今天我们来看一下岩韵,以下6个关于岩韵的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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什么是武夷岩茶的“岩韵”
岩韵，这是一个很飘忽的概念。具体来说，好的武夷岩茶应该同时具备三点，有香、有水、有韵。 这三大特点统合之后，就是武夷岩茶的一大特点——岩骨花香。 岩骨是指茶汤入喉的刹那能感受到一股绵劲，而且因为内含物质丰富，这股绵劲是缅中带梗的，即经常听到的“骨鲠感”。 花香是指岩茶的独特香气，它并非简单的一种香气，而且不能易散、轻飘。 而岩韵，就是比岩骨花香更高一级的描述，用来展现武夷岩茶的美妙风味。 岩韵的形成，离不开特定山场。因为武夷山的特定环境，岩茶多种植在岩壁之下。这些岩壁不仅为茶叶抵挡了阳光的直射，而且随着风化，还会不断有风化剥落物掉落至底下的茶园，为茶叶提供生长所需的微量元素。 再加上坑涧溪流带来的充足水汽，形成了岩茶得天独厚的生长环境，让其拥有了香、水、韵兼备的优点，这才是真正的岩韵。 参考资料来源：小陈茶事
岩韵是什么茶
一般地说，YEN flavour 武夷岩茶具岩骨花香韵味特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香，这种现象就叫岩韵。“岩韵”是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。 “岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。因此同等条件下，不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。
岩茶中的岩韵如何理解
是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味.以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响.同等条件下：不同的茶树品种,岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序.形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三：(1)独特的生态环境.(2)丰富的优良品种资源.(3)传统的栽培制作工艺.以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征； “岩韵”的有无取决于茶树生长环境； “岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响.岩韵是武夷岩茶的环境特征(特定的地域特征),应区别于茶叶的品种特征和工艺特征.也就是说,不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征.岩韵(特征)的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定(茶叶耐储藏).高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字.香.武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一,曰纯香；不生不熟,曰清香；火候停均,曰兰香；雨前神具,曰真香,这四种香绝妙地融合在一起,使得茶香清纯辛锐,幽雅文气香高持久.清.指的是汤色清澈艳亮,茶味清纯顺口,回甘清甜持久,茶香清纯无杂,没有任何异味.香而不清是武夷岩茶种的凡品.甘.指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚,回味甘夷.香而不甘的茶为“苦茗”.活.指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受,这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”,并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等.“一般的岩茶都可体现“香”； 等而上之才体现“清”； 再上之才表现出“甘”； 最佳者才表现为“活”； 后者都包含有前者的特征,有前者的特征就未必能体现后者的特征.所以真正好的武夷岩茶应该是以“活”为上.正因为武夷岩茶具有”活、甘、清、香”,妙不可言的“岩韵”,所以蜚声四海,誉满九州,令古往今来的茶人爱的如醉如痴.
岩韵从何解释
“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的“岩骨”、俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本(口腔)回味持久深长的感觉，又称“茶底硬”亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。
“岩韵”是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。因此同等条件下，不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。
岩韵特征的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定(茶叶耐储藏)。
什么是“岩韵”"音韵"？
什么是岩韵？初品着感到玄妙莫测，不好琢磨，高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。 香。 武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。 甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“ 苦茗”。 活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。 正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵” ，所以蜚声四海，誉满九州，林古往今来的茶人爱的如醉如痴。 清代才子袁枚在武夷赏茶一文中写道：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不刃遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，……。颇有玉与水晶品格不同之故。”可见，“徐徐咀嚼而体贴之”是感悟武夷岩茶之“活 ”的不二法门。【茶韵】 即音韵韵者味也。茶韵即各种茶的独特的韵味或风韵。 善于品茶的人，都讲究欣赏茶韵，特别是名茶的独特韵味。如“铁观音”，有香高而秀、蜜底兰香的“观音韵”；武夷“岩茶”有岩骨花香的“岩韵”；台湾“冻顶乌龙”有味浓甘润的“喉韵”；“凤凰单枞”有天然花香的“山韵”；“龙井茶”的香气清鲜而持久，有滋味甘美醇厚的“风韵”……品味和鉴赏名茶的这些独特的韵味，是一种美的艺术享受。 文人学者中多品茗行家。清代著名学者袁枚在《随园食单》中，有一段谈到武夷岩茶的韵味：“余游武夷，......僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再拭其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后再拭一二杯，令人释燥平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣；颇有玉与水晶品格不同只故。”袁枚在浅酌慢饮中，把武夷岩茶比作美玉，把龙井和阳羡茶比作水晶，说明它们的韵味各有独到之处。宋.范仲淹《和章珉从事斗茶歌》曰：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”诗人对武夷茶推崇备至，把武夷茶比作仙茶，评为天下第一。“斗茶味兮轻醍，斗茶香兮薄兰芷。”他夸赞武夷茶的滋味，胜过甘美无比的，香气胜过清幽高雅的兰芷。寓意深长，倍增茶韵。 古代诗人在自己的诗作中，对于茶的韵味常有评论。陆游称颂铁观音的独特韵味是“舌根常留甘尽日”。清人陆次之说：“龙井茶，真者甘香不冽，之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间，此无味之味，乃至味……”这个评语探幽入微，没有对龙井茶独特风韵的深刻体会，似得不出如此高论的。鉴赏各类名茶的风韵，像名茶的行家那样，需要在幽静的氛围里，慢慢品尝，仔细体味。如此才能进入南宋大诗人陆游所说的奇妙境界：“细襟灵爽，微吟耻颊香。”
什么是武夷岩茶的“岩韵”
“岩韵”二字，可能是从民国福建示范茶厂林泉茶师审评”中的“山骨”“喉韵”及“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”中“山骨”“岩骨”中衍化升华而来的。其实，
武夷岩茶之“岩韵”是有其具体表现的，可以通过口鼻感官出来的，并非虚无缥缈，“只可意会，不可言传”的东西。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。当然“味”是比较好感觉和好表达的。经专家，文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。
如今在不少名茶中，也嵌上了“韵”字，如安溪铁观音之“音韵”，
普洱茶之“陈韵”，潮安凤凰水仙之“山韵”，台湾冻顶乌龙之“喉韵”，岭头单枞之“蜜韵”，黄山毛峰之“冷韵”，西湖龙井之“雅韵”，等等。这些茶韵当都有其内涵，只是有的易于感觉，有的难于言传而已。
以铁观音与武夷岩茶较比，前者既是一种茶树品种，又是一个商品茶品品牌，其“音韵”当以品种香味为主，安溪茶人黄建璋概括说：武夷岩茶则以生长独特地域为主，因为岩茶：一是界定了生长在武夷山市内，二是此范围内自然环境独特，三是武夷岩茶是个总称，包含了多个品种（有的滋味，香味不同）所以说“岩韵”当是武夷岩茶共有的独特风格。
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