今天我们来看一下怀石料理,以下6个关于怀石料理的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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怀石料理什么意思？
怀石料理属于一种和风料理。
和风料理可细分为很多种类，其中有一种叫做“会席料理”，还有一种叫做“怀石料理”，两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。印象中，会席料理和怀石料理都是较为正式的宴请场合，菜肴数量很多，非常精致。但其实，会席料理和怀石料理并不相同。
怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理，其目的不是饮酒，而是饮茶。安土桃山时代，千利休确立起日本茶道，修行中的僧人们将温热的石头包在布中，放在怀中抵御饥寒，“怀石”便由此得名。
怀石料理量少而更精致，最初形态为一汁三菜，以汤品、生鱼片、一道煮菜、一道炸菜或烤菜组成。规格高的可能有十数道，从先付（开胃菜）开始，然后是御碗（汤品）、向付（生鱼片）、八寸（下酒菜）、烧物、扬物、焚合（炖菜）、醋物、蒸物、御饭、止碗（味噌汤）、香物（渍物），最后以水物（甜品）结束一餐。
出餐顺序一般来说会先上下酒菜，接着是量少变化多的几道餐点，例如天妇罗，而后是米饭及寿司，最后在甜点和茶饮中结束。
一般来说，必须按照出餐的顺序食用，且每次将食物送进口中时必须以一口大小食用。也几乎所有的配菜都能一口大小食用，或者是能以筷子分割为两块作两次食用。怀石料理的拼盘摆设都是由左至右口味渐浓，所以从左边开始食用，逐渐品味，更能感受菜肴风味。
怀石料理的意思是什么？
怀石料理属于一种和风料理。
和风料理可细分为很多种类，其中有一种叫做“会席料理”，还有一种叫做“怀石料理”，两者在日语中都读作「かいせきりょうり」。印象中，会席料理和怀石料理都是较为正式的宴请场合，菜肴数量很多，非常精致。但其实，会席料理和怀石料理并不相同。
怀石料理是在茶会饮茶时享用的料理，其目的不是饮酒，而是饮茶。安土桃山时代，千利休确立起日本茶道，修行中的僧人们将温热的石头包在布中，放在怀中抵御饥寒，“怀石”便由此得名。
怀石料理的特点：
怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的分量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。知名的怀石料理店有京都三条的辻留、大阪高丽桥的吉兆、滋贺县东近江市的招福楼。
怀石来自于禅道；为了在长久听禅中抵制饥饿，肚子抱石一块，称为“怀石”；后来就有了给听禅僧人的茶点，再后来有了最负盛名的怀石料理。这里面琢磨一下很有意思，最好的美食在开始，是与抵制饥饿相关。
怀石料理为何如此昂贵，和其他日料区别在哪里？
日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成现在独居日本特色的菜肴，在美食界也是十分受欢迎的。日料非常注重视觉享受，每一道菜肴都要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，因此常被当作一种高档料理。日料分为本膳料理、怀石料理、会席料理三大类，你知道它们之间的区别吗？
1、本膳料理
传统的非常正式的日本料理，一般分三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和，也会做成一定的图形来代表吉利。
器物摆放、上菜顺序、出席服装等都有严格讲究。用膳时也很讲究规矩，例如用左手拿着左边的碗，右手把盖放左边；双手捧起饭碗，再放下右手，拿起筷子；每吃两口饭就要放一下碗，双手捧汤碗喝两口汤等。
现在正式的本膳料理已不多见，只有少数正式场合比如婚丧喜庆、成年仪式和祭奠宴会上会出现，是日本最高规格的料理。
2、怀石料理
茶道会品茶前的简单料理，形式为一汁三菜或一汁二菜，现在已不限于茶道，是日本常见的高档菜色。
