今天我们来看一下天然奶酪,以下6个关于天然奶酪的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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什么是天然奶酪？
区别一：形状
天然奶酪的形状非常丰富，常见的形状有长块（block），切片（slice），小块（cube）和碎粒碎条（shred）。此外还有圆柱形，扇形等等。
再制奶酪的形状相对地就少了很多，一般是切片，放在金属罐头，纸盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉酱一样可以挤出来。
从形状上看，再制奶酪和天然奶酪都有切片形状，比较难以区分。
再制奶酪一般比较软，熔点较低，而天然奶酪既然可以用刀切的话（一般是用刀从块状奶酪上切下来的），质地较硬，看一看摸一摸也许还是可以分辨的。
区别二：成分
天然奶酪：制造天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白质凝结成小块
沉淀下来，与乳清分层。然后挤出多余的水分，形成较大的奶酪块。最后加入盐，色素和微生物，
经过发酵赋予奶酪特殊的风味，质地和颜色，再经过机械加工赋予它特殊的形状。
再制奶酪：美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添
加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和乳清
成分（whey solids）。再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪多。
区别三：保质期和储存方法
天然奶酪需要冷藏。新鲜奶酪（一类奶酪的名称，指fresh mozzarella, ricotta, cottage），几天到两周；软奶酪，1周；半软奶酪，2~3周；硬奶酪：5周；很硬的奶酪：10周。
再制奶酪属于软或半软奶酪，可以存放3~4周，而且不一定要冷藏。
对两类奶酪有了基本概念之后，除了看包装上的说明，还有其他判断方法：
1.夹汉堡里的切片奶酪很多是再制奶酪。比如，American cheese 美国奶酪（这是品种名，不代表产地）。
2.可以蘸饼干，流动性好的奶酪酱是再制奶酪。
3.不要求冷藏的奶酪是再制奶酪。
4.天然奶酪贵，再制奶酪比较便宜。

天然奶酪和再制奶酪有什么区别？
区别一：形状天然奶酪的形状非常丰富，常见的形状有长块（block），切片（slice），小块
（cube）和碎粒碎条（shred）。此外还有圆柱形，扇形等等。再制奶酪的形状相对地就少了
很多，一般是切片，放在金属罐头，纸盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉酱一样可以挤出来。
从形状上看，再制奶酪和天然奶酪都有切片形状，比较难以区分。
再制奶酪一般比较软，熔点较低，而天然奶酪既然可以用刀切的话（一般是用刀从块状奶酪上
切下来的），质地较硬，看一看摸一摸也许还是可以分辨的。
区别二：成分天然奶酪：制造天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的
蛋白质凝结成小块
沉淀下来，与乳清分层。然后挤出多余的水分，形成较大的奶酪块。最后加入盐，色素和微生
物，
经过发酵赋予奶酪特殊的风味，质地和颜色，再经过机械加工赋予它特殊的形状。再制奶酪：
美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添
加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（dry milk），无水奶油（anhydrous milkfat）和
乳清
成分（whey solids）。再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪多。
区别三：保质期和储存方法天然奶酪需要冷藏。新鲜奶酪（一类奶酪的名称，指fresh
mozzarella, ricotta, cottage），几天到两周；软奶酪，1周；半软奶酪，2~3周；硬奶酪：5
周；很硬的奶酪：10周。
再制奶酪属于软或半软奶酪，可以存放3~4周，而且不一定要冷藏。对两类奶酪有了基本概念
之后，除了看包装上的说明，还有其他判断方法：1.夹汉堡里的切片奶酪很多是再制奶酪。比
如，American cheese 美国奶酪（这是品种名，不代表产地）。
2.可以蘸饼干，流动性好的奶酪酱是再制奶酪。
3.不要求冷藏的奶酪是再制奶酪。
4.天然奶酪贵，再制奶酪比较便宜。
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拓展资料
再制奶酪（processed cheese）是相对于天然奶酪（natural cheese）而言的。不是说再制奶
酪不“天然"，是疯狂的化学家合成的，而是表明再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的产物。加
工，赋予了它天然奶酪所没有的特性。
