今天我们来看一下七样菜,以下6个关于七样菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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大年初七为什么要吃七样菜
你知道大年初七为什么要吃七样菜吗？元宵节吃元宵的习惯很多。下面的小编为您认识一下。大年初七为什么要吃七样菜？相关内容希望您喜欢！据说女音父开天辟地，初一作鸡，初二作狗，初三作羊，初十作牛，初六作马，初七作人。人民日报将初七称为人民日。日子一定要吃七样菜来过。客家人素有吃七样菜的习惯，就是吃这七样菜，祈望人们勤奋、会算计，聪明、长期，有余、富足。传统节日美食称七样菜。七样菜，顾名思义，就是指七种蔬菜，其中五种一般固定不变：芹菜、大蒜、大葱、香菜(香菜)和韭菜。芹菜的芹菜谐音勤奋；大大无常的蒜子谐音算；葱谐音聪明；用来包韭菜的韭菜谐音长久。将五种菜配合在一起,味道怎样还是次要的，主要是为了过年吉利。而另外两种根据当地风俗和口味灵活搭配。在某些地方，用鱼和肉代替肉代替，表示年年有余，吃肉代表生活富裕，甚至用果品代替。据说吃了七样菜，那年就可以得到财富。事实上，每天吃七样菜都有一定的科学依据。此时，春天来临，天气越来越冷，菜蔬逐渐增多，吃混合菜能使肠胃适应季节变化。正月初七吃七样菜，这一古老的中原习俗能够在潮汕大地上保留下来，历久弥新，正在于它的好心头：它让人们吃出了好心情，同时也寄托了人们希望财源滚滚，顺风顺水，喜事连连的心愿。1.除夕前一天，会用大木头烤年饭，也叫隔年饭，供奉祖先神音，在隔年饭上插上12双筷子和12根大蒜。还要烧纸钱，供柚子等，有的放几个银元，取意有食有财。隔年饭要供奉几天，过初三次新蒸，全家一起吃，取意岁岁有余粮。初五，隔年饭吃完，新米下锅煮新饭。2、初一早餐，客家人习惯吃长寿面。面条长，象征长寿。小孩要拜年，长辈要送孩子糖果桔子，有的给礼包，挂脖子。拜年一般要带礼物，主人备茶果接待，有的要留喝拜年酒吃鸡腿，一般会延至元宵之后，甚至正月底。3.早上摘柚叶，中午把柚叶倒在锅里烧开，每个人都要做热水澡，洗下污秽、穷气、衰气，进入新年。洗柚叶后，换上新衣服，从头到脚都焕然一新。因此，洗柚叶水澡含有除旧布新的意思。
七样菜的寓意是什么？
七样菜的寓意是兴旺发达。七样菜其中包括葱、芹菜、蒜、韭菜、香菜等，这道七样菜的寓意也是各有不同，芹菜与勤劳有一个字谐音，勤勤恳恳，寓意是指在新的一年也要勤奋工作，蒜则是指要会精明打算，葱则是与聪明有一个字的谐音，寓意着聪明能干的，韭菜的韭则有长长久久的美好寓意。七样菜是广东潮汕地区的传统民俗。
七样菜的习俗
七样菜又称七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。正月初七本地风俗，有食一种叫七样菜的习惯。传说正月初七是人的生日，据传女娲氏开天辟地，第一日作鸡、二日作狗、三日作猪、四日作羊、五日作牛、六日作马、七日作人，因而把初七称为人日。
人日必须食一种用七样青菜作成的饼食，往后没作那些饼而直接食七样菜。潮汕地方把七样菜在锅中煮熟后于中午吃，称七样羹。在吃前长辈总要说，合家清清白白，新年回春，聪明勤劳，诸事合算，百事无忌。
七样菜对哪七样没有具体规定，大多以潮汕所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。
初七为何要吃七种菜
七样菜、愈吃愈后生
传统“七样菜”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮
寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”
拓展资料：
七样菜，又称七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。
用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。
广东汕尾，海陆丰地区多用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；
客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；
台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。
其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。潮汕部分地区的菜摊，在这一天将7件菜搭配好，论把算钱，不计斤两，人们乐意接受。农村哪一户欠一两件菜，在地里采他人一二株菜凑成七件，没人说他是贼。
芥 菜
又名大菜，这种蔬菜中的粗汉，是“七样菜”的首选。
厚 合
