「酸辣粉怎么做」酸辣粉怎么做好吃

2024-12-23 23:49:27 舌尖美味 38阅读 回答者:tonylate
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本文目录

  • 酸辣粉怎么做?
  • 酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做
  • 酸辣粉的做法
  • 怎么做酸辣粉
  • 酸辣粉怎么做的
  • 酸辣粉怎么做?
  • 酸辣粉怎么做?

    我有段时间挺“痴迷”酸辣粉的,主要是价格便宜、吃起来又很过瘾,麻辣酸香。不过后来因为吃的太多、太频繁了,本来就不是很能吃辣的我肠胃有些承受不住了,现在基本就偶尔才会做个酸辣粉吃,下面我们来分享一下做法。

    【酸辣粉】

    准备材料(足够俩人的量):

    红薯粉300克、干木耳15克泡发、盐8克、味精5克、陈醋10毫升、砂糖4克、酱油10毫升、红油辣子2匙、小米辣2根、一小块姜、3瓣大蒜、葱和香菜适量;

    其他还有酸豆角、肉末等不可少的固定搭配,花生碎和酥黄豆之类的也可以锦上添花。

    做法:首先小米辣、葱、姜、蒜和香菜都切碎,如果准备了酸豆角、猪肉之类一样切碎备用;接着把红薯粉(泡至没有明显的硬芯)和木耳分别泡发清洗干净,然后烧开水木耳煮大约4、5分钟煮熟,捞出过凉水沥干切丝备用;平底锅下油,下姜蒜末爆香然后煸炒肉末至变色、出香味,淋一点酱油或者稍微给点盐入个味,然后盛出备用;(肉末也可以提前用点酱油、盐、料酒和胡椒粉之类的腌一会,更够味)取俩大碗里分别放入等量的盐、味精、陈醋、糖、酱油等调味料,锅里烧开水,浸泡到没有明显硬芯的红薯粉放进去煮8、9分钟捞出,分两份放入两个装了调味料的碗里,各自舀点汤进去;然后就是按照自己喜好添加一些木耳丝、肉末、酸豆角碎、小米辣、红油辣子以及葱花香菜之类的,拌匀就可以开吃了。(不觉得麻烦的话可以自己炸点酥黄豆或者焙香碾碎的花生碎)

    其实如果有高汤来汆熟红薯粉、添加进碗中滋味会更好更醇厚,但是熬煮高汤的时间就比较久了,有耐心的小伙伴可以试试。

    以上就是我有时候在家做个酸辣粉吃的方法,希望能够有所帮助,如果你有好吃的做法,欢迎评论分享一下哦!

    酸辣粉的做法及配方 酸辣粉怎么做

    酸辣粉酸辣开胃,闻着那味道都口水直流,吃一口更是放不下碗,越吃越有味,配上一块烤馍或是油酥烧饼,这种满足感说不上来的爽。

    酸辣粉的做法

    工艺煮

    口味酸辣味

    时间15分钟

    难度新手尝试

    主料main

    红薯粉条180克3人份

    辅料others

    花生米100克 黄豆60克 腊肠适量 蒜3瓣 香葱2棵 生抽2勺 米醋3勺 香油少许 鲜椒酱1大勺

    步骤step

    1

    红薯粉条用开水泡软

    步骤step

    2

    花生米用冷水泡10分钟

    步骤step

    3

    黄豆洗净用水浸泡20分钟

    步骤step

    4

    碗中加入蒜末、香葱碎、鲜辣酱、米醋、生抽、香油调匀备用

    步骤step

    5

    冷锅冷油倒入花生米炸至酥脆捞出冷却

    步骤step

    6

    随后倒入黄豆炸至变黄酥脆捞出冷却备用

    步骤step

    7

    锅内加高汤烧开,倒入粉条煮软至每有硬心

    步骤step

    8

    碗中先冲入适量高汤,再调入粉条

    步骤step

    9

    最后表面撒花生碎、黄豆碎、腊肠和自己喜欢吃的蔬菜即可。“十八里红薯粉,专薯品质,自然更美味”

    酸辣粉的做法

    酸辣粉是四川地区的传统特色小吃,是大家都很喜爱的美食,尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

