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珍珠翡翠白玉汤 是啥？
提起“珍珠翡翠白玉汤”这道菜，民间传说真是妙趣横生。明朝开国皇帝朱元璋，从小家境贫寒，常年食不裹腹，衣不济身。一年天闹大旱，赤地千里，饿殍横野。为活命，父亲把朱元璋送进庙堂当了和尚，以此混口饭吃，保全性命。谁知寺庙里和尚等级森严，幼小的 朱元璋除了干活的份儿，仍是受饥挨饿，只好到寺外化 缘维生。大灾之年何缘好化?一连三日粒米未进，饿得 朱元璋饥肠咕咕，举步艰难，目飞金花。恰遇一富家喜庆，老厨婆见朱元璋瘦骨伶仃，已饿得奄奄一息，怜悯 之心油然而生，见主人不在，忙将碗盘中的残羹剩饭和青菜豆腐倒进锅里烧热给朱元璋吃。朱元璋一阵狼吞虎咽之后，舌唇之上还残留着美味余香，回味无穷，老婆婆是什么菜，老厨婆答道： “珍珠翡翠白玉汤”(珍珠即米饭粒，翡翠即青菜叶，白玉即豆腐块)。朱元璋做了皇帝后，还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙之味，把那位老婆婆请到京城去，让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃后，觉得平淡无味，没有以前那么鲜美爽口，问： “婆婆做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说： “饥者食味美，如今你当了国君，食尽天下美味佳品，那汤只是普通百姓家的家常食品，怎抵皇家御膳美味……”朱元璋恍然大悟。朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情，让御厨常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃。这道菜一直流传至今。
珍珠翡翠白玉汤的来历是什么？
民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
扩展资料：
当年，八国联军进犯北京，慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃。途径京西怀来县时，由于众人疲于奔波饥渴难耐，只好拐进路旁一平民家里歇脚。热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸，顿生恻隐之心，忙打水让各位洗涮，进屋上炕休息。
就在丈夫热情招待客人，妻子准备饭菜的时候，夫妻二人遇到了难题：兵荒马乱的年月，穷苦百姓的生活水平自然不高。菜准备好了，是菠菜、豆腐；饭却成了“巧妇难为无米之炊”，小米倒是有，根本就不够做这么多人吃的一顿饭，白面也还有，只够做一锅面糊糊。这饭，怎么做？去买？没有银子。尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱，可那是后事。总不能让客人们吃饭前先付钱吧！
珍珠翡翠白玉汤聪明的妻子灵机一动，想出了这么个办法：她把小米煮成八成熟时捞出来，拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒，然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内，几分钟后，一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前。
参考资料：百度百科-珍珠翡翠白玉汤
珍珠翡翠白玉汤的典故
珍珠翡翠白玉汤听上去似乎是一种很高档的菜肴，但是其实真相完全不是这样的。珍珠翡翠白玉汤，是用菜的下脚料，比如说白菜帮子、菠菜的叶子、豆腐还得是馊的，再加上米饭剩下的锅巴碎。其中，白菜和菠菜是翡翠，馊的豆腐则是白玉，而锅巴碎则是珍珠。关于珍珠翡翠白玉汤的典故，实际上有两个，一个是放牛娃出身的朱元璋，另一个则是被八国联军赶出紫禁城的慈禧。
传说，朱元璋父母死后，他出家当了和尚，后来当和尚也吃不饱了，他就当了乞丐。但是乞丐更是饥一顿饱一顿的，在某次饿晕之后，被一个善良的老婆婆救了起来。当时老婆婆家中只剩下一块豆腐、一小点菠菜和一碗剩米饭，老婆婆就把这些东西煮给他吃。还苦中作乐说这是“珍珠翡翠白玉汤”。
