今天我们来看一下动物油植物油,以下6个关于动物油植物油的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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植物油和动物油有什么区别？
动物油和植物油很重要的一个区别，是脂肪酸成分。经过提炼的油脂，不管是动物油还是植物油，其中99.9%的成分都是脂肪酸，其中既有饱和脂肪酸，也有不饱和脂肪酸。
相对来说，动物油脂中含有较多饱和脂肪，而不饱和脂肪酸较少。饱和脂肪的熔点更高，这使得在常温下动物油（比如猪油、牛油）更多是固体。而植物油不饱和脂肪含量更多，常温下通常为液体。一般来说，不饱和脂肪酸对人体有更多益处，所以，通常植物油比动物油更健康。
请等待后续文章：1:1:1，就是好油吗？
但这一点的区别并不绝对，动物油里也有相对比较健康的油。比如，鸡油的不饱和脂肪酸含量高于猪油和牛油，常温下已经是半液半固。而鱼油（尤其是深海鱼油）里不饱和脂肪酸的含量更高，常温下呈现为液体，是绝大多数营养学家力推的健康好油。
请等待后续文章：深海鱼油胶囊，有必要吃吗？
你也许曾听过这样的说法：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，说的就是动物脂肪营养价值上的区别。
而植物油中也有相对不那么健康的。比如椰子油和棕榈油，就是以饱和脂肪为主，常温下呈现为固体。固体油脂对健康不那么友好，但更容易运输，成本较低，长时间高温下也更稳定，所以连锁洋快餐煎炸用的油脂多是棕榈油。而饼干糕点类，很多使用的也是棕榈油，当然包装上写的是“植物油”。这样写也没错，棕榈的确也是植物。
但动物油和植物油，最大的区别还不在于脂肪酸构成的不同。它们之间最大的区别，在于胆固醇。
动物油脂一定含有胆固醇。植物油脂一定不含有胆固醇。
关于胆固醇的更多健康信息，也请大家等待后续文章。这里只说为什么是这样。
这是因为，胆固醇不仅属于脂类，同时也是动物细胞膜上的组成成分。动物油脂是存在于动物细胞里的，只要这种油脂来自于动物，不管是猪油、鸡油还是深海鱼油，全都含有胆固醇；不管是牛肉、牛奶还是鸡蛋、虾米，其中一定也都含有胆固醇，区别只是含量多一些还是少一些。
而植物细胞不含有胆固醇。植物细胞的细胞膜上，含有的是一种与胆固醇类似的成分：植物固醇。植物固醇与胆固醇结构类似，可以少量被人体吸收，不能被人体利用，但因为结构与胆固醇类似，可以竞争性抑制胆固醇的作用，对人体有保护作用。
我们如果看各种市售植物油的营养成分表，大部分会注明“胆固醇含量：0mg”，有
动物油好还是植物油好
对于中老年人以及有心血管病的人来说，要少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康；对于正在生长发育的青少年来说，则不必过于限制动物油。动物油和植物油含有不同的成分。动物油主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高；而植物油主要含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在室温下是液态的，动物油一般呈固态。故一般认为熔点高的饱和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，导致动脉硬化；熔点低的不饱和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。
植物油和动物油的区别是什么？
植物油和动物油的区别是：
1、成分不同：植物油中人体所需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少。 2、熔点不同：植物油熔点低，在常温环境下呈现液态。而动物油熔点较高，在常温环境下呈现固态，气温较高时除外。
3、化学结构不同：动物油的化学结构与植物油相比更稳定，加热后产生的有害物质更少。 4、吸收率不同：植物油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率相对较低。
5、热量不同：动物油具有较高的热量，通常高于植物油。
植物油和动物油哪个好
