今天我们来看一下小龙虾口感,以下6个关于小龙虾口感的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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小龙虾口味有哪些
1、十三香小龙虾:看着红红的一盆小龙虾,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘记。2、蒜蓉小龙虾:算是比较新派的做法,蒜蓉口味也是近几年比较受年轻人喜爱的口味。3、油焖小龙虾:特点香气四溢,味厚鲜香,混合着调料的汤汁十分入味,吸足了汤汁辣油的小龙虾才是真正的完全体。 4、清蒸小龙虾,做的好的清蒸小龙虾没有丝毫的土腥味,虾黄嫩滑鲜香,肉质清新动人。配上一碗蘸水简直是让人爱上了这一种美味。 5、麻辣小龙虾:麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾,是湖南有名的地方小吃。 6、冰镇小龙虾:夏季的炎热让人捉摸不透,炎热的气氛让人心烦意乱。此时有人便开发出了一道冰镇小龙虾来接触夏季炎烦带来的困扰,其实就是清蒸小龙虾做好以后加入冰块冷却,此做法的小龙虾肉质受到温度的影响急速收缩更加的饱满紧实。 7、口味龙虾:湖南地区最早流行的一种做法,比如著名的宁乡口味蛇。鲜辣红艳的做法让龙虾的味道变得丰富鲜辣,美味的口味龙虾也已经俘获了大批粉丝。 8、酱骨小龙虾:这个做法是比较独特的,将鲜美的酱大骨来烹煮小龙虾,既吃了小龙虾,又啃了肉骨头,真是太美了!应该是肉食动物们的发明,更能满足肉食爱好者的“大胃”! 9、干煸龙虾:有点像干煸肥肠的做法,直接在爆香辣椒和蒜末的热油里干炒,虽然辛辣的味道一样,但干烧的小龙虾肉质更加紧致,虾肉的鲜美被锁定在酥脆的虾壳之中,非常好吃。 10、咖喱虾:泰式咖喱的浓郁丰富口感包裹着小龙虾,同时保留小龙虾的美味,混合异国咖喱风味,使整个龙虾菜的味道更加丰富和美味。 11、茶香小龙虾 用清新浓郁的茶香味,来烘托小龙虾的鲜嫩可口。灵感应该来自西湖名菜龙井虾仁。 12、菠萝龙虾 灵感应该来自经典的菠萝油条虾,菠萝的酸可以解除油腻,更好地烘托出龙虾肉质鲜嫩爽滑的滋味。 13、榴莲虾 这应该是非常西式的一道创新龙虾菜。对于喜欢榴莲的朋友来说,这道美食甜美浓郁,虾肉鲜美。 14、酸菜小龙虾 利用泡菜本身的发酵产生的醇厚鲜美滋味来提升小龙虾的口感,酸辣的口感能让人在炎热的夏天也胃口大开。 15、红烧龙虾。 最纯粹最浓郁的浓油赤酱,将龙虾浸透的丰富汤汁,是非常受欢迎的做法。 16、椒盐龙虾。 椒盐的做法能让小龙虾外壳酥脆,虾仁紧致弹牙,滋味鲜美非常。 17、手抓龙虾。 夜宵大排档最豪气的做法,一群朋友边剥边聊天喝酒,非常的江湖。手抓龙虾其实做法没有固定的模式,重要的是一大盘小龙虾上桌的豪气。 十三香口味小龙虾辣吗 十三香小龙虾不辣的,麻辣口味的轻重可根据各地方的不同,靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。 小龙虾是海鲜吗? 小龙虾并不是海鲜,它是生活在浅水中,主要在湖泊、河沟以及水草丰富的湿地中,属于河虾的一种,并不属于海鲜的一种。小龙虾是一种杂食性的动物,有着很强的适应能力,生长速度也很快,平时主要会吃一些水草、藻类、水生昆虫以及动物的尸体等。如果说小龙虾神生存的水域食物缺乏,它们也会相互残杀。 小龙虾是寒性的吗 小龙虾属于温性食物,不是寒性的食物,其蛋白质含量高,为身体的新陈代谢提供必需的能量。
小龙虾的吃法和口感
