今天我们来看一下定州美食,以下6个关于定州美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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定州市美食
定州市美食有定州焖子、定州饸饹、砖路豆腐、定州扒糕、定州手掰肠、芝麻薄片、定州八大碗、清风店小驴肉等。定州焖子：定州焖子香味独特，加工考究，色泽美观，外表油光，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑。定州饸饹：加入的辣椒油、芝麻、黄瓜丝、鹌鹑蛋、麻油使定州地区的饸饹别具一格。 定州市美食有定州焖子、定州饸饹、砖路豆腐、定州扒糕、定州手掰肠、芝麻薄片、定州八大碗、清风店小驴肉等。 1、定州焖子：定州焖子香味独特、加工考究、色泽美观，外表油光、结构紧密、有弹性，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳。 2、定州饸饹：是家庭主要饮食之一，辣椒油，芝麻，黄瓜丝，鹌鹑蛋，麻油的加入使定州地区的饸饹别具一格。 3、砖路豆腐：砖路豆腐口感好、鲜嫩，质地细腻，人们爱吃，它由浆点而成，没有任何附加物，属于纯绿色食品。 4、定州扒糕：定州扒糕是以荞麦面、香油、醋、蒜泥为主要食材制成的一道美食，扒糕面质细腻，口感光滑脆生，尤以蒜泥凉拌，蘸上醋吃起来更爽口。 5、定州手掰肠：手掰肠肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。 6、芝麻薄片：定州的芝麻脆片，用料实在，是用白芝麻和面粉为主料烤制的食物，味道酥脆醇香，热量不高，健康绿色。 7、定州八大碗：定州的八大碗分别是甜丸子、毛丸子、条子肉、方子肉、肘子肉、豆腐肉、肉丸子以及肉饼。 8、清风店小驴肉：清风店小驴肉约有150年的历史，在定州享有盛名，驴肉配方独特、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散，具有色香味俱佳，口味纯正等优点。
定州有米村拌饭吗
是的，定州有米村拌饭。定州米村拌饭是一种深受当地人喜爱的传统美食，它是由米饭和蔬菜、肉类、酱油、醋、葱姜等组成的，口味鲜美，香气扑鼻，非常受欢迎。它的特点是拌的时候不加油，而是把米饭和蔬菜、肉类、酱油、醋、葱姜等混合在一起，再加上一些香料，然后把它们拌在一起，就可以做出美味可口的定州米村拌饭。
保定10大美食小吃是什么
1、驴肉火烧：驴肉火烧是源自河北保定、沧州一带的传统小吃，也是河北名吃前十名排行榜之一，保定的驴肉火烧是圆形的，而沧州的是长方形的，味道都十分可口，而且营养丰富。
2、牛肉罩饼：牛肉罩饼也是河北保定的特色名吃之一，其历史悠久，约起源于清朝嘉庆年间，是将烙好的饼切片，再放入牛肉，浇上熬好的牛肉汤即可，香气扑鼻，味道鲜美。
3、白运章包子：白运章包子是河北保定非常流行的特色小吃之一，包子皮是以优质面粉烫面制成的，馅是以肥瘦相间的新鲜牛肉和时令蔬菜辅以各种调料和佐料制作的，做成的包子皮薄馅足，味道十分可口。
4、定州焖子：定州焖子是源自河北保定定州有名的传统小吃，是以猪肉、红薯淀粉为主要食材制作的，吃起来香滑可口，不肥不腻，是当代人招待客人时桌上必备的一道菜。
5、曲阳烧饼：曲阳烧饼是源自河北省保定市曲阳县的特色名点，据说已有上千年的历史了，曲阳烧饼做法讲究，因是用火炉烧缸制作的，所以也被称为缸炉烧饼，吃起来十分香酥可口。
6、督亢面：督亢面是源自河北保定涿州的传统名吃，面的外形和“猫耳面”非常相似，吃起来十分香滑可口，据说荆轲刺秦王之前，就是在涿州吃了督亢面之后才奔赴易县的。
7、金丝杂面：这是一种河北保定著名的传统面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折不断，叠起切细丝。色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。
8、阜平烧饼：阜平烧饼是源自河北省保定市阜平县的传统小吃，烧饼共有厚薄两种，制作方法也很特别，是将面做好的烧饼放入锅中油炸后又在炉中烘烤而成，吃起来十分酥脆可口。
9、涞源粘糕：涞源粘糕是保定的一道特色糕点小吃，是以涞源黄米为主要原料制作的，不仅外形美观，而且吃起来香甜软糯，非常可口，深受各地人们的喜爱。
