「巴沙鱼的做法」蒸巴沙鱼的做法

2024-12-23 12:03:11 舌尖美味 59阅读 回答者:53kaifa
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今天我们来看一下巴沙鱼的做法,以下6个关于巴沙鱼的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 如何做巴沙鱼做法
  • 巴沙鱼的做法 步骤
  • 巴沙鱼怎么做
  • 巴沙鱼最好吃的做法
  • 巴沙鱼的做法怎么做?
  • 整条巴沙鱼的做法
  • 如何做巴沙鱼做法

    【葱烧鱼段】

    材料:巴沙鱼500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

    做法:

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    1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻,把葱择洗干净

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    2.将葱斜刀切成段

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    3.将巴沙鱼顺长切开两半,在将鱼肉切成1.5厘米厚的段

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    4.将鱼块放在盘内,加入料酒,白胡椒粉,少许盐,拌匀,腌制15分钟,白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味,鱼肉很嫩,拌制时不要弄碎了

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    5.到时间后,将鱼肉放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,放在案板上

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    6.将其余的依样做好,摆在案板上,不要叠放在一起,放置5分钟,使面粉回潮,这样炸制时面粉不会脱落

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    7.将碗内加入半碗水,再加入红烧酱油,蚝油,料酒,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁

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    8.锅加油烧热,将鱼段分两批炸制,将鱼段下入油锅内炸制,将鱼段炸制金黄,将鱼段捞出控油待用

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    9.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱段,将葱段炒至微黄,炒出葱香味,下入姜末,蒜片翻炒均匀

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    10.下入炸好的鱼段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火,快速翻炒均匀,汤汁变得粘稠,包裹在鱼段上,关火,盛出装盘即可

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    小贴士:鱼段腌制时,加入白胡椒粉和料酒,可以去除鱼肉的腥味,腌制时放盐了,蚝油比较咸,勾芡时就不用放盐了,勾芡时,要大火翻炒几下就可以,时间长,鱼段容易碎。

    巴沙鱼的做法 步骤

    说起鱼来大家可能都非常了解,每逢佳节或过年的时候我们就会做各种各样的鱼,鱼在我们的手里也变得非常好吃,巴沙鱼不知道大家有没有吃过,巴沙鱼是一种南方的鱼,可能在我们北方地区还不常见,不过我们可以在超市买一条巴沙鱼自己试着做一做吧,巴沙鱼的做法是非常讲究的,下面就让我们一起来了解一下巴沙鱼的做法吧。

    做法:

    清蒸巴沙鱼

    1.鱼切片。

    2.加料酒,盐,姜,葱,腌下。我就腌了十分钟。

    3.盘子里放三到四片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再摆着姜和葱,不用太多。然后放锅里蒸。(我是饭电饭煲里蒸)。

    4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油,或普通的生抽也可。

    5.锅里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黄。要看好火哦,因为很快就金黄了,不小心会焦掉的。

    6.放点葱末再鱼肉上,然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。

    香煎巴沙鱼

    1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

    2.把盘子里解冻好的冰水倒掉,用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

    3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

    4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

    5.把鱼放在一边,腌制5分钟。

    6.平底锅放火上大火烧热锅底,转中小火倒入少量橄榄油。

    7.腌好的鱼块放入油锅中,中小火煎制。

    8.煎到一面金黄色,翻面再煎另一面。

    9.直到鱼块两面都成金黄色,取出鱼块。

    以上内容为我们介绍了巴沙鱼的做法,我相信大家一定都迫不及待的想按照以上的方法来做一做吧,的确,我们每个人都不能抵挡美味的诱惑,心动不如行动,如果你也是一个美食爱好者,那就赶快去尝试一翻吧。

    巴沙鱼怎么做

    巴沙鱼怎么做

    最近常吃鱼,把各类鱼小小的研究了一番,其中一种特别的鱼味道不错,做起来也简单,配上颜色鲜艳的蔬菜,无论是颜值还是口感都可以称得上一流,它就是巴沙鱼,一种东南亚国家淡水养殖的鱼种,今天梦尝客要说的是巴沙鱼柳。

    巴沙鱼也许大家听起来陌生,其实在超市里都有卖的,冰冻的,独立包装,外观看起来像龙利鱼,但要小一些,颜色淡红,肉质细嫩,淡淡的鲜香,没有腥气,没有鱼刺。

    巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、富含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等元素, 营养且易消化,有温中益气、暖胃、润肌肤的功效,它可以养血、名目,有着非常丰富的营养价值。

    很多人想尝尝巴沙鱼柳却不知道怎么做才好吃!梦尝客告诉你几种做法,让你轻松驾驭巴沙鱼柳的美味!

