今天我们来看一下枣花馒头,以下6个关于枣花馒头的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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枣花馒头的做法
枣花馒头做法如下：
第一步：南瓜去皮切成薄片，再上锅蒸16分钟左右，把南瓜蒸熟；然后取出，趁热压成南瓜泥；接着把南瓜泥放置到不烫手的状态，再加入5克酵母和10克白糖，充分拌匀备用。
第二步：大碗里准备适量普通面粉，把南瓜泥分次加进来并搅拌均匀，拌成无干粉状再下手揉面，和成一个比较硬的面团；接着把面团分成两个大剂子，充分揉匀揉光滑。
第三步：先从面团上切一个80克左右的剂子，再次充分揉匀并整圆，接着擀成厚度是半厘米左右的圆饼；然后把圆饼分成8等分，并用
第四步：另取一个剂子，切8个35克左右的剂子，再揉匀擀成皮子；接着把皮子错开并对折，然后放上红枣并把边缘捏合好；最后整齐地摆到花底盘上。
第五步：取8个10克左右的小剂子，直接擀成圆皮子；接着把擀好的圆皮子依次重叠着摆好；然后放上一颗红枣并卷起，做成一个玫瑰花的样子；最后把花瓣稍微掰开一点，再切掉底部高出来的地方，摆放到花底盘中间即可。
第六步：取上一步中切下的多余的剂子，直接搓成条；接着把两边按扁，压出花纹；最后对捏合即可，一个黄灿灿的金元宝就做好了。
第七步：取三个一样大小的剂子揉匀后搓成细条，再把3根细条的两端捏合，做成3个小圈状；接着把小圈的两边都放上红枣，并用筷子从中间夹紧，花儿一样的馒头就做好了。
第八步：把剂子揉圆擀成皮子，再从中间切开；然后用叉子在尾巴处压出花纹并切开，捏出尾巴的形状后用筷子夹一下；接着用勺子压出鱼鳃，用勺子柄压出鱼鳞；最后用红豆代替眼睛，用筷子在嘴巴处戳一个小洞即可。一对鱼馒头就做好了。
第九步：取一个大剂子揉圆擀皮子，再压出八等份；接着每根线的边缘都用刀切一下，并用筷子往里叠压好；然后把两边对捏合；最后根据做的花大小，揪剂子，搓成条后擀成长条，再切出半厘米宽的“穗子”并裹上一颗红枣卷起，做成花蕊即可。
第十步：把做好的馒头放到打湿的笼布上醒发，接着上锅蒸，水开计时蒸20分钟，再焖5分钟开盖即可。
枣花馒头的做法步骤 枣花馒头的做法
1、准备材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克。 2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。 3、400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。 4、搅拌成小面絮状。 5、面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。 6、揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。 7、小红枣洗净，擦干水分备用。 8、面发至两倍大即可，大约两个小时左右。 9、将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样。 10、取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。 11、用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。 12、一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。 13、用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。 14、把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。 15、同样的方法，切成四等份。 16、再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。 17、之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻。 18、每一个花瓣用食指轻轻摁压。 19、放上干透的小红枣，轻轻压实。 20、一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。 21、剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。 22、静置二十分钟进行二次发酵。 23、冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。 24、关火后，焖五分钟再开锅。可以出锅了。
如何制作枣花馒头
【枣花馒头】
【原料】：面粉400g、清水220g、酵母粉4g、红枣适量；
【食谱制作过程】：
步骤1、揉面盆里放上清水，再加入酵母粉搅拌均匀；
步骤2、再倒入面粉，这里的面粉就是普通的中筋面粉，超市里很常见的那种；
步骤3、先用筷子把面粉和酵母水搅拌成面絮；
步骤4、再将面絮移到面板上，揉成一个光滑柔软的面团；
这里需要提醒一下，就是面粉的吸水性不同，有可能同样用量揉出来的面团软硬度不一样，揉面的过程中请根据手感来调整水或面粉的用量，揉好的面团光滑柔软有弹性即可；
步骤5、将面团搓长，粗细度请根据自己用的红枣的大小来决定，和红枣差不多直径就可以；
