今天我们来看一下北京美食攻略,以下6个关于北京美食攻略的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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北京有没有什么地道美食，是必须要去打卡的？
或是全国各地的特色美味，或是精致典雅的异国西餐，在北京总会占据自己的一席之地。下面来看下烩嘟美食小编为大家推荐的北京美食攻略吧，北京这么大，简直是吃货的天堂呢北京不仅有繁华的都市气息还有浓重的市井特色，北京的美食也是多种多样数不胜数，很多人会首先想到北京烤鸭，除此之外还有非常多的特色小吃，吃一个月都不带重样的！所以关于吃也是相当的有自己的特色和历史沉淀，特色的饮食太多了，我三天三夜也说不完！比较大的品牌不说了，如烤鸭之类，来北京之后都可以找到，现在我在这里说一下不好找的美食！
北京烤鸭在世界上享有盛名的北京菜。只选用优质的北京肉鸭，用带有天然的香气的木材烤制而成，鸭皮色泽透亮，肉质肥而不腻，外焦里嫩，令人入口难忘，口齿留香。"北京烤鸭"营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。粗暴一点讲，我们可以将北京美食简单分为北京小吃和北京菜两个大类。下面着重介绍一下北京菜和北京小吃的来源，最后介绍一些有名的北京菜和北京小吃。
如果想吃烤鸭，首推大董烤鸭，大董烤鸭虽然名气略逊色全聚德，但是在味道上来说不能说更好吃，只能说稍有不同！个人觉得还是大董烤鸭好吃一些吧。但是在味道上来说不能说更好吃，只能说稍有不同！个人感觉比较甜（全聚德虽然没去店里吃过，但我吃过打包的）。不过对我而言除非商务宴请，不然我是不会去吃大董的，人均四百左右对游客来说真心没必要！
北京特色有哪些小吃
北京市一个文化古都，其小吃历史悠久，特色名菜及风味小吃至少二、三百种。
北京菜又称京菜。主要指宫廷菜（以仿膳饭庄为代表）、宫廷菜（以谭家菜为代表）、清真菜和地方风味菜。北京地方风味菜由鲁菜转化而来，受其他菜系影响（粤、州、湘、鲁、苏、闽、浙、皖为中八大菜系），品种、口味都有变化。烤鸭、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名莱。八大菜系在北京都有名餐馆。较有名的还有孔膳堂经营的孔府菜。
北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这也说明北京历来有许多风味小吃。
北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。炉内温度先高后低，烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩，而且有一种特殊的香味。
北京涮羊肉：以内蒙古西乌珠穆沁旗之阉割绵羊为最佳。取其磨裆、大小三岔、黄瓜条、上脑等部位之肉，约13斤左右。每斤肉切出一寸宽、四寸长之片约80片。所用佐料有芝麻酱、酱油、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、香菜、葱花等。锅底有海米、口蘑等。同时还佐以粉丝、白菜、冻豆腐、糖蒜等清口之物。
北京烤肉：包括牛肉和羊肉。烤法是用一种烤肉专用工具——铁炙子。它是由熟铁制成直径约二尺的圆铁盘，下面烧木柴，上面烤肉。先将肉片放入调好的佐料中浸透，桌上放铁炙子，铁面用羊尾油擦拭，下面用松木或松塔烧火，上面放葱丝，把浸好佐料的肉片放在葱丝上，用特制的长约一尺半的大筷子翻动，待牛肉呈现酱紫色，羊肉呈白色时，即可食用。边翻边吃。
北京水饺：是一种北方食品，叫做“扁食”，老北京满、蒙旗人称“煮饽饽 ”，视为美食，俗语说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。饺子按其包馅可分种： “荤饺子”：羊肉白菜馅、猪肉韭菜馅、牛肉酸菜馅、牛肉芹菜馅、猪肉冬笋馅、牛肉胡萝卜馅、猪肉三鲜 （茭白、冬笋、玉兰片）馅，此外还有海参、虾仁、玉兰片三鲜馅，鸡、 鸭、口蘑丁三鲜馅等。“素饺子”：即全素煮饽饽，以炸货（如油果、炸豆腐）、黄花、木耳 、香菇、胡萝卜、大白菜为馅。
锅贴儿：将生饺子在铛上烙成一面焦，谓之“锅贴儿”。
褡裢火烧:有荤素两种。这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。