再制奶酪（process(ed) cheese定义：以干酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添
加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。
干酪的范围比较大了，车达奶酪、摸索里拉奶酪、奶油芝士、黄油都可以算作奶酪，在生产过
程中，添加比例肯定大于15%，至于香精色素等食品添加剂，都是符合国家标准的，还有一部
分营养强化剂，单从营养成分来看，再制奶酪不比纯奶酪营养差，口感来说再制奶酪的选择更
多，消费群更广
再制奶酪与原制奶酪有什么分别
1、形状：天然奶酪的形状非常丰富，常见的形状有长块，切片，小块和碎粒碎条。此外还有圆柱形，扇形等等。再制奶酪的形状相对地就少了很多，一般是切片，放在金属罐头，纸盒子，塑料瓶或者管子里，像沙拉酱一样可以挤出来。再制奶酪一般比较软，熔点较低，而天然奶酪质地较硬。
2、成分：天然奶酪：制造天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白质凝结成小块沉淀下来，与乳清分层。然后挤出多余的水分，形成较大的奶酪块。最后加入盐，色素和微生物，经过发酵赋予奶酪特殊的风味，质地和颜色，再经过机械加工赋予它特殊的形状。
再制奶酪：美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51％是天然奶酪，剩下的不到49％的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉，无水奶油和乳清成分。再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪多。
3、保质期和储存方法：天然奶酪需要冷藏。新鲜奶酪，几天到两周；软奶酪，1周；半软奶酪，2～3周；硬奶酪：5周；很硬的奶酪：10周。再制奶酪属于软或半软奶酪，可以存放3～4周，而且不一定要冷藏。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
奶酪和再制干酪的区别
天然奶酪和再制干酪的分别。天然奶酪是纯牛奶制成的，10公斤牛奶才能做出1公斤的奶酪。而再制干酪根据我国规定，只有15%的干酪含量， 注意哦，这15%并不是牛奶，而是干酪磨碎成粉，然后再混合水，添加剂，植物油，色素，香精。所以再制干酪是彻底的人造奶酪，成本非常的低。由于中国牛奶产量很低，而且奶牛是三元，蒙牛，伊利他们几家大企业才有。所以其他的小厂就只能做再制干酪，即人造奶酪。这样可以谋取暴利，反着顾客也不懂。就跟动物黄油和植物黄油一样，跟花生油和花生调和油一样，根本就不是一种东西。
天然奶酪和再制干酪的分别可以从包装上看出来，国家规定，再制干酪一定要写在包装上，只要正面反面都仔细找，一定能找到再制干酪的字样。或者从配料表看，如果配料表里如果发现水，添加剂，香料的话，就一定是再制干酪。因为再制干酪牛奶极少，必须靠香料香精增香。
建议大家以后在超市或者网上买奶酪，一定要避开再制干酪。一是添加剂太多，不安全，二是中国的再制干酪太贵了，比天然的都贵，就是欺负消费者不懂，才有这种乱象。买妙可蓝多这种再制干酪都是当凯子被人骗了。尤其是小孩，一定要在知情的情况下，别吃有大量添加剂，色素，香精的再制干酪。
奶酪的功效
功效与作用
补钙、保护肠道、保护心脑血管
奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，具有补钙、保护肠道、保护心脑血管等功效。
1、补钙：经常食用奶制品来补钙，奶酪是含钙最高的奶制品，而且奶酪中的钙易被人体吸收，可以满足钙需求量。
2、保护肠道：奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
3、保护心脑血管：奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是胆固醇含量比较低，对心血管健康有利。

奶酪味甘酸，性平，具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用。因鲈鱼含有微毒，和奶酪同食可加大毒性。对于食物过敏或肝肾功能有损害人群同时食用还会引发起痼疾。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，菠菜中含有大量的草酸，而奶酪中则含有钙离子，一旦菠菜和奶酪中的钙质结合，肾结石和胆囊结石人群就会引起结石，还影响钙的吸收。而且菠菜富含VC，奶酪中的金属离子很容易使VC氧化而失去本身的营养价值。奶酪是油脂性食物，而莴笋性寒，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴笋生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。
为什么天然奶酪不含钙
① 牛奶含有大量钙质、蛋白质、维生素和脂肪酸等。 ② 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。③每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
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