今天我们来看一下梅州特色美食,以下6个关于梅州特色美食的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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梅州有哪些特色小吃？
梅州的特色小吃有、大埔豆腐干、大埔牛肉干、鱼丸煲、盐锔鸡、七层粄、三及第汤、百侯薄饼、鸡颈板、酿茄子、算盘子、簸箕粄、仙人粄、 萝卜粄。
1、大埔凉粉糕
大埔凉粉糕是广东梅州的传统名吃，已有800年历史。呈半透明凝固状，具棕褐至茶褐的仙人草本色。含胶质多，富弹性，有天然仙人草风味，并略带碱香。食用时，可加入白糖或牛奶，爽滑可口，清凉解热。
2、酿豆腐
酿豆腐是客家人逢年过节宴请亲朋必备的传统名菜。用鲜豆腐、瘦猪肉、少量海乌咸鱼或鸡蛋作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪肉一起剁烂，镶进豆腐块、或文火蒸，即可食用，有的在锅内煮成半赤，叫红烧酿豆腐，别具客家风味。
3、七层粄
七层粄，是客家地区的一种传统风味小吃.过去，每逢传统节日，打醮或庙会等活动时，客家农村几乎家家户户都会制作七层粄，除自吃外，还用来招呼客人和馈赠亲友的佳品。
4、三及第汤
三及第汤是梅州的一道传统小吃，属于客家菜。是本地人民在根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。距今有二百多年的历史。
梅州的特色美食有哪些？
1、大埔牛肉干
大埔牛肉干，是广东梅州大埔县的特色风味美食，是当地的名优特产。牛肉干香韧可口，回味无穷，可下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装，营养丰富，口味独特，是送礼绝佳品。
2、姜酒鸡
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
3、梅江醋溜鱼
是广东梅州市梅江区的特色美食，是当地的名优特产，是佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将特制佐料浇覆在鱼上，食之鱼肉酸甜，炸香，令人齿颊留香，回味无穷。
4、仙人粄
这不是夜宵，尽管它也在晚上出售。冬天下午吃这个实在不合适。夏天吃它会很好。在梅州，它叫任贤八角山。应该和凉粉和桂灵软膏一样。它具有降温和缓解夏季高温的作用。不朽的集市是随处可见的小吃。它尝起来不苦，用白糖浆来浇灌。
5、味酵粄
味酵粄是广东、福建省的传统小吃，属于客家菜。这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。大米浸透磨成米浆，用开水冲浆，配以适量土碱（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。
以上内容参考 百度百科——味酵粄
以上内容参考 百度百科——姜酒鸡
梅州的特色美食有哪些
一、梅州腌面
腌面是梅州特有的著名小吃。它的主要原料是精大面条，拌入猪油、炸香的蒜仁及葱粒等制作而成，制作出来的成品色泽金黄，味道爽口、香滑，是客家人的传统经典早餐。
二、发粄
发粄是梅州地区特有的一种节庆小吃，又称碗粄。它主要是用米粉浆掺入红色酒糟等佐料，发酵后蒸熟制成。它的颜色是红色，有着像笑脸般的裂缝，它有着喜事降临、发财等寓意，因此一般都是在过年过节食用。
三、鸭双羹
鸭双羹，是一种主食，虽然名字中有个鸭字，但它与鸭无关。它的主要原料是雪粉、红糖、猪油、生姜等，经过多道工序后制作而成。制作出来的成品呈黑褐色、光亮润泽；闻起来香气喷发；吃起来香甜松脆。
四、盐焗鸭脚
客家卤鸭脚是闻名于世的客家小吃之一。它的主要原料是鸭掌，采用的传统配方，特殊的工艺制成，风味独特，有一种特别的香。它有真空保鲜、食用方便、是旅行的佳品。
五、炸腐卷
炸腐卷是梅州客家菜之一。它的制作过程工序较为复杂，它的主要原料是腐皮、五花肉、香菇、葱等，也可以根据个人的喜好改变，再经过多道工序制作而成。
广东梅州最经典的5道客家美食是什么？
客家菜是中国饮食文化的一个重要分支，有着悠久的历史，分为梅州流派、东江流派、北江流派、闽西流派和赣南流派，梅州是重要的客家菜发源地，有很多经典客家菜流行于世，受到人们的喜爱，如果从众多客家菜里面选出5道的话，我个人认为是这5道。
1、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
2、盐焗鸡
盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 。
3、酿豆腐
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里，是客家人的一种烹饪方式，最出名的就是酿豆腐，还有酿茄子、酿苦瓜等。
4、八刀汤
