今天我们来看一下苍蝇头,以下6个关于苍蝇头的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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苍蝇头是什么菜
苍蝇头是以蒜苗、肉末为原材料制成的菜。
食材：猪后腿肉200克、蒜苔150克、青红辣椒各半个、姜一小块、蒜3瓣。
调料：油、盐、鸡精、料酒、淀粉、老抽、白砂糖适量。
1、猪后腿肉去皮洗干净，如果有肥的部分，小心将肥肉和瘦肉分开，切成小拇指尖那么大的肉丁，将肉丁放一个碗中，加入适量料酒和淀粉腌制。
蒜苔去掉头尾，洗干净切成跟肉丁差不多大的颗粒，青红辣椒各半个，去蒂去籽，切成跟肉差不多大小的丁，姜蒜去皮洗净，以上食材处理好后备用。
2、锅中倒油，加入肥肉丁煸炒出油。
3、再加入腌制过的猪肉丁，翻炒至粒粒分明，倒入少许老抽上色。
4、肉炒好后盛出备用。锅中倒入少油，加入姜蒜末炒出香味，再加入切好的蒜苔翻炒均匀，大概炒1分钟。
5、接着陆续倒入炒好的肉丁和青红辣椒丁，继续翻炒均匀。
6、炒好后加鸡精、白砂糖和盐调味，出锅装盘。
上海人说吃苍蝇头什么意思
上海人说吃苍蝇头的意思是由皮蛋、肉丁和豆角一起炒制而成的一道菜。根据查询相关公开信息显示，这道菜来自一个有趣的小故事，老板听到客人说这里面的豆豉特别像一个个苍蝇头一样，于是就被启发说把这道菜起名为苍蝇头好了。上海，中国的国际化大都市，高楼林立，灯火辉煌。这里不仅有风景如画的外滩夜景、宏伟壮观的东方明珠、欢乐可爱的迪斯尼乐园，更有数不胜数的特色美食。像红烧肉、糖醋小排、八宝鸭、水晶虾仁等都是独具特色的上海美食。
请教一下广式苍蝇头的家常做法？
材料
猪绞肉 300g,蒜碎 2茶匙,韭菜花 200g,金豆酱油 1/2茶匙,辣豆瓣酱 1茶匙,黑豆鼓 1茶匙,绍兴酒 1/4杯
做法
韭菜花切段，长度约1公分。蒜头切成蒜碎，先用刀背把蒜头压扁，再切碎。 锅子先烧热，然后把猪绞肉直接放在锅子里面，只要拌开铺在锅底就好，先不要急着翻面。不要在冷锅的时候就放，因为冷锅放煮绞肉的话，肉会出水，这样煮起来会糊糊的变成肉燥，不会一颗一颗的。 tips.绞肉不要拿去洗喔！因为他的组织已经被破坏了，洗了的话甜味就都会全部都流失了。 煎到绞肉周围变褐色，就可以用筷子把肉拌开翻炒翻面，炒成一颗一颗分开。把绞肉的油都逼出来后才把蒜碎加入一起拌炒 接着加入黑豆豉、辣豆瓣酱、金豆酱油、绍兴酒，调味料都加完才加入韭菜花，拌炒均匀后把肉铺平在锅底慢慢烧。 出菜前再翻炒均匀，一直烧到肉变成褐色，即可盛盘。 上桌。
能否指点下苍蝇头的做法？
主料main
蒜薹200克 猪肉馅150克2人份
辅料others
小葱4颗 大蒜3瓣 小米辣3个 植物油30克 盐1勺 料酒0.5勺 淀粉2勺 生抽1勺 老抽1勺
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创建时间：2018-06-05
苍蝇头的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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夏天通常都会没胃口，我家也不例外。但是自从我做了这道菜后，没胃口什么什么的再也没发生了，但是我家的米就常常不够吃~~o(╥﹏╥)o~~只要餐桌上有这道菜，一锅米饭都不够吃，没过几天，米箱就见底了~~你说都这样了，这菜还不开胃？不下饭？如果你家要节约米，这菜还是不要多做了；如果你家需要开胃，需要下饭菜，那一定要多做这道菜，建议多扛些大米回家。
苍蝇头的做法
步骤step
1
备好食材：蒜薹切丁；小葱切成葱花；大蒜切碎；小米辣切碎；猪肉馅用适量料酒、淀粉、生抽搅拌均匀，腌制片刻；
步骤step
2
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
步骤step
3
放入猪肉馅，迅速翻炒；将肉馅炒散、变色后，放入老抽炒匀，关火盛出；
步骤step
4
炒锅再倒入适量植物油烧热；如果肉馅盛出，锅里还有油，就不用倒油了；放入葱花、小米辣、大蒜炒香；
步骤step
5
放入蒜薹翻炒；
步骤step
6
调入适量盐，继续翻炒；
步骤step
7
放入肉馅，翻炒均匀；
步骤step
8
关火起锅；【苍蝇头】做好啦。
苍蝇头是什么菜
苍蝇头里面没有苍蝇，是用蒜苗、牛肉末、豆豉、干红椒等食材切小粒后经油锅翻炒煸香的一道十分下饭的传统家常菜。
炒苍蝇头怎么做？
食材 刀豆， 250克，
郫县豆瓣酱， 一袋，
肉末 ，250克，
酱油，白糖， 适量
色拉油， 适量
黄酒 适量，
方法/步骤 1
首先把刀豆洗净，焯水一分钟，，捞起后滤干水分，，切成末如下图，
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2
准备好一袋郫县豆瓣酱，当然是用不完，一袋的用1/3差不多，锅内放适量的油油温热的时候，倒入1/3袋郫县豆瓣酱，翻炒出香味，
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3
然后放入250g肉沫，加适量的黄酒，翻炒至肉末变色，
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4
加适量的酱油白糖进行调味，
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5
放入刀豆末进行翻炒，使其入味即可出锅，
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6
这道菜制作过程非常快速，也很下饭，荤素搭配营养丰富。
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小总结
1.首先把刀豆洗净，焯水一分钟，，捞起后滤干水分，，切成末如下图，
2.准备好一袋郫县豆瓣酱，当然是用不完，一袋的用1/3差不多，锅内放适量的油油温热的时候，倒入1/3袋郫县豆瓣酱，翻炒出香味，
3.然后放入250g肉沫，加适量的黄酒，翻炒至肉末变色，
4.加适量的酱油白糖进行调味，
5.放入刀豆末进行翻炒，使其入味即可出锅，
6.这道菜制作过程非常快速，也很下饭，荤素搭配营养丰富。
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