今天我们来看一下姜饼屋,以下6个关于姜饼屋的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
姜饼屋家常做法,正宗姜饼屋怎么做
主要配料
低筋面粉500克
辅料:
鸡蛋
100克
鸡蛋清2个
泡打粉半茶匙
黄油100克
红糖50克
糖粉400克
蜂蜜60克
姜粉2茶匙
肉桂粉1茶匙
柠檬汁少许
姜饼屋制作方法:
先画好草图:
如图我盖的小草房14个部件的尺寸。可以根据自己喜欢的形状来设计。对称的部位,比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形,在切割饼干坯时则要注意反正面。
1.黄油融化,加红糖和糖粉搅拌至融化,然后筛入所有粉类,揉匀。可以多揉几下,这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁,放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬
2.取出一份来,放在不沾布上,先擀一个大的底座,约3mm厚,大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西,这样更容易擀均匀,我用了一把长尺子。圆形也行,四方也行。用滚针插孔,防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘,入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度,10分钟左右。取出放烤网上晾凉
3.然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻,然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤
4.饼干都烤好后放置一边放凉
5.取平时吃的块糖,砸碎后放入烤好的饼干窗户里,入烤箱烤至融化,凉后取下
糖霜,组装粘合。
先上主房的顶,因为前边有偏房墙体的支撑,后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时,又上了偏房的顶,和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时,一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰
4.放置一边至少过一夜,糖霜基本就能干透了,这样,圣诞茅草房就搭好了。
姜饼屋配方
姜饼屋的做法
原料 A:饼干用料:黄油100g、红糖50g、糖粉100g、蛋液100g、蜂蜜60g、低粉500g、姜粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙
B:糖霜以及装饰:蛋清2个、糖粉300g、柠檬汁少许、各种装饰用糖珠、红黄绿三色色素(蛋清和糖粉的比例一般为10g:55g,糖粉一定要用市售的合格糖粉,我因为一时没买到糖粉,就用冰糖料理机打成的,效果很不好)。
C:工具:美工刀、尺子、硬卡纸、裱花袋
操作 一、先画好草图
1、可以根据自己喜欢的形状来设计部件的尺寸。
2、对称的部位,比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。
3、可是如偏方的房顶这样的不规则四边形,在切割饼干坯时则要注意反正,不要弄成一顺的。我就犯了这样的低级错误,汗。幸好有‘雪’覆盖,没有那么明显了。
二、烤饼干
1、黄油融化,加红糖和糖粉搅拌至融化,然后筛入所有粉类,揉匀。可以多揉几下,这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁,放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬。
2、取出一份来,放在不沾布上,先擀一个大的底座,约3mm厚,大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西,这样更容易擀均匀,我用了一把长尺子。圆形也行,四方也行。用滚针插孔,防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘,入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度,10分钟左右。取出放烤网上晾凉。
3、然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻,然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤。
4、饼干都烤好后放置一边放凉。
5、取平时吃的块糖,砸碎后放入烤好的饼干窗户里,入烤箱烤至融化,凉后取下即成窗户。
三、糖霜,粘合
1、我是把饼干晾置一夜。第二日开始搭房子的。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉,打至硬性。提起打蛋器时不低落,盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把裱花袋套在高杯子上,把糖霜盛入即可
2、同时取三个小碗,分别盛入两勺糖霜,分别加入几滴色素,即成三色糖霜。因为花色糖霜用的较少,可以少拌一点。若是第一次用糖霜的话,可以先在废纸上,或者小饼干上练习一下。然后再在墙体上做自己需要的装饰。要待墙体上装饰糖霜干透后才能开始搭建房子。
3、先在底座上合适的位置挤糖霜,然后把墙体都粘上,把门也粘上。可以借助外物或者手支撑一会,一会后就不倒了。然后我放置了一夜,待墙体完全干后,又上的顶。先上主房的顶,因为前边有偏房墙体的支撑,后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时,又上了偏房的顶,和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时,一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰。
4、放置一边至少过一夜,糖霜基本就能干透了,这样,圣诞茅草房就搭好了。
只有两天时间做姜饼屋了,有没有大神帮我填一下大小,在线急?
