今天我们来看一下还原糖,以下6个关于还原糖的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
什么是还原糖,什么是非还原糖
一、还原糖
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
二、非还原糖
非还原糖是指不能还原斐林试剂的糖，检测方法是将非还原糖分解为还原糖，然后用检测还原糖的方法检测。常见的非还原糖如面粉、纤维素、蔗糖等。
扩展资料
性质：
（一）、还原糖
能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应”。
（二）、非还原糖
不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖。蔗糖是非还原糖。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
参考资料来源：百度百科-还原糖
参考资料来源：百度百科-非还原糖
哪些糖是还原糖
还原性糖种类：还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖
还原糖中： （几乎所有的单糖都是还原糖） 举例单糖有：葡萄糖，果糖（生物中算还原糖），半乳糖，甘露糖；（赤藓糖，核糖，木糖，等一系列的含有醛基或酮基的糖） 二糖有：乳糖，麦芽糖。
所有的醛糖都是还原糖，许多酮糖也是还原糖，因为可以在碱性溶液中异构化为醛糖。
2.非还原糖：蔗糖，海藻糖，棉子糖；水苏糖（棉子糖家族的成员），环糊精，纤维素，壳多糖（又叫几丁质或甲壳质）；淀粉，糖原（只有一个还原端，看作非还原糖）
常见还原性糖包括葡葡糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、核糖、脱氧核糖等。
还原性糖是指能被费林试剂（新制的氢氧化铜）和托伦试剂（氢氧化银氨氧化）的糖类。所有的糖都有氧化性，因为所有的糖都有羟基，有羟基就会被某些强氧化剂氧化（如酸性高锰酸钾溶液），但只有能被上述两种试剂氧化的糖才能叫还原糖。还原糖通常都含有醛基。
尽管有些糖不含有醛基（如果糖）。只含有酮的结构，但是由于它的羰基离端碳太近了，在碱性氧化剂存在的条件下容易通过半缩酮的结构转化为半缩醛的结构，从而间接生成醛基，所以它也是还原性糖。
有些糖尽管是酮的结构，羰基也离端碳较近，但是不易形成半缩酮，也就无法生成醛基，因此不是还原性糖。
还原糖有哪些？
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
通常情况下，单糖的还原能力主要来自醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
扩展资料：
注意事项：
A液与还原糖反应是定量关系，多少直接影响测定结果的多少，从而影响检测数据，所以A液必须精确吸取，保证每次取样量一致。
影响A液吸取误差的因素为A液在吸管中刻度液面的位置要保持一致。
吸管外壁残留的A液多少会造成A液取样量的误差，所以要习惯性的对吸管外壁的A液进行相同处理，保证每次外壁残留A液相对一致，从而减少A液取样量的误差。
参考资料来源：百度百科-还原糖
还原糖有哪些
还原糖主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖，一般情况下还原糖是指具有还原性的糖类，在糖类中，只要分子中含有游离醛基的二糖都具有还原性。
1、葡萄糖：葡萄糖是活细胞的主要的能量来源和新陈代谢中间产物，是生物的主要供能物质。在自然界，植物可以通过光合作用产生葡萄糖，在医疗领域也有着广泛的应用。
2、果糖：果糖也是一种单糖，作为葡萄糖的同分异构体，以游离的状态存在于水果的浆汁中，果糖还能够与葡萄糖相结合生成蔗糖。纯净的果糖是一种无色的晶体，但是它不易结晶，通常为黏稠状液体，易溶于水、乙醇和乙醚。
3、半乳糖：半乳糖是一种单糖，是某些糖蛋白的重要成分，可以在奶类产品或甜菜中找到。半乳糖是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分，在蜗牛、蛙卵发现由D-半乳糖组成的多糖。
4、乳糖：乳糖是仅仅存在于哺乳动物的乳汁中，它可以分解为葡萄糖和半乳糖，半乳糖会促进幼儿智力发育。乳糖的甜度约为蔗糖的六分之一，成年动物包括多数人体内的乳糖酶的活性大大降低。
5、麦芽糖：麦芽糖是糖水化合物的一种，用来当作营养剂，因为是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制出来的，它属于双糖类。
什么叫还原糖
还原糖是指分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖。
还原糖（reducing sugar ）：羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖，所有的单糖，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后（银镜反应）能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。
种类
包括葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖等。
还原性
一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
如该糖是一酮糖，酮基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
除蔗糖外，所有单糖及双糖在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以所有单糖及双糖都具有还原性。但有时果糖可能会算作非还原糖处理。
还原性糖有哪几种?
还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
能够还原斐林试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应”。
分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖。如葡萄糖。
果糖含有游离的酮基，所以果糖也属于还原糖。
扩展资料：
一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及二糖都具有还原性
不能还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖。蔗糖是非还原糖。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
常见非还原糖：如淀粉、纤维素、蔗糖等。多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后，也成为非还原糖。
参考资料：百度百科—— 还原性糖
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「还原糖」还原糖和非还原糖的区别在于》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
