今天我们来看一下生抽,以下6个关于生抽的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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什么是生抽？
01 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽颜色淡，味道较咸，主要用来调味，做一般的炒菜或者凉菜时用得较多。 什么是生抽？ 生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。 生抽、老抽、味极鲜、普通酱油有什么区别？ 1、酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。味极鲜，精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测。普通酱油与生抽的酿造工艺类似。 2、颜色上，生抽，颜色比较淡并且呈红褐色，颜色淡。老抽色泽红壮乌润，颜色较深。味极鲜外观浅褐清透。普通酱油比生抽颜色重。普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。 3、口味上，生抽味道较咸，味道较咸，酱香浓郁，味道鲜美。老抽味道咸甜适口。味极鲜豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味。普通酱油跟老抽比味道更咸，酱香味也更浓郁。 4、用途上，生抽是用来做一般的烹调用的，主要是用来调味，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。老抽适合肉类增色作用，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。味极鲜用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。普通酱油是北方大部分地区的常备酱油种类，适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
生抽是什么？
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
以优质黄豆和/或黑豆和小麦或面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。
扩展资料
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。根据我国酿造酱油的国家标准（GB/T 18186-2000） ，按照氨基酸态氮含量分为：
大于等于0.80g/100ml为特级酱油
大于等于0.70g/100ml为一级酱油
大于等于0.55g/100ml为二级酱油
大于等于0.40g /100ml为三级酱油
生抽是什么东西
生抽是一种酱油，生活中最常用的调味品。
生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
而老抽则是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如在做红烧等菜品需要上色时使用。
而我们常说的酱油则是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油，适用于烧、炖、炒各种北方菜系。
什么是生抽
1、首先。我给大家说一下生抽，生抽啊，主要是将头有2层有三处油，按照一定的比例混合后，所制作的酱油。一般生抽的颜色比较浅，味道鲜美，而且含盐分要高一些。嗯，生抽啊，比较适合炒菜，还有凉拌菜。

2、接着。给大家说一下这个老抽老抽呢，则是将所有的承诺进一步浓缩后所得出来的酱油。由于是浓缩后制作的酱油。所以它的颜色比较深，而且粘度也会更大。老抽啊，那个，还额外加了焦糖，所以老抽一般比较适合炒菜上次这一块。

3、第三，就是说的普通的酱油。它既不是生抽也不是老抽，它介于生抽和老抽之间。一般这个普通的酱油啊，盐4种，味道也重，口感发苦而且偏咸，需要长时间加热，才能将浓郁的酱香味。炒出来。

4、最后给大家说一下这个味极鲜。味极鲜。属于酱油的一种，它属于生抽酱油，只不过它添加了一种可以提鲜的添加剂，所以吃起来更鲜，口感更醇厚一些。一般味极鲜，也就替代了味精的作用，所以我们在炒菜的时候放味极鲜的话。，味精或者鸡精啊，可以不用放。
生抽是什么
解答：生抽是一种颜色较浅的酱油，主要以黄豆和面粉为原料，经过晾晒，种曲，发酵等工序加工而成，一般在适用于凉拌菜，蘸料和炒菜，放入盘中摇晃，会透露出红褐色，味道偏咸。 生抽是什么? 生抽大多是用黄豆和面粉来制作，也有少数是用黑豆制作，一般是选取品质较好的黄豆，浸泡在水中2-4个小时，清洗干净之后，煮熟备用，再将面粉炒制微黄。 在晾凉后，混合在一起，加入酱油的曲精，经过24小时就能长出菌丝，之后大约每5分钟开盖翻动一次。 在表面撒盐，加入水将豆粒浸泡在一起，然后放在太阳下晒制1-3个月，就会逐渐的吸出浆液。 生抽和老抽的区别 1.制作不同 ：老抽和生抽最大的区别，就是老抽中加入了焦糖，因此老抽更加粘稠且色重。 2.颜色不同 ：生抽的颜色更淡，老抽的颜色更浓，呈现有光泽的棕褐色。 3.味道不同 ：生抽是一种咸香，而老抽在吃完后，来回出现回甘，带有微微的甜味。 4.用途不同 ：生抽是日常炒菜和凉拌都能使用，因为不会破坏菜本身的颜色，而老抽的颜色重，最适合用来给食物上色，比如制作红烧肉，卤菜等。
生抽是什么
生抽是酱油的一种，可用做一般的烹调。
生抽是酱油的一种，是以优质大豆、黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。较老抽而言，生抽颜色比较淡并且呈红褐色，味道较老抽也略咸。因此生抽主要是用来调味，在一般的炒菜或者凉菜中用得比较多。
关于生抽的选择品牌是其中一点，另外还需要从挂壁、色泽、沉淀等方面进行辨别。
一、挂壁
一般来说，酱油的品质越好，氨基酸态氮含量越高，挂壁性越好、颜色越红亮。摇晃杯体约10秒钟，让酱油流过杯身，静置约10分钟后，观察杯子的颜色。综合颜色和挂壁性来看，颜色最为红亮、浓度最高、挂壁性最好，那相对来说品质越好。
二、色泽
正常的生抽颜色为澄清的红褐色，品质好的颜色会略深一些。所以可以将取等量生抽倒入透明玻璃杯内，观察透明度，比较品质优劣。
三、沉淀
酱油在发酵的过程中，原料分解不完全，或者在蒸料的过程中蛋白质变性，都会产生一些沉淀，这是不可避免的。但是在后续的过滤和沉淀工艺中，大部分的沉淀都可以被去掉。如果在成品酱油中仍出现大量沉淀，表明该酱油的生产工艺控制的不好。沉淀物主要是一些未分解的原料物质和大分子的蛋白质，对身体并没有危害，但对酱油的感官存在一定的影响。所以品质越好的生抽其沉淀物也会越少。
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