口味虾,也被称为长沙口味虾,麻辣小龙虾,十三香小龙虾。夏天正是吃小龙虾的季节,和三五好友去夜市摆上一桌,喝酒聊天,岂不快哉。 如果你想在家也能和家人享受到大排档的美味,那就自己动手吧。小龙虾教程给你,美食就是要分享。 以下是制作麻辣小龙虾的两种方法和两种口味,总有一款适合你。 方法一  配料:食用油、盐、圆椒、50克生姜、25克大蒜、50克干红辣椒、25克 少许胡椒、洋葱、白糖、蚝油和啤酒 步骤: 1、买小龙虾,在盐和醋中浸泡几个小时。 2、开始对付小龙虾。首先,用剪刀把小龙虾的头斜着剪下来,挑出虾的胃,这是虾里面最脏的东西。 3、抓住虾尾,摇动它,取出虾线 4、然后用刷子刷小龙虾的腹部并清洗。 5、将小龙虾洗净,浸泡在水中。 6在小龙虾浸泡期间,你可以切配料,切圆辣椒,把干红辣椒切成小块,不切大蒜去皮,把姜切片。  7、大约半小时后取出小龙虾备用。 8、启动锅,烧油。这里的油比普通烹饪的油多一点。油热后加入姜和蒜。 9、然后在白爆香加入干红辣椒和洋葱 10、将材料翻炒,然后用小龙虾大火翻炒。 11、加入适量白糖、盐、料酒和蚝油翻炒。 12、用高火翻炒,加入一瓶啤酒,用高火煮沸,然后用中火煨15分钟。 13、当汤快煮好的时候,加入圆椒,继续翻炒。 14、在大火上翻炒几分钟,汁液就可以收集起来并从锅里拿出来。 15、从锅里出来,放进盘子里。 提示: 小龙虾必须清洗干净,虾头必须斜着切掉,因为这部分寄生虫最多,虾黄就在小龙虾头下面,所以这部分不需要去掉。 虾线是小龙虾中仅次于头部的第二脏的部分。为了省事,许多餐馆没有取消虾线。建议朋友们在吃龙虾之前一定要去掉虾线。 根据个人口味,也可以在初热油后加入一些花椒。它尝起来有点麻和辣,味道很好。 方法二  配料:500克新鲜小龙虾,3根葱,1根姜,6瓣大蒜,1汤匙胡椒和6个干辣椒; 调料:1茶匙芝麻油、1茶匙料酒、1茶匙香醋、1茶匙精盐和1/2茶匙味精; 制造过程: 1.洗小龙虾,切厚皮; 2.将洋葱切成段; 3.将姜和蒜洗净并切碎; 4.将洋葱叶和胡椒洗净,粉碎成粉末,加入少许开水、精盐、味精、芝麻油和香醋制成调味汁; 5.将适量沸水倒入锅中,加入洋葱、姜末、蒜末、胡椒和料酒,煮沸,加入小龙虾,煮熟,蘸酱。你也可以先翻炒,然后煨,然后收集果汁。味道也很好。 口味虾是几年前在长沙教育街,南等地兴起的一种特色小吃虾,后来传播到了整个城市甚至全省,并一直繁荣至今。美味的虾是丰富多彩的,汤,厚,重,辣,这是深受长沙人的口味重
小龙虾到底好吃在哪儿?
小龙虾好吃在哪?为什么如此受欢迎我觉得主要是以下几个方面。
01 风味——鲜甜的来源
如果你曾经尝试过清蒸小龙虾,你会发现小龙虾会散发出,类似核果的鲜香,与其他的软体动物(章鱼等)或者鱼类的肉味大不相同。这种香味是因为虾体中的氨基酸和糖类分子在高温下反应所产生的。小龙虾这种甲壳类的动物累积较多甘氨酸,它是具备甜味的,所以像小龙虾的肉,新鲜的时候吃起来会比较鲜甜。这也是为什么很多人除了爱麻辣,还会喜欢清蒸小龙虾的原因。
02口感——Q弹的肉身
虾肉结缔组织的胶原蛋白比鱼肉多,受热的时候不易溶解,因此虾肉不如鱼肉般容易煮烂,而且弹性也会更佳,保存更方便。所以大家吃虾尾,都会觉得很Q弹。但是小龙虾有一个缺点,就是肉很容易煮干。因为肌肉中的蛋白质分解酶活性很强,这些酶在55℃~60℃作用最快,如果没有马上烹煮破坏掉这些酶,虾肉很容易煮烂。
因此很多厨师在烹饪的时候都会尽快让温度超过这个温度。比如:使用爆炒、煎炸、大火高温烧煮的方式进行烹饪哦~。
(小龙虾爆炒后,加芝麻再出锅,鲜香程度upupup!)
