今天我们来看一下米油,以下6个关于米油的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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米油是什么，怎样才能熬出米油
古人云：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。五谷杂粮养人，粥更养人，而从粥里煮出来的粥油则是最最养人之物。清代药学著作《本草纲目拾遗》中曾记载：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功效，表面浮起的一层细腻的黏稠物——“米油”，营养更为丰富，能健脾胃。
米油在我们的日常生活中很常见，但是很多人都忽略了它，对它不以为然，可能有人还会认为粥油是脏东西，把它倒掉了。事实上，它具有很强的滋补作用，有很强的养生功效。中医认为，大米之甘不似他物之甘，甘而且淡，淡而粘稠、煮过之后化为津精之液，所以说粳米平调五脏之津，亦能补益中气。大米用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以米油中最为丰富，其滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的中药材。而且米油，它是药食同源的食物，没有任何禁忌, 人人能吃, 不受体质条件所限。
下面给大家介绍一下米油的制作步骤：
1. 备小半碗大米。洗干净待用。锅里放适量的水，喜欢喝稀一点的，可以多放一些，喜欢浓一点的可以少放一些。
2. 锅里水大火烧开后，把大米倒进锅里面，烧开后，转小火慢熬。熬半个小时左右，如果喜欢稀一点的就可以喝了。
3. 如果喜欢稠点的，或者是给宝宝吃的，继续熬20分钟。米和水已经完全融合在一起了。
4. 关火倒到碗里，然后不要动粥。放凉一点的时候，传说中的粥油就飘起来了。这个特别有营养。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候要等水开了再放大米，这点很重要。还有，最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
米油的营养丰富，更适合以下人群食用：
小宝宝开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。它含有丰富的维生素A、D、B等营养物质，且极易吸收，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。
病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增强体力，可促进身体早日康复。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。
无论对于先天脾胃发育不足的改善，还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解，粥油都很有帮助。
研究表明，新鲜的优质大米的粥油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。因此，熬粥所用的米必须是优质的新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
五常稻花香大米自然是做最好米油的不二之选，金禾现代农业出品的圣上壹品的有机五常稻花香大米历经春耕、夏耘、秋收、冬藏，采用纯人工有机种植技术，零农药、零添加、零机械；鸭稻共作，实现稻田可持续种养，由鸭子进行除草除虫，鸭粪为稻田施肥0污染；种植基地采用田间智能灌溉系统，控制定时定量灌溉， 24小时水质、土壤、空气数据监测，及时动态改良水稻生长环境；秋天时采用人工收割，自然晾晒，所得每一粒都是健康生态富硒稻谷。经过国际先进的制米生产线，轻磨轻抛、适度加工，加工出的新鲜大米更是最大程度保留了大米的营养和天然口味。
用圣上壹品有机五常稻花香大米煮粥，会有一层浓稠的米油，冷却后变成一层厚厚的米皮，可以用手轻轻揪起，这可是大米的精华。只有品质足够好、营养足够丰富的大米，才能熬出来啊。无论是给老人，还是孩子吃，都是最好的选择。
米油是什么
米油，中药名。为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。植物稻Oryza sativa L.，亚洲热带广泛种植，我国南方为主要产稻区，北方各省均有栽种。具有补肾健脾，利水通淋之功效。主治脾虚羸瘦，肾亏不育，小便淋浊。
稻米油可以给宝宝吃吗
宝宝是可以吃稻米油的，就是我们常说的米饭煮出来的米油。而且很有营养价值，下面来看看米油的做法。 稻米油的营养其实很高，而且还比较好消化，对于肠胃不适的宝宝来说正好可以补充能量。家长在为喂食前可以先给孩子喝一小碗的米油，再将主食粥喂给孩子吃，但是四十天的宝宝只能少许的服用一些米油，不能吃任何主食类食物，家长需要注意。 米油可以起到修复肠道粘膜的效果，对于肠胃功能差的宝宝有奇效，能够起到止泻的作用。在孩子拉肚子的时期建议给他们吃一些比平时更容易消化的食物，否则即便减少食用量，孩子依然可能无法吸收或者导致腹泻。比如推荐给孩子吃小米粥、米油等好吸收的食物。 下面来看看米油的做法： 米油熬制法 1、煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，而且最好用砂锅，因为砂锅煮出来的米油更香稠。 2、水一次放够，米和水的比例大约为1:10，不要中途加水。 3、先烧水，等水开了再放米，继续大火煮。为什么用大火呢?因为这样不易糊底。 4、开锅后再盖锅盖，用小火慢熬，小米只需要30分钟，大米需要1个小时，中间需要不时搅拌，不要加水。小火一般不会出现溢米的现象，除非米加得太多，如果有溢米的情况就把锅盖留个缝。 5、煮好后关火，自然放温，上面那层就是宝贵的“米油”！
