今天我们来看一下年夜饭吃什么,以下6个关于年夜饭吃什么的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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年夜饭都吃什么？
年夜饭可以吃下面这些家常菜：
【酱炖排骨】
糖醋排骨吃腻了想换换口味，这种香而不辣、酱香浓郁的酱炖排骨也是不错的选择，而且汤汁配米饭，特别下饭。
1、两斤排骨切成小段，先焯一遍水，捞出洗干净备用。
2、锅内放入焯过水的排骨，加适量的水，稍微没过排骨就行，然后放大葱、姜片，盖上盖子煮开，再转小火炖半个小时。
3、时间到了以后，加三勺韩式辣酱、一勺韩式大酱、三勺辣椒粉、一点点八角和香叶、一点米酒、两小颗冰糖，开中火继续炖煮半小时。这时可以尝一下味道，加适量盐调味。
4、最后开盖收汁，收到汤汁浓郁，排骨被酱汁包裹住就行了。
【葱姜焗鸡】
普通的食材，用最简单的做法，却能最大程度激发吃食材本身的味道，让鸡肉带着葱和姜的香气，而且鲜嫩多汁，简直是人家美味。
1、先把鸡肉分成小块，加生抽、老抽、盐、糖、米酒、蚝油、白胡椒粉腌制半小时左右。准备两大块生姜，切成厚片；一整头蒜去皮；小葱一大把，切成段。
2、平底不粘锅，放油加热，先下姜片和蒜粒煎出香味，再把姜蒜拨到一边下入腌制过的鸡块，把鸡块煎至两面金黄色。
3、把葱白下锅，翻炒几下，盖上锅盖开中火焗三分钟。砂锅提前点火预热，把所有食材放进去，加适量米酒，中小火继续焖一会，中途加葱叶。
【梅菜烧肉】
梅菜和五花肉真是天生一对，五花肉煎过后会出很多油，而梅菜又很吸油，他两个搭配做菜，让五花肉肥而不腻，梅菜吸了油吃起来也不会柴。
1、把五花肉放冷水中浸泡一个小时，然后再冲洗干净，切成小块。梅菜也提前十分钟泡水，捞出洗干净备用。
2、起锅烧热放油，先放冰糖炒糖色，再放五花肉翻炒到上色均匀，如果煸炒出大量的肥油，需要倒出来一部分。
3、葱、姜、干辣椒、香叶、大料入锅翻炒一会。再沿锅边淋入生抽、蚝油、一碗黄酒，翻炒均匀。接着放入梅菜，再加适量热水烧开。
4、把锅中所有食材转入炖锅中，开小火炖一个半小时，中途加盐调味，加蒜粒，焖到肉彻底酥烂，水基本上收差不多即可。
【无水焗石斑鱼】
无水焗鱼，鱼肉鲜嫩，又能锁住水分，有很鲜甜的口感，而且做法简单。黄花鱼、石斑鱼、鲈鱼、桂花鱼，都能用这种做法。
1、把石斑鱼处理干净，擦干鱼身上的水，然后抹一点盐。
2、铸铁锅底部铺上大量的葱和姜片，把鱼放进去，鱼身上再放一些葱和姜片，再倒一点点料酒。
3、盖上锅盖，开中大火焗十分钟左右。时间要根据鱼的大小适量延长或缩短。
4、把蒸鱼豉油、生抽、蚝油、鱼露拌匀，淋在鱼身上。然后起锅烧热油，烧至微微冒烟，淋在鱼身上就可以了。
年夜饭吃什么
年夜饭吃饺子、蚝豉、虾、鱼、鸡、芹菜、长年菜、猪脷、猪手等。饺子：吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。蚝豉：华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音。 年夜饭吃饺子、蚝豉、虾、鱼、鸡、芹菜、长年菜、猪脷、猪手等。 1、饺子：吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。 2、蚝豉：华南的年夜饭多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好事”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。 3、虾：广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑、笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。 4、鱼：中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。 5、鸡：除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。 6、芹菜：年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
年夜饭可以吃什么 年夜饭吃什么
1、饺子：在北方年夜饭的重中之重是饺子，除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。饺子形似元宝，也有招财进宝的含义，寓意来年发大财。
2、鸡肉：吃鸡肉寓意有计，而且鸡既是吉，也是祭，既代表吉祥，也代表祭祖的意思。第一顿要喝鸡汤，寓意清泰平安，年轻人要吃鸡翅，寓意以后展翅高飞，还要吃鸡头，希望以后能够出人头地。
3、鱼肉：寓意年年有余。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。吃鱼也象征着降妖除鬼。