步骤6、切成小段，这个长度也请根据自己所用的红枣来决定，能够包住红枣一圈稍微长一点即可，切出来面条数量最好是6的倍数；
步骤7、取一小段面条，再取一颗红枣，用面条将红枣包裹住，收口处捏紧；
步骤8、五个为一组，收口居中摆好，正好是一个圆形的花朵模样；
步骤9、最后五个面条包住红枣时只要转圈包住，收口合上即可，不需要捏长了，摆在上面更好看一些；
步骤10、做好的枣花馍生胚垫上油纸，放到蒸锅里，锅底放上45度左右的温水，盖上锅盖，创造出温暖的发酵环境，发酵30分钟。
步骤11、发酵好的枣花馍生胚白白胖胖的，体积大了一些，手按上去有弹性，但能感觉到生胚比之前轻了一些；
步骤12、盖上锅盖，烧开锅里的水，锅盖上方冒气后计算时间，蒸20分钟，关火后焖2分钟后再打开锅盖，枣花馒头就做好了。
枣花馒头做法
【枣花馍】
制作配料：
南瓜面团：南瓜泥140克 酵母2.5克 普通面粉260克左右
白色面团：普通面粉200克 酵母2克 清水110克
红枣适量
制作方法：
1、先来揉一个白色的面团，碗中加入110克左右的清水，加入2克酵母融化，再分次少量加入大约200克面粉，同样揉成一个光滑的面团；
2、准备一小块南瓜，去皮切成薄片，隔水上锅蒸熟，蒸熟的南瓜，直接倒在破壁机里，打成南瓜泥，取大约140克的南瓜泥，稍微放凉之后加入酵母，让酵母先溶化，搅拌混匀，再分次少量的加入普通面粉，拌成小棉絮状，再揉成一个软硬适中的面团，揉至表面光滑，放在一旁备用；
3、面板上面撒适量的干粉，再把白色面团揉一揉，平均分成8个小面剂，再把每个小面剂揉圆揉均匀；
4、再搓成长条；
5、表面再撒适量的干粉，防止粘在一起，4个一组，把每个面条的两端压扁，再用叉子压出花纹；
6、再从中间对半切开，用筷子夹一下，像鱼的尾巴，这样就可以了；
7、然后摆放整齐，再用筷子从中间夹在一起；
8、放一颗红枣在每个花瓣的中间，然后把叶子捏在一起，做好之后放在笼屉上面；
9、再取少量的黄色面团，先把面团揉均匀揉光滑，搓成长条，切成大约20克的小剂子，再把每个小剂子揉圆；
10、撒上干粉擀薄，对半切开，再用叉子压出花纹；
11、然后8个一组，顺着一个方向，叠在一起，用筷子在边上压一下，从一头放上一颗红枣，卷起来，这样玫瑰花的形状就出来了；
12、做好的白色面团中间部分挖掉，然后把玫瑰花放在中间，这样我们的枣花馍生胚就做好了；
13、然后放在温暖的地方醒发，醒发至体积明显变大，按压能够缓慢回弹就差不多发酵好了；开水上锅蒸，大约蒸15分钟左右，关火之后焖3分钟左右再打开，枣花馍就做好了。
14、只用了一次发酵，但是做出来的花馍表面特别的光滑好看。
蒸枣花馒头的做法大全 最美味的枣花馒头做法三则分享
1、枣花馒头。 用料： 馒头自发粉200克、温水120克、红枣10颗。 做法： （1）准备好所有食材。 （2）自发粉开袋，用多少取多少。 （3）倒入温水和面。 （4）面团和好，软硬适中。 （5）移至面板，再次揉光滑。 （6）分成10份小剂子。 （7）取一份擀成牛舌状。 （8）对折。 （9）从一端卷起。 （10）用筷子夹出均匀的凹痕。 （11）中间加入一颗红枣。 （12）依次全部做好，盖上保鲜膜，静置20分钟。 （13）饧发后，凉水上蒸锅。码放整齐，每个馒头胚之间留有空隙，水开后蒸18分钟焖2分钟。 （14）出锅晾凉。 2、枣花馒头。 用料： 面粉500g、酵母粉5g、红枣9颗。 做法： （1）首先准备好做枣花馒头要用到的食材。面粉和酵母粉。在面盆中加入适量温开水，然后倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。 （2）将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手掌将面絮揉成光滑的面团，面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。面团揉好后放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵。 （3）等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃的话就不需要等很久了。 （4）发酵后的面又黏又软，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上揉面。用力反复将面团中的气孔挤出，分成大小均等的小剂子，将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状。北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。 （5）这一步需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的。家里有出差旅游带回来的一次性梳子，提前清洗晾干后备用。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕，再用刀将面皮从中间一切两半，3张面皮就变成6个半圆了。 （6）将6片半圆的面皮均匀码放在一侧，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压，这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来。