今天我们来看一下芦笋罐头,以下6个关于芦笋罐头的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
芦笋罐头怎么做？
主要原料芦笋、白砂糖、味精、食盐等。
设备用具篮子、锅、水槽、灭菌后的罐头瓶等。
制作方法按比例分别配制2％～25％的盐水、0．75％～0．95％的白砂糖水0．14％～0．19％的味精水，将三者混合做成汤汁，把PH值调到5．4土0．2。调时可采用维生素C调整。将汤汁加热到90℃时备用。
此时将选好的新鲜芦笋用水冲洗，将笋尖朝上装入一特制的篮子里，使笋下2/3部位浸入93士2℃的热水中，为防止笋尖预热过度，使上1/3笋尖部分露在水面外浸渍2～3分钟，然后再将笋全部浸没水中1分钟后出锅。水的硬度要求在17以下，PH值在61以下，出锅后马上喷淋冷水，使其冷却约1分钟后放入冷却水槽里，可以发现预煮效果好的笋缓慢下沉，变90度弯曲不折断。如果迅速下沉，说明预煮过度，若浮而不沉，则预煮不足。冷却后迅速剥去变色的鳞片，一律尖向上，装入已清洗灭菌的罐里。然后将上述备用的汤汁注入罐内，以浸没笋尖为适量。
注入汤汁后，加热到90℃-95℃，排气10～12分钟，排气后急速封盖。封盖后灭菌，罐装重量为250克的需在115℃～116℃条件下灭菌23分钟；重量为280～425克的灭菌24分钟；重量为800克的为26分钟。灭菌后，迅速冷却，即为成品。
工艺流程选料清洗预煮冷却装罐加汤汁排气封盖灭菌冷却成品。
芦笋罐头怎么吃
1.一、芦笋酱肉片。 2.准备食材：芦笋罐、头一罐、酱肉、食用油、盐、葱花。 3.打开芦笋罐头。 4.笋拿出来控水备用。 5.把酱肉和芦笋切好备用。 6.冷锅冷油下酱肉。 7.待酱肉的肥肉煸炒至透明时倒入保鲜笋。 8.中火煸炒片刻。 9.放入适量的食用盐，翻炒均匀。 10.装盘、撒上葱花即可。 11.清炒芦笋虾球。 12.准备食材：芦笋、冻虾仁、料酒、白胡椒粉、盐、植物油、葱花。 13.虾肉开背后放料酒、盐、白胡椒粉腌十分钟，腌肉过程中同步把芦笋洗净斜切段。 14.锅中烧水将芦笋焯水沥干备用。 15.起油锅，放一油烧热后下腌制好的白虾。 16.火转稍小，下芦笋翻炒均匀后加入少许盐调味，撒上葱花即可。 17.芦笋炒口蘑。 18.准备食材：芦笋、口蘑、大蒜、盐、蚝油。 19.将芦笋清洗净，切段，将口蘑清洗净，改刀切成片状。 20.锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，将芦笋焯水沥干备用。 21.锅烧热，放入油，倒入蒜末，炒出香味。 22.将口蘑放入锅中，中小火慢煎。 23.将芦笋倒入锅中，再加入蚝油和盐，翻炒均匀。 24.出锅前撒少许黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
芦笋罐头为什么那么难吃
因为它是即食的，新鲜程度当然不能与新鲜的相比，但是营养很丰富。芦笋罐头是用新鲜的芦笋为原料，经过高温装入玻璃瓶或者铁罐包装中的中蔬菜罐头。芦笋富含各种人体必需的氨基酸等成分。
芦笋罐头是新鲜的吗
芦笋罐头一种高档的蔬菜罐头，它采用新鲜的芦笋为原料，经高温杀菌后罐装于玻璃瓶或铁罐包装中。富含各种人体必需的氨基酸，植物蛋白，矿物质及微量元素，能增强人体的免疫力，现代医学证明，还有抗癌治癌的作用。
芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属 (芦笋属)中。
未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。
芦笋罐头怎么吃
如果在夏季的话可以直接拌沙拉食用，只需提前放进冰箱里冷藏几分钟，然后拿出来拌沙拉，味道会非常脆口，在炎炎夏日吃起来会格外清爽。但是在寒冷的冬季，大家还是吃热菜比较好，可以用芦笋罐头做芦笋炒肉、芦笋汤等，做法很简单，把它当做普通蔬菜使用就好。
芦笋罐头怎么做好吃
芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中必备。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「芦笋罐头」芦笋罐头保质期多长时间》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