03食法——周折产生美
在所有的食物中,吃起来最费事的,莫过于小龙虾和大闸蟹了。它们都披着全身的盔甲,需要我们动用两只手去为它们宽衣解带,才能品尝美味的肉体,这种漫长的前戏,大大提升了最终入口的快感,让味觉直达高潮。(歪妖妖灵,这里有人写黄段子)
另外一个就是仪式感。有木有发现,现代社会逐渐形成了一种现象,越是在吃的过程中,讲究繁复的技巧和花式的,越是受到人们的追捧,在一些贵价餐厅更是如此。
比如功夫茶,比如吃日料盖饭的步骤,比如厨师的现场柴火烹饪……
这些仪式,有些时候是一种新鲜有趣的生活方式体验,有些时候是为了让你拍照发朋友圈装逼。在小龙虾这个范畴,有些店家甚至为了强化这种仪式感,专门提醒顾客在吃虾的时候,第一步先吃头(优质白腮小龙虾是可以吃头的哦),第二吸汁(虾膏是绝顶的美味),最后再吃Q弹的虾尾肉——
04 社交——延长愉悦的夜
在现代社会的所有精神需求中,社交的地位变得越来越重要。
当然,这里的社交满足,并非指的是如其他答案所说的,不能看手机这么肤浅。真正的重点在于,如果你吃别的食物的话,因为肉多,很快肚子就塞满了,而其实你们的话题还没有深入呐,这是不合时宜的。
小龙虾的独特之处就在于,它的肉含量只有 20% 左右,几乎是所有食物中最难填饱肚子的,吃起来又“麻烦”。正是因为这个麻烦,可以给我们的朋友们更多沟通的空间,延长每一次夏日宵夜的愉悦心情。
18种口味小龙虾
18种口味小龙虾 18种口味小龙虾,小龙虾是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,一般相同的食物在经过不同的方法烹调之后都会有不一样的风味,小龙虾制作方法也简单,以下18种口味小龙虾。 18种口味小龙虾1 1、油焖龙虾 运用经典的油焖能让酱汁深深渗透到龙虾中,油香爆香了各种调味料的滋味并完美融合,口感丰富,让人回味无穷! 2、清蒸小龙虾 这是这些年非常受宁波人喜欢的一种吃饭,相对比较清单健康,能吃出龙虾本来的鲜美滋味。当然,清蒸小龙虾是必须选用个大的新鲜龙虾蒸制,搭配用几十种配料做成的蘸,非常美味,值得一试! 3、口味龙虾 湖南地区最早流行的一种做法,比如著名的宁乡口味蛇。鲜辣红艳的做法让龙虾的味道变得丰富鲜辣,美味的口味龙虾也已经俘获了大批粉丝。 4、酱骨小龙虾 这个做法是比较独特的,将鲜美的酱大骨来烹煮小龙虾,既吃了小龙虾,又啃了肉骨头,真是太美了!应该是肉食动物们的发明,更能满足肉食爱好者的“大胃”! 5、十三香小龙虾 应该算是小龙虾做法里的金字招牌了,口感丰富,香味层次多变的十三香小龙虾的美味不需要说太多。 6、干煸龙虾 有点像干煸肥肠的做法,直接在爆香辣椒和蒜末的热油里干炒,虽然辛辣的味道一样,但干烧的小龙虾肉质更加紧致,虾肉的鲜美被锁定在酥脆的虾壳之中,非常好吃。 7、蒜香龙虾 大蒜是小龙虾的绝配,小龙虾虽然现在基本是养殖的,比较干净,但小龙虾容易带有一种土味,用蒜香来去除,是非常不错的。相对用重口味的辅料如辣椒和花椒,只加了大量的大蒜、洋葱和等烹煮的蒜香龙虾,更能体现美味的龙虾滋味,给你带来完全不同的感觉。 8、咖喱虾 泰式咖喱的浓郁丰富口感包裹着小龙虾,同时保留小龙虾的美味,混合异国咖喱风味,使整个龙虾菜的味道更加丰富和美味。 9、冰镇小龙虾 尤其在夏天,经过冰镇的小龙虾肉质饱满弹牙,清爽而鲜美。这种做法对小龙虾的新鲜度要求较高,制作处理过程其实比一般的烹饪方式更复杂。 10、酸菜小龙虾 利用泡菜本身的发酵产生的醇厚鲜美滋味来提升小龙虾的口感,酸辣的口感能让人在炎热的夏天也胃口大开。 11、茶香小龙虾 用清新浓郁的茶香味,来烘托小龙虾的鲜嫩可口。灵感应该来自西湖名菜龙井虾仁。 12、菠萝龙虾 灵感应该来自经典的菠萝油条虾,菠萝的酸可以解除油腻,更好地烘托出龙虾肉质鲜嫩爽滑的滋味。 13、榴莲虾 这应该是非常西式的一道创新龙虾菜。对于喜欢榴莲的朋友来说,这道美食甜美浓郁,虾肉鲜美。 14、麻辣小龙虾 把小龙虾和新鲜辣椒胡椒融合麻、辣、咸辣豆瓣、八角、葱、蒜等翻炒。片刻的美味辛辣味在口中蔓延,辛辣的味道给舌头带来不同的刺激,热油加优质辣椒、花椒,更是催生了无与伦比的香味。非常过瘾的龙虾经典菜肴。 15、红烧龙虾 最纯粹最浓郁的浓油赤酱,将龙虾浸透的丰富汤汁,是非常受欢迎的做法。 16、椒盐龙虾 椒盐的做法能让小龙虾外壳酥脆,虾仁紧致弹牙,滋味鲜美非常。 