今天我们来看一下假鳕鱼,以下6个关于假鳕鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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真假鳕鱼如何区分
五招判断真假鳕鱼： 一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。 二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。 三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。 四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。 五、用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。
这种“鳕鱼”肉厚刺少，却是“油鱼”冒充的，很多人喜欢给孩子吃
现在好多人为了孩子的 健康 成长，都煞费苦心，在孩子小时候，除了买了一大堆营养品，有国产的，还有进口的，主要对孩子有益的食物，绝对不会吝啬。在平常的饮食中，还要注意饮食的均衡，果蔬、牛奶、蛋类等一样都不可缺少，很多人还会选择鳕鱼，毕竟它营养均衡，含有丰富的DHA，肉厚刺少，非常适合孩子食用。 不过，大家去超市买鳕鱼的时候，都没有发现新鲜的整条鳕鱼，都是冰冻的鳕鱼块。这是由于它的头部占比大，食用价值低，所以商贩都直接把鱼头去掉，大大降低了运输成本。 因此，市面上全都是没有头的鳕鱼。不过，有的商贩动起了歪脑筋，用一种叫做“油鱼”的热带海鱼冒充鳕鱼，这种“假鳕鱼”从外观上看，跟真的没有什么差别，鱼刺少，肉厚实。 不过，如果给孩子吃了这种“油鱼”，很可能会出现“拉油”的情况，甚至会引起腹泻。“油鱼”体内差不多有一半的成分都是蜡酯，这种物质虽然没有任何毒性，但是人体根本就消化吸收不了，并且还会刺激肠道，让人上吐下泻。 因此，这种鱼并不是直接食用的，而是用来制作工业润滑油和泻药的。 实际上，真正的鳕鱼只有三种：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，大家可要记住了。这三种鳕鱼在外观上，都是头部大、鱼嘴大、肚子大，适合作为孩子的辅食，吃起来非常安全可靠。除了这三种，其他的都是假鳕鱼。 说了那么多，最重要的是怎样区分真假鳕鱼，大家在选购时，可以注意以下3点： 1、在价格上，鳕鱼一斤大概要50元一斤，品质较好还高达150元一斤。油鱼的价格就便宜太多了，最高不超过25元一斤。如果大家看见价格过低的鳕鱼，就要有所警惕了。 2、在肉质上，鳕鱼的肉质白嫩细滑，就像蒜瓣一样，口感鲜甜。而油鱼偏黄色，肉质粗糙，松松散散的，吃起来口感很差。 3、最后一点，也是最简单的一个方法，就是看包装袋上的信息。首先我们可以看产地，因为鳕鱼属于冷水鱼，所以它多生活在大西洋、北冰洋，产自于冰岛、挪威、瑞典等北欧国家。油鱼正好相反，一般生活在热带和亚热带海域范围。 只要掌握了以上三点，大家以后再也不怕买到“假鳕鱼”了。虽然鳕鱼有益身体，但是食用也需要注意一个度。如果是7至24个月的宝宝，每周吃50到70克鳕鱼就够了，如果吃太多，反而难以消化吸收，对于新陈代谢有一定的负担。 你平常买过鳕鱼吗？欢迎大家在留言区评论，分享自己的感想和想法吧。 今天大熊的分享就到这里了，觉得文章有用的话，请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖，每天分享给大家最实用的生活资讯，喜欢我就点个关注吧，谢谢！
假鳕鱼是什么鱼代替的
假鳕鱼一般是油鱼和水鳕鱼代替的。
这两种鱼无论从营养价值还是口感上面，都比真鳕鱼要差，但是由于切成鱼块之后，都是白色的鱼肉且少刺，仿冒起来非常容易。水鳕鱼的的鱼皮呈网状、鱼鳞大且稀松，肉质白且透明但呈丝状，一般清蒸或用油煎会出大量水分，做熟后鱼肉易碎，用筷子很难夹起来。油鱼的鱼皮突起，肉质不透明，解冻之后手感不好，摸上去比较粗糙且有蜡质感，而且吃起来腥味较重、十分油腻。
鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(SubphylumVertebrata)、真骨鱼纲(DivisionTeleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。
真假鳕鱼如何区分
