「百色美食」百色美食在哪里吃

2024-12-23 19:42:54 到此一游 59阅读 回答者:来也
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今天我们来看一下百色美食,以下6个关于百色美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 百色有什么特色美食
  • 百色的特色小吃有什么
  • 广西百色特色美食有哪些?
  • 百色特色美食哪家好吃
  • 广西14道粉,14个地级市,每个城市都有自己的特色粉
  • 关于百色的美食品种,补充对联。上联:田东香猪八方享誉,下联:___十...
  • 百色有什么特色美食

    百色有十大特色美食:那毕麻鸭、隆林腊肉、蕉叶糍、合欢粽、黑肉粽、红薯-花生窑、大年粽、竹筒煨饭、压年饭、打菜包。百色饮食有着独特的美食魅力。

    1、那毕麻鸭

    那毕麻鸭是广西百色市右江区龙景街道(原名那毕乡)的特产。那毕麻鸭肉质结实,味道鲜美清甜,出肉率高,很受消费者欢迎。

    2、隆林腊肉

    腊肉因在腊月腌制而得名,隆林腊肉与别地腊肉风味不同,它的风味独特,煮熟后,黄里透明,香嫩可口,油而不腻,是送酒的上等肉食。

    3、蕉叶糍

    民间风味小食。将糯米淘净,浸泡后磨成米浆,装入布袋,压干水分。将洗净烫软的芭蕉叶剪成六寸左右的方块,涂生油以防粘连,将干米浆用蕉叶包好煮熟。

    4、合欢粽

    先各用三至五两糯米包成两个小粽,然后腹贴合陇,再用五根稻草分扎五环,煮熟而成。

    5、黑肉粽

    将稻草烧成灰,用滤出来的水浸泡糯米,使米乌黑。把精选的五花猪肉切成小长条,加上三花酒、五香粉、精盐等佐料,连同绿豆、板粟,包在中间为馅,便成为美味可口的黑肉粽。

    6、红薯-花生窑

    用土块筑成土窑,用柴草烧至窑土透红时,扒出窑内火灰,把红薯或花生带壳放入窑内,盖上一层细土,再用一块大石头压在上面,约一小时,翻开石块底部没有水气,即红薯、花生熟透,可扒开窑土,取出红薯、花生食用。

    7、大年粽

    民间食俗。每年除夕前,家家户户做粽子,富裕的人家常用几斤米,几斤猪肉及二至三斤绿豆包成一个大年粽。

    8、竹筒煨饭

    民间野炊食品。砍青竹一节,两头的节留住,一头凿口,将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒,封好后用文火煨熟,风味尤佳。

    9、压年饭

    民间春节传统食品。除夕之夜,全家人吃完团圆饭后,便将年初一的饭煮熟,将鸡、鸭、肉、鱼、蔬菜等备好,留到次日吃,俗称“压年饭”。

    10、打菜包

    打菜包是冬、春两季节日的一种食谱,主要原料是:新鲜大叶生菜叶、五色糯米饭、肉丝、粉丝等。将一张生菜叶把糯米饭、肉丝、粉丝包成团,加上点料,即可食用。

    百色的特色小吃有什么

    1、炒粉虫

    炒粉虫,是广西百色的一种特色美食。当地的粉虫其实不是一种虫类,而是一种用大米制成的美食。它的制作工艺十分考究,主要以优质大米为原料,制作时先把大米磨成浆蒸熟,然后将煮好的粉在簸箕背上搓成条状,这样滴出来的形状如虫子一样,因此才称为粉虫。当地的粉虫最常见就是白色的,也有一些用食用色素做成的,不仅是为了好看,味道也不错。粉虫最好的吃法就是用青红椒一起炒,成品出来后香辣软糯,不论是下酒还是下饭,都是一种美味佳品。

    2、香血肠

    香血肠,是广西百色市德保县有名的一种特色美食。当地香血肠的制作工艺十分考究,主要以生猪血为原料,和东北血肠有些类似,制作时先把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。然后将白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。之后过箩倒入猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀,再灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。最后把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮熟捞出用冷水泡凉,把线绳解去即成。百色香血肠食用时不用其他烹饪方式,只需将买来的血肠切片后,蘸上一些辣油和香醋一起入口即可。具有鲜,香,嫩,滑等特点,一直广受当地民众和外地游客青睐。

    3、大粽子

    大粽子,是广西百色境内非常有名的一种特色美食。当地每逢端午和春节这两个节日,家家户户都会包制大粽子,制作工艺也十分独特,主要以肥膘肉和优质大糯米为原料,制作时将肥膘肉去皮,洗净,切条加佐料腌制半天,优质大糯米洗净浸透沥干,将粽叶若干张摊开放入适量糯米,从中开一沟放入绿豆沙摆一条肥肉,再铺一层绿豆沙,放上糯米覆盖好馅心然后包好,粽身中间稍凸起,最后用粽绳捆扎,放入沸水中煮熟即可。成品具有软,沙,香等特点,一直是当地最普通又最受欢迎的美食。

    广西百色特色美食有哪些?

