今天我们来看一下熏马肠,以下6个关于熏马肠的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
熏马肠的做法
伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。熏马肠是熏肉中的上品。
熏马肠是新疆地方特产，产自美丽的伊犁大草原，是哈萨克族风味食品，采用素有天马之称的伊犁马为原料，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，使伊犁马雄键四方。据史书记载，伊犁熏马肠已有几百年的历史，其熏味浓郁，并有强筋壮骨的功效。
伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于马匹都是在山中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑，锻造韧性优质的马肉，劲道！马匹都是食草长大，从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。
采用传统工艺，“熏”是保存食物的手段，同时也能打造出食物更加醇厚鲜美的另番境界。
熏马肠制作方法：
1、将马肠洗净，马肉切成条，连同肋骨（马肉的精华所在）撒上盐、胡椒等佐料，灌进马肠内，再装一些马油、马脖颈肉和适量的盐和蒜泥，两头扎紧。
2、然后用木杆做架子，把灌好的马肠子挂在上面，下面用红柳烟熏烤。还可用松柴熏，味道鲜美，有一种特殊的松香味。熏制马肠时，温度要适中，温度太高会烤化脂肪，腐烂变味。熏烤一段时间后，马肠表面水分被烘干、肠子发红发亮，就算熏制成功了。
食用方法：
先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可冷却切片。
食用时可根据口味添加佐料：
1、 切丝洋葱覆盖肉片上。
2、 胡椒，辣椒面，盐、混合后干蘸。
3、蒜泥香油蘸汁。
4、熏马肠和土豆条一起炖。
5、熏马肠抓饭。
6、煮汤做面条，味道鲜美是招待客人的上等食品。
马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积。伊犁熏马肠油而不腻，肥瘦分明，不仅色泽悦目，而且营养价值很高，高钙富铁，脂肪和胆固醇含量很低
漫长寒冷的冬天，人们通过进食高热量的肉食来抵御寒冷，马肠子在沸腾的锅中慢慢苏醒，松香味被再次唤醒，弥漫整个毡房，仿佛穿越时光回到芳草萋萋的夏日。
熏马肠入口柔韧、耐咀嚼，回味悠长，这种柔韧可能会让你的腮帮子受累，但它油而不腻，肥瘦分明，最关键的是脂肪和胆固醇的含量很低，在追求健康饮食的今天，成为越来越多人的新宠。
熏马肠煮多久才熟?
需要两小时，火不必开得很大，火很大马肠子会腐烂的。
制成皮带面，马肠子熟透就捞上去，就用哪个汤下皮带面，面捞上去后不能过冷水那般就没有味儿了，相切圆葱洒在表面，再洒点汤，带油的烫是最好是的。马肠子里有盐，假如感觉汤淡了能够再天赋加点。留意；假如汤非常浓，有点儿黄不必喝很易上火。
先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
食用时可添加佐料
1、切丝洋葱覆盖肉片上。
2、胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾
3、蒜泥香油沾汁。
4、熏马肠和土豆条烂炖。
5、熏马肠抓饭。
6、煮的汤做揪片子，汤面条。
新疆哈萨克美食熏马肠怎么做好吃
1、先备好主料：天山脚下茫茫大草原自然放养的马肉和马肠；辅料：洋葱；调料：胡椒、生辣子粉、盐、蒜泥、香油。
2、接着要洗净马肠，按马的肋条切成条肉，撤上盐、胡椒粉等佐料，拌均腌制。
3、把腌好的肉灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧搭在木架上，挂在屋里风干，一个月左右即成。
4、若要成为熏马肠，就选择在四周是土块墙或是用其它东西遮挡一下，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏马肠，这样能存贮时间较长。
现在，大家已经清楚这哈萨克原始熏马肠是怎么做的了吧。那么，这熏马肠怎么做好吃呢，新疆乌鲁木齐旅游网为大家搜集了几种吃法，您也可以自制更加美味的新吃法。
吃前，先用开水大火将熏马肠煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水，小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。
食用时可根据个人口味添加佐料：一种方法是切丝洋葱覆盖肉片上，一起嚼食；或也可用胡椒，生辣子粉，盐、混合后干沾；大众较适合的是：蒜泥香油沾汁，味道鲜美
马肠子和熏马肠的区别
1、马肠子，顾名思义就是用马肠做的，用新鲜的马肠，还有马肋条肉，肉切成细长形状塞进去后，再加入碎肉还有马脂肪，而马肉都需要提前腌制，做进行密闭烟熏。
2、熏马肠更是一绝，马的精华在于马肋骨，新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠，红柳枝烟熏，呈烟熏色，极品中的极品。
熏马肠怎么煮多长时间 熏马肠怎么煮多久
1、熏马肠煮30-40分钟才熟。 2、冷水的时候，放入熏马肠，不能切断，否则会使肉散开。煮了15分钟后，需要用牙签在熏马肠上戳几个洞，排出起泡，避免肠身易爆裂。煮到拿筷子可以轻松扎烂即可出锅，煮的时间不宜过长，否则会影响熏马肠的味道和口感。
熏马肠煮多久才熟
煮30-40分钟即可，具体做法如下： 1、熏马肠一根冷藏室或常温解冻。 2、清洗一下表面，冷水下锅大火开煮，水温升高后开始撇去血沫子，水开以后用牙签在肠衣上戳些小洞，防止肠衣爆开，之后放小火煮30-40分钟。 3、煮好了捞出来放凉后切片入盘。 4、再用新鲜的大蒜和姜捣成泥，倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味。
今天的百科内容先分享到这里了，读完本文《「熏马肠」熏马肠保存时间长的原因》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多百科知识，敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。