    香煎巴沙鱼柳

    材料:巴沙鱼柳,鸡蛋,葱,姜,盐,淀粉

    做法:

    1、将巴沙鱼柳洗净,用厨房纸巾擦干

    2、蛋液打好,将鱼柳放入蛋液沾湿,之后将鱼柳其中一面拍上一层薄淀粉。油温烧到8层,将火关至最小火力。先用有淀粉那一面入煎锅煎,再翻面。撒上盐。

    3、如果家里有柠檬,撒一点柠檬汁味道会更鲜美。

    水煮鱼

    材料:巴沙鱼柳,豆芽,干豆腐,金针菇,青菜(随意),木耳,蘑菇等,菜品随意搭配。葱、姜、蒜,干辣椒,盐,料酒,花椒粉,郫县豆瓣酱。

    做法:

    1、鱼肉切片,趁冷冻没有完全化开时比较好切。

    2、用料酒、葱姜末、盐和淀粉把鱼肉腌拌起来。

    3、除生菜外的所有蔬菜都分别用加了盐的开水焯熟,生菜撕碎一起铺在碗底。

    4、下入葱姜蒜片翻炒出香味。

    5、加汤,烧开后放入腌好味道的鱼片。

    6、鱼片变白浮起后,连汤带鱼一起倒在铺好蔬菜的容器里。然后在上面放花椒粉和辣椒面。

    7、炒锅烧热油,浇在花椒粉和辣椒粉上,再撒切碎的香菜即可。

    糖醋巴沙鱼柳

    材料:巴沙鱼、番茄酱、鸡蛋、油,盐,糖,醋,淀粉。

    做法:

    1.巴沙鱼整条切块。

    2.巴沙鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟。

    3.腌制好的巴沙鱼块裹玉米淀粉备用。

    4.油温八成时放入鱼块中小火炸。鱼块炸至两面金黄时出锅沥油,油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可。

    蒸巴沙鱼柳

    材料:巴沙鱼柳、牙签、葱姜蒜、酱油、蚝油、白砂糖、醋、食用油。

    做法:

    1.巴沙鱼柳切成厚约半厘米,宽约五厘米的长条,从一端卷起后用牙签固定住。

    2. 把鱼卷放入盘中,水烧开后中火蒸鱼卷十分钟,出锅后把牙签拔掉。

    3. 葱姜蒜切丝,锅里放油,放入葱姜蒜丝炒出香味,紧接着放入酱油、醋、糖、蚝油,趁着热淋到鱼卷上,之后就可以享用好吃的美食啦。

    辣炒巴沙鱼柳

    材料:冷冻沙巴鱼柳、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、生粉、料酒、盐、鸡精、

    做法:

    1.冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净,用厨房纸拭干水分,改刀切成片,加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟。

    2. 腌鱼期间,老姜、大蒜、大葱切成粒,干辣椒切段儿,青椒切块备用。

    3. 热锅下油,油温6、7成热时下腌制好的鱼片,晃动炒锅使鱼片均匀受热(别用锅铲,以免弄碎鱼片),待鱼片断生后滤油铲出备用。

    4. 就着锅里的热油,放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香,放入青椒块煸炒。

    5. 青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片,加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀,最后关火放一点鸡精,炒匀起锅。

    巴沙鱼最好吃的做法

    剁椒蒸巴沙鱼

    做法:巴沙鱼柳蒸后入口软嫩,剁椒增香提鲜,入口辣劲十足,好不过瘾!鲜香麻辣,有多下饭?能多吃两碗!升级版做法可在底层铺一层金针菇,金针菇吸收了剁椒的香、鱼片的鲜,也是好吃得不行!

    1.巴沙鱼柳竖切一刀,横切成1厘米左右的片状,均匀地铺在盘子上;

    2.加生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右;

    3.剁椒加姜末、蒜末拌匀,覆盖在鱼片上;

    4.蒸锅烧开,将鱼片大火蒸10分钟出锅;

    5.烧一锅热油,淋在鱼片上,撒上葱末即可。

    配料:巴沙鱼柳 剁椒/蒜/姜/葱 生抽/料酒/蚝油/油

    番茄巴沙鱼柳

    做法:如果说剁椒、水煮系列算是男士专属,那么番茄系列绝对是女士最爱。鲜嫩鱼肉和酸甜番茄的碰撞,看似寻常搭配,味道却相当惊艳。好吃不胖,美容养颜,天然健康,非常适合女生食用。可做配菜也可做汤,制作过程中自己调整水量即可。

    1.将巴沙鱼柳切成1.5厘米左右的方块,加适量油、黑胡椒和姜丝腌制15分钟;

    2.番茄顶上用刀划一刀,放在滚水中烫一下,方便快速去皮;

    3.将去皮的番茄切成小块备用;

    4.锅烧热后倒油,放入切好的番茄,翻炒出汁后加入适量番茄酱继续翻炒;

    5.在锅中加水,水烧开后,放入龙利鱼块,煮10分钟左右;

    6.水和玉米淀粉混合成水淀粉,倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,加少量盐和糖调味出锅即可。

    配料:巴沙鱼柳 番茄酱/黑胡椒/玉米淀粉 小葱/姜 油/盐/糖

    糖醋巴沙鱼柳

    做法:糖醋排骨诱人,但糖醋鱼柳也是糖醋家族里绝对不可缺少的一个成员!肥厚多肉的鱼柳,酸甜可口的酱汁,深受老人小孩喜欢,就连不爱吃鱼的小孩都会吃到停不下来

    1.将巴沙鱼柳轻轻挤压除去水分,切成小块备用;

    2.倒入蛋清、少许盐,并倒入适量淀粉抓匀,将鱼块腌制15分钟左右;

    3.油烧热后放入鱼块炸熟,捞出;

    4.再倒入新油,烧热后放入番茄酱,熬制一会后放入炸好的愉快,加少许糖、盐、白醋调味,最后撒上少许芝麻出锅。

    配料:巴沙鱼柳 盐/糖/白醋 番茄酱/蛋清/淀粉

    巴沙鱼的做法怎么做?

