今天我们来看一下地瓜粉,以下6个关于地瓜粉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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地瓜粉的功效及营养价值
地瓜粉也叫做红薯粉，地瓜粉含有丰富的营养成分，是由地瓜制成的一种白色粉末，常用于烹饪中，做法也很多，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。以下是我为你整理的地瓜粉的功效，希望对你有帮助。 地瓜粉的功效 1.通肠排便 地瓜粉中所富含的食粗纤维，相当于米面类主食的10倍，地瓜粉质地细腻且不伤肠胃，清理肠道的同时促进消化道蠕动。 2.增强免疫力 地瓜粉中含有的粘贴蛋白，为人体提供特殊的保护作用，可以保持消化道、呼吸道的清洁，增强血管壁弹性，对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有一定的预防作用，从而减缓人体器官的老化，提高免疫力。 3.地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味。 地瓜粉的营养价值 地瓜粉含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。 1.胡萝卜素 地瓜粉含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。 2.β胡萝卜素 地瓜粉中含有大量的β胡萝卜素，这是有利于我们身体制造足够的白血球，同时还能够抗击感冒病毒侵入导致的感染。 3.膳食纤维 地瓜粉含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。现如今大部分人都有消化不良以及便秘的情况，长时间便秘很有可能会导致胃肠道癌症的发生。而地瓜粉中含有丰富的粗纤维，它可以促进排便。 红薯粉的选购方法 从外观来看,同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致,有稍微发黑的,有稍微黄一点的,还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系,还与粉条的熟透度有关系,越熟的粉条越多黑点,越生的粉条越多白点,与红薯的品种也有关系,一般来说白心儿的红薯原料是最好的。如果看到的粉条非常漂亮,那么要谨慎了,纯的好红薯粉条是没有这么透亮的,一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这类基本就是化学粉条。 进行触摸,纯的红薯粉条越干越脆,容易被折断,碎粉多;而假的粉条有较好的任性,碎粉极少,如果遇见了任性的粉条那么就选择放弃吧,这类粉条多半不是什么好粉条。 纯的红薯粉条是很耐煮的,而且此时不易断,一版用开水也得8-10分钟才能泡开,而且泡开后滑滑的,有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开,而且硬硬的,缺乏弹性。 猜你喜欢: 1. 吃红薯粉有什么功效和作用 2. 泉州传统美食介绍 3. 红薯粉的营养价值以及食用功效 4. 红薯粉面的制作方法 5. 地瓜粉的主要用途
地瓜粉怎么做好吃
地瓜粉可以炒着吃，炒粉皮的做法如下：
食材：杭椒8个、大蒜子3瓣、地瓜粉200克、生抽适量、食盐1勺、胡椒粉少许、猪油适量 步骤：
1、首先将地瓜粉用清水稀释，搅成面糊状即可。洗净的杭椒去掉头切碎，大蒜拍散去皮切成蒜末备用。
2、取一口平底锅，将锅烧热，然后倒入适量的色拉油，接着下入地瓜粉糊，摊开后，小火煎熟。
3、煎好的地瓜粉皮出锅后放入清水中浸泡过凉，然后取出沥干水分，再切成块备用。
4、净锅上火，锅烧热后下入适量猪油，然后下入蒜末及辣椒碎，小火炒香。
5、炒香辣椒后，立即下入粉皮，将火调大，快速翻炒均匀。
6、待粉皮炒散之后，下入适量的生抽提鲜，撒点胡椒粉增香，继续翻炒片刻。
7、地瓜粉皮炒熟之后，辣椒也有些微微起皱，这时候往锅中调入1勺食盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
8、成品图。
地瓜粉是淀粉吗 地瓜粉和淀粉是一样的吗
1、生粉和地瓜粉都是淀粉的一种，生粉又称豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。 2、地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。 3、地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。
红薯粉的做法大全家常 红薯粉的做法
1、做法一：红薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水，以2：1：4.5的比例调匀备用；锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破；撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄 出锅；将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁（也可加少少量生抽等调味）；蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以开动了。 2、做法二：先用热水将红薯粉泡软，泡好了之后将水沥干；将鸡蛋打散，放点盐。将包菜手撕，再切成细条；将油烧热，鸡蛋倒进去，稍微凝固时用筷子搅散，再装进碗内；将油烧热，把红薯粉倒进去，稍微翻炒一下，放盐、生抽、老干妈，再翻炒3分钟，放手撕包菜，跟鸡蛋。继续翻炒，直到包菜熟了，红薯粉有点黏度，就可以出锅了；出锅后，撒上葱花，就可以开动了。 3、做法三：红薯粉热水煮沸过凉水备，要是想吃比较原味的红薯粉可以把煮沸的汤水留着备用；小米辣、蒜末剁碎装在碗里，起锅热油，泼在辣椒和蒜末上让调料的味道能更好的散发，再放入适量生抽、辣椒油和醋搅拌均匀就可以得出一份酸辣粉的调料啦；把备用的原味汤水煮沸倒入碗中，在把备用的红薯粉捞出控水放入碗中，搅拌入味，就可以得到一碗香喷喷的酸辣粉。
红薯粉的功效与作用