    广西特色美味小吃一:酥肉地豆

    选用猪肉、地豆(花生),将猪肉切片,加配料,腌制5小时,用淀粉裹满下油锅翻炸,呈金黄色捞起,同样将花生下油锅炸至金黄色即可。成品外酥内嫩,甘香可口,地豆风味独特。

    广西特色美味小吃二:手撕牛肉

    选直纹牛肉,掉肉筋,放入卤水中,卤45分钟至牛肉纹发散,捞出手撕成丝状。再粘少许生粉,下油锅炸至成金黄色。用牛肉丝、花生茸、香料拌匀后装盘即成。它清香甘醇,美味可口。

    广西特色美味小吃三:玉林牛巴

    采用传统祖传工艺,选用新鲜牛肉,加十几种天然植物香料精心泡制。经切片、烤干、炸、焖……多种工序,每道工序都要严格控制,全凭手感和经验,制作出来的牛巴风味独特、美味甘香,与众不同。

    广西特色美味小吃四:玉林肉蛋

    把新鲜上等猪肉切成片,放到青石板上,用木槌打45分钟成肉酱,槌得肉质幼嫩发亮,加入盐、胡椒粉等配料,捏成肉丸壮后放进锅里煮得洁白如银,吃起来滑脆爽口、美味鲜美、无渣,古代曾是皇帝的贡品。具有补中益气、健脾养胃、清热通肠等功效。

    广西特色美味小吃五:玉林牛腩粉

    将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。中火起镬,下料把牛腩炒至收水后,配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。将炖好的牛腩、米粉下碗,然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。清香、可口,富含高蛋白。

    广西特色美味小吃六:海鲜大肉田螺

    先上好的大田螺,敲掉螺尾煮熟,将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内,再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。其特点是味美鲜甜,营养丰富。

    广西特色美味小吃七:鲜虾肠粉

    选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋(或马蹄)、蒜茎、葱、韭菜等,配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。口感鲜嫩、爽口怡人。@汉水小鱼网

    百色特色美食哪家好吃

    百色饮食以桂西风味为主,具有口味厚重、制作精细为传统。桂西菜肴不但博采川、粤、湘等菜系得众家之长,而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色,具有鲜明的地方特点,在桂菜中独树一帜。百色脆皮狗、芒叶田七鸡、巴马烤香猪都是这里美味的代表。

    除了各种大餐,百色的小吃也极具特色,可以算是桂西北各地小吃的代表,大多数小吃都用酸笋做配料。且当地人喜好鲜香微辣,大排档里的炒田螺、烤肉、炒粉虫、炒煲粥、海带绿豆粥都是好吃又实惠的可口美味,

