,拉驴绑票,坏事干尽,好事做绝,如果肚子饿了,就抓两个人,扣一个,放一个,让被放的人回村报信,送来多少张卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼。吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼。”
扩展资料
吃拤饼是电影《红高粱》里的场面。拤饼是一种单饼,汉族面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱,大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性,大葱的辣味,大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义,豁达大度性格特征。
吃拤饼是电影《红高粱》里的场面。拤饼是一种单饼,汉族面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱,大酱食用,是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性,大葱的辣味,大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义,豁达大度性格特征。
拤饼 是什么意思?
是卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼,吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼。”
红高粱里说的拤饼是啥意思
是卷着鸡蛋大葱一把粗细的大饼,吃大饼时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼”。一般人吃拤饼是指当土匪了,当时只有富人和土匪吃得起。
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