    主料:巴沙鱼柳1条、小南瓜半个。

    辅料:青蒜3棵、大蒜1头、淀粉适量、盐少许、白胡椒粉少许、蚝油少许、植物油少许、水1杯。

    巴沙鱼南瓜羹的做法

    1、材料准备好:巴沙鱼柳提前室温下解冻,甜糯小南瓜,青蒜、大蒜,各种家常调料;

    2、巴沙鱼柳切1公分左右的厚条;

    3、南瓜去皮去瓤,切小块;

    4、青蒜切小段,大蒜切片;

    5、砂锅中倒少许油,将大蒜片煸炒微黄,出香味;不是所有的砂锅都能干烧,根据使用砂锅的情况来操作,这道菜用炒锅也是可以完成的;

    6、将南瓜块入锅中煸炒,使每块南瓜都均匀地裹上油脂;

    7、加适量热水,中火加热至沸腾;砂锅在烹饪过程中,不要加凉水,否则冷水激热锅容易发生爆裂。

    8、将巴沙鱼块在淀粉中滚一下,放入热汤中;锅子有点儿小,鱼肉放进来满满当当的了,还是用口大容量锅更踏实;

    9、鱼肉全部变白成熟、汤汁浓稠透明状,淋少许蚝油、盐、白胡椒粉,混合均匀,关火,撒大蒜末增色提香。

    10、成品。

    整条巴沙鱼的做法

    香煎巴沙鱼(减肥备餐)

    用料

    料酒 2勺

    巴沙鱼 1斤

    生抽 3勺

    姜 2片

    黑胡椒 0.5勺

    白胡椒 0.5勺

    辣椒粉 0.5勺

    香煎巴沙鱼(减肥备餐)的做法

    巴沙鱼化冻洗净后,加入调料腌制30分钟

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    锅底烧热后加入一点点油

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    加入鱼肉,小火单面煎2分钟

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    焖2分钟

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    翻面,盖盖子焖5分钟即可出锅

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    巴沙鱼很嫩容易碎,煎鱼的时候翻一次即可

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    小贴士

    一定要用不粘锅!

    做法二:

    用料

    巴沙鱼(或龙利鱼) 1条

    番茄 2个

    蕃茄酱或番茄沙司 1勺 大约10克

    生抽 2克

    盐 3克

    糖 2克

    料酒 1勺 10g

    姜 3片

    香葱 选配

    白熟芝麻 选配

    蒜 3瓣

    番茄鱼巴沙鱼(也可以用番茄龙利鱼),番茄酱汁超浓郁,营养又下饭!的做法

    腌制:龙利鱼解冻后切成小块,放入姜丝,料酒,白胡椒粉腌制20分钟,要多抓一下。

    update:关于去腥的效果 高度白酒 > 黄酒 > 料酒。 根据手边的调料自行选择。

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    番茄表面划个十字,放到热水烫10秒,看皮褶皱了捞出,把表面的皮去掉,把番茄根去除,然后切成滚刀块,这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

    update:番茄切丁,效果更好

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    焯水:目的是去除鱼腥沫,将腌制好的食材下入冷水锅,快要开锅后就关火,将鱼放到温水里洗干净。

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    炒番茄汁:这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后,倒入10g油,油热后,放入蒜末炒出香味,倒入番茄块,然后翻炒一下,放盐,盐要先放,这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽,这步会番茄味更加浓郁。

    update:有人反应番茄汁不够多,主要几点补充

    1. 番茄要去皮处理(步骤2)

    2. 油要多一些,10g 更新为30g

    3. 要先加盐,杀出汁水来

    4. 番茄要选颜色深一些,软一点的

    5. 你会发现番茄汁明显更多,但如果还不够多话,可以根据情况加少量水,有多少呢?下图这么多就好。当然,如果您加水的话,尝一尝味道,相应的盐,糖,生抽可能也要加一些。

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    待番茄汁翻滚了,放入龙利鱼,一定要全程大火啊,煮上几分钟,让番茄汁收到鱼块里,最后放入糖提鲜,中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下,看看酸甜度是否合适。

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    最后出锅,放入白芝麻和香葱花,根据自己的口味,不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭,开吃吧!

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    今天的百科内容先分享到这里了,读完本文《「巴沙鱼的做法」蒸巴沙鱼的做法》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多百科知识,敬请关注宝百科,您的关注是给小编最大的鼓励。

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