「虹鳟」虹鳟鱼和三文鱼的区别

鱼肉的区别。虹鳟鱼肉的颜色是浅浅的橙色，它的脂肪线条纹比较窄而且不是很明显。三文鱼肉的颜色则比较鲜亮呈橙红色，而且它身上的条纹比较宽，实际上油花少的背部价格比腹部更高。看颜色也不对，首先卖家不会给你看鱼，单从鱼肉颜色上看，大西洋鲑鱼和挪威三文鱼的鱼肉外观差异非常小，很多人说颜色浅的就是假的，其实那是山寨中的山寨，非常明显。

虹鳟鱼属于淡水鱼的一种，通常是活在北美、太平洋西岸、黑龙江等地；而三文鱼属于海鱼，通常生活在大西洋、太平洋。文鱼的营养价值高于虹鳟鱼。三文鱼是橙红色的肉，所以养殖户往虹鳟鱼的饲料里添加虾青素，于是虹鳟鱼变成橙红色的肉了。鳟鱼的口感不如三文鱼肥嫩，所以会尽量切成薄片，而正宗三文鱼一般会切成厚快。

挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。三文鱼最大的特点是脂肪肥美，尤其是人工养殖的三文鱼，红白相间的脂肪层是其标志性特征，而虹鳟鱼的脂肪层明显比三文鱼差一些，因此吃起来没有入口即化的口感。

前者是就近捕捞船运上岸，后者运输距离几万里，而且是空运！更重要的是，由于海水污染不断加重，很多喜欢三文鱼的欧美消费者开始转青藏高于的虹鳟鱼——海拔最低，虹鳟鱼的脂肪含量比较少，他的线条细，边缘比较硬，把肉片切开以后，红白相间的纹理特别明显，三文鱼的脂肪含量却比较高，它的肉色偏橙黄，它线条比较宽，边缘柔软。

虹鳟公母怎么区分

虹鳟鱼是世界上广泛养殖的重要冷水性鱼，因其肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。在欧、美各国，虹鳟鱼又是游钓的主要对象之一。下面介绍一下虹鳟鱼养殖的雌雄鉴定。虹鳟鱼雌雄的鉴别，主要依据体色、头部及吻端加以区别。体色深，头部及口大，下颌向上弯曲，盖住上颌，背部略隆起，腹部硬、无弹性，泄殖孔不突出，吻端尖者为雄性鱼。体色较雄鱼浅，头部及口小，背部不隆起，腹部大而柔软，有弹性，生殖孔明显突出，吻端钝而圆者为雌性鱼。 临近产卵的亲鱼体色发黑，沿侧线的彩虹带特别鲜艳，食欲减退，并有相互追逐咬斗的现象。成熟雌鱼腹部膨大柔软，生殖孔红肿外突，当尾柄上提时，两侧卵巢下垂轮廓明显，轻压腹部有卵粒流出体外。成熟的雄鱼体色变黑，体表粗糙且粘液稍有减少，生殖孔周围较软，轻压腹部，即见精液流出。通常在2个月的采卵期中，雌鱼不是同时成熟，为了便于及时采卵，防止卵粒过熟流失，需每周进行一次成熟度鉴别，鉴别后及时采卵及按成熟度分养。雌鱼池内可放几尾雄鱼，以促使雌鱼早熟。亲鱼暂养池可用幼鱼池或用大池隔成小池代替，水的流量应保持在30升/秒以上，密度可掌握在每平方米1尾。

虹鳟鱼的养殖条件，是什么呢？

虹鳟是一种淡水鱼，原产于北美北部和太平洋西岸。主要生活在低温淡水中，对养殖水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，已被转移到许多国家，但在某些地区已成为入侵物种。中国50多个专业虹鳟养殖场主要分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林和陕西。

虹鳟因其优良的特性，已被世界各国引进养殖。饲养虹鳟鱼的鱼塘形状各异，但大多数是长方形的。可根据地形确定合适的比例。从进水口到出水口应保持一定的坡度，以便于水交换和污水排放。水池之间的水滴布置可根据地形分类进行布置。鱼塘的建设可根据实际情况确定。

鱼塘结构为砖混结构，内壁水泥抹平。在鱼塘的中上部设置进水口和出水口，以维持水位。四季最佳水温为12-18℃，夏季最高水温不得超过24℃。它要求大流量、大流量、大养殖规模、高产。每秒1升水的流量具有100-200千克的生产能力。鲑鱼科太平洋鲑鱼属的一种冷水池塘鱼。虹鳟是一种重要的冷水鱼类，在世界范围内广泛养殖。因为成熟的个体沿着侧线有一条棕红色的垂直线，就像彩虹一样。肉质细嫩，无细刺，无腥味。它很容易烹调，味道很好。除了骨头、鳃、胆汁和肾脏外，整个鱼体都可以食用，营养丰富。

