今天我们来看一下海蜇头,以下6个关于海蜇头的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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海蜇头是什么？
海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上部呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。海蜇为在近海浮游生活的暖水性水母，自泳能力较弱。喜栖息于半咸水、底质为泥、泥沙的河口附近海域，对淡水有一定程度的敏感性，干旱的年份可随潮进入河道。
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海蜇是一种可食用的水母，味美极鲜。“海蜇头”和“海蜇皮”历来是餐桌上的常客，下酒佐饭两相宜。鲜少有人知道，海蜇其实是一道营养价值极高，可药食同源的食物，不仅能用于烹制美味佳肴，更是养生、强体、去疾、疗病、美容的一剂良方。今天就来介绍海蜇的几种常见吃法。
教你做美食
白菜心拌海蜇皮
1.将海蜇皮清洗干净后，切成丝，用清水浸泡2小时，中间换3次水；
2.将大白菜一切为二，取白菜心，切成丝；
3.将浸泡好的海蜇皮用热水焯一下，捞出过凉水，挤干水分；
4.把香菜切碎，胡萝卜切成细丝；
5.将胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出过凉水，挤干水分；
6.把所有原料混合，加入香油、盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。
海蜇的多种吃法
凉拌鲜海蜇
1.将鲜海蜇淘洗三四次左右，冲淡鲜海蜇的盐分；
2.将鲜海蜇切成小块，炒花生碾成碎末，香菜和葱切末；
3.将切好的鲜海蜇放入大碗中，加入糖、醋、香油、花生碎、香菜和葱末拌匀，即可食用。
海蜇冬瓜汤
1.将海蜇洗净，氽烫后再冲洗干净；
2.将冬瓜切厚块，把生姜切片；
3.将胡萝卜去皮，洗干净切块；
4.将瘦肉洗净，氽烫后冲洗干净；
5.在锅中加入适量水烧开，加入海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，等水再次烧开后用慢火煲2小时，加入盐、鸡精调味即可。
老醋蛰头
1.把海蜇头用开水汆烫3至5秒钟，捞出用凉水过凉；
2.将烫好的海蜇头，用刀切成片；
3.把切好的海蜇头放入盆中，撒上少许鸡精、胡椒粉和白糖；
4.取一只小碗，滴入几滴鲜酱油，倒入老陈醋和少许香油拌匀；
5.将黄瓜切丝，把香菜和葱切末放入盘中备用；
6.将海蜇头、黄瓜丝、香菜、葱末放入同一个盘中，浇上调料汁拌匀，即可食用。
温馨提示
海蜇切不可与啤酒大量同食，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。此外，脾胃虚寒者与皮肤病患者需慎食或者忌吃海蜇，以免引起身体不适。
海蜇头不焯水可以吃吗
海蜇头不焯水可以吃。 只要在吃之前用清水泡12小时就可以食用，这样才能有效的杀死海蜇自带的一些细菌和一些添加剂。在浸泡的时候要每隔一段时间换一次水。海蜇不能用开水烫，开水会使得海蜇瞬间收紧，口感变得非常硬。 海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
海蜇头需要用热水焯水吗？
海蜇头在食用之前，可以在热水中焯一下。在热水中焯海蜇头折损率比较大，因为海蜇头如果遇到水温太热，很有可能会出现紧缩的现象。
如果不想让海蜇头变小，可以选择将其放入清水盆中，放入一些苏打粉，搅拌均匀后，浸泡二十分钟，用清水冲洗干净，捞出后沥干水，这样就可以继续搅拌了。
海蜇头营养价值
1、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
以上内容参考 百度百科-海蜇头
海蜇头是什么
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。 海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。 制作方法 将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。气温在27℃左右时浸泡约10小时，蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，按每50公斤蜇头撒0．25公斤矾粉比例，用适当海水，将蜇头漫过，矾债时间约10个小时后，取出沥去矾水，再按现有蜇头重量，每50公斤加盐矾混合物7．5～9公斤（盐矾比例 5：0．2～0．25），将蜇头放入缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，最上层撒盐封顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，再按现有蜇头重量，每50公斤用盐矾混合物7～8公斤（盐矾比例为5：0．075），将蜇头放入缸中，均匀撒上盐矾混合物，最上层用盐封顶，腌7-8天后，用卤水将蜇头洗净，沥卤7天，要上下翻动，到用手使劲攥时，卤水即滴嗒为宜。成品呈白色、黄褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。 工艺流程：浸泡霉烂→初矾→盐矾浸→盐矾浸→沥干→成品。 菜品鉴别 良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性,无汤心;口感脆嫩。 劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽；边缘有杂质，肉质松软，不具韧性；食时无脆嫩感。 质量等级 一级品：肉干完整，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。 