今天我们来看一下素菜饺子,以下6个关于素菜饺子的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
十种最好吃的素菜饺子馅
一、胡萝卜饺
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点的说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺
做法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺新做法：
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。
四、白菜胡萝卜饺
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐。
五、白菜黑木耳饺子
馅料：胡萝卜，白菜（分量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白萝卜,荠菜等)；
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水。
2、把剁好的材料,放油,加调料等炒熟。
3、用备好的皮儿包饺子。
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅
1、素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2、包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
九、白菜香菇饺
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
十、西葫芦馅：
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
扩展资料：
一般我们在吃水饺时很少会搭配其他食物一起食用的，即使要配也会配一些日常菜品，如肉类、蔬菜、蛋类等。但从均衡营养角度来看，其实水饺中碳水化合物的比例并不合理，尤其是薄皮大馅儿的水饺。我们知道，每餐中碳水化合物提供能量所占比例应该达到50%-60%，而水饺最多也就30%-40%，所以我们建议在吃水饺时最好可以搭配一些主食。
参考资料：人民网-第511期：吃饺子配什么菜好？
素菜饺子怎么做?
介绍20种常用的素饺子馅做法，让你了解常用的素饺子馅有哪些以及怎么才能做的好吃。
一、韭菜素饺子馅
原料:韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作:木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤:
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。
另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中，放的太早会导致韭菜大量出水。
上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦。
二、海米韭菜素饺子馅
原料:韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤:
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。
3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。
三、素三鲜饺子馅
原料:韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。
调味料:盐适量，麻油1大勺。
准备工作:干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。
做法步骤:
1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。
2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。
四、家常素饺子馅
原料:韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。
调味料:食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。
做法步骤:
1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。
3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用(虾皮可不炒，但炒了更香)。
4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。
素馅水饺的配方大全
主料面团400g 白菜500g 辅料油适量 盐适量 葱末适量 鸡精适量
1.白菜洗净 2.剁碎，攥去水分 3.放葱末、盐、酱油、油、鸡精，调成馅儿
4.面团一块 5.切成小剂子 6.压皮 7.放上馅儿 8.捏好
9.一个一个包好 10.下锅煮熟 11.上桌喽
小贴士 白菜含有大量的水分，放点盐拌匀，过一会儿，攥去水分就好了
主料 大白菜：半个 面粉：2大碗 辅料 芝麻：一小把 蚝油：适量
老抽：适量 盐：适量 葱花：适量 花椒：适量
做法步骤1. 大白菜洗净
2. 剁碎，用盐出水，攥干，提前将面活好
3. 放盆里，加入所有配料，沿着一分方向搅匀 4. 擀皮
5. 包饺子 6. 放入开水里煮凉开，出锅
面粉 牛奶 白菜 木耳 鸡蛋 葱 姜 食用油
做法1. 按人数取出适量的面粉 2. 用245ML的纯牛奶和面
3. 将白菜，木耳洗净，泡发，切碎，挤水后放入盆中
4. 取4-5个鸡蛋炒熟搅拌成小块与白菜木耳放在一起
5. 将少量热的食用油浇在白菜上，并放入葱姜，搅拌均匀
6. 加入少量盐 7. 待一切就绪，就擀皮包饺子吧
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，
然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，
将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌，
务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后，搅拌均匀，一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。
不放鸡蛋的素馅饺子有哪些馅
不放鸡蛋的素菜饺子有很多，下面来看看一道做法：
山药九菜虾皮饺子做法步骤：
主料：九菜180克、山药适量、荞麦小麦粉200克、酵母2克、虾皮100克、鸡蛋2个；
辅料：稻米油、香油、料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉；
做法：1、九菜和山药洗净后切成小粒；
2、鸡蛋打入碗中加点盐和料酒搅拌均匀；
3、起油锅，倒入蛋液后搅散盛出放凉；
4、粉丝提前放入开水中煮软再捞出切碎；
5、把九菜放入盆中，先在九菜里加点香油封住九菜不让它出水；
6、接着放入鸡蛋碎、山药碎和虾皮；
7、接着加入生抽、蚝油、五香粉、盐拌匀成九菜鸡蛋馅；
8、盆中加入荞麦粉和酵母；
9、加入适量清水后，揉成光滑面；
10、放入温暖处发酵至两倍大；
11、把发酵好的面条取出压扁排气，然后搓成长条切成10个小剂子；
12、取一个小剂子压扁擀大；
13、接着包入适量调好的九菜鸡蛋馅，再对折后封边；
14、接着把包好的饺子放入蒸笼上，再醒发10分钟；
15、上锅大火蒸10分钟后再焖3分钟即可；
16、另外5个做成了九菜盒子，用叉子在盒子边缘压出花纹；
17、再把盒子放入平底锅中烙制；
18、表明刷上一层稻米油；
19、翻面再烙制至成熟即可。
山药营养价值：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用治脾胃虚弱、食少体倦等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
素菜饺子馅有哪几种好吃
素菜饺子馅有哪几种 这几种非常好吃
1.
胡萝卜饺。将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成馅，然后就可以做成小饺子。 还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
2.
白菜香菇饺。做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。香菇切碎。橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末） 。把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包饺子了。
3.
五色素饺。黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个全部剁碎，大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油即可。
素菜饺子馅有哪几种
有大白菜三鲜素饺子，步骤如下：
主料：面粉400g、白菜500g、香菇350g、海米50g、鸡蛋2个、粉条70g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉5g、饺子调味粉5g、糖5g、料酒10ml、鸡精适量、香油适量
1、面粉加入冷水和成软面图团静置备用。
2、准备好馅料食材。
3、香菇浸泡。海米加料酒清水浸泡。
4、粉条也用清水浸泡。
5、鸡蛋打散炒熟备用。
6、大白菜开水焯烫沥干水分。
7、香菇切碎入锅中炒至出香味备用。
8、大白菜切碎挤干水分备用。
9、鸡蛋，海米，粉条切碎放入盆中。
10、再加入大白菜，香菇，盐，胡椒粉，饺子调味粉，糖，鸡精，香油。
11、全部拌均匀即可。
12、面团揉均匀搓条切小剂子。
13、然后按扁擀成圆皮包入饺子馅、
14、捏成饺子生坯。
15、饺子全部包好可以放入冰箱冷冻。
16、蒸锅水烧开放入饺子蒸笼。
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