大米油怎么熬出来
如何巧妙地将大米熬出米油 ？
米油做法
做法一：取大米或小米250g洗净，置砂锅内加水煮稀粥到浓稠状，取其表面厚汤食之。每日1次，长期服食，可滋阴，补肾，有令丰满乳房、健美肌肤之功效。
做法二：将大米或小米500克淘净入锅，加水适量，大火煮沸改小火煨煮，边煨边搅至浓稠状，停火，稍降温后取其浓米汤（又称米油）即成。早晚分服。滋阴健脾增肥。适用于单纯性消瘦。
做法三：将大米或小米洗净泡水2小时，取出沥干水后放于案板上，用擀面杖将其压碎，将压碎的米放入锅中加水适量，大火煮沸改小火煨煮至浓稠即可。
如何巧妙地将大米熬出米油
现将电磁炉专用锅洗净，放在电磁炉上，向国内添入两水勺饮用水。
在水勺内放入两把米淘洗两遍，然后把米倒入锅内。
这一步很重要，事关能否熬出米油，先将电磁炉调到1600W，熬20分钟，接着将电磁炉调到1200W，熬15分钟。
电磁炉停止后，将熬的米汤自然冷凉10分钟，这时米油就成功了。
注意：水不要少了，少了会熬糊锅的
米的用量，根据人的多少加量，一般一个人，抓一把米，两个人抓两把米，以此类推。
米油能滋补身体
米油的营养价值很高，它含有烟酸和维生纱以及磷铁和无机盐等多种营养成分，另外米中还含有大量的碳水分化合物。
它还易于消化和吸收，人们食用米油以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。
米油怎么熬
小米粥油是由小米熬制而成的，小米粥油含有丰富的营养物质，对于宝宝的成长具有很大的益处。小米的口感微甜、性平，具有补中益气的功效，宝宝脾胃较弱，食用小米粥油能够帮助宝宝强脾健胃。
一般来说，粥油主要是从粥类熬制而成，常用的主要原料包含大米、小米等，小米和大米味甘性平，都有补中益气、健脾和胃的功效，因为宝宝的器官发育消弱，需要在食物辅助补充，提升宝宝器官的功能。中医认为，小米黄色入脾，大米白色入肺，用二者来熬制粥油，滋补力可以与人参、熟地等名贵的药材功效比肩。宝宝的成长需要粥油，一起来学习一下粥油的熬制方法：
第一步：将大米和小米按照1:2的比例取好，然后用清水淘洗1-2次，在电饭锅中按照米和水的比例1:2加入合适量的清水，然后将米放入电饭锅浸泡约半小时左右再开火熬制。
第二步：开启电饭锅开始熬粥，将电饭锅调整为煮粥的状态一直等到电压力锅工作完毕会自动转入保温状态，此时可以关掉电源了(煮粥的期间可以准备其他的食材，比如菜品之类的)。一般粥熬制好了以后，最好能够不要打开盖子，静置保温焖上5-10分钟左右，这样熬制出来的粥口感绵密，粥也比较醇厚。
第三步：此时进入到熬制粥油的关键步骤了，而且此步骤相对比较繁琐。使用滤网(一般家用豆浆机都有)和可以盛放食物的容器，用勺子捞几勺稠粥放进滤网，轻轻搅动方便粥油流下去(此过程无需挤压，只是方便让滤网里的粥动起来)。当粥油还是热的状态呈现出浓厚的粘稠状，静止放在室温下等下粥油变凉之后就是浓厚的膏状了。
据说米油营养赛参汤，这是不是谣言呢？
煮粥时浮在表面的是米油，主要由糊精(大米淀粉分解成葡萄糖的中间产物)和少量单糖组成。大米煮的时间越长，糊化越多，米油越多，越容易被人体消化吸收。俗话说“米油养人参”，主要原因是喝米油会“长肉”，这和过去人们的生活状况和饮食习惯有很大关系。在食物贫乏的时代，人们往往能量摄入不足，消化吸收有些困难，而喝米油更容易被人体吸收，可以增加能量。但是对于现代社会的人来说，就不适用了。很多现代人不是精力不足，而是精力过剩。米油中除了我们能快速吸收的能量外，几乎没有其他营养成分。所以普通人没必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群和糖尿病患者。
但婴幼儿在生长发育期，需要流食的患者，消化吸收功能差的老年人，为了减轻消化系统负担，可以适量饮用米油。小米煮沸后，大分子淀粉会发生水解反应，产生小分子糊精、少量脂肪和富含小米的维生素B1、维生素B2、钾等营养成分。它们浮在粥的表面，稍微冷却后变成一层薄薄的“米油”。类似的水解过程也发生在人体的消化过程中。大分子淀粉不能被人体直接吸收利用，需要在酶的作用下分解成小分子多糖，再进一步分解成单糖供人体吸收利用。众所周知，小米富含膳食纤维，属于粗粮。但是，过量摄入膳食纤维可能会增加胃的负担，引起胀气。
小米煮成小米粥后变得容易消化，即使是慢性胃炎的人也可以吃。但容易消化并不代表“米油”营养丰富，“滋补能力强”、“可以替代人参汤”就被夸大了。我们在家里用小米或大米煮粥时，当粥煮一段时间后，顶层会浮上一层厚厚的米沫，或者粥煮得很好，稍微冷却沉淀后，可以看到粥的顶层浮上一层细腻的黏稠物质，形状像药膏。这就是中医所说的“米油”，俗称粥油。记得一个笑话：从前村里有一户人家，媳妇生了个女儿，婆婆很不满意。于是晚饭的时候我给了媳妇浓米汤而不是干粮。没想到，过了一个月，媳妇不但没瘦，还越看越好。
抛开婆媳矛盾不谈，其实中医认为小米味甘平，有健脾和胃的作用；大米味甘平，具有补中健脾、和胃解渴的功效。大米或小米和粥一起熬制后，很大一部分营养进入汤里，特别是浮在上面的米油营养最丰富，是米粥的精华。甚至有医生认为它的滋补力量最强，不亚于滋补药物人参地黄。清代医学家王孟英所著《生活情趣饮食谱》对米油给予了很高的评价，认为“米油可以代替人参汤”；也有说古代医家在治疗极度虚弱的病人时，经常用人参汤来补充元气。但是有些贫困家庭没钱买人参，就用粥油代替人参汤，效果也很好。所以粥油真的和人参有一样的作用。
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