过去，多数人认为“多吃脂肪会使你发胖”、“动物脂肪不能多吃”、“植物脂肪比较安全”等。经过对植物油和动物油的成分研究，人们发现，前者不饱和脂肪酸均在84%以上，亚油酸和亚麻酸含量高，不含胆固醇；后者不饱和脂肪酸含量在55%以下，亚油酸和亚麻酸的含量非常低。
看起来，植物油是优于动物油的，但是不能完全否定动物油，两类油脂没有本质的区别，都是属于甘油三酸酯。动物油含维生素 A、D，能够促进生长发育，而且和人体所含的油脂成分基本相同，能够快速补充能量，对于生长发育急速期的儿童和青少年是非常重要的。
植物油和动物油，炒菜味道不同，哪种更好呢？
植物油和动物油炒菜的味道完全不同，如果单从养生的角度来看，植物油会更好一些，如果从味道上看，则是动物油要好一些，所以具体使用哪一种油炒菜烹饪，还是得根据自己的需求来决定，很多事情都不能一概而论。
一、味道
如果你是一个比较追求食物味道的人，不妨选择用动物油来烹饪菜肴，因为动物油制作出来的菜通常更香，同样的烹饪手法，植物油要明显逊色很多，吃起来少了一些香味。如果担心不健康的问题，可以在烹饪过程中适当添加动物油，例如在制作包子、肉饼时往里面加入少量动物油，可以让美味加倍。
二、健康
家庭做菜一般会选择使用植物油，这是因为植物油当中含有不饱和脂肪酸，而动物油当中所含有的是饱和脂肪酸、胆固醇，如果经常吃动物油，会影响到食用者的血脂，很容易患上肥胖症，高血糖，高血脂等等，影响整个人的身体健康，甚至会引发心脑血管疾病。所以肥胖人群和中老年人不建议长时间使用动物油。
三、营养价值
虽说长时间食用动物油不健康，但并不代表所有人都不能吃动物油。其实动物油的营养价值非常丰富，例如其中富含维生素a和维生素D，这两种物质可以帮助孩子生长发育。而植物油当中含有亚麻酸、亚油酸，可以软化血管、预防动脉硬化。
总体来说，动物油和植物油各有利弊，我们还是应该根据自己的需求来选择使用。不过在日常膳食中，植物油的使用频率应该多于动物油，比例最好不要超过2:1。而且不管是哪种油，我们在烹饪过程中都应该适量使用，食用太多对身体都没有好处。
植物油比动物油更健康吗？
美国一直使用的都是以饱和脂肪酸为主的动物油，比如汉堡、薯条，都是用动物油煎炸而来，食物会更香。
当时的植物油被认为是大量的工业用油，通常用来做肥皂等。这与中国比较相似，中国几千年来，都是使用动物油为主要实用油，近几十年，才有了更多人对于玉米油、大豆油、菜籽油等植物油的关注。
但是在植物油和动物油的选择上，每个人都有自己的理由，“两油之争”到底谁更胜一筹？今天P教授就带大家一探究探究。
在比较植物油与动物油哪种油比较好之前，我们先思考一下，为什么要吃油，身体里没了这些油脂，可行吗？如果摄入油脂不是必要条件的话，我们就没有继续讨论“植物油和动物油相比哪种油更健康”的意义。
对于正在减脂的人来说，当然是体内脂肪越少越好，但体内脂肪由什么构成呢？体内脂肪又有什么作用呢？
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰酯，脂肪酸又包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸组成，其中，我们提到的动物油中就含有饱和脂肪酸，而植物油中则含有多不饱和脂肪酸。
油脂对人体有多方面的作用。
油脂可以提供人类所需要的能源物质，为人体提供能量，如果体内没有油脂的摄入，可能会导致体力的不足，体重下降甚至是劳动力的丧失。
而油脂中所包含的脂肪酸是人体必需的，但是人体又不能自己合成，只能通过外界的摄入。
另外，油脂可以促进溶脂性维生素的吸收，比如很难溶于水的维生素A、D、E，它们需要溶于脂肪之后，才能让身体慢慢吸收。
油脂的摄入，还有其他的几个好处，比如可以增加食材的味道，让食材更美味，增加食欲；对于减肥的人群来说，少量的油脂摄入，还可以补充能量，不至于饿那么快。
讨论了吃油的必要性，不难看出脂肪对于人体的不可或缺。
但是植物油和动物油之间的区别是否会影响人体对油脂的摄取呢？到底哪种油更健康呢？
有一种观念认为植物油对人体好，他们认为肉类中存在的胆固醇是“三高”、“心脏疾病”人群患病的元凶，因此层层追究，“动物油”成了众矢之的。
而多元不饱和脂肪酸的植物油可以降低人体内胆固醇的总量，这也就使人们广泛的用植物油代替动物油。
（血液中的脂肪细胞）
人体胆固醇又分为低密度胆固醇和高密度胆固醇，低密度胆固醇通常又被成为“坏胆固醇”，这种胆固醇一旦过多摄入，就会呈现一种黄色蜡状附着在血管壁上，堵塞血管，造成“心血管疾病”；高密度胆固醇则正好相反，它可以清理血管壁上的附着物。