    在百色,典型的小吃大排档内主要供应的炒粉虫、炒田螺、炒煲粥、海带绿豆粥、甜吞(一般指汤圆)、云吞等等,价格均在1-3元左右。

    广西14道粉,14个地级市,每个城市都有自己的特色粉

    广西,地处边陲,除了壮族以外,还有十几个少数民族。因此使得广西风味,有着迷人的少数民族风情。广西菜虽然没有进入“八大菜系”。但是广西的米粉,应该是天下第一,知名的特色米粉一共是46种,而且有充满了独特的魅力,足以令吃货们陶醉流连。 我按照广西的14个地级市,南宁市、柳州市、桂林市、梧州市、北海市、防城港市、钦州市、贵港市、玉林市、百色市、贺州市、河池市、来宾市、崇左市。每个城市一道粉来介绍,让朋友们去广西的每个城市,都能感受广西米粉的不凡。还是排名不分先后。 桂林马肉米粉 我很小的时候,读梁羽生的《广陵剑》,第一次知道桂林马肉米粉,后来大了,又读到白崇禧之子白先勇写的小说《玉卿嫂》,里面的荣哥儿虽然是小孩,却每次都能吃十几碟。就不禁对马肉米粉很是向往。 直到去了桂林,才发现十几碟的马肉米粉早就不见了,只有一大碗盛过来,上面用几片马肉和马下水做浇头,这种马肉据说是桂林当地的一种小马,肉质紧嫩,撒上几粒油花生,拌以桂林辣酱,佐以三花酒,吃得是又香又美啊! 南宁生榨粉 南宁最有名气的是老友粉, 历史 悠久,“老友常来”早就扬名八桂,蜚声海内。但是我却觉得生榨粉更好吃一些,当然它的价格也比老友粉便宜。一碗生榨粉,贵的不过10元钱,在南宁普遍是7-8元。 生榨米粉又称榨粉、生榨粉,它软、滑、香,并以与众不同的微酸而闻名,也就是人们所说的“馊”味。可能有些人闻不习惯这种味道,我刚开始吃的时候也有种难以下咽的感觉,但后来吃习惯了,偶尔吃到没有那股浓厚馊味的生榨米粉,反而觉得那不是正宗的生榨米粉。也许只有我喜欢那股味道吧,不习惯的朋友去南宁还是吃老友粉吧。 柳州螺蛳粉 我在柳州呆过半个月,这个城市是“工业城市中山水最美,山水城市中工业最强”。不仅工业水平在广西排名第一,城市的规划也非常美丽。 螺蛳粉最早的传闻,只是上世纪80年代的一个深夜,一家小店煮粉的骨头汤没有了,就将粉煮到螺丝汤里去,草草应付客人,结果客人们吃了却大赞美妙。于是这家店主就记在心里,逐步完善配料,形成了如今的网红螺丝粉。 虽然螺蛳粉的 历史 没有明确记载。但是,2020年,一年110亿的销量收入,不得不说,柳州人的智慧和辛勤。螺蛳粉的臭,只是好多人对酸笋的味道不习惯,其实在柳州的大街小巷里面,大家绝对不会闻到臭臭的味道的。习惯酸笋的味道之后,吃起来还是别有风味的。不清楚,这碗小螺蛳粉,什么时候能申请到世界级的非遗,据说柳州的官方,正在积极筹办这件事情。 防城港海鲜粉 防城港市位于钦州湾,这里是世界著名的渔场之一。去防城的人都吃过哪里的海鲜,自然防城的米粉是少不了海鲜的味道的。既能吃到海鲜,又物美价廉。何乐而不为呢? 我在防城港吃过一碗海鲜米粉,至今难忘。里面有蟹、虾、螺肉、粉肠头、猪杂和泥虫。最重要的是粉肠头和泥虫,粉肠头取粉肠头部较厚的一段,口感更紧实Q弹,是粉肠中的极品;泥虫是类似于沙虫的一种海鲜,形似蚯蚓,蛋白质含量高,潜伏在沙滩里,需要有经验的赶海人才能挖出来。 钦州猪脚粉 钦州也是沿海城市,海鲜自然有名。但是钦州的米粉,以猪脚粉最为出名。俗话说;钦州猪脚粉,神仙也打滚。该菜品是钦州的招牌 美食 。 钦州猪脚粉喜欢用当地的细河粉,河粉在清汤里汆烫10秒后捞出放入碗里,加入清汤,再捞一大块猪脚盖在粉上,浇上一勺猪脚卤汁汤。一碗钦州猪脚粉汤色微黄,河粉软糯,猪脚色泽艳丽、有曲折感,肥而不腻,脆而不硬。猪脚含有满满的胶原蛋白能够美容养颜,深受女性的喜爱。无肉不欢的人们吃上一碗猪脚粉,一大块猪脚能够大快朵颐,解解馋瘾。 北海卷粉 北海也有海鲜粉,但是我觉得有特色的,还是北海的卷粉。北海这里侨居越南的华侨非常多。因此,这里卷粉有许多中南半岛的特色,尤其是这里侨港卷粉,侨港卷粉皮薄,韧性好,馅料一般为猪肉马蒂,味道也偏清淡,一般也不配汤头,多加淡米醋,生菜、薄荷、酸柠檬调味,很有东南亚特色。 北海的卷粉类型非常多,有老街卷粉、南康叶氏兄弟卷粉、侨港卷粉、合浦芽菜卷粉等等。