4、猪肉：民间习俗中腊月二十六要炖猪肉，因为过去人们的生活条件并不好，能吃到肉食的机会也少，年前宰猪是件让人高兴的事情，这意味着过年吃到猪肉。
5、羊肉：吃羊肉寓意吉祥如意，古时“羊”通“祥”的，所以吃羊肉是很吉祥的象征。
6、豆腐：民间习俗中腊月二十五要磨豆腐，还有的地方会在大年三十的时候吃豆腐渣，有传说是灶王会在年三十的时候下凡巡逻，大家吃豆腐渣来表示自己的生活清苦，这样就会得到灶王爷的恩惠。
7、汤圆：“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。宋朝时把元宵叫做圆子，后来南方称作汤圆，北方称作元宵。
8、馄饨：新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。新年吃馄饨，是取其开初之意。
9、年糕：年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
10、长面：长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。
大年夜吃什么
大年夜又称除夕，中国传统节日。以下是我收集的大年夜吃的东西，欢迎查看！ 大年夜吃什么 篇1 1、饺子 在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。 2、腐竹 腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 3、生菜 生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 4、鱼 除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。 因为鱼中含有DHA，这种物质是大脑细胞形成发育不可缺少的物质基础。人的记忆力、思维功能都依赖于DHA来维持和提高，深海鱼油中富含的DHA可促进脑细胞充分发育，防止智力下降、健忘、老年痴呆等。 大年夜吃什么 篇2 除夕夜吃什么：吃汤圆 元宵在南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。可见元宵节吃元宵，是取“团团如月”的吉祥之意。 除夕夜吃什么：吃火锅 南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到;二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐，一家人围在一起吃个特色火锅，暖意融融，气氛也不错。 除夕夜吃什么：吃年糕 南方一些地方过春节讲究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。 中国人过春节，或称过农历新年，北方人吃饺子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在调味品中，喜欢放一点糖。感到更好吃! 年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的.食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。 除夕夜吃什么：吃鱼 过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年(即年初)，表达新年“有头有尾”的祈愿。摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬;来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章;来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”;先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃(所谓“剪彩”)，随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。 大年夜吃什么 篇3 美国—吃掉绿色菜 美元滚滚来 美国人每年年末都会迎来节日的高峰，感恩节和圣诞节都吃烤火鸡。过年在美国是一个品尝各种美食的好机会，不同的移民带来不同的年夜饭烹饪方式。喜欢中餐的美国人，会在过年时候吃中国的饺子和锅贴，他们知道那是金银“元宝”的意思，都希望自己在新年里财运亨通。平时不喜欢吃猪肉的美国人，新年的时候选择吃猪肉制品的也很多。他们认为这是招财进宝的象征。纽约的年夜饭桌上包括烤得红亮的火腿(带来好运)，黑眼豆加米饭(这两样粮食煮的时候会涨大，取其吉利的意思)，绿叶蔬菜(代表绿色的美元钞票)。