今天我们来看一下武汉鸭脖,以下6个关于武汉鸭脖的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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武汉鸭脖哪家最正宗
说起武汉的特产，一定要说的就是鸭脖，可谓是无人不知，无人不晓了，吃起来香辣不油腻，美味极了，让人吃了·一个虽然感觉到麻辣，可就是停不下来。
那么，来到武汉，去哪里吃最正宗的鸭脖呢?哪里的鸭脖好吃呢?接下来，小编就给大家推荐几家好吃的鸭脖店面吧!
1.周黑鸭
周黑鸭创于1997年，这一年周富裕(创始人)自行研发出“周黑鸭”的配方，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。
周黑鸭采用了特殊工艺和神秘配料，制作的鸭制品味道刚入口时“有点甜”，然后逐渐开始变辣，吃完后嘴周还会留下余味，久久不散。
周黑鸭也是武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌。
同时，周黑鸭近年来也开始加入小龙虾战局，各位吃货颤抖吧...
2.精武人家
武汉本地的吃货一定知道，武汉有一条赫赫有名的精武路，风靡全国的武汉特色小吃鸭脖子，就是起源于这里。
精武人家始建于1989年，属于武汉鸭脖知名品牌。因其位于精武路口东首第一店面而得名。
“精武路第一家”的卤制品风靡大江南北，以其“骨如酥、肉如丝、鲜香麻辣甜、让人回味悠长、思欲垂涎”的产品特色在广大食客心目中牢牢占据了地位。
3.可可哥
可可哥成立于1999年，湖北武汉特产，不知道吃货们有没有品尝过~
可可哥与“顺丰快递”跨界合作，实现新鲜鸭脖3小时同城送达，听起来挺厉害的~
4.小胡鸭
小胡鸭成立于2006，起源于湖北荆州，发展至今，企业已具备相当规模。
小胡鸭系列产品具有香醇、鲜美、香脆、不油腻的特点，享有“荆楚一绝”的美誉。
5.久久丫
久久丫成立于2002年，用30余种香辛料，由经验丰富的老师傅，精心卤制而成。
推荐这几家，相信大家也对武汉的鸭脖有了一些了解，以后来到武汉可不要错过这样的美味食物哦！
武汉鸭脖去哪里买正宗
去武汉一定要去尝尝武汉的鸭脖，武汉的鸭脖品牌有很多，大家比较熟悉的可能就是精武鸭脖和周黑鸭了，可能最熟悉的还是后面一个品牌了，下面小编就来给大家介绍一下这两个品牌。
哪里鸭脖好吃
1.精武鸭脖
这是武汉非常有名的小吃，主要是源于汉口精武路得名的，这个是将川味卤方改进后制成，有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比。
2.周黑鸭
1997年周富裕研发出“周黑鸭”的配方，入口微甜爽辣，吃后回味悠长，目前很多地方都可以买到。
武汉鸭脖去哪买
精武鸭脖店铺地址：
总店：中山大道818号悦荟广场c座1层
武昌站店：武昌区武昌火车站斜对面中山路嘉叶美食城武汉精武鸭脖
青山区店：青山区建设一路祥丰路60号
新世界店：武汉江汉区解放大道新华路822号(单洞门天桥旁)(原精武路对面)
三飞总店：和平大道惠誉花园安通机动车安全技术检测公司三角路站大门处
中山路店：南国新东城斜对面
老地方店：江汉区汉口火车站地铁出口(麦当劳对面)
武大分店：八一路334附7
吴家山分店：武汉东西湖区吴家山田园街409号(城管局正对面)
黄陂店：武汉近郊黄陂区民安街84号
周黑鸭店铺地址：
武广一店：汉口解放大道世贸广场旁
武广二店：汉口解放大道武汉电台旁
航空路店：汉口航空路电业集贸市场
吴家山店：东西湖吴家山中百仓储超市内
万达广场一店：汉口中山大道万达商业广场C座34号
万达广场二店：汉口中山大道万达商业广场沃尔玛入口处商亭
老鼠街店：汉口中山大道六渡桥老鼠街
钟家村店：汉阳钟家村车站闽东中天广场旁
中南一店：武昌中南路中南商业大楼旁奥林快餐小吃城内
中南二店：武昌中南路8号(中商世纪旁边)
水果湖店：武昌水果湖步行街中百仓储超市旁
司门口店：武昌司门口中百仓储超市入口(肯德基对面)
武汉麻辣鸭脖配方
用料：鸭脖一盒，生抽三大勺，老抽一大勺，红辣椒一小把，花椒5克，桂皮一根，葱一把，姜五片，糖15克，盐
麻辣鸭脖的做法：
1、鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净，如图所示。
2、红辣椒切断，葱姜切开，装盘备用，如图所示。
3、锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，如图所示。
4、等水煮沸了之后，撇去浮沫，如图所示。
5、将鸭脖捞出，沥干水，备用，如图所示。
6、锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香。
7、加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸。
8、放入鸭脖，大约15-20分钟，关火。
9、捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可。
武汉鸭脖哪家比较正宗？
精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。
部分门店地址：
总店：中山大道818号悦荟广场c座1层。
武昌站店：武昌区武昌火车站斜对面中山路嘉叶美食城武汉精武鸭脖。
青山区店：青山区建设一路祥丰路60号。
新世界店：武汉江汉区解放大道新华路822号(单洞门天桥旁)(原精武路对面。
三飞总店：和平大道惠誉花园安通机动车安全技术检测公司三角路站大门处。
中山路店：南国新东城斜对面。
老地方店：江汉区汉口火车站地铁出口(麦当劳对面)。
武大分店：八一路334附7。
做法步骤注意事项：
1、准备好食材。
2、鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。