10、涞源煎饼：涞源煎饼是涞源家喻户晓的小吃，以小米、玉米、豆子为主要原料辅以葱、花椒等佐料制作的，摊成的煎饼色泽金黄，薄如纸张，可以卷着肉和蔬菜一起吃。
定州八大碗都是哪些，这些菜都有何来历呢？
定州八大碗分别是：甜丸子、毛头丸子、条子肉、方子肉、手扒丸子、小肉丸子、焖子、红烧牛肉。1、定州焖子
据传说，定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。它之所以好吃，是因为它有精选的瘦猪肉和红薯粉灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁，切开后肉和淀粉红白相间，入口香、糯、滑，加热后食用口味更佳，是定州人最喜欢吃的食物之一。
2、甜丸子
定州人每家都做甜丸子，经和面、做馅、包丸子、炸丸子、馏丸子等工序做出来的甜丸子，非常好吃，也是定州八大碗不可或缺的一部分。
3、毛头丸子
毛头丸子也是定州八大碗的特色菜之一，很多外地的朋友吃过后对毛头丸子的口感和味道都念念不忘。
4和5、条子肉、方子肉
这两个之所以放在一起说，是因为这两道菜做法用料都是一样的：夹菜、炸过的豆腐垫底、上面放上蒸熟的五花肉。方子肉切成四方块，条子肉切成大肉片，肥瘦相间的五花肉放在上面香气诱人，饱含肉汤的夹菜、豆腐吸足了汤汁，入口满满的肉香味，吃一口五花肉解馋，吃一口豆腐解腻。
6和7、手扒丸子、小肉丸子
这两道菜的原料、做法也是一样的。瘦肉丸子汆熟，上蒸锅，淋上肉汤，撒上葱花上桌。不同的地方是手扒丸子是把肉馅和好，用铲子把馅摊平在手上，然后用铲子分一块如图大小的菱形块，放入水中汆熟，而小肉丸子是从虎口处挤成圆形，下水汆熟。
8、烧牛肉
这道菜最能考验厨师的水平，牛肉炖得软烂入味，其他菜肯定错不了，炖牛肉不同于其他蒸碗，炖牛肉可以单独大锅炖，下面烧着劈柴或者煤，那样炖出来才软烂好吃。
以上就是定州人婚庆宴席上必上的八大碗，有些菜品可能有增减，有些菜品可能有更换，大部分都是这些蒸碗，把各种肉或者丸子放在碗底，中间摆满夹菜或者豆腐，上锅大火蒸至少1个小时，蒸熟后，拿出来再用同样大小的碗扣在上面，180度大翻转，反过来之后，有肉、有丸子的一面就朝上了，浇上肉汤，撒上香菜或者葱花，香喷喷、热乎乎的八大碗就可以端上桌了。
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定州有啥特色好吃的
定州焖子 定州的焖子是招待宾客的佳肴也是走亲访友的馈赠佳品，纯正的山药粉和肉汤完美的结合，以及各种调味品的润色，调制出属于定州人特有的美味，肥瘦相间，红润油亮、芳香诱人。 荞麦面扒糕 荞麦面扒糕是另一种开胃的美食，吃惯了大鱼大肉的定州人更钟爱这一种风情小吃，切成滚刀片和黄瓜段码在盘中，撒上白糖、盐、葱姜蒜，浇上辣椒油、麻油、蒜汁和醋汤 ，搅拌在一起，脆生的扒糕饱蘸了汤汁，吃上去香咸麻辣中透着酸甜，鲜美而又爽口。 八大碗 最让人难忘的是村里婚宴上的八大碗，用纯山药粉制作的夹菜非常有嚼劲，和大肉片一起放在碗里，撒上调料汁和葱姜蒜上蒸笼蒸，除了夹菜肉碗子还有一种黏丸子碗，糯米面蒸熟擀成片，包上馅料搓成圆球下油锅炸，装碗再上锅蒸，上桌之前撒上白糖，甜软香糯，是小孩子最喜欢的一道甜食。八大碗尽管城里的饭店也有，但质量就差多了，不仅味道不对，原材料也不是精纯，毕竟以营利为目的的地方是做不出那种纯朴的味道的，也只有村里的宴席才是这样的真心诚意，尽心尽力照顾着宾客的味蕾。 毛头丸子 定州八大碗里的经典菜肴 油香酥脆 回味无穷。 碾碾转 所谓“碾碾转儿”，是一种农家自制食品，每于三春青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后簸去糠和麦芒，用石磨碾压，“碾碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末……那味道别说吃了，只要想一想就令人垂涎。 卤锅面 卤锅面是河北定州特有的一种汉族面食小吃，也是定州人们最喜欢吃的一种面食。面条极其劲道、可口。因为没有外卖，所以很多人只听过其名，并无口福。但是在定州基本家家都会做。但做出的风味，也不尽相同。 钢炉烧饼 定州的钢炉烧饼以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的制作方法，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，如果加上新鲜驴肉，味道更加鲜美。 