二级品：肉干完整，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。 吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。 营养价值 1． 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品 2． 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压 3． 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效 4． 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。 适宜人群 一般人群都能食用 1． 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用 2． 脾胃虚寒者慎食。 烹饪指导 1． 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 2． 有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽 3． 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康 4． 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用 5． 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。 菜品做法 蹄筋海蜇煲 原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙 制作：1.蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。 2.炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。 3．将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。 凉拌海蜇魔芋丝 原 料:海蜇、魔芋丝、青红椒丝、丘比沙拉汁（日式口味）、盐、醋。 特 色:一款清爽消食凉菜，舒缓胡吃海塞的肠胃。 操 作:1、海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来。 2、魔芋丝开水氽烫成熟，沥干水分备用。 3、两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。 4、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。
海蜇头是动物还是植物？
海蜇头是动物。
它们是水母的一种，属于刺胞动物门钵水母纲根口水母科海蜇属。
海蜇虽然会经常停留在一个位置不动，但是它们和植物还是有很大区别的，它们会以海洋中的浮游生物为食。它们没有手脚，都是利用海洋中的水流进行活动。而且，它们还会利用自己的触手来改变方向，所以它们是标准的动物。
海蜇和水母一样吗？
准确来说，海蜇是水母的一种，但是两者是不同的。
因为海蜇属于水母品种下的一个生物，而水母中还有很多其它的品种，不同品种的水母有不同的特点。海蜇虽然是水母的一种，但是它们是可以食用的。虽然海蜇也有毒素，但是这种毒素经过高温以后就会失活，对人体也不会产生影响。
水母则不同，大部分的水母都是有毒的，而且不能作为食品，通常来说，颜色比较鲜艳的水母毒性都是比较强的。
海蜇头和海蜇皮有什么区别
海蜇皮和海蜇头的区别是什么
1、海蜇皮和海蜇头的区别是：海蜇头不是海蜇的头，而是海蜇的触须，你平时看到海蜇头是下图这样的，是不是和上图的海蜇的触须长得一样。海蜇头的肉质较厚，口感、营养都要比海蜇皮好，是海蜇中的精品部分，所以价格也贵一些，一般是海蜇皮价格的1.5倍-2倍。
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2、渤海红蜇是闻名中外的、具有降血脂、降血凝，提高人体血清纯度的绿色保健海鲜食品。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。海蜇皮质脆，浸泡后，凉开水冲洗切碎，常作凉拌菜食用。若用食醋少许拌食，常食可治甲状腺肿大。其中间肉厚者称“海蜇头”，边缘肉薄者称“海蜇皮”，均可作药用。所以两者还是有区别的。
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海蜇头和海蜇皮哪个好（哪个贵）
1、海蜇头要好些，价格一般是海蜇皮价格的1.5倍-2倍，海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。
2、海蜇是一种很常见的海鲜食品，很多人都喜欢吃海蜇。不仅仅因为海蜇特别好吃，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层的。
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海蜇头的营养价值
1、海蜇头是由海产海蜇泡制而成，它的肉质爽脆，海蜇是一种富含营养的水产，它的营养价值体现在其营养成分上。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇的脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
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2、每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。是夏日开胃消食的最佳之选。
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