今天我们来看一下怎么蒸八宝饭,以下6个关于怎么蒸八宝饭的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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八宝饭是怎么蒸
蒸八宝饭，原来这么简单，这么好吃，一点也不难，秘诀全在这里
虽然是北方人，但是呢，也有非常喜欢吃米饭的，比如说蒸米饭或者煮米粥。我平常比较喜欢吃酒席上的一道蒸米饭，那就是八宝饭。蒸的糯米里面有枣，有桂圆葡萄干，吃着都特别的甜，特别的软，老人和小孩吃了特别容易消化，很多人都非常的喜欢吃，有时候桌子上一盘八宝饭，这个人一勺，那个人一勺，瞬间就被吃完了。这次呢，就来跟大家分享一下，怎么做出好看美观又美味的八宝饭。
蒸八宝饭，准备原料可以用小枣，莲子，花生，核桃，葡萄干之类的都可以。主料准备，糯米一斤，水450克，油25克，白糖25克，像一些配料，准备豆沙馅，生粉50克，白糖200克，税水50克，桂花酱50克，装饰的材料呢随意，葡萄干，葡萄之类的都可以。准备油纸一张。接下来开始步骤。
准备一个小碗，把小碗内部均匀涂抹上油，把油纸裁成15厘米见方。把葡萄干，桃脯，瓜子仁花生仁切成需要的形状，在碗的内壁摆出图案。这时候把糯米洗干净，一半糯米一半水在锅里蒸两分钟，蒸成糯米饭，趁热把大油25克，白糖25克和米饭搅拌均匀。把拌匀的米饭内包入豆沙馅儿，放入小碗里，轻轻地压平整，把油纸刷过油的一面在碗上盖严。
这时候把碗放在锅里开始蒸米饭了，大概蒸不到半个小时，米饭就能蒸熟了，取出来的时候把碗倒扣过来，拿掉碗，另准备一个锅，放水500克，白糖200克，倒入桂花酱，倒入适量粉芡水搅拌均匀，煮的黏稠的时候，浇在盘子上就可以了。这样蒸成的糯米八宝饭外观非常漂亮，有之前放好的枣，桂圆，葡萄干，喜欢什么提前准备好，吃着软糯香甜，入口即化。
需要注意的是蒸糯米时清水不能过多，放葡萄干之类的要放在碗底，碗里抹油要抹均匀，另外沟粉芡熬得不能太稠了，美味的八宝饭喜欢不喜欢？我是特别喜欢吃的。
八宝饭怎么做才好？
八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。
八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！
八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？阿骞为您一一道来：
选材
八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。长糯米虽然粘性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。
豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。
红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，粘性还比较高，是不错的选择。
泡制
糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。糯米的泡制，在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分。夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。
豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。
蒸制
蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。
接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~！
夹沙糯米八宝饭
八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：
【原料】
圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g
【做法】
1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。
2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。
3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。
4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。
5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。
6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。
【小贴士】
1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。
2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。
3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、黄色的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。
4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。
