今天我们来看一下肘子的家常做法,以下6个关于肘子的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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肘子做法
肘子的家常做法如下:
主料:猪蹄膀1000克。
辅料:油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、番茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。
1、肘子冷水下锅,水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片,煮至水开。
2、把肘子捞出,表面抹上老抽,这是上色的关键。
3、锅里倒入油,放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒,小火炸香。
4、把肘子放入锅中,加入葱、姜、蒜,两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中,加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子,再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序,最好用程序炖三回,才容易做到骨肉分离、香而入味。
6、取一些炖肘子的汤,加入蕃茄酱,加入水淀粉,把汤汁最后浇到肘子上。
7、红烧肘子成品图。
猪肘子怎么做
猪肘子的家常做法又简单又好吃:
主料:猪肘1个。
辅料:植物油适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、姜10克、八角1个、白芷2克、桂皮5克。
步骤:
1、准备好食材。
2、把猪肘洗洗,直接凉水下锅煮开,不要煮得太久了,看着出血沫出来即可出锅,用水洗洗,如有残毛,清理干净。姜切片,大葱切洗洗切段,把香料都装进调味盒里。
3、热锅凉油,油烧到8成热下,豆瓣酱和黄豆酱炒出酱香味出红油以后。
4、下猪肘翻炒均匀上色,加料酒翻炒均匀,可以加花雕酒最好了。
5、加老抽和生抽翻炒均匀上色。
6、加清水,加冰糖和调味盒、2克红曲粉、大火烧开以后,如果直接用锅烧制,加清水一定要多些,烧的时候损耗水比较多(焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁。)可加少许的盐,不可多加,因为豆瓣酱和黄豆酱很咸了。
7、我是电压力锅烧制,加清水不必太多,盖住猪肘就行,倒进电压力锅里。加姜和冰糖。
8、选择猪蹄功能,每个电压力锅功能不一样,选择合适的就好,这样烧出来的猪肘节省时间,特别的软糯香浓。
9、电压力锅开始工作,等时间到了,取出猪肘装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在蹄膀上即可。也可以加水淀粉勾薄芡,浇在猪肘上面,味道更好。上桌撒上香葱段装饰好看又好吃。
10、成品如下。
肘子的做法家常
导语:肘子肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头,肥而不腻等诸多优点,想学习它的做法的朋友可以看下我推荐的做法大全哦。
肘子的做法大全家常
一、东坡肘子
原料:肘子1个、姜适量、葱适量、雪豆120g、料酒1块、盐10g。
做法:姜切片,葱切段,雪豆提前一晚泡发。锅入半锅清水,下入猪肘子,煮四十分钟,煮熟,捞出。放凉,剔下骨头,备用。将骨头放入砂煲,再放入肘子,倒入雪豆、姜、葱,淋入料酒,放入盐,倒满煮肘子的原汤,盖锅盖,小火慢炖三小时,即可。
二、火腿炖肘子
食材:猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油
做法:猪肘清洗干净,放锅中开水焯透后,放少许料酒、葱姜煮熟。熟透的猪肘子脱去骨头,将肘肉切片。香菇洗净发好后去蒂,冬笋洗净切片,火腿切片备用。将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒在码肘片的盘中,没过码好的.食材。入蒸锅,大火蒸20分钟后转中火,将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出倒在锅里,加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁,加水淀粉勾薄芡。调好的汤汁烧开后,浇到火腿炖肘子上即可。
三、酱肘子
原料:猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法:将猪肘洗净,拔去剩余的毛后备用。锅中做清水,凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。葱切大段、姜切大片备用。将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。锅中再次做清水(量大一些),将猪肘放入锅中大火煮开。放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。变小火,焖50分钟左右。下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。将凉透的猪肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用。
肘子的家常做法
猪肘子分为前肘、后肘,腿比较精实,切片带有美丽的大理石纹路。你知道如何做出可口好吃的猪肘子吗?你知道肘子有哪些好吃的家常做法吗?下面就让我给你介绍一下家常肘子的做法有哪些? 肘子的家常做法一 肘子的材料 肘子一个,冰糖,盐,老抽,生抽适量,花椒,大料,香叶适量 肘子的做法 1.肘子去毛洗净,用水煮去血末取出。再把多余的毛去掉。 2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。 3.准备一锅清水,放入肘子,再加入老抽,生抽,花椒,大料,香叶一起煮,小火一个小时左右。用筷子轻松扎动即可。煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。更容易熟。 4.煮熟后取出控去水。炒锅里加少许油,放入冰糖炒化。炒成深色,再加些老抽同炒。肘子放入,挂糖色,再加些煮肘子的汤。收汁,快出锅时加些盐即可。 肘子的家常做法二 菜谱 简介 金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。 肘子的材料 主料:肘子1000克。 辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。 肘子的做法 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。 