17、手抓龙虾 夜宵大排档最豪气的做法,一群朋友边剥边聊天喝酒,非常的江湖。手抓龙虾其实做法没有固定的模式,重要的是一大盘小龙虾上桌的豪气。 18、小龙虾粥 鲜嫩的小龙虾用来煮粥也是非常鲜美甘爽,滋味不输真正的龙虾粥。 18种口味小龙虾2 小龙虾有哪些营养价值和功效作用 1、小龙虾的功效 补肾壮阳,通乳抗毒,养血固精,化瘀解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰 2、小龙虾的营养价值 1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉可以有保护心血管系统的作用,降低胆固醇同时也可以预防动脉硬化的发生。 3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效; 4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 3、小龙虾的吃法 烹饪小龙虾时,必须要剔除其屎肠,也就是背上那根线。还要注意放尿。可以将龙虾腹部朝下,扳起尾巴,用一只筷子从靠近尾叶的低端插入龙虾体内,再抽出来,龙虾会随之排出有异味的液体。如果不去除屎肠和尿液,会影响菜的味道。 4、如何挑选小龙虾 首先,一定要挑选生猛的活虾。其次,好的龙虾应该头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活动,虾头与躯干的接缝处空隙紧密。 已死的龙虾不要食用。在挑选的时候一定要注意选择比较活泼的',活的虾,这样的虾肉肉质鲜美,而且口感也好。小龙虾的营养价值还是比较多的,可以有促进代谢的作用,通乳的同时也可以降低胆固醇,对于预防动脉硬化有好处,也要注意它的挑选和食用方法哦。 5、椒盐爆小龙虾 材料 小龙虾,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,干辣椒,葱头,豆豉 做法 1、起锅放油,等油烧热,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉,翻炒至香,够锅气才够香的。 2、再倒入小龙虾,兜匀,放几三至茶匙水(量多可放多点水),盖锅盖五分钟左右。 3、掀盖,加盐和少许生抽,洒几滴高度酒,稍翻,上锅,再面上放少许葱叶粒。 18种口味小龙虾3 小龙虾怎么挑选 1、根据颜色来挑选 不同年龄段的龙虾有不同的颜色,刚出生没多久的龙虾有些透明,随时间推移外壳逐渐变黄成肉色,当完全成年后就变成红色,最后老了就成了暗红色。 常规来讲暗红色的龙虾相对个头比较大,价格也比较贵,但它却不是首选。老了后的龙虾肉质并不是特别美味,带点沙沙的感觉没有嚼头,而且剥开壳后会发现也不是特别饱满,尾巴和脑袋上都退化空了一大截,另外它的壳也很硬,没有其他年龄段的龙虾好剥壳,典型的好看不好吃。 从颜色上来讲,首选肉色带点红的龙虾,这种龙虾刚刚成年,个头也已经发育完全,相对老龙虾小不了多少,而且这个年龄段的龙虾肉质最为鲜美,剥开尾巴里面满满的全是肉,虾黄也是最多的。 2、根据吃法来挑选 很多人都爱吃虾,但吃虾的方式却不同,比如有的人喜欢吃虾仁,有的喜欢吃虾尾巴,有的人对钳子情有独钟。 如果只是喜欢吃虾仁的话,可以挑选那种个头不是很大的嫩虾,它的价格相对便宜,而且尾巴上的肉比较饱满。嫩虾子的壳比较柔软,剥虾仁的时候相对老虾子要容易省事的多。而且老虾子那一对钳子很占重量,买了回去却不吃钳子也是浪费。 如果喜欢吃虾尾巴,可以挑选快要成年的肉色大龙虾,这个年龄段的龙虾尾巴上的肉最多,保证让吃个过瘾。另外喜欢吃虾黄的人也适合挑选这样的龙虾,它的脑壳中同样虾黄饱满。 喜欢吃钳子的可以挑选那种钳子很大的红色龙虾,这种虾子最是凶猛,而且钳子里面的肉质结实饱满,最为符合你的口味。 3、根据活力来挑选 在市场上买龙虾的时候要格外注意,有些不良商贩售卖龙虾的时候喜欢参杂一些死龙虾。死龙虾不仅味道口感非常差,而且吃了会有害健康,所以挑选龙虾的时候一定要看准挑选。 在选好顺眼的龙虾后,可以用硬物拨弄龙虾,看其会张开钳子想夹你,如果那些龙虾完全动都不想动,就不要购买了。 另外挑选龙虾要挑最上面的一层,他们先对盆底的龙虾更加有活力,愿意去寻求生机。而很多盆底的龙虾一般都是快死了或者已经死了的,相对表面的龙虾要差得多。
小龙虾什么味道最好吃?