怀石料理非常讲究精致，即便食物的量非常小，其摆放要求也非常极端。用来盛装食物的器具也大多比较名贵，摆放也同样要求很高。因此怀石料理一般耗费不菲，被一些人视为艺术品。
烹调风格上跳脱了传统日式调味而加入了欧式料理风格，例如经常用到欧洲香料牛膝草、意大利白酒、红酒等，体现了欧日结合的创意新潮流。
3、会席料理
由上述两种料理为基础简化而成，以酒为中心，没有特别严格的礼仪要求，常见于婚宴和酒会，是日本代表性的宴请用日料。它的基本规格是三菜一汤，后来慢慢发展到种类丰富多样。其上菜顺序与怀石料理相反，先上前菜、烩菜、生鱼片、烧烤等食物，最后上米饭和汤。
日料以其自然原味、注重季节感、精致而健康的特点，在国际上都享有美誉，越来越流行。相信很多朋友都爱吃日料吧！
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日本料理当中的怀石料理，到底是一个什么样的存在？
日本文化中使用的“汉字”大部分都遵循中国造字的意思。因为最终，日本的文字是以唐朝的汉字为基础改良了赵字。所以去日本说很多日语听不懂，但从汉字中判读90%是没问题的。但是我们经常看到“怀石料理”，其中“怀石”是什么意思，拿着石头菜做很多日本料理吗？当然不是。生鱼片菜本来是指在日本茶道上，主人招待客人品尝的食物。现在已不再局限于茶道，而是日本常见的高级料理。“会石”本来是指佛教僧侣们坐禅时，在船上放上温暖的石头，对抗饥饿的感觉。
日本的“生鱼片料理”有石头菜吗？
“生鱼片菜”是现代化的“先学”菜，我们都知道在日本流行茶道、花道和各种道道，生鱼片菜是引领的境界，表达了所有食材的创作。所以对厨师的要求很高，可以说是分别用“艺术家”用食材来表达的艺术。因此，因为是艺术的一部分，所以高级的“生鱼片料理”不是日本平民可以吃的。当然，一般消费餐厅也经常被冠以“生鱼片料理”的名字，但这与“先学”、“义警”料理相去甚远。
过去的生鱼片料理的传统形式是生鱼片、菜、红烧、汤一片，即所谓的“一汁三菜”(三种菜一汤)加上白饭、酱菜、腐蚀、甜点，然后逐渐与日本的“少量、精致”茶道文化相结合，成为在日本茶道上赴宴的料理形式。而且最原始的生鱼片菜是用小盘子盛食物，今天还保持着这个特色，每道菜的分量都很少，可以品尝到各种季节的新鲜味道。
要想享受聚餐料理，就要知道正确的吃饭方式和礼仪。按照吃饭顺序，按照店里的食物顺序吃饭，以前的菜还没用完。下一道菜先上桌的时候，先尝一口新上桌的菜，然后继续享受原来的饭菜就可以了。使用筷子时不要互相传递食物，要吃碗碗汤，双手端碗吃。碗盖和汤碗太紧，很难拆下来的话，一只手固定汤碗，另一只手顺时针转动，就可以很好地拆下碗盖，放在桌子上，吃完饭后再盖上汤碗。
怀石和板前的区别
怀石料理和板前料理制作方式、用餐场景等方面具有差异。怀石料理是原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。主要盛装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。板前料理，是指客人和主厨之间相隔一条长板，主厨师面对客人完成料理。板前料理是最能体验美食及主厨对食物料理用心程度的方式。因为板前师傅与隔板相望客人有基本感知，从而判断配菜原则。日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、颜色鲜艳、器皿多样，塑造出视觉上的高级感，而且材料和调理法还需要重视季节时令变化，一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。
omakase和怀石料理区别
; omakase是无菜单高级料理，由厨师为你决定食材和菜式。怀石料理是日本常见的高档菜色。omakase菜式来自厨师的创意，怀石料理则清淡素食。Omakase食材高级，怀石料理食材摆放精致。另外omakase的日本厨师都是获得过厨艺认证的。
omakase和怀石料理区别
omakase主厨会根据客人喜好要求，量身定做料理。
怀石料理在日本茶道中表示为主人请客人品尝的饭菜，如今发展为常见的高档菜色。
怀石料理对餐具和食物的摆放要求很高，食物的份量较少。
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