在美国南部，羽衣甘蓝是受人欢迎的绿色食品，吃掉紧紧包裹的菜叶可以让绿色的钞票滚滚而来。 俄罗斯—馅饼寓意幸福 新年最受欢迎 俄罗斯人要在新年到来的午夜前一到两个小时聚集在一起，回顾过去一年里最难忘的事情，以示告别。庆祝活动有放焰火和相互拜年。人们要等待到家里来的第一个造访者。如果这个人是男的，那么预示这一年好运连连。俄罗斯人的传统饮食素以简单粗犷为特征，平日用餐制作和食用的时间都比较短。但是到了节假日，特别是新年他们会摆出一大桌美食与家人慢慢享用，比如烤鸭或烤鹅、奶酪、黑鱼子酱、香肠、烧鸡块、黄油面包、蔬菜汤等，当然还有美酒伏特加。还有一种重要的食物在俄罗斯人的年夜饭中必不可少——馅饼，馅饼在俄罗斯有丰收、健康、幸福等美好的寓意，其原料以黄米、荞麦为主，做法和样式多样。 法国—存酒全喝光 避免走背运 法国人过年，当然少不了葡萄酒助兴。据说在迎新年的短短几天，把一年家中的剩酒全部喝光才可以避免来年的厄运。法国菜以高贵精致著称。在以家庭为单位的年夜饭中，大家吃的可不是精致，而是热闹。因此，色香味俱全的法国美食盛宴绝对让人大呼过瘾，葡萄酒、烧鹅、火腿、鹅肝、蜗牛、奶酪、糕点、水果一应俱全。当然有的菜制作过程堪称艺术，不是每个法国家庭都能轻松做出来的。 西班牙—连吃12颗葡萄 明年月月平安 西班牙的传统年夜饭里有虾、羊肉和鸡肉，还有西班牙式炒鸡蛋。在新年钟声敲响的时候，西班牙人会随着钟声，连吃十二颗葡萄，每一颗代表一个月，既祈祷该国的葡萄有个好年景，也希望自己和亲友们月月平安。受到西班牙和葡萄牙传统影响的很多拉丁美洲国家，如委内瑞拉、古巴等国，也有在新年钟声中吃葡萄的风俗。 大年夜吃什么 篇4 1、春节年夜饭吃“吉祥” 中国人的年夜饭离不开鱼，“鱼”和“余”同音，同时又象征着吉祥如意。大年三十的晚上，每家人的餐桌上都要有一盘鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。例如鲤鱼，代表着“得利有余”；鲢鱼，表示者“连年有余”；鳜鱼，有着“富贵有余”的含义。此外，年夜饭的餐桌上往往还少不了年糕，年糕又称为“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 2、春节年夜饭吃“健康” 长面，也叫长寿面，年夜饭上次长面，寓意着身体健康，长寿百年，讨个吉利的口头，表示着人们对健康生活的追求。当然，现在年夜饭饭品更加丰富而又有营养了，除了将一年中能够见到的最好的菜肴都摆上餐桌，人们也越来越重视饮食营养的科学搭配了，营养健康的年夜饭，让人们尽享健康美食。 3、春节年夜饭吃“好运” 饺子是中国的传统食品，也是过年的时候每家每户必不可少的美食之一。在除夕夜，十二点钟敲响的时候，人们纷纷开始吃饺子，寓意其“更岁交子”之意；同时又因为饺子形状如元宝，又有“招财进宝”的含义，深受人们的喜爱。此外，部分地区流传着将硬币洗净一同包到饺子里的习俗，吃到包有硬币饺子的人就预示着来年会有着好运气。 4、春节年夜饭吃“幸福” 汤圆又名元宵，一般是用糯米粉包上各种不同口味的馅搓成圆形，最后放入锅里和饺子一起煮食，代表着团圆，寓意着一家人团团圆圆、生活幸福的美好愿望，承载着人们对于幸福生活的美好希望。 5、春节年夜饭吃“欢乐” 年夜饭的吃法多种多样，不过最重要的是一家人团聚在一起吃这顿年夜饭，一家人未作餐桌前欢歌笑语、共叙天伦是一种幸福的欢乐时光。 6、温馨小科普 年夜饭作为这一年的最后一顿饭，寄托了一家人对于来年的美好憧憬，出现在年夜饭餐桌上的每一道菜都被人们赋予了美好的寓意，所以人们对于这一顿饭到底该怎么吃，该吃些什么，都有着非常多的讲究。而且不同的地方各自的讲究和年夜饭必吃的食物的选择，南北各地也是不同的，有饺子、馄饨、长面、元宵等，各有讲究。
年夜饭都吃什么菜好，适合年夜饭的菜
年夜饭是春节的重头戏之一，要丰富多彩，也是有讲究的。吃团年饭前要祭祖、拜神，席上都要有鸡、鱼、蚝豉、生菜等，这就是以求吉利的意思，希望明年有个好彩头。那么年夜饭都吃什么菜好，适合年夜饭的菜有哪些？ 首先就是饺子，是招财进宝的意思，吃饺子的时候，就是取更岁交子之意，子就是子时，交和饺是谐音，有喜庆团圆的意思。饺子形似元宝，吃饺子，就有了招财进宝的含义。还有就是鸡，其是有计的意思，团年饭上是少不了鸡的。年夜饭许多地方开席之时，都要吃鸡，寓意就是吉利。年菜必须有鸡，是生生猛猛的含义。 猪脷就是大吉大利了。在饭桌上摆上猪脷，其就代表了一年中的大吉大利，进而猪脷每到过年之时，大家都是抢着来买的。而鱼就是年年有余的意思了，鱼是年夜饭必备的菜肴。蚝豉有好事的寓意。在华南年夜饭中，大多有鸡、烧肉及蚝豉和发财好事是谐音。蚝豉也就是蛎干，牡蛎肉制品，富有营养。 就此可以看出年夜饭都吃什么菜好，首先就是满足好吃，之后就是要有美好的寓意，不仅是上面的一些菜肴，还有虾，寓意笑哈哈。长年菜，寓意的长寿，这样的好菜可以说是比较多的。
年夜饭吃什么
年夜饭吃香菇蒸滑鸡、风味酱茄子、莲花鸡蛋、四米大虾、清蒸鱼头。
一、蒸蒸日上——香菇蒸滑鸡
