今天我们来看一下饱和脂肪酸,以下6个关于饱和脂肪酸的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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饱和脂肪酸是什么
饱和脂肪酸（Saturatedfattyacid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。
饱和脂肪酸（SFA）是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。
饱和脂肪酸是什么?
饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。
一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。脂肪酸（fatty acid）是具有长链烃的羧酸，分为饱和脂肪酸；单不饱和脂肪酸，其碳氢链有一个不饱和键不饱和脂肪酸。
脂肪酸
脂肪酸可分成两类：一类是分子内不带碳碳双键的饱和脂肪酸，如硬脂酸、软脂酸等；另一类是分子内带有一个或几个碳碳双键的不饱和脂肪酸，最常见的有油酸，油酸的碳链中只有一个碳碳双键，所以又叫单不饱和脂肪酸。一般脂肪酸化合物的碳链都较短，其长度一般在18-36个碳原子。
不管饱和的或不饱和的，生物体内脂肪酸的碳原子数大多是偶数，极少含有奇数碳原子，尤其是在高等动植物体内主要存在12碳以上的高级脂肪酸，一般在14-24个碳，以16和18碳脂肪酸最为常见。奇数碳原子脂肪酸仅在一些植物、反刍动物、海洋生物、石油酵母等体内部分存在。
以上内容参考：百度百科——脂肪酸
什么是饱和脂肪酸
饱和脂肪酸（Saturatedfattyacid），指不含不饱和双键的脂肪酸，是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。
一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。另外，脂肪酸的相对密度一般都小于1，与其相对分子质量成反比，随温度的升高而降低，随碳链增长而减小，而且不饱和键越多密度越大。而且纯净的脂肪酸是无色的，某些脂肪酸具有自己特有的气味。
饱和脂肪酸的化学式是什么?
CnH2n+1COOH n表示一个大约在10-20之间的整数 硬脂酸，又名十八酸，饱和脂肪酸。化学式是C17H35COOH，难溶于水的固体，密度小于水，有弱酸性，不能使石蕊试液变色。是油脂水解的产物之一。与氢氧化钠回应生成硬脂酸钠，俗名硬肥皂 软脂酸，又名十六酸，不饱和脂肪酸。 化学式是C15H31COOH，也是难溶于水的固体，密度小于水，有弱酸性，不能使石蕊试液变色。也是油脂水解的产物之一。与氢氧化钾回应生成硬脂酸钾，俗名软肥皂。 油酸，又名十八烯酸，纯油酸为无色油状液体。熔点16.3℃，沸点286℃(100毫米汞柱) ，相对密度0.8935(20／4℃)。易溶於乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。油酸与硝酸作用，则异构化为反式异构体，反油酸的熔点为44～45℃；氢化则得硬脂酸。 参考: 天之心
饱和脂肪酸是好是坏？
饱和脂肪酸有害。如果饱和脂肪酸摄入过多，往往伴有胆固醇过量，会增加罹患动脉粥样硬化等心脑血管疾病的风险。
“好脂肪”有两项标准：
一是饱和脂肪酸含量不能过高，
二是反式脂肪酸含量不能过高。
如果反式脂肪酸摄入过多，可能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而也会增加患冠心病的危险性。
饱和脂肪酸的摄入建议
世界卫生组织提出，成人和儿童日常消耗的卡路里中，其中饱和脂肪酸(如肉类和黄油)不超过10%、反式脂肪酸不超过1%，这样能降低罹患心脏病的风险。
过量的饱和脂肪和反式脂肪应该由多不饱和脂肪替代，如鱼、菜籽油和橄榄油。世卫组织指出，减少饱和脂肪酸的摄入量与用全谷物中的多不饱和脂肪酸或碳水化合物代替冠心病风险显着降低有关。另外，总脂肪消耗量不应超过总能量摄入量的30%，以避免不健康的体重增加。
以上内容参考 人民网——脂肪也分“好坏” 低脂饮食不止是控制食用油
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别是什么?
不饱和脂肪酸好。
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸一般不饱和脂肪酸对人体的益处多一些。饱和脂肪酸主要来自动物脂肪和乳制品，如猪油、黄油、黄油等。不饱和脂肪酸主要来自植物油，如亚麻籽油、橄榄油和玉米油。
饱和脂肪也是人体所需的一种营养素，但人体的需求量并不多。不饱和脂肪酸是构成人体脂肪的一种脂肪酸，是人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸能维持细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理功能。
酯化胆固醇，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。合成人体亚油酸和亚麻酸，可降低血液黏度，改善血液微循环。不饱和脂肪酸摄入不能过量，会引发肥胖，造成血脂升高等。
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