饸饹 这种饮食属于北方特色,传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“噪子”，就可以吃了。 定州饸饹非常出名，也是家庭主要饮食之一，辣椒油，芝麻，黄瓜丝，鹌鹑蛋，麻油的加入使定州地区的饸饹别具一格，不同于山陕一带的饸饹。 甘文生卤煮鸡 卤煮鸡，历史悠久，厂址位于北方苗木花卉第一镇----定州市大辛庄镇生态园区内。它采用放养式养殖健康的鸡，经清真寺阿訇以伊斯兰方式屠宰，经百年的循环老汤及现代的科学配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多种名贵佐料精心加工而成，造型美观，肉质鲜嫩，味道清香爽口，色料采用日晒面酱，无任何添加剂及色素，深受广大消费者的青睐。食用方法，冷拼、冷食，原袋蒸煮热食。 新宗熏肉 传统工艺，配祖传秘方（定州寨西店），用陈年老汤，屠鲜猪肉，经蒸煮，浸制熏烤而成，色泽鲜亮，味道鲜美，香而不腻，风味独特。熏制产品包括猪肘、猪蹄、鸭、鸡、猪耳、驴肉等。 东坡肘子 天纵大才苏东坡除了诗词书画极负盛名，还极会享受生活，尽管多次遭遇贬谪流放，却总能寻找到自己的乐趣。比如他善于做菜，也乐于自己动手。定州有一道与苏东坡有关的名莱--北派东坡肘子。这里面肯定有着一段缘由，但是故事没有流传下来，也许这只是定州人对东坡先生知定州的一种怀念，难免有些附会，但肘子香而不腻，味道可口，是定州的一道名菜。 马计尔马肉 “马计尔”马肉历经六代人的经营，已是有着数百年盛誉的老字号，至今仍保持着祖辈们孜孜不倦所追求的传统风味。 “马计尔”马肉选用纯正家养马为原料，全部手工制作，配以秘制调料包，以果木煮制，突出的是肉质本身的香味，肉质松软，愈嚼愈香，色泽自然，里外一色，故曰“香马肉”。曾荣获定州市首届地方风味同类食品最佳称号、定州市级及保定市级非物质文化遗产项目。 定州手掰肠 定州人只管它叫肠子，但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味，看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带弹性，添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼，肉质肥美软嫩。吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，饱满厚实，不由人心满意足、沉溺其中。 清风店烧鸡 据说有百余年历史了，可以与清风店战役齐名的一种美食。配方独特、肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散。具有色香味俱佳，口味纯正等等优点。 榆钱疙瘩 《食疗本草》残卷中对榆钱的食疗作用记载较详：“榆钱性稍辛，能助肺气。杀诸虫、下气、令人能食，又心腹间恶气、内消之。陈滓者久服尤良良。”每年4月初，是榆钱成熟的时候，家家户户采摘一篮青榆钱，摘掉蒂，筛选干净，再用清水淘洗两遍，沥干，拌面粉蒸熟食用。 猪皮冻 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。 年糕 年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，还具有健身祛病的作用。 核桃酥 核桃酥是定州著名小吃，由于主要用核桃和枣为原料，营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。 古城糖葫芦 糖葫芦又名冰糖葫芦，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，不仅好吃，而且还十分好看，煞是诱人。冰糖葫芦还有降血脂、降低血清胆固醇等作用，因此更加受到人们的青睐。 大锅贴饼子 锅贴饼子是北方地区常见的汉族小吃，其制作方法简单，非油煎制，味道十分香甜，是一种非常健康的食物。 跑儿肉 跑儿--肉……街道边，自行车，木箱子，昏暗的马灯，悠长的叫卖声，大家是否熟悉这番场景。“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，是古人对飞禽走兽类食物营养作用与保健价值的精确概括，并给予兔肉营养价值的高度评价。现代营养学家和医学家研究表明，兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。 清风店小驴肉 清风店小驴肉约有150年的历史，在定州享有盛名。小驴肉采用传统工艺，选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、茴香工序制成，色泽天然，原汁原味，肉质松软，风味独特，老少咸宜。佐酒或夹在火烧里，均能显示其佳肴特色。 油酥烧饼 油酥烧饼属于北方小吃的一种，由面粉、油、芝麻等原料经过揉、擀、卷、团纯手工制作而成，鲜香酥软，爽滑利口，与粥、奶配食为早点佳品，更是旅游必备和馈赠亲友的上品。