又叫猪杂汤，有客家第一汤的美誉。“八刀”即猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、猪阻膜、前朝肉各切一刀，这种猪什汤鲜味无比，体现出客家人对食鲜口味的极致发挥，令人赞不绝口。
5、笋粄
笋粄是客家小吃中带有浓厚的中原饮食文化烙印最典型的风味小吃。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。
以上是给大家分享我心中的的梅州最有代表性的5道客家美食，味道都很不错，到梅州的朋友可以找找尝尝，梅州的其他客家美食还有很多，味道都很不错，欢迎梅州的朋友给留言进行补充。
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梅州作为客家古城，有什么传统客家美食？
来到梅州，品尝盐焗系列的食品是必不可少的。各种盐焗食品，鸡爪、鸭爪，盐焗鸡，鸡腿，鸡翅，还有其他盐焗食品，任君选择！大部分的盐焗食品，都可以装入包装袋带走，也是来梅旅行的手信之一。
没有吃过腌面，都不算来过梅州。腌面是梅州一大特色，许多梅州人的一天，是从一份腌粉面加三及第汤开始的。腌面，做法非常简单，碱面入锅煮熟后捞起，加入猪油、炸至金黄的蒜蓉、少许酱油，撒上葱花。
每一个出门在外的梅州人，都对梅州的腌面念念不忘。同样的做法，缺了梅州常见的碱面，也就没有了记忆中的那个味道了。用北方的面条、或者是鸡蛋面做出来的腌面，怎么都不像是梅州的腌面。 （腌面&三及第汤）
味酵粄，也是梅州的特色食物。用米浆配以适量土碱，盛入小碗，旺火蒸至碗面周围膨胀，中间成窝形时即可。食用味酵粄的时候淋上用黄糖煎制的酱汁，焦香的甜味配着味酵粄弹牙的口感，好一番享受！
（味酵粄）
在梅州，梅城江北有一条老街——油罗街，保存着许多梅州人的回忆。这条街上，有许多店主正在忙碌着，忙着炸芋圆、炸南瓜圆、炸馓子等等。这里是客家传统年味小吃的聚集地，各种炸品香味四溢。
（炸芋圆）
炸芋圆，用的是一种叫“白荷芋”的芋子（也叫六月芋），把芋头刨净后洗干净，刷成丝，再加上糯米粉、生姜丝、花生、盐等配料后落油锅炸制而成。来到油罗街，这个是必买的。
在这条街，除了炸芋圆、炸南瓜圆等，还有荞粄也值得一尝。客家地区多荞，除了用来做菜以外，荞头可以腌制，荞叶则切碎，加入糯米粉、粘米粉，和成糊状，调味，下油锅。炸出来的荞粄虽然外表看起来不是很好看，但胜在香酥可口。
（荞粄）
客家人喜欢用草药。上火了用草药煲汤、还可以用一种特殊的草——仙人草制成可口的解暑之物。仙人粄，台湾地区称为仙草冻，是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，怡味甘凉，有清热解暑功效。仙人粄最常见的吃法，就是舀上一杯仙人粄，淋上蜂蜜，口腔里充满了仙人粄淡淡的味道以及农家蜂蜜的香甜。
（仙人粄）
梅州有一种小吃与许多地方的做法是不一样的。与其他地方的牛杂做法不同，梅州的牛杂直接风干，不配汤，直接蘸酱即食。有朋友问，为什么牛杂是红色的。那是因为熬煮的时候加了红曲。点上一碟牛杂，配以梅州的蒜蓉辣椒酱以及酸甜汁，属于梅州人的独特小吃。金山小学旁的金山牛杂跟江边路的国嫂牛杂都是不错的选择。
（梅州金山牛杂）
梅州还有许多具有客家特色的美食，比如开锅肉丸、酿豆腐等等。有些独具特色的美食则因为有季节性，所有有些朋友来到梅州未能尝到。比如，艾叶以及狗爪豆在梅州也是非常吸引人的美食，但是要当季新鲜产出的艾叶以及狗爪豆，才最好吃！
广东梅州比较经典的5道客家美食都有哪些呢？
在日常生活中，有很多人都非常喜欢吃广东梅州的美食，因为有很多人觉得广东梅州的美食味道是非常好的，并且有很多人觉得广州梅州的美食口款式非常不错的，甚至还有很多人觉得广东梅州的美食种类是很多的，所以从中可以看出，之所以有那么多的人都非常喜欢吃广州梅州的美食，确实是有一定道理的。但是你们知道广东梅州比较经典的五道客家美食都有哪些吗？
腌面
腌面吃一道非常好吃的面食，味道很鲜美，价格也很划算，并且也是非常有地域特点的，而且口感非常棒，所以有很多人都非常喜欢吃。
三中举汤
三中举汤是一道非常优秀的汉族小吃，这道菜中三中举分别是猪肝，瘦肉和肠粉。所以从中可以看出，之所以有那么多的人都非常喜欢吃这道美食，确实是有一定道理的。而且这道菜也属于一道客家菜。
味酵饭
味酵饭也非常优秀的小吃，而且是广东的经典客家饭，并且也是福建省传统的汉族小吃，味道很鲜美，口感很棒，所以有很多人都非常喜欢吃。
酿豆腐
酿豆腐是汉族的传统菜式，味道很鲜美，口感很好，这道菜的菜汤也是非常好喝的，所以有很多人都非常喜欢吃。
梅菜扣肉
梅菜扣肉也是一道非常经典的小吃，这道菜也被人们称为咸烧白，是一道非常传统的名菜，味道很鲜美，做法也很简单，口感非常好，尤其拌米饭是非常好吃的，所以有很多人都非常喜欢吃。
综上所述，广东梅州比较经典的五道客家菜分别是梅菜扣肉，酿豆腐，味酵饭，腌面，三中举汤。这五道客家菜都是非常好吃的，味道都很鲜美，所以我坚信这五道客家菜一定能够被流传下去的。
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