5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。
关键步骤解惑
-----为什么糯米要两次蒸制？-----
答：糯米两次蒸制的目的，第一次是为了初步成熟，让糯米变软，便于猪油和糖的融化，也方便摆放。第二次蒸糯米，就是为了彻底成熟变糯，口感变得绵软。第一次蒸糯米饭时间不可太久，蒸的时间过久，过于软烂黏糯，后期拌料不容易拌均匀。
-----为什么初次蒸制的时候糯米要将水分沥干？-----
答：糯米经过长时间泡制，水分吸收足够，再加入水，会使蒸出的糯米饭过于软烂粘稠，影响口感。糯米只要泡制的时间足够，蒸出来之后就会软糯。
-----加入猪油的目的是为什么？-----
答：加入猪油的目的，第一、可以给八宝饭增加香味；第二、加入猪油，八宝饭的口感会比较柔顺；第三、可以防止糯米粘在碗上，方便倒出来。如果不想加猪油，那么，在摆放糯米的时候，可以在碗底刷上少许油，八宝饭蒸好之后可以轻松扣到盘子上。
八宝饭由于选材的多样性，每个人用的材料都不尽相同，我们在选料的时候也可以随意一些，家里有什么材料可以选择什么材料，根据自身的条件以及喜好酌情添加。
最后再啰嗦几句，八宝饭想要做的好，这几点需要注意：食材泡制的时间要充足，水分要吸饱，方便制作的时候食材变软。糯米在蒸制的时候，两次蒸制的时间要把握好，第一次不需要时间太久，第二次时间要足蒸制的时候，不可以揭开盖子，防止蒸出来的八宝饭夹生我们这里选择圆糯米，是因为如果一次做的多的话，再加热食用不会返生，长糯米容易返生。如果做得分量比较小，现吃现做，可以选择长糯米，粘性会比较高。
怎样蒸八宝饭
一般情况都是隔水蒸啊就像蒸饭一样又一个真锅放到最上层真二十分钟就可以了呀一般情况都是隔水蒸啊，就像蒸饭一样，又一个真锅放到最上层针20分钟就可以了。现在的包包饭都是铁盒包装的，你甚至可以直接放到水里面煮，然后加热。十分钟左右直接开盖食用。
八宝饭怎么做才好呢？
今天为大家分享一道八宝饭的家常做法，八宝饭是一道汉族传统名点，也是很多地区，在腊八节吃八宝饭的节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【八宝饭】制作方法：1、首先把江米用清水淘洗一遍，然后放进蒸饭锅内蒸成米饭，水量比我们蒸米用水量多出四分之一就好。2、利用蒸米的时间把蜜枣切成厚片，山楂从中间片开，然后切成细条，把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。3、下面把葡萄干用清水淘洗一遍，去除上面的杂质，然后分别把果脯，葡萄干，蜜枣垫在碗底，垫底的配料品种根据自己情况适量添加，还可以加豆沙，莲子，桂圆，红枣等原料。
4、下面把江米蒸好之后盛入盆子内，加入剩余的配料，再加入白糖调味，白糖根据口味适量添加，吃着微甜即可，最后加入适量的植物油，传统的是加猪油，大家根据情况选择，加油能让蒸出来的江米不容易粘碗，同时也起到增香的作用。 5、原料加好之后搅拌均匀，把油完全打进米内，后把拌匀的江米盛入碗内装满备用，水锅上火大火加热，水开后把装好碗的八宝饭放入蒸笼内，大火蒸30分钟，30分钟后关火出笼，把蒸好的八宝饭倒扣在碗内即可。 在饭店还会做一个糖汁浇在上面，增加卖相，还有的会用金瓜在周围点缀下，也可以把蒸熟的八宝饭放进蒸熟的金瓜内上桌，这样更上档次。
请介绍下八宝饭的常见做法？
腊八节，老百姓有吃腊八粥、腊八饭的习俗，用多种食材做搭配，米、豆子、坚果等，香糯适口，且有着好的寓意，在腊八节，蒸八宝饭必做的哦~快来看下。
八宝饭的用料
红豆沙100g 糯米200g
无盐黄油10g 核桃适量
扁桃仁10g 细砂糖10g
红枣适量 葡萄干适量
蔓越莓干适量 清水适量
八宝饭的做法
步骤1
糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。
步骤2
红枣洗净
步骤3
去核
步骤4
榛子仁、核桃肉细细切碎
步骤5
泡好的糯米用滤网滤去水分
步骤6
将米饭挖到蒸屉里
步骤7
蒸屉蒸熟，焖20分钟左右。
步骤8
蒸好后倒入搅拌碗里，加入猪油或者黄油。
步骤9
在加入细砂糖，趁热搅拌均匀
步骤10
模具内抹上一层猪油
步骤11
先在碗底铺一层坚果碎。再放点枣片和葡萄干
步骤12
填入部分糯米，先不要铺满,把备好的红豆沙填到小槽里
步骤13
最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平
步骤14
再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟
步骤15
揭盖，稍稍放凉,倒扣脱模
步骤16
软糯香甜，粒粒饱满~
八宝饭的烹饪技巧
糯米前一天泡软，比较好蒸熟哦~
怎么蒸八宝饭
1 糯米清洗后，放碗里加少许水入蒸锅，蒸制30分钟。不需要蒸得太软烂哦。 2 蒸过的糯米取一半的量，调入少许猪油和白糖拌匀，用勺子按成圆饼状。 3 碗底和四周抹遍猪油。防粘。 4 碗底摆好造型，这个可以随意的，想怎么摆都可以哦。 5 准备好的糯米圆饼，小心放入碗中，需要一次摆好，不要再移动的哦，否则碗底的花型会被搞乱的。然后加入红豆沙馅。 6 剩下的糯米饭盖住整个碗面，压平。摆上橘子瓣。蒸锅中火蒸40分钟。 7 蒸好后用一个平底盘子盖在碗上面，然后倒扣即成。 8 锅里放少许水，加入水淀粉和糖桂花，加热搅拌成透明粘稠的浆水。 9 糖桂花浆水，浇在八宝饭上面。 10 盘子摆入橙子片装饰即可。
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