水晶门钉:北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝，瓜子仁、葡萄干与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。用发面包成6.6厘米高，3.3 厘米粗，顶子上头为圆球形状，收口朝下，入笼蒸熟。水晶门钉颜色白净，馅儿呈半透明状，松软油润，甜香可口，门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。
北京年糕：花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别。
艾窝窝最为典型，形似大元宵，是将江米蒸熟，揉成圆团，再把由白糖、芝麻、山楂、豆沙做成的馅包在里面，外皮滚些干熟米粉。民间有句顺口溜：“白粘江米入蒸锅，什绵馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”
“驴打滚儿”， 用豌豆粉和黄豆粉（也有用江米粉的），混合蒸熟，卷上豆沙馅，再滚于炒豆面中成型，卖时切段。民间称说是“红糖水馅巧安排，黄米成团豆里埋”。
炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱 咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。面码儿则是青蒜、香椿芽、豆芽菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。
麻酱面：即芝麻酱面，是老北京人
北京的美食都有什么
一、北京烤鸭
烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。
“天下第一美味”，北京烤鸭被誉为北京饮食的代表菜，以全聚德为代表的挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭，选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成，成品金黄油亮、干松酥嫩，吃的时候，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱。【详情】
二、老北京炸酱面
炸酱面是京人的主食，在北京炸酱面就像小面之于重庆，烩面之于河南，一碗好吃的炸酱面，绝对会让你有种想舔碗的冲动，炸酱面的灵魂在于那一碗酱，老北京人称为“小碗干炸”，据说小碗干炸的标准就是一个：炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，这样才算真正上好的小碗干炸。
地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。【详情】
三、涮羊肉
涮羊肉是北京的代表美食，采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
老北京涮羊肉，是正宗的老北京火锅，传承老北京涮羊肉的特点。羊肉容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂高，其中胆固醇含量也少，是冬季御寒防寒的必备温补美味之一，不仅能进补还可以得到御寒的双重功效。【详情】
四、炒肝儿
炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，非常具有地域特色！
据传，最初的炒肝配料里是有猪心和猪肺的，只因食客的一句“熬心熬肺”令会仙居掌柜极为不悦，干脆就去掉了猪心和猪肺，歪打正着地成全了炒肝里大肠与猪肝的绝配。于是“会仙居的炒肝——没心没肺”这句歇后语也随之而来，并且沿用至今。【详情】
五、爆肚儿
爆肚是北京风味名吃，多为回族同胞经营。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
爆肚，爆指的是做法。肚指的是牛胃或者羊胃。通常，牛的四样东西做成爆肚，分别是厚头、肚头、肚仁和百叶;羊肚有分羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙，这都是指的不同的部位。牛羊加起来，人们喜欢吃常吃的大概有七、八种。【详情】
六、豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆黄是北京人都爱的甜点小吃，作为地道的京城甜品和零食。豌豆黄相当受欢迎，搭配着白糖和桂花，还要有蜂蜜和蜜糕。口味多样，吃起来很爽口！
