今天我们来看一下烧鱼不粘锅,以下6个关于烧鱼不粘锅的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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如何烧鱼不粘锅
技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。
技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。
学会以上2个技巧，煎鱼更轻松，另外还需要掌握几点：
1、想要煎好的鱼更香无腥味，需要将鱼处理干净，不能留有血水，还需要用生姜去腥，用调味料腌制；
2、煎鱼的时候不能心急，需要小火慢煎，等到一面煎好，完全固定后，才能翻面煎另一面，如果一面还没有煎好，着急翻面，或者直接大火快煎，都是错误的做法，会导致煎鱼失败。
烧鱼时怎样使鱼皮不粘锅？
你试一试：
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了
不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮
红烧鱼怎样不粘锅
因为鱼肉比较细嫩，纤维组织不紧密，导热性不好，所以煎鱼时比较容易发生粘锅的鲜香，那么怎么做红烧鱼不粘锅呢？我有以下几点经验：
1、 擦姜：把锅洗干净、擦干、烧热之后，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，可以减少粘锅的现象。
2、抹油：热锅以后，先倒些凉油，用厨房纸或者小刷子快速的在锅底抹匀，再倒入凉油后微火慢煎，一般不会粘锅。 下面这个视频就是我做鱼时用了抹油的办法，效果很好，大家可以点击收看。
3、 挂糊：把鸡蛋搅散，把鱼块挂上鸡蛋液，然后下锅煎制，这样不会粘锅。
4、 拍面粉：鱼切块后，两面都派上一层薄薄的面粉，再煎时，鱼皮不粘锅。
5、抹盐：煎炸前，在油里撒上一点盐，或者把鱼块用细盐、醋，一起抹匀，可以减少粘锅。
6、最后就是，你要有一口干净好用的锅，能很好的防止粘锅哦：）
以上这些方法，亲测有效，你也可以试试哦：）
红烧鱼怎样才能不沾锅，不破鱼皮
红烧鱼怎样才能不沾锅，不破鱼皮
烧鱼不粘锅，自己摸索的方法，三个要点：
1热锅热油
2油里放盐
3晃锅，同时用油润鱼
反正实践下来我觉得，网上说的擦干水，姜擦鱼，姜擦锅这些方法，都不太靠谱！
具体流程：
1大火，空锅烧热，使劲烧，烧得冒烟
2放油，同样烧热
3放点点盐（热油加盐能防止粘锅，除了鱼，还有素鸡，放不放盐的效果是天差地别滴） 4放姜丝（这个和粘不粘锅没什么关系，主要是让姜丝在油里炸一下，后面放了鱼就没法炸了） 5晃晃锅，让油把锅底都润一下（或者拿锅铲拨油，鱼会碰到锅的地方都要润到）
6放鱼，先倾斜锅让锅底的油润到鱼的各个部位，尤其是鱼头鱼尾，然后立刻开始轻微晃动锅（不要等炸了会儿再晃），鱼和锅就相对小幅度滑动，就不会粘了，煎鱼过程要时不时晃一晃锅，并且倾斜锅让油反复去润到整条鱼，比如隔个5到10秒晃一下润一下。
7煎好一面，反过来煎另外一面，同样晃锅并且倾斜锅子用油润鱼
8后面就是各种作料了.......正常烧就好了
红烧鱼用油煎怎么可以不粘锅？
做红烧鱼煎鱼的时候不粘锅油要多一点点，油烧开后再煎鱼，下面是具体做法：
准备材料：鱼1条，肥肉50克，瘦肉50克，葱末适量，姜适量，胡萝卜粒适量，香菇丝适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量
1、将鱼清洗干净，把鱼放在砧板上，鱼面打牡丹花刀。
2、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟。
3、锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面。
4、煎到两面金黄色，捞出放在盘中备用。
5、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦。
6、锅中倒入胡萝卜、香菇、姜、葱白炒香。
7、接着下瘦肉翻炒，同时加入生抽、老抽、糖炒、黄酒略炒。
8、加水和醋把汁烧开，放入煎好的鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟。
9、汤汁收得差不多的时候，把鱼捞出放入盘中。
10、大火收汁，然后淋在鱼表面，撒上少许葱花即可出锅。
10、出锅装盘后，美味的红烧鱼就可以开始享用了。
怎么做红烧鱼不沾锅
1、小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些；
2、解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好；
3、把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油；然后在放点盐撒在锅里，放盐鱼就更不容易沾锅了；
4、把鱼一条条的放下去，先煎一会；煎的时候火不要开太大，煎时可以放几片生姜下去一起煎；
5、煎好一个地方的鱼把锅移动一下煎另外一个地方的，在煎其它鱼的时候可以用筷子翻煎好的鱼的另一面；
6、要保证面条鱼都煎到，都要至少翻一次翻一个面煎；煎好后在放作料下去，放作料的时候也开小火，以免烧焦；然后在加水煮，这时要大火哦，水要没过鱼身；
7、煮十到二分钟，这时可以准备点香葱洗干净切碎；煮好了汤汁块收干了，把葱放下去，起盘就可以了。
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