今天我们来看一下爆米花玉米,以下6个关于爆米花玉米的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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如何用自家种的玉米做爆米花？
用自家种的玉米做爆米花步骤如下：
1、准备材料：小玉米2勺、玉米油3勺、白糖1勺。
2、无水的锅中放入小玉米和玉米油，玉米油。开小火搅拌均匀，让每粒玉米都沾上油，玉米是特殊的爆米花的玉米，平时吃的那种玉米不能做爆米花。
3、盖上盖子，开小火，将油烧热，然后开始晃动锅子，让玉米受热更均匀。慢慢的就会听到爆成玉米花的声音，这时不能打开锅盖，爆米花会飞出。
4、到声音基本停了，打开锅盖，将糖撒进锅里，搅拌均匀，关火装盘即可。
爆米花玉米是什么品种?
用于制作爆米花的品种是爆裂玉米，它是专用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，其果穗和籽粒均较普通玉米小，遇高温有较大膨爆性，即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。由于爆玉米花不需要复杂的工艺，一般家里有小型的爆花机或铁锅即可加工。 一、爆米花玉米是什么品种 1、用于制作爆米花的品种是爆裂玉米，是一种用于爆制玉米花的玉米类型。爆裂玉米育种起源于美国，其果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性，即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力，籽粒多为黄色或白色，也有红色、蓝色、棕色甚至花斑色的。爆裂玉米籽粒的含水量决定它的膨爆质量，优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99%。 2、公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜，膨爆时爆炸声清脆响亮，爆出的玉米花花絮洁白、爆花系数大、膨松多孔。含若含水率过高，会导致膨爆声急促刺耳、爆裂预热期长、爆花系数小。由于爆玉米花不需要复杂的工艺，一般家里有小型的爆花机乃至铁锅、容器等即可加工，随时能够膨爆出新鲜的玉米花。 二、爆米花的配方 1、咸味爆米花 乳状液的配方（重量比）是油脂50%-60%、水5%-10%、亲脂表面活性剂7%-12%、食盐20%-30%。把玉米和乳状液同时倒入锅中，在爆花时乳状液还会均匀的粘在玉米花表面。玉米与乳状液的比例是每100克玉米加乳状液20-40克。 2、甜味爆米花 配方是油脂15%-35%、水8%-10%、糖45%-70%、亲脂表面活性剂6.5%-8%。也可以按照咸味爆米花的配方。将其中的盐改为30%-35%的糖，乳状液和玉米的比例是100克玉米加乳状液50克。 3、奶酪爆米花 配方为奶酪20%-30%、油脂40%-60%、表面活性剂0.5%-5%、水6%-22%、食盐8%-15%。每100克玉米加乳状液70-80克。
爆米花用什么玉米？
爆米花玉米应用的一般是颗粒物较小、样子长细的小玉米，这类苞米叫"爆裂玉米"。爆裂玉米花穗和子粒必须比我们的一般苞米小，而且构造紧致，硬实全透明，遇高温有很大的膨爆性、即便子粒被砸成碎渣时也不会缺失膨爆力。因此才称为爆裂玉米。
爆裂玉米花穗和子实均较小，子粒基本上全为角质层木薯淀粉，材质硬实。粒色白、黄、紫或有鲜红色花纹。子粒水分含量适度时加温，能崩裂成超过原容积几十倍的爆米花玉米。子粒关键作为爆制膨化食品。
扩展资料：
早期的爆米花在加工时，是将玉米（许多谷物和杂粮类都可以）置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。
然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。
爆米花的玉米是哪种玉米
制作爆米花用的是爆裂玉米。
爆裂玉米果穗和籽粒均较普通玉米小、结构紧实，坚硬透明，遇高温有较大的膨爆性、即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力。爆裂玉米即由此而得名。
籽粒多为黄色或白色、也有红色、蓝色、棕色、甚至花斑色的。但膨爆之后均裸露出乳白色的絮状物、呈蘑菇状或蝴蝶状。
吃爆米花注意事项：
1、一般市面上售卖的爆米花零食的热量都比较高，不太适合减肥期间食用，但是也有完全原味的爆米花减肥还是可以吃的，单纯、无添加的爆米花是几乎不含热量的。
2、那些含有高热量的爆米花，热量都不是来自爆米花本身，而是添加剂，因为它们都是添加了油，糖，奶等调味剂，用锅炉等炸出来的加工爆米花。所以用爆米花减肥，就必须食用天然无添加的爆米花。
普通的玉米怎么做爆米花？
普通的玉米是不能制作爆米花的由于制作爆米花的主要原材料是爆米花专用的玉米。颗粒比较小而且加热到一定温度会爆开形成爆米花而且制作的时候可以加入奶油和糖。普通的玉米是制作不出来爆米花的，而且加入油以后普通的玉米是无法爆开花加热到一定温度也不会爆开，普通的玉米可以制作成玉米杯或者是玉米粥进行食用但是无法制作成爆米花。
普通的玉米加热以后会形成熟玉米可以炒着煮食但是如果加热的温度过高可能会变糊炸过等现象无法制作成爆米花一样爆开制作爆米花的时候不是火候越大爆米花成型的就越好，如果火候没有掌握好爆米花很容易变糊等现象而且制作爆米花的时候一定要使用专用的爆米花玉米进行制作，普通的玉米是不可以制作成爆米花爆米花是特殊处理的玉米进行制作所以想要制作爆米花的时候需要购买专用的爆米花原材料。而普通的玉米一旦制作爆米花会导致糊锅
普通的玉米是不能制作爆米花的，由于普通的玉米水分太多如果制作爆米花的时候会导致糊而且爆米花的玉米是属于爆裂玉米之类比较小而且是黄色半透明状，由于爆米花容易潮受潮以后会丢失淑穗新鲜的口感所以爆米花不易存放太久要趁新鲜的时候进行使用如果储存的时候可以通风干燥防止受潮，所以普通的玉米是无法制作成爆米花的，专用的爆米花在高温高压的状态下锅内的温度不断升高，而且的气体和压锅不断的增大，随后由于玉米受到了压力迅速膨胀这样才可以制作成爆米花，如果是普通的玉米受到压力以后会导致糊锅等现象所以不适合制作成爆米花
用什么玉米做爆米花？
一般家庭制作爆米花用爆裂玉米粒。
爆裂型玉米是玉米类型之一。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为：Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。子粒主要用作爆制膨化食品。
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