大热天里，吃过饭吃上几块豌豆黄，感觉倍儿棒。更别提晚上热的时候，总想从冰箱寻几块豌豆黄来当宵夜了。豌豆黄主要材料就是豌豆。原为回族民间小吃，后传入宫廷。【详情】
七、驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。【详情】
八、卤煮火烧
卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。【详情】
九、豆汁
豆汁儿，是老北京独特的小吃，有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。北京人基本上都很爱喝豆汁。
提起北京小吃，首先让人想起豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”【详情】
十、冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。据《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。
求北京美食攻略
2014十一北京美食攻略——萨其马 萨其马又叫“金丝糕”、“芙蓉糕”，也是北京传统名点。是用富强粉、鸡蛋、油、砂糖、饴糖、蜂蜜、青梅、瓜子仁、葡萄干等制成。冬季食用最适宜，酥松不粘牙，色泽金黄，甜香适口。 2014十一北京美食攻略——鲜花玫瑰饼 鲜花玫瑰饼也是北京的传统名点，以富强粉、白糖、白油、核桃仁和玫瑰花为原料制成，春天是玫瑰花盛来的季节，用鲜玫瑰花制成的玫瑰饼，味道更佳。 看到这么多的小吃，你的口水是不是已经流下来了呢?其实，北京的小吃还有非常多，比如肉末烧饼、焦圈、豆汁等等。如果去吃小吃，王府井的美食街、方庄美食街和簋街都是非常好的去处。让我们想象一下，到了2008年的奥运会，我们一边品尝着别具风味的北京美食，一边观赏着精彩的奥运节目，那会是一件多么让人感到惬意的事情啊。 北京美食攻略 2014十一北京美食攻略——烤鸭 提到北京的美食，那烤鸭就不能不说。烤鸭是北京最负盛名的特色菜，烤鸭做法有两大流派，一种是以全聚德为代表的挂炉烤鸭，一种是以便宜坊为代表的焖炉烤鸭。烤鸭成品外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。烤鸭的一般吃法是先片鸭，再蘸上甜面酱，用名为荷叶饼的薄面饼卷着吃。在餐厅吃烤鸭，还可以看到现场片鸭，刀法精湛，煞是好看。以北京鸭为原料而制成的“全鸭席”也独具特色，如“火燎鸭心”、“烩鸭四宝”、“北京鸭卷”等。 2014十一北京美食攻略——驴打滚 驴打滚也叫豆面糕，按北京习俗，每到农历二月，总要买点驴打滚尝尝。驴打滚有两种，一种是将煮熟的黄米(或江米)面团沾上炒熟的黄豆面擀成片，卷上豆馅切成片，再撒上些芝麻、桂花白糖即可;另一种是将红糖和熟豆面拌匀，用蒸熟的黄米包成团子，浇上桂花红糖水。驴打滚绵软可口，甜而不腻。可是名字为什么叫“驴打滚”呢?可能是制作时的最后一道工序要放在黄豆面粉中滚一下。如毛驴打滚，故而得名。 北京美食攻略 2014十一北京美食攻略——炒肝 炒肝的主要原料是猪肥肠，加大蒜、黄酱、大料等调料，用淀粉勾芡烩制而成。特点是肠肥肝香，汁水晶莹透彻，滋味淳厚，不腥不腻。1997年，天兴居“北京炒肝”被评为“北京十大名小吃”。这里的炒肝稀稠适度，色泽诱人，香味扑鼻。将其盛入喇叭形小碗中，吃时不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿着碗边转着喝，别有风味。在北京的许多小吃店中，都有炒肝供应。爆肚爆肚是用新鲜的牛犊切成片或丝，用沸水涮熟，蘸着酱油、麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汁、香菜末、葱花等调料，风味独特。爆肚口感又脆又鲜，梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等艺术名角都很喜欢爆肚。 2014十一北京美食攻略——灌肠 灌肠分两种，一种叫大灌肠，用真正的猪肠衣灌上优质面粉、红曲、油、水、丁香、豆蔻等原料调成稠糊，煮熟后切成片，用猪油煎焦，浇上盐水、蒜汁吃，香脆咸辣，别有风味;另有一种叫小灌肠，不用肠衣，将淀粉、红曲、水等调成稠糊做成猪肠状，蒸熟后像大灌肠一样切成片用油煎后蘸佐料吃。 