4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。 肘子的家常做法三 肘子的材料 主料:肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料:桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙 肘子的做法 1、葱切段,姜切片,各种香料装入纱布包备用。 2、肘子清理干净后放入煮锅,加清水将其没过,加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒,不加盖煮开关火。 3、另取炖锅开中小火,投入冰糖,加小半碗水约100ml,溶解并熬至焦糖色,这个过程需10-15分钟。 4、待糖色变成深琥珀色时,立即浇入大量热水,并把香料包投入略煮出香味。 5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至刚没过肘子。 6、煮开后转最小火,盖上盖焖煮2小时以上至软烂,中间翻几次身。 7、捞出香料等杂物,并盛出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽,敞开盖,大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程约40分钟。 8、当汤汁开始变厚时,将肘子捞至盘中待用,锅中继续收汁至色深浓稠并起泡,浇到肘子上即可。 肘子的家常做法四 肘子的材料 猪前肘, 调料:花椒,大料,绿青豆,葱,姜,蒜,草果,香叶,冰糖,捆肘子的细白绳 肘子的做法 1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的) 2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了) 3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净 4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 5、将焯好的肘子从锅中捞出 6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖 7、小火待冰糖慢慢融化 8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌 9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大 10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。 11、将糖色倒入熬制好的汤锅里 12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒 13、转成中火盖盖 14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 15、中火酱制半小时待肘子入味 16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁 17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。 18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。 19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。
肘子的家常做法
导语:肘子是怎么做的呢,不妨来试下我介绍的.它的家常做法吧。 肘子的家常做法 食材: 主料:猪肉(后肘)1个 调料:冰糖适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量黄酒适量水适量 做法: 1.肘子去毛洗净,放入沸水里煮一下,去血水,洗净备用 2.葱、姜、蒜、大葱洗净备用 3.葱打结铺于砂锅底部,姜切片,大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内 4.放入绰水后的肘子,注意要肉皮朝下放置 5.加入生抽、老抽、绍酒、冰糖 6.加适量清水,先大火烧开,转小火炖2小时至肉质稣烂即可
好吃的家常肘子要如何做步骤
肘子是生活中常见的一种食材,营养价值很高。你了解肘子要怎么做才好吃吗?下面是我给大家整理的家常肘子做法。 肘子的做法家常:肘子炖粉条 肘子炖粉条食材的需要 猪肘子1个,粉条100克,葱1根,姜30克,糖15克,盐30克,大料1粒,料酒10克,生抽30克。 做法步骤 1、前肘子一个,冷水如果,放入葱姜煮开,焯水断生后即可。 2、准备好粉条,要宽粉,凉水泡软。 3、焯好水的肘子,去掉骨棒,切块。 4、热油放肘子肉小火煸炒,翻入大料、生抽、糖、料酒焯至肉变色即可,再倒入温水中大火烧开后放盐转小火炖20分钟即可。 5、最后放入浸泡好的粉条继续炖片刻即可。 6、具有东北特色的东北猪肉炖粉条就出锅了。 肘子的做法家常:五香肘子 五香肘子食材的需要 猪肘子、甜面酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、红烧酱油、蚝油、盐、老汤。 做法步骤 1、猪肘子让卖家帮助去掉大骨。 2、用棉线把肘子五花大绑捆起来,将捆好的肘子焯水。 3、在肘子上放上盐、甜面酱,涂抹均匀,放在保鲜膜中腌制1天。 4、把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料,放在老汤中烧开,煮10分钟。 5、盖上盖子,压40分钟 ,关火不要打开盖子,焖制1天,切片加入黄瓜丝,大蒜、生抽即可。 贴心小窍门 煮肘子的汤不要倒掉,下次还可以继续使用。 肘子的做法家常:酱香肘子 酱香肘子食材的需要 猪肘子、葱姜、花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、白果、香叶、草果、南乳汁、盐、料酒、桂皮、豆蔻。 做法步骤 1、将洗干净的肘子竖着剖开,将骨头剔掉,用生抽和料酒涂抹在肘子内外,腌制半小时。 2、将各种调料加入清水混合,放入电高压锅内胆中。 3、腌制好的肘子放入有调料的电高压锅中。 4、电高压锅调至“肉类”档位炖制,将炖好的肘子捞出晾至不烫手为好。 5、将炖好的肘子放入锡纸上,用锡纸包裹肉卷成肉卷,锡纸外再用保鲜膜包裹定型,放至冰箱冷藏。 6、食用时,将保鲜膜和锡纸撕开,切成肉片即可食用。 肘子做法相关 文章 : 1. 家常肘子怎么做才好吃 肘子的5种做法步骤 2. 怎么做好吃的肘子菜肴 3种好吃肘子的做法步骤 3. 肘子怎么吃好吃 肘子好吃的菜谱
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