卷粉的粉皮非常的薄,甚至薄到有点透明,而且这种卷粉的馅是非常多非常丰富的,透过薄薄的粉皮都可以隐约看到里面丰富饱满的食材了! 梧州米粉 梧州我没去过之前,只知道这里的龟苓膏比较有名。结果去了之后,发现这里的米粉也不错。据说,这里的同心村米粉,是用井水制作,用石磨磨制。梧州的牛腩粉,被广西烹饪协会评为米粉10大制作标准之一。粉汤用猪筒骨、牛骨、姜、香料包等熬制而成,米粉具有薄白透明,爽软的口感。 在梧州的岑溪,居然每年有一个米粉节。.相传源于春秋战国时期,龙母的诞生地——岑溪大竹村的老百姓在龙母放归养大的五条小龙回大海时,用上好的大米,精心加工成雪白的米粉,沿河投进江里,让小龙品尝民间 美食 ,此后历代沿袭,形成风俗。 贵港东龙酸粉 贵港也有猪脚粉,河粉,螺蛳粉等广西特产粉,但是本地知名的就是东龙酸粉了。东龙镇,是贵港的“四大圩镇”之一。东龙酸粉属“腌粉”类,所采用的米粉扁而宽,外观如河粉。主料主要用米粉、牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜、酸豆角、油炸脆、叉烧、香菜等,佐料主要有米醋、秘制调料等。 和其他“腌粉”不同的是米粉是纯手工做的,腌料既香又酸,正宗的东龙酸粉一定要配上东龙地区独有的秘制调料,吃起来才酸甜、可口、香喷喷,与其他地区粉风味相去甚远。 玉林生料粉 其实,我是想介绍狗肉粉的,但是担心文章不能过审。只好说说,玉林的生料粉了。毕竟这个生料粉,是 历史 悠久,解放前就很知名了。 生料粉顾名思义是用生料烹煮的米粉,常见传统的生料粉用到的生料有猪肉片、鱼片、猪肝、猪粉肠。这都需要事先用调味料分别腌制,其中必不可少的就是米酒,这里的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。烹饪一碗生料粉提前需要准备的工序和食材较多。猪骨汤、多样的生料食材、小配菜必不可少。 正因为如此复杂的制作,才使得玉林生料粉,鲜香浓郁,汤汁鲜美,咸淡适中,十分的美味。 百色烧鸭粉 百色烧鸭粉,最有名的就是田阳区了。田阳烧鸭粉,味道在烧鸭。田阳烧鸭选择个大肉厚的大白鸭宰杀烧制,烤制时配料使用适当,注重原汁原味,成为百色有名的 美食 品牌。烧鸭粉以猪骨头汤作汤汁,加上切成碎块的烧鸭肉,汤乳白,肉金黄,享用时用竹筷一搅,猪骨汤的甜味拌入浓浓的烧鸭肉的香味,十分鲜甜美妙。 据说,烧鸭粉的 历史 是从二十世纪八九十年代,开始风靡于田阳百育一带,后流向周边地区。现在已经是百色不可缺少的城市名片了。 贺州粉角 贺州有名气的是黄姚豆豉粉,不过我当时时间紧张,却没有吃到。只是吃到一味早餐。贺州粉角。粉角,虽然意义上不算是真正的米粉,但也是用粉皮制作而成。 将粉角馅炒熟,凉薯、豆角、木耳、笋干,都会分类炒好再用准备好的粉皮包好装进蒸笼里蒸熟,根据个人口味撒上香油,辣椒,酱油,一道美味的粉角就此诞生,也是贺州人民最爱的早点。 河池汤粉 河池人制作米粉的主原料,并不局限于大米,还有玉米、小米,五谷杂粮都可以制作成米粉。河池汤粉是是将一定比例的大米和水浸泡,磨成米浆,将米浆浇在铺着纱布的大盘里,形成薄薄的一层,再上笼屉蒸熟,晾凉后卷起切成或宽或窄的长条或丝备用,然后配以酸汤作料,放酸美的蕨菜、爱恨交杂的鱼腥草、巧脆的黄豆、酷爽的酸豆角等……拌上温热的汤粉,喷香脆嫩,堪称一绝。 来宾米粉 在来宾,迁江镇的米粉是很有名气。迁江里的迁,在状语里是正中心的意思,就是中心江居住的意思。有“不食迁江米粉,不知天下美味”的传闻。 迁江米粉不仅米粉本身爽滑柔韧,而且高汤、调料和配菜的讲究。其中,光是配菜就不下十几种:猪脚、扣肉、猪小肚、七寸、肥肠、牛杂等。 崇左米粉 ”三日不食粉,口若淡寡食无味“,这是崇左龙州民间的一句俗话,就是说米粉是当地人每天必不可少的主食。汤水取自左江的水,无污染,鸡是走地鸡,无需复杂的配料,保留汤汁的原味。 崇左位于祖国边陲,与越南接壤,拥有很长的边境线。因此,这里的米粉受到越南的影响很深,在崇左的龙州,当地的鸡肉粉,就有一种越式吃法,将青柠汁挤进粉汤中,为土鸡肉提鲜的同时,还在肥而不腻、细嫩鲜美的鸡肉里,品出了甘甜与酸爽结合的独特味道。

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