北京美食攻略 2014十一北京美食攻略——豌豆黄 豌豆黄以豌豆白糖为原料，颜色杏黄，块形小巧，香甜细腻，入口即化，是清朝宫廷名点之一。北海仿膳饭庄和菜市口南来顺的豌豆黄以制作精细受到顾客的称道。 2014十一北京美食攻略——小窝头 小窝头是清宫御膳房的厨师创制的，为慈禧太后晚年斋戒时吃的小窝头，形状小巧玲珑，颜色金黄，质地细腻，味道香甜，很得慈禧的赞赏。清朝覆灭后，小窝头就流传到了民间。制作时须用新磨的细玉米面，并加黄豆面、白糖、桂花调制。制作时，厨师凭着两只灵巧的手，竟能将一块重约900克的玉米面团，，捏成100个个玲珑别致的小窝头，其技艺之精湛，令人叹服。 2014十一北京美食攻略——茯苓饼 北京传统名点，因形状像茯苓片，所以叫茯苓饼。这种饼用淀粉制成，呈圆形，结白如雪，薄如绵纸，还印有清晰图案，用桃仁、松仁、桂花、白糖、蜂蜜等原料做馅，香甜味美，入口即化，营养丰富，是老幼皆宜的风味食品。 2014十一北京美食攻略——艾窝窝 艾窝窝是着名的宫廷小吃。用江米饭团包上各种馅，团成圆球，颜色雪白，十分惹人喜爱。吃到嘴里有黏软，又筋道，香甜爽口。“艾窝窝”这一名称，据说和乾隆的爱妃—香妃有关。香妃原本有位维吾尔族的恋人，名叫艾买提。香妃进宫以后，恋人十分思念她，便将原在家中吃过的江米团子设法送入宫中。而“艾窝窝”的名称，是恋人灵机一动想出来的，是为表达自己对爱人不尽的“爱”意。 北京美食攻略 2014十一北京美食攻略——豆汁儿 老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说——“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不是北京人，一喝豆汁就知道了! 2014十一北京美食攻略——茶汤 茶汤是北京传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光锃亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。 2014十一北京美食攻略——果子干 北京的果子干，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，很受欢迎。 2014十一北京美食攻略——糖炒栗子 “糖炒栗子没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。 北京美食攻略 2014十一北京美食攻略——爆肚 爆肚是北京风味小吃中的名吃，是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。 2014十一北京美食攻略——门钉肉饼 一种老北京的清真食品。其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名。 2014十一北京美食攻略——螺蛳转 螺蛳转因其形似而得名，质地松软，表皮酥脆，味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种。甜螺蛳转外酥脆内松软，味甜香。老北京的小吃店常把当天售不完的螺蛳转，放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热醺烤后，水分完全散失，就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎，酥脆咸香，回味无穷。 2014十一北京美食攻略——焦圈 北京的姜丝排叉，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代。 北京美食攻略 2014十一北京美食攻略——卤煮火烧 卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。 2014十一北京美食攻略——炒疙瘩 炒疙瘩是北京特有的面食小吃。制作过程中煮炒兼用，颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。 2014十一北京美食攻略——北京素食类： 北京有名的素食店很多，净心莲，长虹桥一家，丽都一家，简直把素食发挥到了极致。而且想象力十足，店内的布置很讲究，比如餐巾是一些荷叶，筷托是一些小树根。另外荷塘月色的素食也不错，价格比净心莲低点，人均消费超不过100吧，反正吃菜要比吃肉成本高。
北京有那些好玩的特色景点？有哪些特色美食？
都知道我国的首都是北京，它是中华人民共和国的心脏位置，这么重要的地方，必然有很多的好吃的。