    酸辣粉的做法

    步骤step

    1

    粉条在温水中浸泡至软。

    步骤step

    2

    芹菜切成芹菜花,小葱切成葱花备用。

    步骤step

    3

    花生和黄豆炸酥备用。

    步骤step

    4

    芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。

    步骤step

    5

    锅中倒入高汤煮沸,倒入泡软的粉条大火烧开。

    步骤step

    6

    豌豆尖烫熟,和粉条连汤一起盛入碗中,撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。

    酸辣粉的成品图

    酸辣粉的烹饪技巧

    技巧tips

    1、做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍,用火点燃粉丝,燃烧后灰烬约接近灰色的,纯度越高,而有黑色灰烬的,就是掺杂了其他淀粉的。

    2、川菜里讲究“有盐才有酸”,意思是要有咸味,酸味才体现得出来,所以咸味要足够。另外醋要多,辣椒油要多,其他的按个人口味。

    怎么做酸辣粉

    尝一口,酸辣鲜香,简直是太好吃了!

    酸辣粉的做法

    步骤step

    1

    红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心,香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用

    步骤step

    2

    花生仁洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右

    步骤step

    3

    平底锅内放一大勺植物油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油

    步骤step

    4

    泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油

    步骤step

    5

    炸好的花生和黄豆

    步骤step

    6

    开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油

    步骤step

    7

    放入2勺生抽、3勺醋,和一点点的白胡椒粉调匀

    步骤step

    8

    再放入2大勺的高汤调匀,调味汁的量控制在碗的1/2左右即可,用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料

    步骤step

    9

    另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可

    步骤step

    10

    在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟

    步骤step

    11

    将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可

    酸辣粉怎么做的

    酸辣粉是一种从川渝地区流传至全国的美食,对于很多喜欢吃酸或者喜欢吃辣的人而言,酸辣粉无疑具有着致命的吸引力。如今,随着人们烹饪条件的提高,很多喜欢吃酸辣粉的人,会自己在家中制作酸辣粉。那么,酸辣粉的制作方法是什么呢?下文中将为大家进行具体介绍。

    做法一

    原料:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

    制作过程:

    1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

    2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

    3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

    4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可。

    上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法,口味还可以根据食客的需要作灵活的调节,做凉拌酸辣粉一般都需要红油,如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制,味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。

    做法二

    原料:

    粉条:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。(注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗称“打熟芡”。)

    调料:葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

    制作过程:

    1、将明矾研成细粉,加水150克搅匀制成明矾水。

    2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

    3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。“酸辣粉”调味料的调制和浇绍的种类:“酸辣粉”所用浇绍,如同面条浇绍一样制作,使用酸食的主要有“肥肠绍”、“凉粉绍”、“排骨绍”等,其中尤以“肥肠绍”最为著名。“肥肠绍”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒

    酸辣粉怎么做?

    Q弹爽滑,酸辣好吃的红薯粉,这款红薯粉很耐煮,煮熟后晶莹剔透,太喜欢了

    酸辣粉的做法

    步骤step

    1

    准备食材,我是一人份,口味都是随自己口味添加的。

    步骤step

    2

    温水泡软红薯粉备用。

    步骤step

    3

    切好调味品

    步骤step

    4

    锅中倒入食用油烧热

    步骤step

    5

    放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。

    步骤step

    6

    加入豆瓣酱继续翻炒

    步骤step

    7

    加入开水,一人份,开水不需要加太多。

    步骤step

    8

    泡软的红薯粉冲洗干净。

    步骤step

    9

    根据自己口味加入盐、生抽。

    步骤step

    10

    放入红薯粉,加入香油煮几分钟。

    步骤step

    11

    放入生菜,加入醋即可出锅。

    步骤step

    12

    再加入花生、小米椒、葱花即可。

    步骤step

    13

    酸辣好吃,晶莹剔透的红薯粉做好啦!“十八里红薯粉,专薯品质,自然更美味”。

    酸辣粉的成品图

    酸辣粉的烹饪技巧

    技巧tips

    1、红薯粉根据自己人数泡,泡的时候温水泡软即可。

    2、调味品都根据自己口味添加即可。

    今天的百科内容先分享到这里了,读完本文《「酸辣粉怎么做」酸辣粉怎么做好吃》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多百科知识,敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。

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