如何区分真假鳕鱼?鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，其丰富的营养价值加上其美味的口感，让它成为很多家庭餐桌上必备的食品。很多人在购买海鲜礼盒或者挑选鳕鱼时都会有一个问题，那就是不知道怎么辨别鳕鱼的真假。今天来购购礼品网就为大家分享一下分辨鳕鱼真假的方法。 为什么假鳕鱼不能吃： 目前市场上有很多以龙鳕鱼、水鳕鱼等冒充鳕鱼的假鳕鱼在出售，之所以不推荐食用这些鱼是因为这些鱼属于‘油鱼’。一是因为这些鱼类的口感不如真正的鳕鱼，二是正常人在食用后可能会造成腹泻。特别是在欧美的部分国家，油鱼都被列为禁止食用的鱼类。虽然我国目前没有明文规定不准食用，但是专家也建议大家尽量少吃最好不吃，特别是体质本身不太好的朋友或者是消化系统不健全的幼儿以及病患等。 分辨真假鳕鱼的方法： 1、看价格。 俗话说的好‘一分钱一分货’所以价格可以说是分辨真假最直观的一个条件了。真正的鳕鱼大概要一百多一斤，如果您遇到价格相差很大的那么多半就不是真正的鳕鱼了。 2、看颜色。 鳕鱼之所以叫鳕鱼正是因为其肉色雪白，颜色较浅成奶白色。而很多假鳕鱼都是用油鱼来替代的，这一类油鱼的肉色往往发灰，颜色比真鳕鱼也要暗淡很多。 3、看肉质。 真鳕鱼鱼鳞细密，大小一致。而油鱼的鳞片大小不一;真鳕鱼肉质紧实，口感香甜。而油鱼肉质松软，口感发硬，并且烹调时出油很多。 好了，以上就是小编整理出来分辨真假鳕鱼的方法了。除了在选购鳕鱼的时候要多多注意以外，在什么地方购买鳕鱼或者购买什么样的鳕鱼也是很重要的。比如说一般大型商超的货物一般都不会是假的，而且就算出了问题也可以找到理赔的地方。另外，在购买鳕鱼的时候可以多多选择海鲜礼盒而非散装的鳕鱼。
如何区分是不是鳕鱼，以及它的好坏？
1、价格
鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。
2、肉质
假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。
3、口感
真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。
4、消化吸收
鳕鱼是非常容易消化吸收的，如果吃后出现腹痛、腹泻、“拉油”等典型不适症状，很可能买到的是油鱼。
扩展资料：
鳕鱼的功效：
1、鳕鱼富含欧米伽3脂肪酸，对神经系统的发育非常重要，还能对抗炎症；蛋白质含量也高，胆固醇含量却是鱼类中最低的。此外，鳕鱼还含丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种矿物质。
2、鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。
参考资料：人民网-看外观 摸鱼皮 尝口感 三招辨别鳕鱼真假
如何区分真假鳕鱼？
鱈属：生物学上物种的鱈鱼，意指此四类：
到市场买鱈鱼时，是否曾被扁鱈、圆鱈、龙鱈......弄得晕头转向，搞不清楚其中差别？或者担心自己不会分辨，不小心买到吃了容易造成身体不适的油鱼？该怎麼辨认这些长得跟鱈鱼很像的鱼种？以下一次说分明！
根据我国食药署的规范，需在生物学的分类中属於鱈形目，才能直接将商品名称标注为鱈鱼出售。以鱈形目中的大西洋鱈、太平洋鱈（大头鱈）、格陵兰鱈、阿拉斯加鱈为例，虽然都是鱈鱼，但这四者间还是有些许不同。以价格跟产量来说，前三者价高产量稀少，阿拉斯加鱈则因供应稳定所以价格较低。
扁鱈
扁鱈
属於鲽形目，又称大比目鱼，鱼身较扁，通常会以斜刀的方式切片贩售，相较於圆鱈，切面形状较为狭长，鱼皮颜色并不是整圈一致，而是一边的颜色较深，另一边较浅，肉质绵软松散，价格适中，是我们在市场上最常看到的鱈鱼。
圆鱈
圆鱈
属於鲈型目，又称智利海鲈、美露鱈，色泽雪白，肉质细致，有著类似螃蟹肉的Q弹口感，入口带有淡淡的香气，通常以轮切的方式贩售，与真正的鱈鱼切片後形状雷同，价格比扁鱈更高。
龙鱈
龙鱈
属於鲈型目，又称油鱼，色泽呈现象牙白，肉质有弹性但偏粗糙，含有人体无法消化吸收的蜡质，多数人吃了会有腹泻、油便的情况产生，切片後，外观跟圆鱈类似，但价格比圆鱈跟扁鱈便宜。
油鱼？鱈鱼？傻傻分不清楚
选购时，可以先从切面的形状来判断，如果切面狭长，是扁鱈的机率比较高，容易因为切面形状相近而混淆的圆鱈跟油鱼，可以根据以下3点分辨。
鱼皮
圆鱈的鱼皮呈黑色网状，表面鱼鳞纹路看起来不会有明显的凸起，油鱼的鱼皮为灰色，带有白色凸起的鱼鳞纹路。
价格
一般而言，圆鱈的价格较高，油鱼的价格较低，若是遇到价格很便宜的圆鱈，建议要从鱼皮跟鱼肉颜色判断是否为油鱼混充。
鱼肉颜色
圆鱈的鱼肉颜色是略带透明感的白色，油鱼则是稍微偏黄的象牙白。
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