今天我们来看一下醪糟是什么,以下6个关于醪糟是什么的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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醪糟是什么
醪糟其实也叫米酒，各地叫法不一样，但是同一种东西。
自己做醪糟
醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。
在四川，人们把醪糟与锅魁（一种白面饼）、油条、糯米粉子、鸡蛋等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品。
现在，在普通的超市中也可以买到醪糟了。但是，这种规模化生产的东西，往往没有家常的那种清香甜美。如果你能买到醪糟曲（醪糟曲是用大米粉、红参、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麦芽等原料，加工制成的粉团，做醪糟必不可少的引子），不妨自己试做一些正宗的四川清水醪糟。
首先，我们选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。
醪糟是什么
醪糟又称为甜酒或者酒酿，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
历史由来：
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。
《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。
而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前1500年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。
中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
以上内容参考：百度百科-米酒
醪糟是什么
醪糟是糯米（江米）酒。
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州等地风味小吃，它不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是江苏、浙江、上海、安徽等地极具盛名的风味小吃。
吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不宜生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的。
如何保存醪糟：
1、密封保存：将醪糟放入密封容器中，然后存放在冰箱或冷藏室中。密封容器可以保持醪糟的湿度和新鲜度，使其保持较长的时间。
2、防潮保鲜：醪糟容易受潮，因此在保存时应该避免潮湿环境。在放置醪糟的容器中放置少量的食用干燥剂，如干燥米饭或干燥玉米粉，以吸收潮气。
3、冷冻保存：将醪糟放入密封袋或容器中，然后放入冰箱的冷冻室中。冷冻可以延长醪糟的保质期，并使其更易于储存。
4、烘干保存：将醪糟放在通风干燥的地方，直到其变干。然后将干燥的醪糟存放在干燥的容器中，避免潮湿。这种方法可以将醪糟保存数月或更长时间，但可能会使其口感变硬。
5、在选择保存醪糟的方式时，应该根据实际情况综合考虑，选择适合自己的方式，并严格遵守相应的保存方法和卫生规定，以确保醪糟的安全和品质。
以上内容参考百度百科-醪糟
醪糟是什么？
醪糟
也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%
。
醪糟是什么
醪糟经常被用来帮助女性产后下奶，因为女性产后需要给宝宝充足的奶水，而此时选择醪糟对于女性产后下奶有很大的帮助，但是首先我们要了解，醪糟是什么来的呢？ 米酒和醪糟的区别 米酒和醪糟很多人都感觉是一个东西，那么米酒和醪糟的区别是什么呢？ 醪糟与米酒没有区别，只是叫法上的差异。醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。 米酒和醪糟营养价值很高，里面含有多种氨基酸，可以有效的补充身体所需要的各种能量，从而促进新陈代谢的正常进行。适量的吃一些醪糟可以有效的促进食欲，并且有一定的帮助消化、温中散寒、提神醒脑的功效。但是需要注意，这种醪糟吃了之后有可能会形成醉酒现象，所以不建议吃的特别多，要控制量。 喝醪糟汤下奶的危害 醪糟汤可以在一定程度上下奶，不过醪糟汤偏甜，有些人可能喝不太习惯，那么喝醪糟汤下奶的危害是什么呢？ 醪糟汤主要指的就是甜酒汤，主要是用一些谷物发酵制作而成的一种饮品。这种醪糟汤确实有一定的下奶作用，但是喝醪糟汤下奶有可能会导致火奶现象，孩子喝了这种奶水有可能会出现咽喉肿痛、口舌生疮等上火现象，而且会影响孩子的睡眠，容易刺激孩子的大脑和脊髓发育，从而影响孩子的身体健康。所以建议最好可以喝一些猪蹄汤下奶，不要喝醪糟汤。 在哺乳期喝鲫鱼汤对于孕妇来说是最好的，鲫鱼含有丰富的蛋白质，能够提供给产妇充足的营养，对于那些乳汁比较少的女性来说是最好的催奶食物，而且熬制的时候也要将汤熬到浓白，这样才能更好的发挥鲫鱼汤下奶的功效，帮助产后的女性下奶。 醪糟下奶吗 醪糟其实就是米酒，很多女性产后都会喝醪糟来下奶，可是醪糟下奶吗？ 醪糟下奶有一定的作用，但最好是配合鸡蛋吃，这样下奶的效果会更好一些。跟鸡蛋汤做法一样，只不过变成了醪糟而已。用小锅内放适量水煮开，挖些醪糟放入锅内煮开，打入鸡蛋煮开即关火。喜欢甜口放些白糖，至于醪糟要放多少鸡蛋就看自己口味和食量。 要知道产妇在生孩子时气血大耗，阳液劳损，喝一些这样的滋养品可以补血行气，促进血脉流通，调养周身气血，避免产后身体气血两虚，出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等不适；同时，现代医学也证实，产后喝醪糟可以帮助产妇避风寒，既可预防产后关节疼痛等诸多疾患，又能够通经活血，温补脾胃，可促进乳汁分泌。 醪糟是米酒吗 米酒虽然叫做酒，但酒精度非常低，对人体是有好处的，其中醪糟是米酒来的吗？ 醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。 醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。
醪糟是什么东西？
醪糟一般指米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
扩展资料：
醪糟的功效与作用：
1、米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”；
3、江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。
4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
参考资料来源：百度百科——米酒
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