定州味道|一缕肉香传四方
定州人爱吃猪肉，也擅做猪肉，对于猪肉的吃法，他们有着千种花样。煎、炒、烹、炸？那是外地人的吃法，在定州，这种常规吃法可就太不定州了。 定州人怎么吃猪肉呢？ 把瘦猪肉切成碎块，调上作料，加上山药淀粉和开水，搅成一大盆粘稠的糊糊，不要太干，也不要太湿，然后灌进胳膊粗的布袋子里，扎紧布袋口，接下来就扔进大锅里煮吧，白色的布袋子沾染上汤汁，变成浅浅的棕黄色，在锅里上下翻腾，像极了游龙戏水，煮上半个小时，粘稠的糊糊受了热气定了型，就硬气起来了，把它从布袋子里解救出来，嚯！好一根胳膊粗的大肉肠，热腾腾的冒着热气，香味飘得满屋都是，怎么看怎么喜人，怎么闻怎么馋人，切上一块扔嘴里，香！脆！韧！吃一块就停不下来。 这东西最适合刚出锅的时候吃，趁着还没凉透，呼哧呼哧的吃上一大块，在寒风料峭的冬天里是一种莫大的享受。定州有几家肉食店，街上也有卖肉食的流动小车，想吃的时候随手就能买上，只是口味上各有不同，正宗的焖子出锅以后还要用松柏锯末熏上一阵子。到了出锅的时候，焖子店外就飘荡着浓浓的肉香味，有焖子的香味，手掰肠的香味，各种熟猪肉的香味，还有松柏木的香味，不同的香气交织在定州的上空。如果味道是有颜色的，你一定能看到它们欢快地飞来飞去，调皮地飞进街上每一个人的鼻子里。 从什么时候，定州人开始喜欢上这个味道的呢？ 小小的定州，古城破败，经济落后，生活节奏缓慢，在日复一日的肉香味中，我们向前追溯。时间来到1093年，宋哲宗终于熬到祖母高氏寿终正寝，开始亲政。从小重拜父亲的哲宗，在没了祖母的压制后，雷霆万钧般的出手了，他扶持新党，恢复王安石新法，在新党和旧党之间找到了一个微妙的平衡，使得新旧两党出现了神奇的和谐局面。 但这个时候，总有一个讨厌的声音在他耳边反对他引以为傲的新政，这人还是他的老师——著名的大文豪苏轼，打不得骂不得，烦人的很。他想：你个苏轼，怎么总跟朕对着干呢？总有一天朕要收拾你！ 苏轼在圣前待了那么久倒也不傻，自己的谏言毫无回应还受到了冷落，他知道再不滚得远远的，这颗脑袋也许就要保不住了，于是赶紧自请调任。这正好中了哲宗的下怀，哲宗喜不自禁，一脚把苏轼踢到了北方军防重镇，你和辽人玩去吧，朕眼不见心不烦。 于是苏轼收拾包袱，携家带口的来到了定州，谁知道就恰好赶上了定州的大饥荒，这下子还真没功夫去管什么新旧党争了，先救百姓吧。 苏轼一面向皇帝写奏折要款救济百姓，一面亲自率人带粮食和肉等深入到各村赈济灾民。没受过饥荒的他，还觉得饥荒里的百姓照样有吃肉补充营养的需求，所以每到一地，他便为灾民煮粥煮肉，时间久了，他也觉得力不从心，上哪找那么多肉呢？人家官僚乡绅家里有肉也不是给你苏轼做善事的。 苏轼也有过不给灾民吃肉的想法，可是这个念头刚出来就被他掐灭了，嗜肉如命的苏轼完全不能理解有人竟然可以不吃肉。 既然不能不吃，那就缩小肉量吧，不能让百姓都吃到肉，喝点肉汤总是可以的吧，他命人用肉汤放稍许碎肉，再放进当地棱子面，熬制成块状，然后切块分给灾民。一大锅的棱子面块只有点点的肉碎，但肉香味却扑鼻香浓，灾民们吃的香，竟然也没有人向他抱怨，苏轼惊讶之余也不得不佩服自己，于是大肆推广这种赈灾方式。 谁想灾情过后，定州的百姓竟没吃腻，还念念不忘这股味道，于是家家户户做起了这种食物。由于制作方法简单，每家每户做的口味也不尽相同，发展到后来，家家户户都有自己的秘方，甚至还有人做起了小买卖，制作方法也一代代流传下来。后来，当地人称这食品为"焖子"。 名字定了下来，味道也传了下来。从那一年开始，定州的街道上就始终飘荡这一股淡淡的焖子香气，直到如今。 如果你来定州，除了参观定州开元塔和文庙贡院，也不要忘记品尝一下定州人气最旺的焖子。 想要了解更多美食信息，赶快关注小宗的微信公众号吧， 小宗每周一至周五18:00准时更新哦~~
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