等到朱元璋当了皇帝，忽然很想吃这道菜，于是命令御厨去做，御厨真的把珍珠、翡翠和白玉炖在了一起。这当然不对了，后来这个厨师就动脑想出来了一道仿制品，用红柿子椒和菠菜假装翡翠，用豆腐作为白玉，用鱼龙当做珍珠，最后浇上鱼骨汤。朱元璋就重赏了厨子，最后厨子将这道菜带回了凤阳，珍珠翡翠白玉汤就此闻名天下。
至于慈禧太后，当初逃跑的时候兵荒马乱，锦衣玉食的慈禧这辈子也没过过这样的日子。某次，他们逃到一个县城，在一个平民家里歇脚，这家女主人为了招待如此多的客人，就将家里仅存的一点小米煮到八成熟，然后将白面裹在小米上，在加上菠菜、豆腐同煮。慈禧对于这道菜大加赞赏，于是给它起名“珍珠翡翠白玉汤”。
朱元璋“珍珠翡翠白玉汤”的传奇故事是怎么样的？
这是关于明太祖朱元璋“珍珠翡翠白玉汤”的传奇故事。朱元璋是草根崛起的典型代表，典型人物当然传奇故事也多，其中有关“珍珠翡翠白玉汤”的传闻就有多个版本。
版本一，朱元璋路遇强盗被抢饿晕，乞丐仗义救了朱元璋一命
故事发生在朱元璋做了皇帝之后。有一回朱元璋偷偷在姑苏选美，消息不知怎么就走漏了出去，马皇后大呷干醋，连忙杀上门来。朱元璋吓了一跳，在守卫的掩护下慌忙骑马从后门开溜，慌不择路之下一通乱窜，在路上遇见一伙强盗，由于是乔装打扮，强盗可不知道抢的是当今天子，下手自然毫不手软，把朱元障的马匹衣物都抢走了。
（落难朱元璋）
当时处在少有人烟的荒山野岭，朱元璋最后饿晕在一处破庙中。这破庙已被废弃多年，唯一作用是成为了乞丐乔二的避风港。这乔二乞讨回来，看见有人晕倒在庙里，就用乞讨回来的一些白菜帮子、菠菜叶儿，馊豆腐和一些剩饭做成了一道汤，饿极的朱元璋只觉得这道汤美味非常，喝了个底朝天，体力也得到了恢复。
朱元璋问乔二这是什么汤，味道为什么这么鲜美？这时侯乔二已经知道了朱元璋的身份，哪里敢说汤是剩饭旧菜馊豆腐熬制而成，只好美其名曰是“珍珠翡翠白玉汤”。不管怎么样，朱元璋很是感激乔二的救命之恩，赐名为乔义，并撮合让刘伯温认其为义子。其实，这白玉汤浓浓的一股酸臭味，朱元璋饿坏了才会觉得好吃。后来，这白玉汤还洐生了刘伯温整治明朝官场不正之风的故事。
刘伯温借“珍珠翡翠白玉汤”之威力，整治官场安逸享乐之风
说是有一次朱元璋病倒了，吃嘛嘛不香，这时侯朱元璋想起了乔义做的“珍珠翡翠白玉汤”，可之前乔义是不知者无畏，其中一味“食材”豆腐还是馊的，现在再给乔义十个胆子，也不敢再做给朱元璋吃。义父刘伯温为他讨来了免死金牌，乔义才勉为其难按照原来的食材和方法又做了一道“珍珠翡翠白玉汤”，元璋吃了一口大吐不止，就认为乔义用假汤骗他。
这时候刘伯温道出了真相，说这白玉汤并不是什么美食，并且酸臭难闻， 朱元璋当时是被饥饿“蒙骗”了而已，这事也暂时告一段落。此时的明朝官场安逸享乐之风渐盛，刘伯温性格耿直，最看不惯官场中的歪风斜气，便向朱元璋进谏借这“珍珠翡翠白玉汤”之威力，整治一下官风。
（右一刘伯温）
刚巧这时候宫中有一位宣扬清修的陈大师，朱元璋便借陈大师清修之名，把朝中文武百官都聚集在宫中的花园里清修“僻谷”三天。刘伯温对百官说，撑过了三天，皇上便会有御善赏赐劳犒。
三天之后，皇上的御膳赏赐也呈了上来，就是这“珍珠翡翠白玉汤”，材料和朱元璋之前喝的一样：白菜帮子、菠菜叶儿，馊豆腐和一些剩饭，熬了满满一大锅，份量足管饱。
说是御膳，这味道却不敢恭维，浓浓的一股馊味儿，正常情况下闻者欲吐。但是这些官员足足饿了三天，早已饿得前胸贴后背了，把这散发着馊味的白玉汤当成了美味佳肴，一个个抢着喝，就连当朝丞相李善长也一连喝了几碗。
朱元璋宴请群臣喝珍珠翡翠白玉汤，目的自然是告诫朝廷官员要体恤民间疾苦，不要只顾贪图安逸，可谓用心良苦也。
版本二，朱元璋饿晕在路上，遇老婆施汤相救
朱元璋从小家境贫寒，后来又没了双亲，为了生计跑到黄觉寺当了一名和尚。后来不久又就闹了灾荒，连黄觉寺也呆不下去了，为了不饿肚子，朱元璋只好外出化缘。
说是化缘，其实就是四处讨饭吃，跟一个乞丐差不多。当时到处都是兵荒马乱，加上闹饥荒，想讨口饭吃又哪有这么容易？
有一次，朱元璋一连几天粒米没进，直接饿晕在路上，幸好一位附近的老婆婆心有侧忍，将家里仅有的一块馊豆腐和几片菜叶，就着一些剩粥熬了些汤喂给他吃了，朱元璋这才捡回一条性命。
朱元璋对救命之恩自然感激不尽，只觉得这汤是世上最美味的佳肴，问老婆婆这是什么汤，那老婆婆开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