红薯粉是一种广西,陕西,湖南,福建,四川,贵州等地的汉族特色小吃。灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。其功效是什么呢?下面就跟着我一起来看看吧。 红薯粉的营养价值 红薯含热量低,且颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。朋友们,不要认为红薯甜甜的,就认定它含糖量高哦!让我们来看看红薯的营养表吧。每100克红薯含脂肪仅为0.2克,是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C,纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素,其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用,促进排泄畅通。同时,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。故而,营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最理想又花费不大的减肥食品。100克红薯含水分72.8克,蛋白质1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物24.3克,纤维素3.0克,维生素C22.7毫克,维生素A20063国际单位,维生素E0.3毫克,热量105千卡,钙22毫克,钾204毫克,磷28毫克。 吃红薯粉的好处 1、预防胆固醇过高 红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。 2、辅助控血糖 研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。 3、降低中风风险 红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。 红薯粉的吃法(做法)大全 红薯粉的吃法有很多,除了可以做我们常吃的酸辣粉以外,还有黄花菜焖烧红薯粉,砂锅红薯粉和红薯粉煮薰鱼等等。 一、红薯酸辣粉 材料:红薯粉,葱,蒜苗,香菜,香菇,榨菜,焦花生,姜,盐,鸡精,豆瓣酱,老陈醋,香油 做法: 1、先用温水将红薯泡大概十分钟。 2、将香菇切片备用。 3、锅里加入适量水,放入生姜,葱段,香菇片小火煮。(生姜和葱可以多些,冬季多喝生姜葱煮的汤也可以预防感冒)加点大虾仁,汤的味道会更鲜。 4、将蒜苗、香菜切好备用,蒜苗切成薄片更好。 5、将豆瓣酱炸香,炸出来的是红油。 6、最后放入泡好的粉条煮五分钟,就可以了出锅了,在出锅前加入醋和香油后煮一下,关火放入香菜、蒜苗,焦花生,还有自制的红油豆瓣酱,一碗香喷喷,热腾腾的酸辣红薯粉就做成了。 二、黄花菜焖烧红薯粉 材料:干黄花菜100克,干红薯粉100克,娃娃菜1颗,剁辣椒适量,姜蒜适量,盐 做法: 1、把黄花菜和红薯粉分开放倒水里泡软,把泡软的黄花菜,摘洗干净,黄花菜泡好后,中国吃网温馨提示:要用水多冲几遍,因为可能担心有硫磺的残留。 2、等油烧热了,放入姜片煸香,然后到入黄花菜翻炒,加入少量老抽和水,再加少量白糖,最后加入红薯粉,等红薯粉软了,加入剁辣椒。 3、盖上锅盖,等烧黄花菜和红薯粉的汤剩余少量,把它们一起盛出倒入碗里。 4、用热油炒,切成块的娃娃菜,等炒熟了,加入盐。 5、最后把焖炒好的红薯粉和黄花菜,倒入炒熟的娃娃菜里,拌均即可盛盘。 三、砂锅红薯粉 材料:红薯粉100克,麦菜100克 做法: 1、红薯粉泡二小时。 2、香菇泡发,麦菜切段。 3、水开后放入红薯粉和香菇,煮五分钟。 4、加入胡萝卜片和豆腐丝。 5、加入油麦菜和红烧肉。 四、红薯粉煮薰鱼 材料:薰鱼3块约400克,干红薯粉条100克,油1汤匙15毫升,盐1茶匙约5克,白胡椒粉1茶匙约5克,生抽2茶匙约10毫升,姜丝1汤匙约15克,蒜茸1茶匙约5克,小红尖椒5只、切碎,香葱段约30克 做法: 1、红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。 2、薰鱼切成宽5厘米的小块,中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。 3、大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯粉同炒,调入盐。 4、加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。 猜你喜欢 1. 红薯粉的营养价值 2. 喝红薯粉有什么功效和作用 3. 地瓜粉的主要用途 4. 红薯的功效与作用 5. 红薯粉的功效与作用及食用方法 6. 红薯的功效与作用 7. 番薯的功效与作用
地瓜粉的做法 制作地瓜粉的教程
1、将大量的红薯洗净，多用水冲洗几次，以免有沙子附在红薯表皮；冲洗好的红薯放进红薯机，把红薯榨成粉碎。 2、把粉碎的红薯用布筛出残渣，布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水；筛好后将木桶静置12小时，目的是让红薯粉沉淀；12小时后把桶里的倒掉，加入适量的净水，目的是清除杂质，如此间隔几小时反复这样做。 3、接着放置1天后，将水倒出，把红薯粉块捞出，用之前的布包住呈半球状，用以滴出多余的水分。 4、直至半球状红薯不滴水，已经比较干燥后从布里拿出，用玻璃瓶榨成粉状，将其晒干后即可用于做粉条！ 5、将红薯粉倒进大缸，加入适量热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。约18分钟，粉糊呈透明均匀状，易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。 6、把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中流入水锅，遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右)，以保证粉条不易折断。 7、在热水锅旁放置一个冷水缸，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆后放好。 8、最后将粉条放置在长竹竿上，并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制（这样粉条可更快晒干），太阳大的情况下晒3-4天即可全干，就可以收粉条装袋了。
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