卷的时候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了，待会儿出来的花瓣就不美观了。 （7）将卷好的面饼立体的站在案板上，就会看到一朵花的雏形，红枣已经完全被面皮包裹在花芯中了，没关系，用手将每一片花瓣轻抚掰开，一朵悄悄绽放的花儿就开好了，红枣就是它的花蕊。 （8）花朵做好后枣馒头只成功了一半，将剩下的面团揉搓成细条，将长绳子一样的面条围在花朵的周围，像给花朵围了一条围巾。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。 （9）像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉点放一颗红枣，如此反复。 （10）如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整。红枣点缀其间，面绳子从起点绕道终点，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，枣花馒头就做好了。 （11）蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火，盖上锅盖防止风干面皮变皱。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。 （12）怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了。盖上蒸锅，大火蒸15分钟。 （13）关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了。 3、枣花馒头。 用料： 低筋面粉250克、常温水125克、干酵母2.5克、白糖10克、猪油10克、大枣14个。 做法： （1）材料放入面包桶，液体在下，面粉在上，糖和酵母分开摆放。 （2）选择IMIX程序。 （3）开盖揉面，揉至表面能看出光滑即可。 （4）面团取出收圆，静置5分钟，再次揉至光滑。 （5）面团分成两份，一份装保鲜袋中备用。另一份留出15克，剩余部分分成两份，其中一份平均分成六份，盖上保鲜膜。 （6）取一小份擀圆，对折，边缘不要对齐，上面的露出一个边。 （7）将大枣包进去，收口捏合。 （8）六份全部包好，盖保鲜膜备用。 （9）大份擀圆，不要太大，分成六份，用刮板压出痕迹。 （10）切开，每份中间压出痕迹。 （11）每份捏成花瓣形状。 （12）15克小面团搓长，擀成片，用剪刀剪成穗。 （13）包上大枣。 （14）组合成花形，放入笼屉发酵30-40分钟。另一份面团同样做法： （15）冷水上锅，大火烧开，开始计时15分钟，关火2分钟后慢慢开盖。
蒸馒头枣花做法?
做法一、
材料：金龙鱼低筋面粉500克，水260克，酵母4克，小枣适量
做法：
1.红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。
2.面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。
3.三十分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。
4.面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。
5.余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。把枣花摆放在面片的四周，摆放的时候要露出边缘的花边.
6.在中间铺上一层红枣。50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满。
7.最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。
做法二、
材料：中筋面粉500克、酵母粉2克、温水250克、大枣适量
做法：
1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。
3、将面团揉成光滑的面团。
4、分成合适大小的面剂。
5、取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形。
6、两端2厘米左右，用手压扁。
7、一端的分开，用手按压，用刀压上纹路。
8、揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作。
9、用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏。
10、将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右。
11、蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内。
12、蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟（根据馒头大小而定）。
13、蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存。
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