主要配料
低筋面粉500克
辅料:
鸡蛋
100克
鸡蛋清2个
泡打粉半茶匙
黄油100克
红糖50克
糖粉400克
蜂蜜60克
姜粉2茶匙
肉桂粉1茶匙
柠檬汁少许
姜饼屋制作方法:
先画好草图:
如图我盖的小草房14个部件的尺寸。可以根据自己喜欢的形状来设计。对称的部位,比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形,在切割饼干坯时则要注意反正面。
1.黄油融化,加红糖和糖粉搅拌至融化,然后筛入所有粉类,揉匀。可以多揉几下,这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁,放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬
2.取出一份来,放在不沾布上,先擀一个大的底座,约3mm厚,大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西,这样更容易擀均匀,我用了一把长尺子。圆形也行,四方也行。用滚针插孔,防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘,入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度,10分钟左右。取出放烤网上晾凉
3.然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻,然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤
4.饼干都烤好后放置一边放凉
5.取平时吃的块糖,砸碎后放入烤好的饼干窗户里,入烤箱烤至融化,凉后取下
糖霜,组装粘合。
先上主房的顶,因为前边有偏房墙体的支撑,后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时,又上了偏房的顶,和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时,一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰
4.放置一边至少过一夜,糖霜基本就能干透了,这样,圣诞茅草房就搭好了。
姜饼屋怎么吃
用料1
低筋面粉 500克
黄油 100克
水 60克
红糖粉 50克
糖粉 100克
蜂蜜 70克
鸡蛋 60克
肉桂粉 1/2小勺(2.5ML)
姜粉 2小勺(10ML)
用料2 (装饰用糖霜&表面刷液)
糖粉 300克
蛋白 40克
柠檬汁 2小勺(10ML)
各色食用色素(可不用) 少许
鸡蛋 10克(表面刷液)
水 20克(表面刷液)
姜饼屋的做法1
要做姜饼屋,首先当然需要设计一下,把你心目中的姜饼屋画出来。想象一下你的小屋是什么模样,然后,把它的各个部分在纸上画下来,再用剪刀裁剪出模型。将设计图画好并剪裁好纸片模型后,咱们就开始做了
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姜饼屋的做法2
把制作姜饼的所有配料倒入碗里
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用手混合揉匀,成为面团
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刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时
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松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案
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把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形),用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出
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一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,我们一盘一盘来考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座
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饼干烤好并冷却以后,就可以开始拼装姜饼屋了。先制作蛋白糖霜:蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。(这一步非常简单,不一定非要使用电动打蛋器,直接用手动打蛋器就可以了)
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做好的糖霜,浓稠度可以根据需要自由调整。比如我这个姜饼屋,用来粘合房子的糖霜应该稠一点,就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点,就可以多加一点柠檬汁
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在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来
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再盖侧面的小房子
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等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了
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最后,调一些比较稀一点的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番,并在整个屋子上撒一些糖粉,梦幻小屋就完工了。(屋子旁边的圣诞树和小蘑菇,是用同样的面团做的姜饼,具体做法请点这儿)
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小贴士
1、姜饼面团擀之前需要松弛一会儿,不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样,烤之前也最好松弛一会儿再烤,不然可能容易变形。
2、一盘饼干的形状与大小不一样的话,个头小的饼干会先烤好。一旦个头小的饼干烤得差不多了,要取出烤盘,把烤好的小饼干先取出来,再把剩下的饼干放回烤箱继续烤。
3、饼干表面也可以不刷蛋水液。区别在于,如果刷了蛋水液,饼干表面会有一层光泽。
4、拼装屋子的时候要有点儿耐心。特别是屋顶,必须等糖霜干透了再松手,以防止屋顶没有粘牢掉下来。
有人会把姜饼屋吃掉么?
会的。
我拆开吃过,但是很可惜,因为一开始并不舍得吃掉,放了很多天,姜饼屋都塌了才开吃的,那时候虽然味道不变,但是口感上已经软掉了,并不是最佳赏味期限。
所以综上,建议做低油低糖口感干硬但易于保存时间较长的方子,同时可以用高油成本高的方子烤姜饼人,到时候把姜饼人吃掉,姜饼屋留着摆设。
关于姜饼屋由来的传说:
(1)相传在十字军的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与节日关联的点心。
(2)日后,在欧洲有一种"姜饼市集",市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。
(3)在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。
(4)在赋与了节日的气氛之后,姜饼很快就被大家广为流传,成为该节日应景的点心。
(5)渐渐地姜饼成为童话故事的素材,制作成各种造型的姜饼屋,成为深受世界各地回响的姜饼屋。
怎么做姜饼屋呢?
【姜饼屋】的做法步骤
姜饼材料:伊仕特姜饼预拌粉350克,蜂蜜85克,鸡蛋50克。
蛋水液:鸡蛋10克,水20克
糖霜材料:蛋白20克,糖粉150克,柠檬汁5ML
1、准备好材料。
2、将预拌粉倒入大盆中,加入蜂蜜。
3、加入打匀的鸡蛋液。
4、用刮刀拌匀后用手揉和成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏松驰1个小时。
5、将姜饼屋图纸上的每个零件逐一剪下来做成纸片模型。(我偷懒用了君之的,你也可以按自已的喜好来设计)
6、松弛好的面团,放在案板上撒少许手粉擀成厚约0.3CM的薄面片。
7、把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出姜饼屋面片。
8、切好的面片小心地平放在烤盘上,用叉子扎一些孔,刷一层蛋水液,静置20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好180度的的烤箱中层烤10-12分钟就即。
9、再擀一片大的面片做姜饼屋的底座,同样方法操作后再放入180度的烤箱烤12-15分钟左右。10、制作蛋白糖霜:将蛋白和糖粉混合打发加入柠檬汁,再继续打发就好了。(糖霜可以按比率先少做点,不够用时再配,粘接用的糖霜需要粘稠一些多加点糖粉,刷屋顶的糖相需稀一点多加点柠檬汁)。
11、烤好的饼干凉透后就可以组装了,先将姜饼屋的底部用粘稠的糖霜组装固定好。等底部糖霜干透房子结实后再搭上屋顶及小门。
12、将房屋搭建完成后,调稍稀一点的糖霜刷在屋顶上,等这层稀薄的糖霜也干透后,再用稍稠一些的糖箱做简单装饰就可以了。
TIPS:
1. 姜饼屋可以按自已喜欢的房型设计,如果也要用君之博客里的图,建议复印的稍大一点,先用尺寸量一下尺寸再开始制作,尺寸太小会不好操作。
2. 依图纸切割面片时我是先用美工刀割,后来改用稍大的刀切,切的方式比割更好操作,而且面片不容易变形。
3. 糖霜的制作很简单,所以不要一下子拌太多,用一点拌一点就好,稠稀还好掌握。
4. 这个量我做了二个小的姜饼屋还有一些小饼干。
5. 姜饼面片在烤之前一定要松驰一会,不然会很容易变形,烤出来不平整的零件组装会比较困难。
6. 组装姜饼屋底部时要等糖霜干透了底座结实了再搭屋顶,最好用手扶一会。
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