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2024-12-23 22:44:16 百科达人 50阅读 回答者:小白菜
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本文目录

  • 什么是冬菜
  • 冬菜是什么菜
  • 冬菜是雪菜吗
  • 冬菜指的是什么菜?
  • 冬菜是什么
  • 冬菜,芽菜,梅菜有什么不同?
  • 什么是冬菜

    冬菜,是一种半干态发酵型腌制食品。 中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜最为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,开胃、对身体有好处。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜,还有大足冬菜。 1、京冬菜 山东日照著名特产,主要原料是大白菜心,切晒晾干,作料主要是优质酱油和绍兴酒等,适时操作闷制而成。 2、川冬菜 中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。川冬菜菜型均匀,褐黑色、油润、有光泽;具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味,香气浓郁;味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。 4、津冬菜 原产于天津市静海县南部,京杭运河两侧一带。因加有蒜泥,故又称“荤冬菜”。畅销北京、天津及河北等地。成品有特殊香味,即可直接作菜食用,又可作调味用。 4、大足冬菜 已有近千年的生产制作历史,是西南地区民众喜爱的美食。其做法和川冬菜相似,但是大多都是三年酿制开坛,再进行深加工,制作而成。

    冬菜是什么菜

    冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,开胃、对身体有好处。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜,还有大足冬菜。 冬菜是什么菜 京冬菜是山东日照著名特产,主要原料是大白菜心,切晒晾干,佐料主要是优质酱油和绍兴酒等,适时操作闷制而成。 川冬菜中南充冬菜誉满全国、四川四大名菜之一。其制法是将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17—20厘米时)采回切成数片,晾软入坛压紧,六个月以上就能吃了。 大足冬菜,已有近千年的生产制作历史,是西南地区民众喜爱的美食。其做法和川冬菜相似,但是大多都是三年酿制开坛,再进行深加工,制作而成。

    冬菜是雪菜吗

    冬菜不是雪菜。

    冬菜,是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。

    冬菜营养丰富,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食,风味鲜美。

    雪菜是雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。

    潮汕冬菜:

    潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其腌制方法是将大白菜的芯瓣切成片,晒至半干,再用盐、大蒜等将其腌制而成。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。

    早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来,至抗日战争期间,澄海县的莲阳公平腐乳厂延聘天津技师,开始生产冬菜。自此,京津大白菜(又称冬菜)也被引进潮汕种植。潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地,并以味美出名,每年都有相当数量销往海内外各地。

    冬菜指的是什么菜?

    大白菜。

    冬菜是大白菜做的。冬菜是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以有川冬菜与津冬菜,以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富,含有多种维生素,开胃、对身体有好处。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜,还有大足冬菜。

    冬菜的选购技巧

    看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。

    虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

    冬菜是什么

    冬菜是种咸菜。以大白菜、芹菜或包菜等绿叶青菜为原料,通过晒干、腌渍和密封腌制等过程,将新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。目前我国很多地区都有,但以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名,不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的。 冬菜腌制详细步骤: 步骤一、准备新鲜的大白菜,把它放在阳光晒三四天,去掉一些水分,然后再把白菜外层的老故事去掉,把白菜切成小块,然后放室外晾制五六在天,晾晒期间每天翻动几次,晒到半干以后收起起来,就是要腌制的冬菜胚。 步骤二、把适量的大蒜制成蒜泥,白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二,把白菜放在无油的容器中,加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒,调匀,腌制两天,让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中,把腌好的白菜放入到能密封的容器中,把它们压实,再把容器密封好,放阴凉的地方腌制。 步骤三、容器中腌制的白菜,在腌制一个月以后,就能变成冬菜,这时它在容器中已经发酵,在点诱人的酸香气,冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出,加香油调味以后直接食用,也可以用来做汤或者炒食,口感韧性十足,特别好吃。另外大家还要注意,自己腌制的冬菜,密封时间越长,腌出的味道也就越好。 以上就是冬菜是什么菜的相关介绍了,希望对大家有帮助。

    冬菜,芽菜,梅菜有什么不同?

    1、原料不同

    冬菜:主要原料是大白菜心。

    芽菜:是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。

    梅菜:是用鲜梅菜为原料经腌制后,再脱盐等工艺制成的产品。

    2、口感不同

    冬菜:是一种半干态发酵性腌制食品,味鲜美。

    芽菜:质嫩脆,味甜香。

    梅菜:是一种传统的腌制食品,清甜爽口。

    3、色泽不同

    冬菜:色泽如棕。

    芽菜:色泽金黄。

    4、味道不同

    冬菜:清香宜人。

    芽菜:风味独特,又脆又香。

    梅菜:香气扑鼻。

    5、用途不同

    冬菜:多用作汤料或炒食。

    芽菜:一般用于炒食。

    梅菜:可独成一味菜或当作配料。

    梅菜:色泽金黄。

    腌冬菜的做法:

    用料: 大白菜、 盐、蒜头

    1、大白菜用清水洗净后,放在太阳底下暴晒。

    2、晒到大白菜基本没什么水分,一般需要5天。

    3、将晒干的白菜切碎,放到盆子里,加入粗盐。

    4、盐和白菜搅拌均匀后压实,盖上保鲜膜,再放个五天

    5、5天后,将蒜头切碎,放入白菜中,搅匀后装瓶

    6、瓶子要用洗净,装瓶时要尽量压严实,装瓶后包上保鲜膜,拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月,才开盖食用。冬菜越陈越香,放个一两年也没问题。

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