今天我们来看一下蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅,以下6个关于蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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蒸馒头冷水下锅还是开水下锅？
冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。
扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：百度百科-馒头
蒸馒头用热水还是冷水？
蒸馒头用热水下锅。
蒸馒头：
准备用料：面粉800g、温水适量、干酵母适量。
1、先发面，盆中放入适量的面粉。
2、用40度左右的温水把酵母化开，酵母和面粉按比例来，这个说明书上有。
3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，用棉布盖住防止干裂，发1个小时左右。
4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。
5、再次揉成光滑的面团，反复揉一会，做出来的馒头更劲道。
6、揪成一个个大小相等的面剂，揉成馒头的形状。
7、蒸锅中放水烧热，放上篦子，篦子上铺上湿棉布，把揉好的馒头，均匀放入，不要开火，再次发10分钟左右。
8、发好后，开火蒸15分钟，焖2分钟就可以了。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”呢？
馒头是我们生活中常见的一种面食，但要想蒸出又白又胖的馒头，也是需要技巧的。
我家蒸馒头的活儿一向是我母亲负责的，我在看的过程中也跟着学了学，还是挺简单的，步骤也挺少。
蒸馒头首先得会和面，取适量的面粉和少许清水，清水里面加入发酵粉，然后就可以开始加水和面了，要记得水一定要少量。
先用筷子搅拌，差不多了再上手揉成光滑的面团，静置一会儿就可以了。
接下来就是将面切成自己想要的形状，开始蒸馒头了，也挺简单的。但很多人不知道是该冷水蒸还是热水蒸，在这一步犯了难，我来告诉你，其实不难。
如果你蒸馒头的面是经过充分发酵了的，那你就用热水蒸，开锅上汽以后蒸个15分钟左右就ok了，馒头就可以出锅了。
如果你蒸馒头的面没有经过充分发酵，做的比较赶，那就冷水蒸。因为冷水加热也是需要一定时间的，等水加热，馒头也差不多发酵好了。等到水开上汽以后，再蒸10来分钟就可以吃了。
是不是很简单啊，那怎么知道馒头是不是充分发酵了呢，这就看你揉成面团之后静置了多久了。一般静置半个小时就可以了。
所以呀，蒸馒头其实挺简单的，我个人觉得难的就是揉面那一步，只要进了锅那就快了嘛。纠结用冷水还是热水，其实也没有太大必要，像我家，一直都是用冷水蒸的馒头。不止馒头，包子也是的。放到锅里的时候，就给馒头上撒一层水，给它浇湿，然后就盖锅盖大火烧，烧开以后再蒸会儿。
有时候都忘了时间，一切全凭感觉，挺随意的，蒸出来的馒头也挺好吃的。所以，如果你在乎步骤就发酵了的用热水蒸，没发酵的就用冷水蒸。不在乎的话就不用纠结了。
蒸馒头热水上锅还是冷水？
蒸馒头用冷水下锅更好，刚做好的馒头用冷水下锅蒸，能够让馒头起到一个缓慢发酵的过程，水的温度渐渐升高，也给馒头有一个二次发酵的过程。在蒸馒头的水中加入一些食用醋，可以让馒头变得白白嫩嫩，也可以祛除碱味。
蒸馒头的小技巧
蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
蒸馒头的时候选择冷水下锅会更好，这样可以让馒头在冷水加热的过程中经历一个二次发酵，使最后整出来的馒头的口感能够更加的蓬松、柔软，这样的方法在天气寒冷的冬天尤为适用。
若是选择用热水下锅蒸馒头的话，虽然馒头可以在更短的时间内被蒸熟，但是这样做会导致馒头内的酵母菌很快被杀死，还会破坏馒头本身的筋道，让最后蒸出来的馒头的味道比较生硬。
在制作馒头的时候，我们可以在和面的时候加入少许白糖和盐，白糖可以缩短发面的时间，盐可以让促使馒头发酵，让蒸出的馒头又白又软。制作馒头时若没有酵母，也可以用蜂蜜发酵，蜂蜜发出的面团松软清香，蒸成馒头吃香甜四溢。
蒸馒头是冷水下锅好还是开水效果好
冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。
一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
在随着凉水加热的过程中，馒头可以再次进行发酵，蒸出来以后会更加松软。
扩展资料：
蒸馒头小技巧
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
参考资料来源：百度百科-馒头
蒸馒头时锅里放冷水还是热水
馒头都是下冷水锅蒸的，步骤如下：
1.蒸锅内要放凉水.
2.用自来水将笼屉布投湿,铺好.
3.将馒头放在凉屉布上面(很重要).
4.开火蒸.开锅后计时,约15--20分钟.
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
蒸馒头的技巧：
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
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