3、锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。
4、加入适量的高汤(要没过鸭脖子)，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。
5、加入盐糖老抽生抽蚝油。
6、把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味)。
7、盖好盖子，转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。
8、另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)
9、卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。
10、卤好后，捞出晾干即可开动。
以上内容参考：百度百科-武汉鸭脖子
武汉鸭脖最正宗的做法是什么？
武汉精武鸭脖，最开始始于武汉精武路，其作法是将冰鲜高品质鸭颈泡浸、数次清洗，除去残渣，放阵年老卤料包水里用大火烧开，再用文火再次焖制一小时，按工艺流程依次、操纵不一样熟度、各自推广不一样名贵中药材。这般酱卤，去除了鸭颈自身的很多腥味儿：麻辣酱香、咸中带甜、艳红绚丽；而表达效果全源于卤料包：精武鸭颈香，二十八料加高汤。纯正的鸭脖具备与众不同的色，香，味美。
1。观色；高品质鸭脖不是含黑色素的。一般用红曲米，紫草，夏枯草等天然药物化学上色。很多仿货因不了解祖传秘方，通常用黑色素着色，色调很艳丽，令人恶心想吐，反胃；
2。闻味；鸭脖的香气是肉的当然香和三十多种中草药材酱卤出的综合性味儿，是纯天然的鲜美，没有一切有机化学添加物。假的鸭脖带有化工厂香料等药物，有呛鼻味；
3。品味；纯正的商品吃到口中，尤其有回味无穷，骨骼里也是有尤其的香气；
4。回味无穷；鸭脖并不是是越辣，越麻才好。好的鸭脖辣嘴更辣喉，通道更辣，越吃越有回味无穷，肉质地颇具延展性，有嚼劲，
肉质地细致，麻辣爽口，仿佛风干牛肉，久吃不腻；此秘方源于武汉精武鸭脖宣布加盟连锁店，是纯正的精武鸭。
鸭脖做法加工工艺。
原材料：成袋冰鲜鸭颈子5000克、辣椒干400克、生姜100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、八角茴香8克、茴香10克、砂仁10克、麻椒10克、丁香花5克、白蔻8克、肉豆蔻12克、排草5克、良姜3克、食盐200克、鸡精15克、硝盐1克、红曲米50克、米酒100克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精练2000克。
纯正武汉精武鸭脖绝密配方及做法
制作方法：
1、鸭颈子的粗加工
鸭颈子解除冻结，清洗整洁后，添加生姜50克、葱节50克、精盐100克及米酒、硝盐搅拌匀称，腌制蘸汁约1-2钟头，取出，用冷水清洗，随后放进开水锅中氽一水，捞起来预留。
2、制辣味卤料
辣椒干裁成节，八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、丁香花、白蔻、麻椒、肉豆蔻、排草、良姜等用冷水稍泡，沥水；红曲米下锅，添加冷水1200克熬优异，随后去渣，留汁液备用。净锅容易上火，放进油脂精练烧至三成热，放入辣椒干节、调味料及剩下的生姜、葱节稍炒，掺加酸菜鱼火锅（可以用猪筒骨、鸭架、鸡骨架等熬出）及红曲米水，加入食盐、鸡精煮沸后，改文火熬煮2钟头，至逸出辣味、香气后，即成辣味卤料。
3、酱卤
把粗加工好的鸭颈子放进煮沸的辣味卤料里，用低火卤30分钟上下就可以熄火（自身随时随地把握煮好没有），随后让鸭颈子再次在辣味卤料中泡浸20分钟，接着捞起来放凉就可以斩块服用。特性：麻辣浓厚、细嫩爽口
武汉绝味鸭脖27种配方卤料
武汉绝味鸭脖27种配方卤料有：八角、山楂、甘草等具体配方如下。
八角25克(可去除肉中突腥味，有强烈芳香气)。
山楂8克(可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味)。
山奈12克(又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓)。
甘草12克(又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长)。
红蔻8克(气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品)。
白蔻6克(气味苦香，可去异味、增辛香)。
草果3个(有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕揭色为佳)。
玉果3个(有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色)。
陈皮30克(有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味)。
桂皮30克(味辛甘，可去腥解腻、增进食欲)。
积壳10克(气清香，味苦微酸)。
辣椒精的选用：
辣椒精种类和性质不一，成本也很高(50元一瓶，约1千克)，操作不当容易造成浪费。选择种类和掌握用法才可达到内外均辣的效果，具体为：要选用油溶辣椒精，因为水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。
内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，容于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去所以可达到内外均辣的效果。
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