叶大如扇，茎硕汁多，一种从中原南移的粗生贱长的蔬菜。平时是作为饲料，不能入肴的，但在“七样菜”中却唱主角，这反映了先民对根和祖先的眷恋和叨念。
芹 菜
谐音勤快
大 蒜
与厚合搭配寓意诸事合算或作有钱藏之意
春 菜
寓意回春
韭 菜
长长久久
芥 蓝
谐音“各人”，与前面的好意头联系起来就成了“韭”“合”各人
然后就煮成一锅啦
七菜是什么样子的蒜
是一种外壳紧实，白色，颇具弹性，形状像小柱子的蒜。在食用时可以进行切丝、拍打或切碎，味道清香，存有较多的汁液，而且营养成分很多，常被认为是抗氧化剂的绝佳来源。在几乎所有的中国菜系中，都可以看到它的身影，特别是“七菜”中，就有不少菜品都是通过蒜来烹饪更加美味可口。
广东正月初七七样菜是哪七样
七样菜是广东省广东潮汕的汉人传统民俗，在广东潮汕平原区，阴历正月初七吃七样菜的风俗习惯日益突出。
每到阴历正月初七，大家将七种蔬菜水果放到一起烹饪，取个好意头，此谓能清目，而且财源广进。这类风俗人情最开始可追溯到到南朝宋，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人正直”，人日也称“人胜节”。潮汕风俗，正月初七“人日”，须食一种用七样蔬菜做成的饼食，伴随着_间的变化，如今的潮汕人已不做饼，立即把七样菜在锅中煮开后于下午吃，称“七样羹”。这七样菜一般取箩卜、厚合菜、葱、蒜头、苋菜、莴笋、春菜。在其中，箩卜取“清正”之意；苋菜别名久菜，与春菜一样取“长时间回春”；葱取“聪慧”；莴笋取勤快；蒜头、厚合取“诸事划算”。在吃这七样菜以前，老人总说起：阖家坦坦荡荡，新春回春，聪慧勤快，诸事划算，百事可乐无忌。
七样菜当中的五种一般是固定不动不会改变的，便是莴笋、蒜、葱、香菜（香莱）和苋菜。莴笋的“芹”楷音“勤”；蒜楷音“算”；葱楷音“聪”；香菜的“芫”楷音“缘”；苋菜的“韭”楷音“久”，这五种菜相互配合在一起，楷音吉祥如意，关键为了更好地新年图个吉利。而剩余的此外二种就依照全国各地的风俗习惯和口感来灵便配搭。一些地区用鱼、肉来替代，鱼表明“连年有余”，吃荤意味着生活美好，乃至也有效新鲜水果来替代的。听说吃完“七样菜”，那一年就可以捡金拾银发横财，是广东潮汕每家每户正月初七必吃的东西。
而在梅州客家地域的七样菜，主要是莴笋、蒜、葱、苋菜、香菜，这五种菜一定要有，此外便是鱼、生猪肉（或其“肉丸子”、“介菜”等其他菜）。七样菜要另外煮开，全家人相食。这七样菜依据她们的楷音，都是有寓意。“莴笋”的“芹”字与“勤快”的“勤”字楷音，喻指“勤快、勤劳”；“蒜”字与“耍心眼”、“划得来”的“算”字同音词，喻指“省吃俭用、会划得来”；“葱”字与“聪慧”的“聪”字同音词，喻指“聪慧、会干”。“苋菜”的“韭”字与“长期”的“久”字同音词，喻指白头偕老；“肉丸子”的“丸”字与“阖家团圆”的“圆”字多音字贴近，喻指“和和美美”；“鱼”与“剩下”的“余”字，喻指连年有余；“水豆腐”的“腐”字与“富有”的“富”字楷音，喻指生活美好。
广东客家人觉得吃完这七样菜，祈望人会勤劳、会划得来、聪慧、缘分、长期、多、富裕。归根结底，“七样菜”是一道吉祥如意菜，而吃七样菜除开能够在节日图个吉利，还能具有调理脾胃功效。此外，在客家文化地域也有个俗谚说：“吃完七样菜，每个人做零星”，代表着吃完七栽菜，就需要刚开始干活儿了。因此年初七吃“七样菜”，具体也是年之后的一种动工仪式。每到来到年初七的情况下，这七样菜特别好卖。在各种农贸批发市场和商场，一早便将莴笋、葱、蒜、介菜、春菜、苋菜等七栽菜配搭好啦一起卖，或分放到每个菜篮子里，让群众享有“自助式”挑选“七样菜”的快乐。一些酒店餐厅和餐馆还刻意发布这道“吉祥如意菜”，深受顾客亲睐。
七样羹分别是哪七种菜
这七样菜一般取芥菜、厚合、芹菜、大蒜、春菜、韭菜、芥蓝。
老话说：不过元宵就是年，意思是在中国的传统习俗中，要到元宵节才算真正过完了年。另外，初七是人的生日，所以在新年中占有重要的地位，食俗也比较多，比如吃面条、饺子、煎饼、春卷等等，每个地方的习俗都不尽相同。
在南方地区，老传统要吃七宝羹。所谓七宝羹，是用七种有特殊寓意的蔬菜，煮成的素汤羹。做七宝羹，根据各地物产不同，所用果菜也有不同，取意也有差别。广东潮汕那边，会用用芥菜、韭菜、春菜、芹菜、蒜、芥兰、厚瓣菜来做。
所用的食材
而客家人会用芹菜、蒜、葱、韭菜、芫茜加鱼、肉来做。福建、台湾那边，会用菠菜、芹菜、葱、蒜、芥菜、韭菜、荠菜、白菜等来做。可以看出其中的芹菜、葱、蒜、芥菜几乎各地都有，是不能少的。我们这边会用香葱、大蒜、芹菜、芥菜、韭菜、荠菜，菠菜、虾仁，这7种蔬菜材来做。
这七种蔬菜都有特殊的寓意，每一种菜都很神奇，但又味道独特，把它们结合起来，做出的汤羹，却非常好喝，不仅解腻清肠胃，而且还有好寓意。
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