而植物油并不会区别对待，而是将这两种胆固醇都降低，自然人体的胆固醇总量也随之降低。
有人会问，体内胆固醇总量降低会发生什么？
如果人体内胆固醇总量较低，会对心脏和大脑较大的影响，比如中风、脑溢血等。
有研究发现，特别是胆固醇充足的中老年人，大脑功能相对较好。所以，一味降低体内胆固醇并不是好事。
动物油与植物油的好与坏，不能单从本身来看，重要的在于“量”。
据统计，大多数人每天摄入油量都高于中国营养协会所推荐的摄入量。针对食用油，网友经常提出的一些问题，下面P教授就专门做个详细的解答：
一问：饱和脂肪酸的动物油真的容易导致“心血管疾病”吗？
其实，早在美国还普遍使用动物油时，几乎没有发现类似心脏病这样的案例。反观近几十年，随着政府和媒体的大力推广，植物油被普广泛使用，心血管疾病，“三高”等病症也不断进入人们的视野中。
饱和脂肪酸过量，确实可能会导致体内低密度胆固醇过量，造成动脉粥样斑块形成。注意，这里说的是过量，即使是植物油，一旦过量也会导致血液中的脂肪酸过多。
所以，如果一味把这些疾病的风险归结为“动物油”的话，那么棕榈油虽是植物油但其中所含饱和脂肪酸比猪油还要高，这个”锅谁背呢？
所以，建议大家，无论是什么油，每天的摄入量都应该注意。
二问：每天摄入油量多少合适？油吃多了会怎样？
根据中国营养协会推荐，每人每天25~30克的标准。
加入适量的油，会使食材变得更加美味，但是目前据统计，我们城市居民平均每日摄入油量为40~50克。英国《每日邮报》大量研究显示，吃油过量会带来癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎、痤疮等问题。
三问：哪些人不能过量吃油？
易肥胖的人、患有心血管疾病、“三高”人群等都应该减少摄油量。
总之，植物油虽然可以降低人体胆固醇的总量，但事实证明，一味降低人体胆固醇总量可能会导致心脏与大脑功能受损。
怎么合理使用油脂，可能会有更好的方法，但目前，由于每种植物油的种类不同，所以营养也不同，不同植物油、动物油之间，交替使用，或许是较好的方式。
植物油和动物油的区别
回答含量：植物油含较多不饱和脂肪酸，动物油含较多饱和脂肪酸。熔点：植物油熔点低，常温多呈液态，动物油熔点较高，常温多呈固态。吸收：植物油在人体吸收率比动物油更高。结构：动物油化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。热量：动物油比植物油热量更高。
一、植物油和动物油的区别
1、分类不同：植物油分为菜籽油、花生油、橄榄油等；动物油分为猪油、牛油、羊油、鱼油等。
2、含量不同：植物油含有较多的不饱和脂肪酸；动物油含有较高的饱和脂肪酸。
3、熔点不同：植物油的熔点低，在常温的环境中呈现出液态；动物油的熔点较高，在常温环境里呈现出固态，气温较高除外。
4、吸收、热量不同：植物油的人体吸收率比动物油更高；动物油比植物油的热量更高。
5、结构不同：动物油化学结构更稳定，加热后产生的有害物质更少。
6、胆固醇含量不同：动物油中含较多的胆固醇；植物油基本上不含胆固醇。
二、植物油和动物油的成分
1、植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。它的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如桐油酸、芥酸、蓖麻油酸等，植物油主要含有维生素K、维生素E、铁、钙、钾、磷等矿物质、脂肪酸等。
2、动物油即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于牛、猪、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多，动物油具有促进脂溶性维生素D、A、K、E等的吸收作用，动物油中的胆固醇是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。动物油的油脂可以增进人们的食欲，与一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味。
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