1、新鲜的鸡腿两个，放入水盆中，加入一勺食盐，清洗干净，再斩成均等的小块，放入盆中备用。
2、大葱半根切成斜片，生姜切成姜片放入鸡肉盆中，里面加入料酒去腥，加入食盐，白糖，生抽，老抽各适量，用手抓匀腌制10分钟，使鸡块更入味。
3、香菇6个去掉根部，一切四半，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4、起锅烧水，水开后下入香菇，焯水两分钟，捞出控水，放入腌好的鸡块里面，用手抓匀，再撒上玉米淀粉拌匀，再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。
5、放入另一个小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟，等15分钟的把鸡块翻面，避免鸡块粘连。
6、把鸡块蒸熟以后关火，装入瓦煲中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
二、紫气东来——风味酱茄子
1、准备紫茄子一根，对半切开，先去掉一部分内瓤，用刀连续在茄子上切10刀，注意不要切断，在第10刀的时候切断，全部切好放入盆中。
2、大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青红椒切成碎末备用。
3、在茄子上拍上干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温5成热时，下入茄子，炸至茄子表面金黄酥脆时，倒出控油。
4、锅中留底油，倒入葱蒜，青红椒和肉沫炒香，加入一勺蒜蓉辣椒酱，淋入料酒去腥，添入清水，加入老抽调色，再加入陈醋5克，食盐2克，胡椒粉1克，白糖6克。
5、煮至沸腾下入茄子，开中火慢慢收汁，再加入少许味精调味，美味即成。
三、花开富贵——莲花鸡蛋
1、准备5个新鲜的鸡蛋，洗净外壳备用，下面切一些配料，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再把青红椒切成碎粒一起放入碗中，再把肉末倒入盆中备用。
2、盆里加入食盐，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，芝麻油各适量，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，搅拌摔打上劲，腌制10分钟。
3、起锅添水，5个鸡蛋下入锅内煮熟，捞出拔凉，剥掉外皮放入盘中。
4、用小刀把鸡蛋切成锯齿状，一分为二，取出蛋黄，再用刀切去鸡蛋底部，摆放在盘中。
5、挖一些肉馅放在鸡蛋里面，摆在盘中，起锅烧水，水开后，放上做好的鸡蛋蒸10分钟左右。等鸡蛋蒸好后取出，再控去多余的水分备用。
6、另起锅添入食用油，先放入青红椒爆香，再淋入半勺清水，加入食盐，味精，老抽适量调色，加入蚝油，把汤汁煮沸，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒几下，起锅关火，再把料汁浇在鸡蛋上，美味即成。
四、四季发财——四米大虾
1、大虾10个左右，剪去虾须和虾脚，从虾背处片开，取出虾线，淘洗干净备用
2、里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，生姜切成片，放入盆中搅匀，腌制10分钟。
3、青椒切成青椒粒，红椒半片同样切成粒，大葱切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入盆中。
4、盆里抓入一把玉米淀粉，加入适量清水，搅拌成稀一些的淀粉糊，再加入少许植物油拌匀，放入腌好的大虾，裹匀淀粉糊。
5、锅中倒入食用油，油温6成热时撤火，下入大虾，用勺子翻动几下，开小火炸3分钟，炸至金黄酥脆时，捞出控油。
6、锅内留底油，放入青红椒和葱姜爆香，倒入大虾，翻炒几下，加入食盐，白糖，辣椒面，孜然粉，花椒粉，撒上少许白芝麻，淋入明油，快速翻匀，即可装盘，最后再把青红椒粒盛到盘中，美味即成。
五、鸿运当头——清蒸鱼头
1、准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。
2、接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。
3、锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。
4、下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
5、时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。
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