虹鳟鱼在国际市场上很贵。幼虫期以浮游动物、底栖生物和水生昆虫为主。虹鳟养殖采用高密度流水养鱼方式，科技含量高。从目前虹鳟养殖的技术水平来看，完成一个商业鱼类生产周期需要三年多的时间。生产周期长，投资高。为了取得更好的经济效益，必须改进品种，提高虹鳟的生长速度，缩短生产周期，尽可能降低成本。

三文鱼和虹鳟鱼的区别是什么？

三文鱼和虹鳟鱼的区别：

1、价格上，挪威三文鱼基本上最贵的，它的市场价在80-100元／斤，但虹鳟在国内养殖的价格就明显低很多，大约在30元／斤。所以如果价格低于50，不是虹鳟，就是不新鲜的三文鱼。当我们在日料店或者海鲜自助店，可能会遇到人均110的，用的是挪威三文鱼，还可能会遇到过人均250的，用的是加拿大三文鱼。

2、在外形上，首先是观察白色的一条一条的线（就是脂肪纹路），挪威三文鱼具有较宽的纹路，线条边缘会很模糊。生存在大西洋，含较高脂肪。虹鳟的含少的脂肪，具有边缘很硬的细线条，也可以说是明显的红白相间。

3、在鱼片的厚度上，挪威三文鱼大多是厚块切成，厚度相对来说比较厚。然而虹鳟鱼，它的鱼肉质感较硬，切太厚咬着费劲。

4、在肉的光泽上，挪威三文鱼表面会有油油的光亮，在光下甚至会隐约有反光的现象，但虹鳟鱼不会有这种现象，它表面看起来是黯淡无光的。

5、在口感上，优质的厚三文鱼，在充满你的口腔时会有结实饱满的感觉，鱼油入口即化的感觉，并且弹性十足的鱼肉所在你咀嚼时候，会感觉有肉充斥着你的牙齿和嘴巴；然而虹鳟鱼就没有这感觉。

6、在品种上，它们是两种截然不同的鱼类，虹鳟鱼属于淡水鱼，三文鱼属于海水鱼。

7、在味道上，三文鱼的鱼肉质感特别鲜嫩，并且有一种独特的香气，与虹鳟鱼相比，三文鱼更适合用来做生鱼片。因为虹鳟鱼的鱼肉没有三文鱼独特的香气。

8、在体型上，三文鱼比虹鳟鱼的体长要长一些，三文鱼大约一米以上，虹鳟鱼体长要小很多。

生吃注意事项

一般来说，淡水鱼是不建议生吃的，因为淡水鱼更容易感染寄生虫，而淡水鱼中的寄生虫是可以在人体内存活的，但如果要将虹鳟鱼作为刺身来吃，在吃之前，最好先将虹鳟鱼在零下20度的冰箱冷冻一天以上，这样可以冻死鱼中的寄生虫，避免吃坏肚子。

虹鳟鱼养殖条件，是什么呢？

在养殖虹鳟鱼的时候，我们一定要合理的选择饲料，虹鳟鱼对于饲料的敏感度非常严重，他们对饲料的形状大小以及柔软程度都有非常严格的要求，饲料的颗粒大小不仅会影响虹鳟鱼的进食量同时也会影响它们的口感要流水养殖，江河湖泊都可以！池塘养殖下大雨水混了容易死。比较麻烦！

虹鳟(Oncorhynchus mikiss)是属于鲑科的一种冷水性鱼类,是目前最广泛的世界性养殖鱼类之一。由于虹鳟最适合进行人工集约化养殖,具有高产、高效、市场广阔等特点,所以虹鳟鱼养殖发展迅速,养殖面积范围及产量在逐年增长。我家隔壁镇上有养殖的，不知道是不是同一类。去养殖场转时曾问过养殖场的老板，说这种鱼对养殖环境，水质期温要求非常严格，而且水是长期流动的泉水，如果养殖不当死亡率很高。

我们这边有一个虹鳟鱼养殖场，从我小时候就开着，直到现在。生意很好，虹鳟鱼价格比较贵，肉质鲜美，是很多喜爱吃鱼的人的首选。这个主要还是要看你有没有养殖技术和所在地的自然条件吧，流水量，水质，气温，海拔，以及当地有没有污染源，交通是否便利等条件。

山区水质好，养瘦身鱼最好一般长宽比例为8:1--10:1，可根据地形确定适当比例。从进水口到出水口保持一定的坡降(1/50--1/100)，便于水体交换和排污。池与池之间可利用地形分级跌水排列布局。批量入货大的四大家鱼，然后活水瘦身能卖个几倍价钱。养殖难度低，成本低，销量好。水中的酸碱值最好在6.5-6.8之间，盐度根据虹鳟鱼的生长阶段不同来调整，一般稚鱼可适应5-8%的盐度，成鱼可适应30%的盐度。

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