其实小龙虾怎么做我觉得都挺好吃的,但我最喜欢的口味并不是麻辣的,而是蒜蓉小龙虾。因为我觉得海鲜的东西配点蒜能更激发出海鲜本身的鲜味,所以我们吃海鲜的时候如果加点蒜吃味道会更好的。
比如蒜蓉扇贝,蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝,还有烤海鲜的时候也会配一点蒜。而且蒜还能去除海鲜的腥味,让海鲜吃起来更爽口更鲜嫩。我吃蒜蓉扇贝的时候,是连蒜蓉带粉丝和扇贝一口吞下,让这些食材在口腔里充分融合,那个滋味真的是美妙的难以形容。
吃蒜蓉小龙虾的时候也一样,就喜欢连蒜蓉一起吃下去。但唯一有点遗憾的就是这种小龙虾里面没有汤汁,如果再能有点汤汁,那口味尝试起来会更好一些。
虽然麻辣小龙虾比较红,但是我觉得麻辣的油太大了,吃多了感觉很腻。而且吃辣吃多了还容易上火,脸上容易起痘痘,但蒜蓉吃多了就不会起痘痘。所以两厢对比一下,我还是选择吃蒜蓉小龙虾。
一般做蒜蓉小龙虾都是用清蒸的方式来做。先把小龙虾彻底洗净,然后往小龙虾里面倒些盐,柠檬汁、罗勒叶腌制一会。等腌制一个钟头左右,把小龙虾拿出来。这时候要准备好蒜蓉,做蒜蓉有两种方式,一种方式可以用捣蒜臼捣,第2种可以用刀剁。
准备好蒜蓉之后就放在一个碗中备用,然后准备一个大盆或者是大的盘子把小龙虾放在上面,并在上面铺满蒜蓉,同时再撒上盐、生抽和耗油。小龙虾下面最好再垫一层粉丝,因为蒸的过程中小龙虾里面会渗出汁水,这些汁水流到粉丝上就不会浪费小龙虾的营养了。
最后一步就是要上锅蒸了,先把水烧开,然后把盘子放在锅里面蒸个10分钟左右即可。
怎么挑选小龙虾:
1、看尾部:用手轻捏龙虾尾部,如果饱满,则说明该龙虾品质较好,如果龙虾尾部是空的,则该龙虾的品质较差。
2、肉质弹性:用手轻捏龙虾,如龙虾肉质具有弹性,则说明该龙虾的品质较好,反之如果龙虾的肉质没有弹性,则很可能是已放置一段时间,质量较差。
3、外观:如龙虾形状完整、个头均匀,则说明该龙虾的质量较好,反之如果龙虾的个头不均匀,且结构残缺不全,则说明该龙虾的质量较差。
4、活动:挑选生龙活虎的龙虾,该龙虾的品质和口感会比较好。
5、气味:闻龙虾的气味,如果该龙虾闻起来有一股异味,则说明该龙虾的品质较差,很可能是受到污染的龙虾,正常的龙虾不会有异味。
6、个头大小:购买龙虾时,挑选个头较大的龙虾,该龙虾的品质较好,味道也较鲜美。
为什么龙虾那么好吃
因为小龙虾的肉质q弹,口感鲜美,而且口味丰富,香辣的、十三香的、蒜蓉的、咸蛋黄的都能做,满足各种不同人群的喜好。
龙虾不仅好吃,营养还很丰富,小龙虾体内的蛋白质含量很高,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
此外,小龙虾还含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾的选购:
1、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
2、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。
以上内容参考 百度百科-小龙虾
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