（朱元璋）
后来朱元璋投奔了岳父的红巾军，从百夫长干起，经过八年的奋勇拼杀，终于创立了明朝当上了皇帝。
朱元璋是如何报答老婆婆的？
朱元璋称帝后，有一次他生了病，什么东西也吃不下，不由自主忆起了老婆婆做的 “珍珠翡翠白玉汤”。便下令御厨按照记忆中老婆婆的方法，做了一碗白玉汤，但是吃起来却不是当初的味道了。
至于对朱元璋有救命之恩的老婆婆，故事也告一段落，传闻中并没有关于朱元璋如何报答老婆婆的记载。朱元璋建立明朝，推翻了元朝对中原长达97年的统治，废除了元朝制定的种族等级压迫政策，促进了各民族之间的团结，是历史上少有的比较强硬的封建皇朝之一。由于朱元璋的奋斗崛起史足够励志，所以民间关手他的传奇故事也特别多，而“珍珠翡翠白玉汤”的故事就是其中之一。
皇帝念念不忘的汤——珍珠翡翠白玉汤，到底是什么？
明代开朝皇帝朱元璋，年少时家贫，从来没有吃饱过肚子，后来因为瘟疫，父母都离他而去，他便因无家可归做了和尚。但是，不久家乡就闹了灾荒，由于寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这乱世时代，朱元璋历经沧桑，有时一整天也讨不到一口饭吃。有一次，他连着三天没讨到东西，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，煮了饭，喂给朱元璋吃了。朱元璋吃过后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”（这里暂称汤1），后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨做了“珍珠翡翠白玉汤”（这里暂称汤2）献上，朱元璋津尝后，觉得根本不对味，杀了御厨。到底珍珠翡翠白玉汤是怎么做的呢？
珍珠翡翠白玉汤1
汤1
材料：豆腐一小撮菠菜剩粥
做法：混合加热煮熟即可
这里的珍珠翡翠白玉汤1是当初真正救活朱元璋的白玉汤。
珍珠
汤2
材料：珍珠翡翠白玉
做法：将珍珠，翡翠，白玉放在一起熬汤
这里的珍珠翡翠白玉汤2是当初御厨做的，万万没想到，皇帝真敢喝！
珍珠翡翠白玉汤
材料：腔骨豆腐鱼丸白菜粉丝食盐料酒鸡精香油(配料适量即可)
做法：
1，腔骨用清水泡30分钟并洗净，放入电压力锅，放入适量清水，煲汤。
2，豆腐，白菜切块备用。
3，猪骨汤熬好之后，取适量于砂锅中，煮开，加入鱼丸和豆腐。
4，放入白菜，粉丝，待水开后放入适量盐、料酒、鸡精。关火后滴入几滴香油即可。
无论当初朱元璋吃过的是哪一种珍珠翡翠白玉汤，但我猜还是最后一种美味，不信你就试试看！
菜肴“珍珠翡翠白玉汤”中的“珍珠”一开始是指哪种食物？
菜肴“珍珠翡翠白玉汤”中的“珍珠”，开始指剩米饭。
珍珠翡翠白玉汤是一道用白菜帮子、菠菜叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的一道汤品。
相传，明高祖少时家贫，从没吃饱过肚子，无家可归，被迫到家乡当了一名和尚，以图有口饭吃。但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人间沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给明高祖吃了。明高祖食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，明高祖登位后，尝尽了天下美味珍馐。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那厨师无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成汤献上，明高祖尝后，觉得根本不对味，又让人找来一位他家乡的厨师去做。这位厨师很聪明，他暗想：既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，明高祖一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。那厨师得赏钱后，便告病回家了，并且把这道明高祖喜欢的菜传给了凤阳父老。
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