在北京好玩的旅游景点很多，而且也有很多好处的。北京知名度最高的则是烤鸭，当然除了这个烤鸭，还有很多的好吃的，这里让我们来看看北京必吃的美食都有哪些吧！到北京游玩，必须要吃的4道美食，没吃过，您都不好意思说自己来过北京，快来跟随小编看看你是否吃过吧！
北京美食排名第一位：酱肘子
天福号酱肘子在北京有很长的时间了，它创建于乾隆三年，到现在还很火。这里生产的酱肘子，其味道与其他地方的不同。味道不肥不腻、皮不硬、吃起来有一种浓郁的醇香味道。虽然在北京也有很多的各类熟食，但是酱肘子的发展，可以说在熟食届名气还是很高的。包括 超市里也有卖的，虽然因为是真空包装，所以价格上相对贵一些，一块卖到40元钱了。这卖相上是有点贵，但是小编觉得还是很值得，因为是真空包装容易携带，而且也容易存储的。
北京美食排名第二位：炸酱面
北京炸酱面名气挺高的，但是小编吧，觉得这馆子里的美食也不错的，看起来味道也挺好的。但是说不知道怎么回事，总是不如北京当地人做的好吃。不知道为什么，总觉得是口感或者是哪些方面差一些，小编不是厨师，说不出来，觉得还是北京当地人做的好吃，饭馆里做不出炸酱面的精髓，你觉得呢？
北京美食排名第三位：烤鸭
烤鸭不仅在我国火，就在其他的国家也很火爆的。制作方法，则是采用最新鲜最优质的鸭子，而且使用品性佳的果木炭进行烤制。这鸭子肉色泽看起来红润，吃起来非常的香，但是却不腻。
北京美食排名第四位：卤煮火烧
卤煮火烧起源于清代宫廷的“苏造肉”，只要是北京人，都知道这个菜好吃。而且吃饭有一种，回味无穷的感觉，总觉得吃不够一样。它的制作方法很细腻，需要火烧改刀、豆腐、小肠、等切块然后再放入老汤，最后再放点配菜。这种味道一点也不油腻，吃起来味道好吃极了。
对于这四种北京美食，如果您来北京游玩，就一定要都品尝一下的。而且每道美食都有自己的特色之处，朋友们，不知道你对这四种美食，最偏爱哪个？又觉得其味道如何呢！
北京旅游有什么好吃的推荐吗？
北京贵为帝都，拥有着悠悠的历史，也是我国的首都。去北京旅游真可谓是朝圣，不知道你有没有去过北京呢？不过即使没去过也不要紧，小编在呢，给你详尽攻略，小编知道大家都是吃货。去旅游或许不想排长队逛人满为患的景点，但饭一定要吃好。贴心小编给初到北京的你准备了一份北京美食攻略，在家就提前预定好餐厅，到北京就去吃！
全聚德烤鸭
全聚德的大名如雷贯耳，没去过北京之前我就总在电视剧中、人们口中听到这个名字。最有名的菜就是烤鸭，无论别的烤鸭怎么做，好像都难以盖过全聚德的风头。国家领导人就常常光顾全聚德，周恩来总理曾经封这里为“中华第一吃”。既然来了就要尝试一下，像传说一样的烤鸭究竟是什么风味。在北京有好几家分店，在全球其实也有分店，北京最大的旗舰店是德和平门店，可以来尝试一下哦。
聚宝源铜锅火锅
铜锅火锅也是来北京的特色，总感觉铜锅煮出来的肉更加香呢。北京最老号儿的清真涮锅就是聚宝源了，推荐地道的手切鲜羊肉，久煮不老，吃起来很嫩，没有膻味；麻酱香而不腻；糖蒜也够味儿。店里总是人山人海，外卖窗口也经常排大队。服务热情周到，价格实惠。传统的菜品与装潢搭配现代的服务与销售，简直令人欲罢不能。现在正值冬天，来一锅铜锅火锅是最滋润的。来北京吃这个准没错。
炸酱面大王
炸酱面是老北京的传统菜式了，流行于北京、河北、天津等地。面食总是让人温暖，炸酱面是由菜码、炸酱拌面条制作而成，据说成品的老北京炸酱面还具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，对人身体好的诶。崇文门总店的炸酱面大王人气很火哦，大家可以去尝试一次啊。
文宇奶酪
饭后来一点甜点是必要的，小编是不是很贴心？位于北京市东城区南锣鼓巷内，是一家经营奶酪和酸梅汤的小店。别看店铺不大，可是非常受欢迎哦。酒香不怕巷子深，何况这一间并不是巷子深，是在最客流量很大的巷子哦。奶酪醇正而不腻，即使觉得甜，又刚好同时出售酸梅汤，搭配着一起食用是必然的，赶紧来尝试一下吧。这里可是网红店哦。
王府井小吃街
吃小吃就是要有一条街，这家吃完吃那家。王府井小吃街可以满足你，不只有老北京的特色小吃，全国各地的小吃在这里几乎都有店面，所以说北京很国际化了。在这里可以吃全国的美食啦。整条街充满着传统的风味，古建筑让你心驰神往。除了吃的之外，还有纪念品之类的售卖，好不热闹。是每一个来北京旅游的人都会逛的一条街，一定不会让你失望的。
简单介绍了几个北京最热门的美食及餐厅，不知道你是不是口水已经往下流了呢
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